|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Глава 1 Состояние рынка по продаже алкогольной продукцииСтр 1 из 7Следующая ⇒
Содержание Введение ………………………………………………………………………..3 Глава 1 Состояние рынка по продаже алкогольной продукции ………….. 5 1.3 Классификация и товароведная характеристика алкогольной продукции..15 1.4 Факторы, сохраняющие качество алкогольной продукции………….……..21 Глава 2 Организационная характеристика розничного торгового предприятия АО «Гулливер» …………………………………………….…25 2.1 Характеристика розничного торгового предприятия АО «Гулливер» по идентификационным признакам …………………………………………….…..25 2.2 Организация безопасных условий в магазине АО «Гулливер» ….….…26 2.3 Рекламно-информационное оформление магазина АО «Гулливер» …..28 2.4 Перечень источников поступления алкогольной продукции……………....31 2.5 Организация материальной ответственности в магазине ………………….33. Глава 3 Анализ торгово-технологического процесса продажи алкогольной продукции АО «Гулливер» ………………………………………………….36 3.1 Организация приёмки алкогольной продукции по количеству и качеству..36 3.2 Анализ хранения, размещения и выкладки алкогольной продукции ……...39 3.3 Особенности продажи алкогольной продукции …………………………….41 3.4 Анализ соблюдения правил расчета, оформления кассовой документации.44 3.4 Анализ соблюдения РФ «О защите прав потребителей» ……………………46 Заключение …………………………………………………………………..50 Список используемых источников……………………………………………….51 Приложения ……………………………………………………………………52 Введение
Одним из традиционных потребительских рынков России является рынок алкогольной продукции. Сейчас на рынке алкогольной продукции существует две основные проблемы. Одна из них - распространение нелегальной продукции (по данным статистики 50% продукции производится нелегально). Другая - связана с рекламой алкогольной продукции. Правительством подготовлены поправки в закон об обороте алкогольной продукции. Если до настоящего времени в нем была ограничена реклама алкоголя, то сейчас предлагают вообще ее запретить. Но пока Совет Федерации отклонил эти поправки. В связи с этим, особое внимание предприятиям, занимающимся сбытом алкогольной продукции, следует уделить маркетинговой политике, основой которой должны стать необходимые исследования рынка. В настоящее время рынок алкогольной продукции у нас в стране представлен очень широко. Его ассортимент насчитывает до тысячи различных наименований алкогольных напитков и их видов. Рынок алкогольной продукции играет существенную роль процессе формирования государственного бюджета. Поэтому за ним нужен постоянный контроль т. к. на рынке алкогольной продукции крутятся большие суммы денег, которые привлекают криминальные структуры нашей страны. Это вынуждает государство создавать специальные структуры, внедрять новые программы контроля продаж для предотвращения незаконного оборота алкогольной продукции, а также различным нарушениям, как в процессе производства, так и в уплате налогов. В развитых странах, наблюдается снижение потребления крепких алкогольных напитков. Водку, бальзам, пунш и другие крепкие алкогольные напитки употребляют в разбавленном (с водой, минеральной водой, чаем, соками) виде, в составе коктейлей невысокой крепости. Спиртовая отрасль в настоящее время модернизируется, особенно в вопросе повышения качества сырья. Все эти мероприятия являются залогом формирования рынка алкогольных напитков, в основе которого будут лежать социальные проблемы общества. Актуальность выбранной темы заключается в том, что в настоящее время, в условиях рыночных отношений и конкуренции, вопросы качества, легальности производства и соблюдения правил продажи алкогольной продукции выходят на передний план. Потребители хотят быть уверенными в безопасности и качестве товаров, за которые они платят, а торговое предприятие, в свою очередь, чтобы привлечь покупателей, должно подтвердить легальность и качество продукции. Целью письменной экзаменационной работы выступает распознавание ассортимента, выявление особенностей и анализ технологии продажи алкогольных изделий. Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи:
Объектом исследования выбрано торговое предприятие – магазин АО «ГУЛЛИВЕР», расположенный по адресу г.Ульяновск. ул …………………. Предметом исследования выступают ассортимент, качество и технология продажи алкогольной продукции
Производитель |
Описание | |||
| ООО «Алкогольные Заводы Гросс»; Россия, г. Ульяновск. Юр. адрес: Московская область, д. Румянцево, Россия, Московская область, Ленинский район, д. Румянцево, стр.1, офис 718-а. ИНН: 7325127436 | Дата регистрации: 12 мая 2008 год; Регистратор: Инспекция Федеральной налоговой службы по Ленинскому району г.Ульяновска; Вид деятельности: производство дистиллированных алкогольных напитков; Ассортимент: «Байкал», «Высота», «Славянская». | ||
| ООО «Традиции Качества»; Юр. адрес: Московская обл., Краснознаменск, улица Строителей, д. 15. ИНН: 5006008213 | Дата регистрации: 18 января 2002 год; Регистратор: Межрайонная инспекция Министерства РФ по налогам и сборам № 39 г.Москва; Вид деятельности: производство дистиллированных алкогольных напитков; Ассортимент: «Георгиевская», «Беленькая Люкс», «Беленькая вороная». | ||
| ОАО «Татспиртпром филиал казанский ЛВЗ»; Юр.адрес: г. Казань, ул. Баумана, 44/8. ИНН: 1681000049 | Дата регистрации: 1 декабря 2004 год; Регистратор: Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 18 по Республике Татарстан; Вид деятельности: производство спирта и ликероводочной продукции; Ассортимент: «Тундра», «Graf Ledoff», «Русская валюта». | ||
|
| ООО «Традиции Качества»; Юр. адрес: Московская обл., Краснознаменск, улица Строителей, д. 15. | Дата регистрации: 18 января 2002 год; Регистратор: Межрайонная инспекция Министерства РФ по налогам и сборам № 39 г.Москва; Вид деятельности: производство дистиллированных алкогольных напитков; Ассортимент: «Георгиевская», «Беленькая Люкс», «Беленькая вороная». | ||
|
| ОАО «Татспиртпром филиал казанский лвз»; Юр.адрес: г. Казань, ул. Баумана, 44/8. ИНН: 1681000049 | Дата регистрации: 1 декабря 2004 год; Регистратор: Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 18 по Республике Татарстан; Вид деятельности: производство спирта и ликероводочной продукции; Ассортимент: «Тундра», «Граф Ледофф», «Русская валюта». | ||
|
| ООО "Кристалл"; Россия, г. Ульяновск, ул. Карла Либкнехта, д. 15. ИНН: 7325020919 | Дата регистрации: 3 февраля 2004 год; Регистратор: Инспекция МНС России по Ленинскому району г.Ульяновска; Вид деятельности: производство дистиллированных алкогольных напитков; Ассортимент: «Путинка». | ||
Заключение
В процессе осуществления рыночных преобразований наша страна столкнулась с лавинообразным наводнением потребительского рынка фальсифицированной и нелегальной продукцией. В основе проблемы лежит то, что основная масса потребителей, располагающая низкими финансовыми возможностями, в первую очередь отдает предпочтение ценовым характеристикам изделия и в значительно меньшей степени руководствуется торговой маркой, символизирующей его качество и надежность. Поэтому нередки случаи, когда контрафактная продукция занимает доминирующее положение на рынке, вытесняя легальные товары.
Именно контрафактные товары составляют значительную часть «теневого» оборота, из-за чего, по оценке экспертов, бюджет недополучает десятки миллиардов рублей, что в конечном итоге приводит к ослаблению экономической безопасности страны.
В то же время следует признать, что на сегодняшний день у нас отсутствует единая государственная политика в области защиты отечественного рынка от фальсифицированной и нелегальной продукции. Государству необходимо контролировать безопасность и качество продукции и услуг, представленных на внутреннем рынке, путем совершенствования средств защиты товаров от фальсификации.
В результате выполнения письменной экзаменационной работы, целью которой выступал анализ технологии продажи алкогольных напитков в торговом предприятии, поставленные задачи мною были достигнуты..
Список используемых источников
Основные законы и нормативные документы
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» в редакции от 09.01.2010.
2. Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 19.04.2011
3. Закон РФ от 18 июля 2011 г. N 218-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции"
4. ГОСТ Р 51165-2009 Российское шампанское. Общие технические условия
5. ГОСТ 32030-2013 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
6. ГОСТ 12712-2013 Водки и водки особые. Общие технические условия
7. ГОСТ 30536-2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод. Определения содержания токсичных микропримесей
Учебная и научная литература
1. Агафонов В.П., Оболенский Н.В. Диагностика и перспективы развития российского рынка пива// Прикладные экономические исследования. 2014. - № 3. - С. 8-14.
2. Василькович В.П., Л.М.Молютина. Хранение продовольственных товаров-М.: Экономика, 2012, 216 с.
3. Гамидуллов С.Н., Иванова Е.В. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров – СПб, Альфа. 2012.
4. Горбунова В.П., Тесля Э.П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству- М.: Экспертное бюро, 2013.
5. Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Цветков Е.В. Исследование потребительских предпочтений на рынке пива г. Кемерово// Техника и технология пищевых производств. - 2014. - № 3 (34). - С. 158-162.
6. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Учебник для учреждений среднего профессионального образования; учебное пособие для высших образовательных учреждений. - М.: Издательский Дом еловая литература, 2014. - 816с
7. Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселев Т.Ф., Пермякова Л.В. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учебник с исправ. пособие. Исправ. и доп. - Новосибирск, 2012. - 407с
Интернет ресурсы
1. http://www.znaytovar.ru
2. http://www.gulliver-ul.ru
3. Единая межведомственная информационно-статистическая система (ЕМИСС). [Интернет ресурс]. – URL: http://www.fedstat.ru/indicators/start.do. (дата доступа 07.12.2015).
4. http://bbcont.ru/business/torgovlya-alkogolem-v-2016-godu-novye-pravila-licenziya.html
5. http://www.business.ru/article/308-pravila-torgovli-alkogolem
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Монитор с указанием основных принципов работы АО «ГУЛЛИВЕР»
ЧИСТО. В наших супермаркетах всегда приятно совершать покупки: с утра и до позднего вечера мы обеспечиваем чистоту в торговом зале, чтобы покупателям хотелось возвращаться к нам вновь и вновь.
УЮТНО. Мы уделяем особое внимание внешнему и внутреннему оформлению супермаркетов, чтобы покупателям было у нас комфортно, как дома.
ДРУЖЕЛЮБНО. Встречаем и провожаем с улыбкой! Персонал и администрация каждого супермаркета "Гулливер" в любой момент готовы ответить на все вопросы покупателей и помочь с выбором товара.
ОТКРЫТО. Каждый день мы открываемся раньше остальных и работаем допоздна, чтобы обеспечивать горожан вкусными и свежими продуктами в удобное для них время. Некоторые супермаркеты "Гулливер" - круглосуточные. Для нас "открытость" означает не только удобный режим работы, но и постоянный контакт с покупателем. Наша Служба заботы о клиентах работает в режиме 24/7, мы регулярно рассматриваем отзывы на своём официальном сайте. Каждое обращение направляется ответственным специалистам и руководству компании.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Планограмма выкладки алкогольной продукции
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
РАБОТА СИСТЕМЫ ЕГАИС
Содержание
Введение ………………………………………………………………………..3
Глава 1 Состояние рынка по продаже алкогольной продукции ………….. 5
1.1 Состояние конъюнктуры рынка алкогольной продукции ………………..5
1.2 Факторы, формирующие качество алкогольной продукции …………. ... 6
1.3 Классификация и товароведная характеристика алкогольной продукции..15
1.4 Факторы, сохраняющие качество алкогольной продукции………….……..21
Глава 2 Организационная характеристика розничного торгового предприятия АО «Гулливер» …………………………………………….…25
2.1 Характеристика розничного торгового предприятия АО «Гулливер» по идентификационным признакам …………………………………………….…..25
2.2 Организация безопасных условий в магазине АО «Гулливер» ….….…26
2.3 Рекламно-информационное оформление магазина АО «Гулливер» …..28
2.4 Перечень источников поступления алкогольной продукции……………....31
2.5 Организация материальной ответственности в магазине ………………….33.
Глава 3 Анализ торгово-технологического процесса продажи алкогольной продукции АО «Гулливер» ………………………………………………….36
3.1 Организация приёмки алкогольной продукции по количеству и качеству..36
3.2 Анализ хранения, размещения и выкладки алкогольной продукции ……...39
3.3 Особенности продажи алкогольной продукции …………………………….41 3.4 Анализ соблюдения правил расчета, оформления кассовой документации.44
3.4 Анализ соблюдения РФ «О защите прав потребителей» ……………………46
Заключение …………………………………………………………………..50
Список используемых источников……………………………………………….51
Приложения ……………………………………………………………………52
Введение
Одним из традиционных потребительских рынков России является рынок алкогольной продукции. Сейчас на рынке алкогольной продукции существует две основные проблемы. Одна из них - распространение нелегальной продукции (по данным статистики 50% продукции производится нелегально). Другая - связана с рекламой алкогольной продукции. Правительством подготовлены поправки в закон об обороте алкогольной продукции. Если до настоящего времени в нем была ограничена реклама алкоголя, то сейчас предлагают вообще ее запретить. Но пока Совет Федерации отклонил эти поправки. В связи с этим, особое внимание предприятиям, занимающимся сбытом алкогольной продукции, следует уделить маркетинговой политике, основой которой должны стать необходимые исследования рынка. В настоящее время рынок алкогольной продукции у нас в стране представлен очень широко. Его ассортимент насчитывает до тысячи различных наименований алкогольных напитков и их видов.
Рынок алкогольной продукции играет существенную роль процессе формирования государственного бюджета. Поэтому за ним нужен постоянный контроль т. к. на рынке алкогольной продукции крутятся большие суммы денег, которые привлекают криминальные структуры нашей страны. Это вынуждает государство создавать специальные структуры, внедрять новые программы контроля продаж для предотвращения незаконного оборота алкогольной продукции, а также различным нарушениям, как в процессе производства, так и в уплате налогов.
В развитых странах, наблюдается снижение потребления крепких алкогольных напитков. Водку, бальзам, пунш и другие крепкие алкогольные напитки употребляют в разбавленном (с водой, минеральной водой, чаем, соками) виде, в составе коктейлей невысокой крепости. Спиртовая отрасль в настоящее время модернизируется, особенно в вопросе повышения качества сырья. Все эти мероприятия являются залогом формирования рынка алкогольных напитков, в основе которого будут лежать социальные проблемы общества.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что в настоящее время, в условиях рыночных отношений и конкуренции, вопросы качества, легальности производства и соблюдения правил продажи алкогольной продукции выходят на передний план. Потребители хотят быть уверенными в безопасности и качестве товаров, за которые они платят, а торговое предприятие, в свою очередь, чтобы привлечь покупателей, должно подтвердить легальность и качество продукции.
Целью письменной экзаменационной работы выступает распознавание ассортимента, выявление особенностей и анализ технологии продажи алкогольных изделий.
Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи:
рассмотреть состояние потребительского рынка алкогольной продукции
распознать факторы, влияющие на качество алкогольной продукции;
дать характеристику действующего торгового предприятия;
выявить особенности приёмки, хранения, размещения и выкладки алкогольной продукции;
проанализировать соблюдение правил торговли алкогольной продукции
Объектом исследования выбрано торговое предприятие – магазин АО «ГУЛЛИВЕР», расположенный по адресу г.Ульяновск. ул …………………. Предметом исследования выступают ассортимент, качество и технология продажи алкогольной продукции
Глава 1 Состояние рынка по продаже алкогольной продукции
1.1 Состояние конъюнктуры рынка алкогольной продукции
Нынешнее состояние рынка алкогольной продукции России определяют экономическая ситуация и тенденции во всем мире. Причинами этого является не только импорт продукции из-за рубежа, но и общемировая тенденция сотрудничества рынков отдельных государств и создания глобальных региональных рынков.
Алкогольные напитки являются востребованным и рентабельным товаром, что делает его производство экономически выгодным. Но появление новых крупных игроков на российском рынке в ближайшее время не ожидается. Скорее, действующие производители расширяют свой ассортимент, начиная осваивать «смежные» направления. Основными игроками являются раскрученные бренды, а небольшие региональные производители большого влияния на рынке не имеют.
Каждый из ведущих производителей имеет собственную сеть дистрибьюции, что значительно упрощает организацию сбыта продукции. Этому способствует изменение торговой системы в России — маленькие магазины, киоски, рынки и оптовые склады вытесняют сети супермаркетов. Это заставило производителей изменить формат реализации и продвижения товара (нанимать торговых агентов, мерчендайзеров, и др.).
В 2015 году продолжился рост реализации слабоалкогольной продукции (пива и коктейлей) и сокращение доли крепких напитков (коньяков и водки). Также наблюдается повышение спроса на дорогие элитные напитки (виски, ром).
Потребление алкоголя в 2015 году практически в два раза замедлило свое падение в сравнении с 2014 годом: за первые три квартала продажи упали на 7% (в 2014 году — на 13 %).
Наибольшее значение в приостановке спада спроса на алкогольную продукцию имеет водка: за год уровень сокращения продаж снизился с 16 до 6 %. Этому поспособствовало уменьшение минимальной розничной стоимости бутылки объемом 0,5 л до 185 рублей, благодаря чему люди стали чаще употреблять легальную, а не фальсифицированную продукцию.
Продажи коньяка отечественного производства также сокращаются медленнее — на 5 % в сравнении с 8 % в 2014 году.
По большинству импортных алкогольных напитков зафиксировано падение продаж на 10-20 %. Хотя в 2014 году на такой же процентный показатель был прирост потребления. На сокращение повлияло увеличение цен, вызванное экономической нестабильностью в России и ростом курса валют. Негативнее всего это отразилось на продажах виски: они сократились на 14%. Более уверенную позицию на алкогольном рынке занимает ром. Причина — часто проводящиеся яркие промоакции от производителей. Однако и в этом направлении спрос упал: рост продаж сократился с 25 до 3 %.
Объем продаж игристых вин российских производителей увеличился на 2,5 %, а зарубежных изготовителей сократился на 10%. Однако эти данные были получены до начала высокого сезона (зимние праздники) и после его завершения могли измениться. Наибольшее сокращение наблюдается не в низком или премиальном ценовом сегменте, а в среднем.
В 2015 году было употреблено 590 млн. л вина. Это единственный вид алкогольных напитков, доля потребления которых выросла за год — на 3 %.+
В других направлениях было снижение доли потребления в сравнении с 2014 годом: игристых вин употреблено 245 млн. л (меньше на 7 %), коньяка 110 млн. л (на 5 %), водки 865 млн. л (на 7,5 %), пива 8800 млн. л (на 2,5 %), пивных напитков (порошковых) 534 млн. л (на 5 %).
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-19; Просмотров: 808; Нарушение авторского права страницы
