Анализ хранения,  размещения и выкладки алкогольной продукции

Процесс хранения включает следующие операции: размещение товаров на хранение; укладка в местах хранения; создание соответствующих режимов хранения; наблюдение и поддержание условий хранения.

Запрещается хранение и реализация алкогольных товаров без сопроводительных документов, подтверждающих их поступление и являющихся бланками строгой отчетности.
АО «ГУЛЛИВЕР»  располагает  необходимыми помещениями, оборудованием, инвентарем, обеспечивающими в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации сохранение безопасности алкогольных товаров при их хранении и реализации.

Размещение товаров - это их расположение на площади торгового зала. Постоянные покупатели знают, где размещается тот или иной товар в торговом зале, и быстро его находят. При этом также сокращаются трудовые затраты работников магазина в процессе пополнения товарных запасов за счет использования кратчайших путей движения товаров из подсобных помещений к зоне размещения.

Под выкладкой товаров понимаются технологические процессы, связанные с расположением, укладкой и показом товаров на торгово-технологическом оборудовании. Основные принципы выкладки алкогольной продукции в магазине заключаются в следующем:

- необходимое условие увеличения продаж - грамотная структуризация отдела и профессиональное размещение продукции в отделе, следует разделять светлые и темные алкогольные напитки;

- наиболее привлекательной полкой для выкладки алкогольной продукции является средняя, расположенная на уровне глаз покупателя (165-175 см); на ней рекомендуется выставлять напитки средней ценовой категории, которые обеспечивают основные объемы продаж отдела;

- в отделе должно быть хорошее общее освещение, целесообразным также использование акцентного освещения для презентации определенных торговых марок, новинок и т. п;

- ценники на алкогольную продукцию должны быть видны покупателю, написаны грамотно, не быть смещены и не перекрывать бутылки;

- размещение каждой категории алкогольной продукции должно проходить по вертикали; необходимо выделять в каждой категории ее ключевые бренды и выкладывать их на уровне глаз, также следует выделять и те категории, объемы продаж которых растут;

- размещение продукции согласно цены - по горизонтальной линии от дешевой до дорогой в направлении движения основного потока покупателей; идентичная продукция в различной упаковке - горизонтально, по возрастанию объема;

- количество бутылок по каждой позиции оптимально должен составлять не менее трех, увеличение выкладки с трех до пяти бутылок обеспечивает 40% рост объемов продаж;

- в случае горизонтального группирования стоимостную алкогольную продукцию рекомендуется размещать на верхней полке торгового оборудования; алкогольную продукцию, что относится к низкому ценовому сегменту, рекомендуется выкладывать на нижних полках торгового оборудования;

- популярные наименования алкогольной продукции целесообразно представлять с производителями;

- наличие ассортиментного и размерного ряда алкогольной продукции определенной торговой марки увеличивает объемы ее продажи;

- наличие квалифицированного продавца-консультанта в отделе влияет на увеличение объемов продаж и престижа магазина.

3.3 Особенности продажи алкогольной продукции

Розничная торговля любыми алкогольными напитками разрешается в нашей стране организациям – ООО, ОАО, ЗАО. Индивидуальные предприниматели могут осуществлять торговлю только пивом и пивными напитками.

Любое использование материалов допускается только при наличии гиперссылки.

• торговая точка должна быть размещена за территорией вокзалов, аэропортов, заведений медицинского, образовательного, спортивного и детского типа и культурных организаций;

• Предусматривается штраф за продажу алкоголя несовершеннолетним в 2016 году, иногда это может повлечь за собой административную и даже уголовную ответственность;

• На территории страны запрещается рекламировать спиртосодержащие продукты, как на просторах интернета, так с помощью средств массовой информации;

• Нельзя реализовывать данную группу товаров, не имея необходимой документационной базы, маркировок и сертификатов;

 • В стране введен запрет на продажу спиртного с одиннадцати вечера до восьми утра.

Для того чтобы была выдана лицензия на торговлю алкоголем, должны соблюдаться еще три требования к торговой точке, в которой будет осуществляться деятельность.

 •  Продавец – торговая организация должна являться юридическим лицом;

 • Торговая точка должна обладать стационарным складским и торговым помещением, причем склад не может быть меньше пятидесяти метров. Обязательно наличие сигнализаций в обоих помещениях, сейфовых шкафов для того, чтобы содержать деньги, документацию предприятия. Конечно же, должнв применяться  контрольная кассовая техника;

• Большое значение имеет размещение предприятия. Согласно правилам, оно должен быть удален минимум на сто метров от спортивных и детских зон, медицинских организаций и образовательных заведений. Эти три правила необходимо соблюдать по большей части торговым точкам. Лицензия на торговлю алкоголем будет выдана только в том случае, если спиртосодержащие продукты хранятся согласно установленным стандартам, в помещениях соблюдены все нормы санитарии, и оно соответствует правилам техники безопасности.
Продавец обязан своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателя необходимую и достоверную информацию о товарах и их изготовителях, обеспечивающую возможность правильного выбора товаров, на русском языке. Информация в обязательном порядке должна содержать:

- наименование товара;

- фирменное наименование (наименование) и место нахождения (юридический адрес) изготовителя товара, место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от покупателей;

- обозначение стандартов, обязательным требованиям которых должен соответствовать товар;

- сведения об основных потребительских свойствах товара;

- цену товара.

При продаже продавец доводит до сведения покупателя информацию о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям путём маркировки товаров в установленном порядке знаком соответствия и ознакомления потребителя по его требованию с одним из следующих документов:

- сертификат или декларация о соответствии;

- копия сертификата, заверенная держателем подлинника сертификата, нотариусом или органом по сертификации товаров, выдавшим сертификат;

- товарно-сопроводительные документы, оформленные изготовителем или поставщиком (продавцом) и содержащие по каждому наименованию товара сведения о подтверждении его соответствия установленным требованиям (номер сертификата соответствия, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или поставщика (продавца), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Эти документы должны быть заверены подписью и печатью изготовителя (поставщика, продавца) с указанием его адреса и телефона.

Реализация алкогольной продукции имеет свои особенности.

Не допускается розничная продажа алкогольной продукции:

- с содержанием этилового спирта более 15 процентов объёма готовой продукции в местах массового скопления граждан и местах нахождения источников повышенной опасности (в том числе на вокзалах, в аэропортах, на станциях метрополитена, оптовых продовольственных рынках, объектах военного назначения), на прилегающих к ним территориях, определяемых органами местного самоуправления в порядке, установленном субъектами Российской Федерации, а также в ларьках, киосках, палатках, контейнерах, с рук, лотков, автомашин, в других не приспособленных для продажи данной продукции местах;

- не маркированной в установленном законодательством Российской Федерации порядке федеральной специальной маркой (для алкогольной продукции, произведённой на территории Российской Федерации) или акцизной маркой (для алкогольной продукции, импортируемой на территорию Российской Федерации);

- если на потребительской таре единицы продукции отсутствует предупреждающая надпись о вреде чрезмерного употребления алкогольной продукции для здоровья человека, а также информация о противопоказаниях к ее употреблению, содержание которой устанавливает Министерство здравоохранения и социального развития Российской Федерации;

- несовершеннолетним;

- в детских, образовательных и медицинских организациях;

- в организациях культуры (за исключением расположенных в них организаций или пунктов общественного питания, в том числе без образования юридического лица), физкультурно-оздоровительных и спортивных сооружениях;

- в общественном транспорте городского и пригородного сообщения всех видов.

Организации, осуществляющие в городах розничную продажу алкогольной продукции с содержанием этилового спирта более 15 процентов объёма готовой продукции, должны иметь для таких целей стационарные торговые и складские помещения общей площадью не менее 50 кв. метров, охранную сигнализацию, сейфы для хранения документов и денег.

Информация об алкогольной продукции помимо сведений, указанных выше, должна содержать:

- наименования входящих в состав алкогольной продукции ингредиентов, в том числе пищевых добавок, используемых в процессе её изготовления, сведения о наличии в алкогольной продукции компонентов, полученных с использованием генно-модифицированных организмов (при их наличии), а также о содержании в ней вредных для здоровья веществ, определяемых в соответствии с обязательными требованиями стандартов и технических регламентов;

- пищевую ценность алкогольной продукции;

- объём алкогольной продукции в потребительской таре;

- противопоказания к применению алкогольной продукции;

- дату, место изготовления и розлива алкогольной продукции.

На продаваемую алкогольную продукцию продавец обязан иметь следующие сопроводительные документы:

- товарно-транспортная накладная;

- копия справки, прилагаемой к грузовой таможенной декларации для импортируемой алкогольной продукции;

- копия справки, прилагаемой к товарно-транспортной накладной на алкогольную продукцию, производство которой осуществляется на территории Российской Федерации.

Перед продажей алкогольной продукции продавец обязан проверить её качество (по внешним признакам), целостность потребительской тары, наличие на товаре соответствующей марки и информации о товаре и её изготовителе (поставщике).

Алкогольная продукция размещается в торговом зале по видам (водка, вино, шампанское, коньяк и др.).

В организациях общественного питания в прейскурантах на алкогольную продукцию указываются наименование алкогольной продукции, объём алкогольной продукции в потребительской таре, цена за весь объём алкогольной продукции в потребительской таре, а также за 0,1 л или 0,05 л.

По требованию покупателя ему должна предоставляться полная и достоверная информация о приобретаемой в организации общественного питания алкогольной продукции.

В случае покупки товаров ненадлежащего качества, без необходимой и достоверной информации о товарах и их производителях, потребитель вправе предъявить требование продавцу об их замене либо о возврате уплаченной стоимости такого товара, предъявив письменную досудебную претензию.

3.4 Анализ соблюдения закона РФ «О защите прав потребителей»

Закон регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами при продаже товаров, устанавливает права потребителей на приобретение товаров надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.
Нарушение прав потребителей в магазинах АО «ГУЛЛИВЕР» - явление недопустимое.

При выходе из супермаркета охрана супермаркета не допускает требований  у покупателя показать покупки, чек и содержимое сумки.

Покупатели в супермаркете «ГУЛЛИВЕР» не обязаны оставлять свои вещи в ячейках для хранения, а охранник не заставляет, а рекомендует сделать это. Сдав сумку на хранение, покупатель заключает с магазином договор о безвозмездном предоставлении услуг хранения вещей.

Если в торговом зале супермаркета покупатель случайно разбил или испортил товар,  который еще не куплен, то покупатель не обязан за него платить. Ответственность за товар переходит к покупателю только после получения чека / статье 459 ГК РФ/. Администрация АО «Гулливер» создает условия для сохранности своих товаров, например, ставит ограждения на стеллажах и горках, для того, чтобы товары не падали.

Согласно статье 426.3 ГК РФ, отказ коммерческой организации (АО «ГУЛЛИВЕР») от заключения публичного договора, при отсутствии сдачи, не допускается.

Согласно статье 10.1 закона «О защите прав потребителей», супермаркет «ГУЛЛИВЕР» своевременно предоставляет потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Работники супермаркета не допускают ситуации, при которых  на кассе цена товара отличается от той, что указана в ценнике, или продавцы не успевают или «забывают» менять ценники.

Согласно статье 7 закона «О защите прав потребителей», потребителю в супермаркете «ГУЛЛИВЕР» предоставляется право на безопасность товара. В соответствии со статьей 18 супермаркет предоставляет  покупателю право вернуть товар со скрытым дефектом в магазин, потребовать замены или возврата стоимости.

В универсаме АО «ГУЛЛИВЕР» книга отзывов и предложений расположена на видном месте, в уголке потребителя.

В магазине на видном месте размещен уголок потребителя, в котором представлена информация о директоре магазина, телефон магазина, свидетельство о государственной регистрации, ксерокопия лицензии, информация о регулировании времени  реализации алкогольной продукции в Ульяновской области.

Таким образом, можно сделать вывод: работники магазина строго соблюдают требования закона «О защите прав потребителей», обеспечивая высокий уровень обслуживания.

Заключение

 

В процессе осуществления рыночных преобразований наша страна столкнулась с лавинообразным наводнением потребительского рынка фальсифицированной и нелегальной продукцией. В основе проблемы лежит то, что основная масса потребителей, располагающая низкими финансовыми возможностями, в первую очередь отдает предпочтение ценовым характеристикам изделия и в значительно меньшей степени руководствуется торговой маркой, символизирующей его качество и надежность. Поэтому нередки случаи, когда контрафактная продукция занимает доминирующее положение на рынке, вытесняя легальные товары.

Именно контрафактные товары составляют значительную часть «теневого» оборота, из-за чего, по оценке экспертов, бюджет недополучает десятки миллиардов рублей, что в конечном итоге приводит к ослаблению экономической безопасности страны.

В то же время следует признать, что на сегодняшний день у нас отсутствует единая государственная политика в области защиты отечественного рынка от фальсифицированной и нелегальной продукции. Государству необходимо контролировать безопасность и качество продукции и услуг, представленных на внутреннем рынке, путем совершенствования средств защиты товаров от фальсификации.

В результате выполнения письменной экзаменационной работы, целью которой выступал анализ технологии продажи алкогольных напитков в торговом предприятии, поставленные задачи мною были достигнуты..  

 

 

Список используемых источников
Основные законы и нормативные документы

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» в редакции от 09.01.2010.

2. Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 19.04.2011

3. Закон РФ от 18 июля 2011 г. N 218-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции"

4. ГОСТ Р 51165-2009 Российское шампанское. Общие технические условия

5. ГОСТ 32030-2013 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия

6. ГОСТ 12712-2013 Водки и водки особые. Общие технические условия

7. ГОСТ 30536-2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-метод. Определения содержания токсичных микропримесей

Учебная и научная литература

1. Агафонов В.П., Оболенский Н.В. Диагностика и перспективы развития российского рынка пива// Прикладные экономические исследования. 2014. - № 3. - С. 8-14.

2. Василькович В.П., Л.М.Молютина. Хранение продовольственных товаров-М.: Экономика, 2012, 216 с.

3. Гамидуллов С.Н., Иванова Е.В. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров – СПб, Альфа. 2012.

4. Горбунова В.П., Тесля Э.П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству- М.: Экспертное бюро, 2013.

5. Казаков И.О., Киселева Т.Ф., Цветков Е.В. Исследование потребительских предпочтений на рынке пива г. Кемерово// Техника и технология пищевых производств. - 2014. - № 3 (34). - С. 158-162.

6. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Учебник для учреждений среднего профессионального образования; учебное пособие для высших образовательных учреждений. - М.: Издательский Дом еловая литература, 2014. - 816с

7. Позняковский В.М., Помозова В.А., Киселев Т.Ф., Пермякова Л.В. Экспертиза напитков. Качество и безопасность: учебник с исправ. пособие. Исправ. и доп. - Новосибирск, 2012. - 407с

Интернет ресурсы

1. http://www.znaytovar.ru

2. http://www.gulliver-ul.ru

3. Единая межведомственная информационно-статистическая система (ЕМИСС). [Интернет ресурс]. – URL: http://www.fedstat.ru/indicators/start.do. (дата доступа 07.12.2015).

4. http://bbcont.ru/business/torgovlya-alkogolem-v-2016-godu-novye-pravila-licenziya.html

5. http://www.business.ru/article/308-pravila-torgovli-alkogolem

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Монитор с указанием основных принципов работы АО «ГУЛЛИВЕР»

ЧИСТО. В наших супермаркетах всегда приятно совершать покупки: с утра и до позднего вечера мы обеспечиваем чистоту в торговом зале, чтобы покупателям хотелось возвращаться к нам вновь и вновь.

УЮТНО. Мы уделяем особое внимание внешнему и внутреннему оформлению супермаркетов, чтобы покупателям было у нас комфортно, как дома.

ДРУЖЕЛЮБНО. Встречаем и провожаем с улыбкой! Персонал и администрация каждого супермаркета "Гулливер" в любой момент готовы ответить на все вопросы покупателей и помочь с выбором товара.

ОТКРЫТО. Каждый день мы открываемся раньше остальных и работаем допоздна, чтобы обеспечивать горожан вкусными и свежими продуктами в удобное для них время. Некоторые супермаркеты "Гулливер" - круглосуточные. Для нас "открытость" означает не только удобный режим работы, но и постоянный контакт с покупателем. Наша Служба заботы о клиентах работает в режиме 24/7, мы регулярно рассматриваем отзывы на своём официальном сайте. Каждое обращение направляется ответственным специалистам и руководству компании.

 

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Планограмма выкладки алкогольной продукции

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

РАБОТА СИСТЕМЫ ЕГАИС

⇐ Предыдущая1234567

Поделиться: