Как правильно питаться вне дома?

 

Вы беспокоитесь о том, что порой вас одолевает желание перекусить в ресторане? Ну что ж, если вам часто приходится питаться вне дома, не переживайте и смело отправляйтесь в ресторан. Единственное условие – не забывайте о том, что ваш рацион должен состоять из здоровой пищи.

Никогда не заходите в кафе, где в меню невозможно отыскать ни одного листочка зелени, где готовят только лишь высококалорийную жирную пищу, – это заведение не для вас. Если у вас нет возможности регулярно питаться дома, запомните несколько простых правил:

– всегда выбирайте пункт общественного питания, в котором готовят салаты;

– заправку для салата всегда просите подавать отдельно, так вы сможете заправить свою порцию таким количеством соуса, каким считаете нужным;

– выбирайте блюда, приготовленные из крахмалосодержащих продуктов, не содержащие большого количества жира;

– если вы заказываете печеный или вареный картофель, попросите не заправлять его сливочным маслом или сметаной;

– поинтересуйтесь, под каким соусом подается выбранное вами овощное блюдо, откажитесь от соусов, приготовленных на основе молочного жира;

– старайтесь не заказывать сложных фирменных блюд, в состав которых входят незнакомые вам компоненты;

– выбирайте блюда, приготовленные из постного мяса, птицы или рыбы;

– если блюдо подается с подливой, попросите, чтобы ее подали отдельно;

– на десерт выберите что‑нибудь простое, например фрукты, фруктовое мороженое, фруктовый салат, пирог с фруктами, в этом случае вам будет известно, из чего состоит ваш десерт;

– обратите внимание на первые блюда, так как в них часто содержится много соли;

– в хорошем заведении вам пойдут навстречу и ответят на все вопросы.

 

Диеты для гипертоников

 

Диеты, рекомендуемые при артериальной гипертонии, должны не допускать развития атеросклероза, нарушения обмена веществ и при необходимости способствовать снижению массы тела. Для подобных диет характерно сниженное содержание животных жиров и углеводов, ограничение холестерина, соли и экстрактивных веществ.

Вместе с тем рассматриваемые диеты богаты витаминами, незаменимыми жирными кислотами, клетчаткой, минералами и содержат вещества, которые способствуют расщеплению жиров. Пищу рекомендуется готовить в измельченном виде путем отваривания или запекания. Прием пищи осуществляется 5–6 раз в день.

Продукты и блюда, рекомендуемые при гипертонии:

– хлеб ржаной, пшеничный, приготовленный из муки 1‑го и 2‑го сортов с добавлением отрубей, «Здоровье»;

– мясо нежирных сортов (говядина, телятина, мясо птицы) в отварном или запеченном виде;

– заливное из отварного мяса, курицы или индейки на овощном отваре;

– ветчина нежирная;

– рыба нежирных видов, отварная или запеченная;

– блюда из морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, морские гребешки, морская капуста и т. д.);

– яйца, сваренные всмятку (не более 3 штук в неделю), белковый омлет, приготовленный на пару;

– обезжиренное молоко, молочно‑кислые напитки пониженной жирности, творог нежирный, сыры несоленые нежирных сортов;

– растительные масла (преимущественно нерафинированные);

– каши рассыпчатые, пудинги и запеканки из овсяной, гречневой, ячневой крупы;

– овощи в сыром, отварном и запеченном виде;

– борщи, щи, супы овощные, вегетарианские с крупами и картофелем, супы молочные, фруктовые;

– фрукты и ягоды свежие, сухофрукты, кисели, компоты, желе, муссы;

– соусы на овощном отваре, подливы молочные, фруктовые, ягодные;

– лимонная кислота, корица, ванилин.

Продукты и блюда, рекомендуемые в ограниченном количестве:

– сметана нежирная, масло сливочное;

– грибы, брюква, репа, щавель, шпинат;

– майонез;

– хрен;

– чай некрепкий, кофе‑суррогат с добавлением обезжиренного молока, овощные, фруктовые, ягодные соки, отвар шиповника.

Продукты и блюда, не рекомендуемые при артериальной гипертонии:

– мясо жирных сортов, утка, гусь, жареное мясо, субпродукты (мозги, печень, почки);

– рыба жирных пород, соленая, копченая рыба, икра, рыбные консервы;

– копчености, консервы, колбасы;

– жирные сливки, сыры соленые жирных сортов, творог жирный;

– животные и кулинарные жиры;

– крупа манная, насыщенные мясные, рыбные и грибные бульоны;

– кондитерские изделия с кремом, сливочное мороженое, шоколад;

– соусы мясные, рыбные, грибные, перец, горчица;

– чай крепкий, кофе натуральный, какао.

 

Примерное меню:

 

Вариант 1.

Первый завтрак: сырок сливочный – 120 г, каша овсяная – 200 г, хлеб из муки грубого помола – 70 г, чай с добавлением обезжиренного молока – 200 мл.

Второй завтрак: яблоки свежие – 200 г.

Обед: суп овощной вегетарианский – 250 мл, мясо отварное – 55 г, пюре морковное ‑150 г, хлеб из муки грубого помола – 70 г, компот из свежих яблок – 200 мл.

Полдник: фрукты свежие – 150 г, отвар шиповника – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 85 г, картофель отварной – 150 г, плов фруктовый – 90 г, хлеб из муки грубого помола – 70 г, чай с добавлением обезжиренного молока – 200 мл.

На ночь: кефир обезжиренный – 200 мл.

 

Вариант 2.

Первый завтрак: свежеприготовленный фруктовый или овощной сок – 200 мл, тост и творог обезжиренный с 1–2 ч. ложками джема – 150 г, зеленый или травяной чай – 150 мл, яблоко.

Второй завтрак: салат фруктовый – 180 г, чай или минеральная вода – 200 мл.

Обед: салат овощной на оливковом масле – 200 г, тушеное мясо либо рыба – 100 г, овощное рагу – 140 г, хлеб ржаной – 50 г, овощной или фруктовый сок с мякотью ‑200 мл.

Полдник: фрукты свежие – 150 г, мюсли – 50 г, вода минеральная – 200 мл.

Ужин: салат овощной на растительном масле – 250 г, йогурт натуральный – 75 г, хлеб ржаной – 50 г.

На ночь: кефир обезжиренный – 20 мл, яблоко.

В случае отсутствия эффекта от применения диетотерапии назначаются так называемые специальные диеты (фруктово‑овощная, калиевая, магниевая, гипонатриевая и т. д.). Подобные диеты являются неполноценными, поэтому могут применяться лишь в виде недолгих циклов либо заменять разгрузочные дни.

 

Диета калиевая

 

Диету назначают при гипертонии, сопровождающейся массивными отеками и недостаточностью кровообращения. Калиевая диета способствует увеличению количества выделяемой мочи, снижению кровяного давления, имеет противовоспалительное действие.

Для данной диеты характерно ограничение энергетической ценности питания, повышение содержания жидкости в рационе, резкое ограничение натрия, полное исключение экстрактивных веществ и соли.

Пищу готовят обычными способами, без добавления соли. Число приемов пищи – до 6 в день. В дополнение к основной диете рекомендуют употребление продуктов, богатых калием (капуста, картофель, изюм, курага, чернослив, шиповник, яблоки, инжир).

 

Примерное меню:

Первый завтрак: салат из свежей белокочанной капусты – 150 г, каша из гречневой крупы рассыпчатая – 90 г, хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей – 50 г, кофе с добавлением обезжиренного молока – 200 мл.

Второй завтрак: свежевыжатый капустный сок – 100 мл, чернослив размоченный – 80 г.

Обед: суп овощной вегетарианский – 250 мл, рис с отварным мясом – 70 г, хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей – 50 г, отвар шиповника – 200 мл.

Полдник: курага размоченная – 80 г.

Ужин: заливное из рыбы – 200 г, зразы картофельные – 250 г, хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей – 50 г, чай с добавлением обезжиренного молока – 200 мл.

На ночь: кефир обезжиренный – 200 г.

 

Диета рисовая

 

Рисовая диета является разновидностью калиевой. Назначается при артериальной гипертонии, сопровождающейся недостаточностью кровообращения и массивными отеками. Способствует увеличению количества выделяемой мочи, снижению кровяного давления, обладает противовоспалительным действием. Для рисовой диеты характерно резкое снижение содержания белков и жиров, ограничение энергетической ценности продуктов, значительное ограничение натрия. Суточный набор продуктов для рисовой диеты: 50 г риса, 1,5 кг свежих фруктов (свежие фрукты можно заменить 240 г сушеных), 100 г сахара.

Рацион состоит из рисовой каши, приготовленной на воде без соли, и фруктового компота, который рекомендуется пить по 1 стакану 6 раз в день. Поскольку рисовая диета является неполноценной по своему химическому составу, ее разрешается употреблять не более 3–4 дней.

 

Диета творожная

 

Творожная диета применяется при артериальной гипертонии, сопровождающейся атеросклерозом и недостаточностью кровообращения. Суточный набор продуктов для творожной диеты: 600 г свежего обезжиренного творога, 50–60 мл нежирной сметаны и 100 г сахара. Продукты рекомендуется распределить на 5 приемов.

Данная диета обладает выраженным мочегонным эффектом за счет солей кальция, содержащихся в большом количестве в твороге. Кроме того, аминокислота метионин, которая также есть в твороге, способствует разрушению и выведению из организма жиров.

 

Диета магниевая

 

Магниевая диета рекомендуется при артериальной гипертонии, сопровождающейся атеросклерозом.

Эта диета способствует увеличению количества выделяемой мочи, снижению кровяного давления, уменьшению уровня холестерина в крови, обладает противовоспалительным действием.

Для магниевой диеты характерна низкая энергетическая ценность с последующим ее увеличением, ограничением потребляемой жидкости, исключением из рациона соли, введением в рацион повышенного количества магния. Число приемов пищи – 6 раз в день, продукты обрабатывают обычным способом, блюда готовятся без добавления соли.

В рацион вводятся продукты, отличающиеся богатым содержанием магния (крупы: овсяная, гречневая, пшенная, хлеб, приготовленный из муки грубого помола, бобовые, орехи, овощи, зелень).

 

Примерное меню:

 

Вариант 1.

Первый завтрак: каша гречневая рассыпчатая – 150 г, хлеб пшеничный отрубной – 50 г, чай с добавлением обезжиренного молока – 180 мл.

Второй завтрак: сок морковный – 100 мл, отвар из черной смородины сухой – 100 мл, сахар – 5 г.

Обед: борщ вегетарианский с отваром пшеничных отрубей – 25 мл, плов рисовый с курагой – 90 г, хлеб пшеничный отрубной – 50 г, отвар шиповника – 200 мл, сахар – 5 г.

Полдник: абрикосовый сок – 100 мл.

Ужин: суфле творожное паровое – 150 г, хлеб пшеничный отрубной – 50 г, чай с добавлением обезжиренного молока – 180 мл.

На ночь: отвар шиповника – 100 мл, сахар – 5 г.

 

Вариант 2.

Первый завтрак: морковь свежая тертая с яблоками – 150 г, каша гречневая рассыпчатая

– 300 г, хлеб пшеничный отрубной – 50 г, чай с добавлением обезжиренного молока ‑200 мл, сахар – 5 г.

Второй завтрак: чернослив размоченный – 100 г.

Обед: борщ вегетарианский с отваром из отрубей – 250 г, мясо постное запеченное ‑85 г, салат из тертой белокочанной капусты с заправкой из лимонного сока – 160 г, хлеб пшеничный отрубной – 50 г, кисель из сушеных ягод черной смородины – 200 мл, сахар ‑5 г.

Полдник: яблоки свежие – 150 г.

Ужин: шницель морковно‑яблочный – 230 г, суфле из творога – 150 г, хлеб пшеничный отрубной – 50 г, чай с лимоном – 200 мл, сахар – 5 г.

На ночь: отвар шиповника – 200 мл, сахар – 5 г.

 

Диета фруктово‑овощная

 

Фруктово‑овощная диета рекомендуется при артериальной гипертонии у пациентов, страдающих лишним весом.

Данная диета способствует увеличению выделяемой мочи, снижению артериального давления, уменьшению массы тела.

Для фруктово‑овощной диеты характерна пониженная энергетическая ценность продуктов, повышенное содержание калия, ограниченное количество жидкости и натрия.

Продукты обрабатывают обычным способом, блюда готовят без добавления соли. Число приемов пищи – 5 раз в день.

Продукты, рекомендованные для фруктово‑овощной диеты: фрукты, ягоды, овощи в сыром, отварном и запеченном виде.

 

Примерное меню:

Первый завтрак: салат морковно‑яблочный с растительным маслом – 150 г, отвар шиповника или ягод черной смородины – 200 мл, хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей – 30 г.

Второй завтрак: сок морковный – 100 мл, пюре овощное – 150 г.

Обед: суп клюквенный с сухариками – 250 мл, салат овощной с растительным маслом ‑180 г, хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей – 50 г.

Полдник: тертые овощи (на выбор: морковь, свекла, капуста, огурцы, кабачки) – 150 г, орехи – 100 г, отвар шиповника или ягод черной смородины – 200 мл, сахар – 5 г.

Ужин: винегрет овощной с растительным маслом – 200 г, хлеб из муки грубого помола с добавлением отрубей – 50 г, компот из сухофруктов – 200 мл.

 

Диета гипонатриевая

 

Гипонатриевая диета рекомендуется при артериальной гипертонии, осложненной атеросклерозом, и при симптоматической артериальной гипертензии.

Данная диета снижает повышенную возбудимость центральной нервной системы, улучшает функциональное состояние почек, снижает артериальное давление.

Гипонатриевая диета характеризуется оптимальной энергетической ценностью, достаточным содержанием жиров, белков и углеводов.

В диете снижено количество простых углеводов, ограничено количество экстрактивных веществ, соли, жидкости, веществ, обладающих возбуждающим действием на почки, нервную и сердечно‑сосудистую системы.

Диета обогащена продуктами, содержащими витамины, растительную клетчатку, вещества, расщепляющие жиры. Все блюда готовят без добавления соли, допускается легкое поджаривание мясных и рыбных блюд.

Число приемов пищи – 5–6 раз в день. Рекомендуются супы (на воде или овощном бульоне), мясо и рыба нежирных сортов, различные овощи в сыром, вареном, тушеном виде, крупы, бобовые, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, молоко, молочные продукты, белые соусы, фрукты, ягоды.

Исключаются из рациона наваристые мясные, рыбные, грибные бульоны, мясо и рыба жирных сортов, копчености, маринады, соленья, крепкий чай, кофе, напитки, содержащие алкоголь, шоколад.

 

Примерное меню:

Первый завтрак: суфле из мяса запеченное – 100 г, каша овсяная молочная – 300 г, хлеб пшеничный с отрубями – 50 г, чай – 200 мл, сахар – 5 г.

Второй завтрак: фрукты свежие – 100 г.

Обед: суп овощной на курином бульоне – 250 мл, цыпленок тушеный – 120 г, гречка отварная рассыпчатая – 130 г, хлеб ржаной – 70 г, компот из свежих фруктов – 200 мл, сахар – 5 г.

Полдник: сухарики сладкие – 25 г, отвар шиповника или ягод черной смородины ‑200 мл, сахар – 5 г.

Ужин: заливное из рыбы – 200 г, салат из моркови с черносливом – 200 г, хлеб ржаной ‑50 г, чай – 200 мл, сахар – 5 г.

На ночь: кефир обезжиренный – 200 мл.

Следует отметить, что в случае осложнений артериальной гипертонии и при сопутствующих заболеваниях лечебная диета должна строиться в соответствии с этими болезнями.

 

 

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться: