Суп молочный с макаронными изделиями

 

Ингредиенты : смесь обезжиренного молока и воды – 1 л, вермишель – 90 г, масло сливочное, сахар.

Приготовление : воду довести до кипения, всыпать вермишель и варить до полуготовности. Слить воду, залить кипящей смесью молока и воды, приправить сахаром и варить при помешивании до готовности. При подаче в тарелку с супом положить небольшой кусочек масла.

 

Суп молочный с рисом

 

Ингредиенты : молоко обезжиренное – 300 г, рис – 45 г, масло сливочное – 5 г, сахар по вкусу.

Приготовление : рис отварить в большом количестве воды, по желанию отваренный рис можно протереть через сито, добавить горячее молоко, сливочное масло и сахар.

 

Суп фруктовый

 

Ингредиенты : яблоки – 3 шт., груши – 3 шт., сливы – 1/2 стакана, сахар – 1 стакан, крахмал картофельный – 1 ст. ложка, корица – 2 г, вода – 2 л, цедра лимона или апельсина.

Приготовление : яблоки и груши очистить от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать ломтиками, из слив удалить косточки. В воду всыпать пряности и сахар, довести до кипения, опустить яблоки и груши, варить до готовности фруктов.

Вынуть шумовкой сваренные фрукты, опустить в отвар сливы. Готовые сливы вынуть шумовкой, отвар процедить, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, прогреть до загустения и добавить сваренные фрукты.

 

Суп рисовый с курагой

 

Ингредиенты : рис – 30 г, курага – 90 г, сахар – 20 г, сливки обезжиренные – 55 г, вода ‑300 г.

Приготовление : курагу тщательно перебрать, вымыть, нарезать кубиками, посыпать сахаром, влить кипяток и настаивать под крышкой 2–3 ч.

Рис отварить в большом количестве воды, промыть, добавить к кураге, заправить сливками, немного охладить.

 

Суп с сухофруктами

 

Ингредиенты : сухофрукты – 30 г, рис – 30 г, сахар – 20 г.

Приготовление : сухофрукты тщательно перебрать, промыть, крупные нарезать на несколько частей, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности, перед окончанием варки добавить сахар. Суп охладить, добавить предварительно отваренный рис, при подаче заправить сметаной.

 

Суп вишневый

 

Ингредиенты : вишня – 3 стакана, крахмал картофельный – 1 ст. ложка, сахар – 1 стакан, сметана обезжиренная – 1/4 стакана, корица – 2 г, вода – 2 л.

Приготовление : вишню вымыть, удалить косточки, залить кипящей водой, добавить сахар и корицу, варить в течение 10 мин. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить в кастрюлю с вишней, довести до кипения.

Перед подачей суп охладить и заправить сметаной. К этому блюду рекомендуется подавать сухарики либо добавить в суп клецки.

 

 

Блюда из мяса, кролика, птицы

 

Телятина с луком

 

Ингредиенты : телятина (мякоть) – 150 г, масло растительное – 25 г, лук репчатый – 1 небольшая головка.

Приготовление : мясо зачистить от пленок и сухожилий, немного отбить. Смазать маслом дно кастрюли, выложить подготовленное мясо, залить его на 1/2 водой, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5–7 мин.

Вынуть мясо, обсушить его полотенцем и слегка обжарить с обеих сторон. Лук очистить, нарезать кольцами, отварить до полуготовности, выложить в дуршлаг и дать стечь воде, после этого слегка обжарить.

При подаче выложить мясо на блюдо и засыпать его обжаренным луком. В качестве гарнира можно подать рагу из овощей или отварной картофель с зеленью.

 

Говядина отварная

 

Ингредиенты : мякоть говядины –300 г, корень петрушки –1 шт., морковь –1 шт., майоран, зелень укропа и петрушки, масло оливковое –1/2 ч. ложки, соль.

Приготовление : мясо зачистить от сухожилий и пленок, вымыть, залить кипящей водой и варить на слабом огне. Корень петрушки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой и опустить в кастрюлю с варящимся мясом. За 5 мин до окончания варки добавить оливковое масло, майоран и соль.

Извлечь из кастрюли готовое мясо, остудить, нарезать на порционные куски, уложить на блюдо и украсить зеленью. На гарнир рекомендуется подавать каши или овощное рагу.

 

Плов с говядиной

 

Ингредиенты : мякоть говядины – 80 г, рис –3 ст. ложки, лук репчатый –1/2 головки, морковь –2–3 шт., вода –1/2 стакана, масло сливочное –1 ч. ложка, соль, зелень.

Приготовление : говядину освободить от пленок и сухожилий, опустить в кипящую воду, сварить до полуготовности и нарезать небольшими кубиками. Очистить морковь, нарезать соломкой, припустить в масле.

Лук очистить, мелко нарубить, пассеровать в масле. Подготовленное мясо, морковь и лук опустить в сотейник, залить кипящей водой, варить в течение 10 мин.

Добавить заранее перебранный и промытый рис и соль. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении. Снять сотейник с огня сразу же, как только впитается вода, и довести до готовности на водяной бане. Готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью.

 

⇐ Предыдущая891011121314151617Следующая ⇒

Поделиться: