Глава 1. Дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков.

Содержание

Введение

Глава 1. Дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков

Особенности процесса обучения в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально-технического образования, и их влияние на формирование понятий, умений и навыков

Использование производственных ситуаций и задач для обобщения и систематизации знаний, умений и навыков учащихся

Использование производственных ситуаций и задач для совершенствования знаний, умений и навыков учащихся

Глава 2. Разработка и апробация дидактического проекта занятия по теме " Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности, учащихся по учебной специальности: " продавец продовольственных и непродовольственных товаров"

Системно-деятельностный подход к организации учебного занятия

Учебное занятие обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

Логическое структурирование как средство обобщения и систематизации знаний, умений и навыков

Глава 3. Проектирование учебного занятия: " Обобщения и систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся по теме " Молоко и молочные товары"

Предметные знания

Структурно-логические схемы предметных знаний

Анализ учебного занятия

Заключение

Литература

Введение

 

В современных условиях рыночной экономики основной движущейся силой прогресса является борьба за повышение социального комфорта, в основе которого лежит улучшение количественно-качественной характеристики питания. Причём проблема обеспечения населения продовольствием становится одной из наиболее приоритетных и злободневных социально-экономических проблем мирового сообщества и находится в центре внимания мировой общественности.

Продовольственное обеспечение, основополагающий фактор для экономики во все времена и во всех государствах. Но в последнее время его роль особенно возросла и теперь речь идёт о продовольственной безопасности. Весомый вклад в решение проблемы продовольственного обеспечения должны внести специалисты, работающие с продовольственными товарами. Одними из них являются продавцы, реализующие различные продукты. Они должны хорошо знать свой товар: ассортимент, классификацию, пищевую ценность, производство, товарные сорта, требования к качеству, условия и сроки хранения.

Проблема улучшения качества и ассортимента продовольственных товаров может быть успешно решена при условии высокой профессиональной подготовки продавцов, задача которых состоит в том, чтобы на основе глубоких знаний о товаре реализовывать его без потерь и порчи.

" Товароведение продовольственных товаров" один из основных специальных предметов при подготовке продавцов.

Основное внимание при изучении программного материала уделяется вопросам классификации, ассортимента товаров, характеристике их потребительских свойств, требованиям к качеству, оценке качества, упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения.

Производство товаров следует рассматривать с точки зрения влияния его на формирование ассортимента, качество, на сохраняемость товаров.

Дня лучшего усвоения предмета учащимися рекомендуется объяснение материала сопровождать показом натуральных образцов, муляжей, плакатов и других наглядных пособий, шире использовать технические средства обучения, электронные презентации.

Таким образом, основная цель заключается предмета в том, что " Товароведение продовольственных товаров" это технико-экономическая отрасль науки, связанная с созданием, сохранением и оценкой качества продукции, её эффективном использовании в соответствии с назначением.

Товароведение продовольственных товаров тесно связано с техническими, естественными и экономическими дисциплинами. В первую очередь оно базируется на данных физики, химии и биологии, а также тесно связано с физиологией и гигиеной питания, математикой, экономической географией, экономикой, организацией торговли, маркетингом, менеджментом и т.д.

Предмет " Товароведение продовольственных товаров" тесно связан с процессом производственного обучения учащихся. Наличие огромного ассортимента товаров на предприятиях розничной торговли, требует от продавцов умения систематизировать их в какую то определённую последовательность или систему для наилучшего его изучения, проверки качества, подачи заявки на поступление новой партии и т.д.

Несмотря на значительные изменения в жизни профессионального образования, урок по-прежнему является главной формой обучения и воспитания учащихся. Границы урока остались почти неизмененными, а вот содержание его постоянно обогащается различными новациями.

В связи с этим хотелось бы в данном уроке, отразить весь накопленный положительный опыт преподавателя и учащегося в обучении систематизации знаний, умений, навыков и усвоении учебного материала. Урок должен отражать владение классической структурой урока систематизации знаний, умений и навыков на фоне активного применения собственных, авторских наработок, как в смысле его построения, так и в отборе учебного материала, в технологии его подачи. Ведущую роль при этом играет форма организации познавательной деятельности учащихся, выявление умений и навыков по каждой теме раздела " Молоко и молочные товары", систематизацию их, степень готовности учащихся усвоить новации учителя (как ранее апробированные и уже хорошо усвоенные, так и примененные в порядке эксперимента впервые в данной группе на данном занятии). В любом случае именно уровень взаимопонимания преподавателя и учащегося на уроке свидетельствует об актуальности новых методик, используемых преподавателем, о его творческом потенциале.

Основной задачей современной профессиональной подготовки учащихся по учебной специальности " продавец продовольственных и непродовольственных товаров" является оценка профессиональной личностной значимости своей профессии. Сформированные умения и навыки профессиональной деятельности учащихся в торговом предприятии, во время образовательного процесса в колледже, дают возможность выпускнику получить систему знаний, вписывающуюся в основы общей культуры человечества. Успешность этого в огромной степени зависит от постоянной коррекции и обобщения изучаемого по предметам учебного материала. Формирование у учащихся умения делать выводы и обобщения своих знаний - главная задача преподавателя колледжа. С этой целью необходимо применять задания, ориентирующие учащихся на анализ и обобщение знаний, умений и навыков, путём решения производственных ситуаций и задач.

Это могут быть такие задания:

а) описание и сравнение товаров, объектов их реализации, технологических процессов производства;

б) установление причинно-следственных связей изменения химического состава продуктов и его показателей качества в результате изменения условий и сроков хранения;

в) анализ увеличения роста товарооборота, ассортимента товаров, его видов и групп,

г) проведение различных мероприятий по недопущению в реализацию недоброкачественной продукции и т.д.

Главной формой обобщения, систематизации и оценки знаний выпускника торгового колледжа является итоговая аттестация в виде государственного экзамена. Это отдельная большая проблема, которая результативно решается, если в процессе теоретического и производственного обучения, развития и воспитания в колледже, учащейся овладел способностью обобщать и систематизировать свои знания по предметам. Одним из приемов обобщения и систематизации знаний учащихся может служить урок-лекция. Он должен отвечать ряду требований: научность, доступность, последовательность и эмоциональность изложения информации. Лекцию необходимо четко спланировать и органично связать с другими формами учебных занятий: использование наглядных пособий, информационных технологий, демонстрации таблиц, схем, опытов и т. д. Все выше названное способствует созданию зрительных образов у учащихся и тем самым повышает эффективность данной формы обобщения и систематизации его знаний. Кроме того, важно учитывать, что через 15-20 минут однообразной деятельности у подростка наступает утомление. Необходима смена деятельности во время лекции. Обобщающая лекция обычно завершает изучение темы, систематизирует и углубляет знания по теме, полученные на теоретических уроках, лабораторных и практических занятиях, на уроках производственного обучения и работы непосредственно на самом производстве, т.е. в магазине, семинарах и других формах образовательной деятельности. Такие лекции более целесообразны при изучении сложных для восприятия тем, больших по объему информации, имеющих важное место в программе курса. Например, по теме " Молоко и молочные товары".

Обучение учащихся в торговом колледже, по дисциплине " Товароведение продовольственных товаров" рассчитано на три года, всего даётся 200 часов, из них 52 часа практических занятий.

Периоды обучения:

1курс начинается с темы:

" Введение"

" Химический состав пищевых товаров"

" Основы санитарии и гигиены"

" Консервирование и условия хранения продовольственных товаров"

" Основы санитарии и контроль качества продовольственных товаров"

" Свежие и переработанные плоды, овощи, грибы"

" Зерномучные товары" и заканчивается темой урока " Макаронные изделия";

2курс продолжает тему " Зерномучные товары", начиная темой урока:

" Хлеб и хлебобулочные изделия", затем

" Сахар, мёд, крахмал, саго"

" Кондитерские изделия"

" Молоко и молочные товары" этой темой 2 курс заканчивается темой урока:

" Кисломолочные продукты";

3курс продолжает тему " Молоко и молочные товары", темой урока:

" Сыры", затем

" Яйца и яичные товары"

" Мясо и мясные товары"

" Рыба и рыбные товары"

" Вкусовые товары"

" Пищевые жиры"

" Пищевые концентраты" этой темой заканчивается 3курс и полный курс обучения учащихся по данному предмету и специальности " продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Тема " Молоко и молочные товары" изучается во втором полугодии 2 курса и в первом полугодии 3 курса. По учебной программе на данную тему отведено 20 часов. Тема, " Молоко и молочные товары" одна из наиболее сложных тем для учащихся, так как она начинается на втором курсе, а заканчивается на третьем. Эта тема тесно связана с производственным обучением, так как, находясь на практике, в магазине учащиеся выкладывают молочную продукцию на зале, реализуют через торговый прилавок и дают консультацию покупателям о том или ином виде продукции.

В результате изучения данной темы учащиеся:

·   изучат, какое сырьё необходимо использовать для производства молочной продукции;

·   усвоят технологию получения молочной продукции;

·   классифицируют молочную продукцию в зависимости от технологии производства, сырья, свойств товаров и их качества;

·   смогут указать ассортимент каждого вида данной продукции и основных её производителей;

·   узнают условия и сроки хранения молочной продукции в торговой сети.

Совершенствование качества обучения и воспитания в колледже торговли напрямую зависит от уровня подготовки педагогов. Самообразование педагога-необходимое условие его профессиональной деятельности. Педагог должен знать не только свой предмет, и владеть методикой его преподавания, но и иметь знания и представления производственного обучения учащихся по данной специальности, а так же ориентироваться в близлежащих научных областях, различных сферах общественной жизни, в современной политике, экономике и т.д.

Для проведения данного учебного занятия " Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний и способов деятельности, учащихся по учебной специальности " продавец продовольственных и непродовольственных товаров" использованы следующие дидактические задачи:

1. Сформировать у учащихся систему теоретических знаний по теме: " Молоко и молочные товары" учебного предмета " Товароведение продовольственных товаров";

2. Выделить узловые положения, изученные на предыдущих уроках, показать взаимосвязь изученного материала, более глубокое осмысление его, сформировать понятия, умения, навыки, систематизировать полученные знания;

3. Провести проверку и учёт знаний, умений и навыков по изучаемым темам, разделам, всему изученному материалу по данному разделу предмета " Товароведение продовольственных товаров": " Молоко и молочные товары".

Очень многое в эффективном овладении учащимися системой знаний и умений по предметам учебной программы зависит от методов обучения, которые создают успех преподавателя в решении задач обучения, развития и воспитания современного подростка, если они играют роль взаимосвязи деятельности преподавателя и учащегося в образовательном процессе.

В работе преподавателя любой метод обучения призван выполнять три, неотделимые друг от друга функции - обучающую, развивающую и воспитывающую.

Такая многофункциональность методов образовательной деятельности обязывает преподавателя использовать их таким образом, чтобы они способствовали усложнению и развитию познавательной деятельности индивидуально каждого учащегося, а так же воспитанию его личности и определению профиля его последующего образования и приобретения выбранной профессии.

Методов обучения очень много, но и каждый преподаватель - индивидуальность, равно как и каждый его учащийся.

Выбор методов, приемов, форм образовательной деятельности с обучающимися в современном профтехобразовании - это право преподавателя. Но главная цель, ради которой это должно делаться - воспитание достойного образованного гражданина Республики Беларусь.

Всё это попробуем реализовать в дипломной работе по проектируемому уроку обобщения и систематизации знаний, умений и навыков.

Тема урока: " Молоко и молочные товары".

Объектом исследования данной работы является процесс обучения учащихся по предмету: " Товароведение продовольственных товаров", т.е. профессиональная подготовка учащихся по специальности: " Продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

Предметом исследования является совершенствование профессиональной подготовки учащихся на основе обобщения и систематизации знаний, умений и навыков, как способ повышения эффективности учебного процесса.

Гипотеза исследования - эффективность процесса профессионального обучения учащихся по учебной специальности: " Продавец продовольственных и непродовольственных товаров" по предмету: " Товароведение продовольственных товаров" повысится, если:

·   при организации итогового занятия по теме: " Молоко и молочные товары" будет использоваться обобщение и систематизация знаний, умений и навыков учащихся, через учебно-производственные задачи, что позволит учащимся усвоить знания в обобщённо-систематизированном виде;

·   в качестве приёмов систематизации и обобщения будут использоваться производственные ситуации, презентации товаров, экскурсии в торговые предприятия и предприятия производящие данную продукцию, а так же классификации молочных товаров по группам, цветные буклеты ассортимента основных производителей данной продукции и т.д.;

·   будет повышаться самостоятельность и познавательная активность учащихся по данному предмету;

·   повысится высокая мотивация, как у учащихся, так и у преподавателей в поиске наиболее оптимальных путей творческой деятельности.

Цель исследования - разработать и апробировать методы и приёмы систематизации и обобщения знаний, умений и навыков у учащихся по данной дисциплине: " Товароведение продовольственных товаров", на основе использования имитационных методов обучения.

Задачи исследования:

·   Проанализировать способы (приёмы) совершенствования профессиональной подготовки учащихся по данной дисциплине: " Товароведение продовольственных товаров".

·   Изучить дидактические аспекты формирования понятий, умений и навыков у учащихся во время учебного процесса.

·   Разработать и апробировать дидактический проект занятия по теме " Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: " продавец продовольственных и непродовольственных товаров".

·   Разработать дидактическое обеспечение урока систематизации и обобщения знаний, умений, навыков.

Методы исследования:

·   Анализ практики проведения учебных занятий по дисциплине: " Товароведение продовольственных товаров";

·   Анализ научно-педагогической и психологической литературы по поставленной проблеме;

·   Проектирование занятия по теме: " Использование учебных производственных задач для обобщения и систематизации знаний, умений и способов деятельности учащихся по учебной специальности: " продавец продовольственных и непродовольственных товаров";

·   Педагогическое наблюдение за деятельностью учащегося и преподавателя с целью изучения состояния проблемы в работе учебного заведения;

·   Апробация собственной профессиональной педагогической деятельности;

·   Анкетирование коллег и учащихся;

·   Анализ результатов эксперимента.

обучение профессиональный образование товароведение

Варианты занятий с анализом конкретной ситуации.

1. С предварительной самостоятельной подготовкой слушателей:

· изучение ситуаций;

· дополнительных сведений;

· нормативов, стандартов, законов и т.д.

2. Без предварительной подготовки слушателей:

· с получением необходимых сведений на занятии из подобранной преподавателем литературы;

·   с получением дополнительной информации от преподавателя по ходу анализа;

·   с самостоятельным определением слушателями в ходе работы, какой информации им недостаёт и из каких источников её можно получить.

Цели заданий для занятий с анализом ситуаций:

·   развивать умения использования знаний в практической деятельности;

·   развивать навыки работы со специальной литературой;

·   формировать умения сравнивать, проводить аналогии и на этой основе уметь оценивать факты, события, действия людей;

·   решать исследовательские задачи;

·   решать проблемные вопросы путём дискуссии и другие.

Рекомендации по использованию метода

Цели применения:

·   активизировать познавательную деятельность, воспользоваться имеющимися данными для поиска новой и необычной информацией;

·   формировать и совершенствовать профессиональные умения и навыки;

·   обмениваться знаниями, идеями и опытом;

·   более глубоко вникнуть в суть дисциплины и специальности;

·   вызвать рефлексивную самооценку собственной практики.

Подготовка

Важное при подготовке - подобрать ситуацию, соответствующую конкретной учебной цели.

Материалом для анализа может служить:

·   конкретная ситуация на производстве;

·   результаты отчётов слушателей во время производственной практики;

·   выступления выпускников производственников;

·   данные, полученные из средств массовой информации (радио, телевидение, газеты, журналы);

·   документальные и видеофильмы.

Одним из наиболее важных факторов успеха при анализе производственных ситуаций является, не допускающий двоякого ответа вопрос, указывающий, что Вы ждёте от слушателей в плане дискуссии, конспекта и презентации результатов. Для этого вопрос должен быть предварительно сформулирован заранее.

Каждый слушатель должен иметь перед глазами иструктаж-распечатку.

Примерные вопросы для конкретной ситуации

1. Как вы оцениваете поведение конкретного работника в данной обстановке?

2. Как бы вы поступили на его месте?

.   Каковы, по вашему мнению, причины, побудившие того или иного работника к данным действиям?

.   Каковы могут быть последствия?

.   Какие можно сделать выводы из анализа подобного рода явлений?

Введение в проблему

Чтобы слушатели чётко уяснили задачу и впоследствии, не пришлось бы прерывать дискуссию, рекомендуется следующая процедура.

1. Объявите, что для обсуждения какой либо проблемы группа разделится на микрогруппы.

2. Сформулируйте, какой результат вы планируете получить в ходе дискуссии, т.е.: список, решение проблемы, определите время, отведённое на дискуссию.

.   Раздайте распечатки с формулировкой вопроса и убедитесь, что все поняли вопрос.

.   Определите, в какой форме Вы хотите получить ответ.

.   Зачитайте (покажите) слушателям заранее подготовленные списки микрогрупп (номер комнаты, состав микрогруппы, кто председатель или если надо секретарь).

.   Обратите внимание слушателей на последовательность анализа:

· Восприятие ситуации, отыскание аналога в собственном опыте, жизни;

· Вычленение основных элементов ситуации;

· Сравнивание каждого элемента с нормативными требованиями;

· Оценка взаимосвязи элементов и их совокупности;

· Определение действий в данной ситуации.

Процедура формирования микрогруппы, роль преподавателя, обратной связи, что следует, и что не следует делать описаны при объяснении метода " синдикат".

Ситуационная производственна задача, включает в себя условия (описание ситуации и исходные количественные данные) и вопрос (задание) для слушателей. Она должна содержать все необходимые данные для её решения, а в случаях их отсутствия-условия из которых можно извлечь эти данные.

Необходимо примять решение, которое может состоять в выполнении расчётов, оформлении документов, составлении графических материалов, планировании мероприятий.

Главная отличительная особенность ситуационной производственной задачи состоит в том, что здесь необходимо кроме анализа сложившейся обстановки на производстве принять обоснованное решение проблемы.

 

На первом этапе

Преподаватель ставит цели занятия, даёт методические советы, раздаёт материалы, формирует микрогруппы.

На втором этапе

Преподаватель организует самостоятельную работу студентов (индивидуальную и в микрогруппах по 3-5 человек)

Обращает внимание на последовательность выполнения задания.

Последовательность решений ситуационных производственных задач:

·   Анализ производственной ситуации.

·   Выделение проблемы.

·   Выявление способов (нормативов, правил, методик), которые могут быть использованы при решении задач.

·   Выполнение необходимых данных для решения задачи, установление их достаточности.

·   Выполнение действий (расчётов), обусловленных вопросом (заданием).

Выработка решений:

Необходимо помнить, что существенным условием правильного хода решения ситуационной производственной задачи служит теоретическое обоснование каждого действия, каждой операции. Обучающийся должен действовать не интуитивно, что чаще всего бывает при анализе ситуаций. А руководствуясь теоретическими положениями, нормативными требованиями.

При решении сложных производственных задач наибольший эффект даёт такая форма, когда анализ производственной ситуации, студенты проводят самостоятельно, пытаясь выделить в нём проблему и всё необходимую информацию для её решения.

Затем идёт обсуждение в микрогруппах по 3-5 человек, вырабатываются совместные выводы и решения.

На третьем этапе

Все варианты решений выносятся на общую дискуссию всей группы 25-30 человек.

В заключение дискуссии обучающиеся приходят к коллективно выработанному решению.

 

Примерная схема построения дискуссии

 

Рекомендации преподавателю при проведении дискуссии:

·   Помните, что дискуссию необходимо вести, а не быть её непосредственным участником;

·   Дайте возможность высказать различные точки зрения, обеспечивая тем самым объективный анализ предлагаемой ситуации;

·   Не стремитесь раньше времени высказать свою оценку суждениям, пусть это сделает аудитория;

·   Не оставляйте без внимания ни одного спорного или неправильного высказывания;

·   Приучайте обучающих к умению говорить и слушать, но высказывайтесь в форме пожелания, а не лишнего назидания.

Помните, что для преподавателя опасна роль ментора, поучающего аудиторию, так как это отрицательно сказывается на активности слушателей.

Важное место занимает заключительная часть. Если итоги не будут подведены, что иногда бывает из-за нехватки времени, можно считать, что проделанная работа в значительной степени обесценена.

Преподавателю посредством чётких и убедительных итоговых заключений следует помочь студентам усвоить все пожелания и выводы.

Итоговое резюме должно представлять законченную картину того, чего достигли слушатели во время обсуждения проблем, решения производственной задачи.

Преподаватель анализирует действия обучающихся, отмечает допущенные ошибки, выставляет отметки.

 

Предметные знания

 

Предметные знания по товароведению продовольственных товаров, по теме " Молоко и молочные товары" представляют собой систему научных понятий, определённым образом сформулированных и расположенных. Все структурные элементы этой системы взаимосвязаны и обусловлены. Для осуществления логического анализа нам необходимо произвести отбор основных учебных элементов, оптимизировать их количество и выделить начальные и конечные, установить иерархию и построить древовидную и линейную структурно-логические схемы. Схемы представлены в приложении 1 и 2.

Из древовидной схемы в приложении 1. видно, что для получения готовой молочной продукции нам необходимо в начале сырьё, затем идут виды молочной продукции, этапы их производства. Некоторая продукция, такая как например, сыры сычужные, в зависимости от органолептических показателей качества, подразделяется на товарные сорта в/с и 1с. Молочная продукция имеет свои сроки реализации и условия хранения. Без знания и умения, как и при каких условиях, хранится молочная продукция, мы не сможем её вовремя реализовать. И только при правильном хранении и реализации готовая продукция доходит до покупателя в надлежащем состоянии и хорошего качества.

Линейная структурно-логические схема молочной продукции представлена в приложении 2.

Для большего усвоения и запоминания произведём отбор новых слов -основных учебных элементов по предмету в таблицу 1

Новые понятия

 

Таблица 1

Наименование понятия	Определение понятия
молоко	Биологическая жидкость, которая синтезируется в молочных железах млекопитающих из составных частей крови
Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО)	Показатель химического состава молока, по которому судят о натуральности (неразбавленности) молока; СОМО определяют вычитанием из процента сухого вещества молока процента жира
Казеин	Белок молока, относится к сложным белкам фосфопротеидам, в молоке содержится в виде кальциевой соли, обусловливающей белый цвет молока
Молочный жир	Находится в виде жировых шариков, покрытых лецитино-белковыми оболочками, которые препятствуют их слипанию; в 1мл молока содержится 3млрд. жировых шариков
Ионитное молоко	Получают путём обработки молока катионитом, при этом удаляется 20 - 25% кальция, который замещается равным количеством натрия и калия
Микробиологические показатели качества молока	Определяется общее количество бактерий в 1мл молока
сливки	Наиболее жирная часть молока, получаемая путём сепарирования предварительно нагретого до температуры +45 - +50 градусов молока
Кисломолочные напитки	Это продукты полученные путём молочнокислого и смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения нормализованного или обезжиренного молока
сметана	Кисломолочный продукт, вырабатываемый путём сквашивания нормализованных пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков с последующим созреванием полученного сгустка
творог	Продукт вырабатывают из цельного, нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока путём сквашивания закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без сычужного фермента и отделения части сыворотки от сгустка
Молочные консервы	Продукты, приготовленные из натурального молока и пищевых наполнителей, которые в результате специальной обработки и упаковки могут длительное время сохранять свои потребительские свойства
Сухие молочные консервы	Вырабатывают из нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока сгущением его в вакуум-аппаратах с последующим высушиванием распылительным (воздушным) или плёночным (контактным) способом до содержания влаги, при котором невозможно развитие микроорганизмов
мороженое	Сладкий освежающий продукт, который получают путём взбивания и замораживания молочных или фруктово-ягодных смесей с сахаром и стабилизаторами или с вкусовыми и ароматическими наполнителями
Масло коровье	Высококалорийный жировой молочный продукт, получаемый сбиванием сливок средней жирности и преобразованием высокожирных сливок
штафф	Образование на поверхности масла слоя со специфическим запахом и неприятным горьковатым вкусом, который появляется в результате окисления жиров
сыр	Высокопитательный концентрированный белковый продукт
Термокислотное свёртывание молока	Осуществляется путём нагревания подкисленного молока

Данный урок представляет собой межпредметную связь теоретической части с производственным обучением. На этом уроке учащиеся не только обобщают и систематизируют полученные знания, умения и навыки в строго логический порядок и взаимосвязь, но и учатся правильно произвести изученный материал при решении ситуационных производственных задач во время работы в торговых организациях.

Анализ учебного занятия

После проведения занятия по обобщению и систематизации знаний, умений и навыков и способов деятельности учащихся им была предложена анкета по оценки занятия. Анкеты приведены в приложении №. после заполнения учащимися анкет производится обработка данных. Все данные сводятся в таблицу № и высчитывается сумма баллов и средняя бальная оценка.

После подсчётов анализируется учебное занятие по трём направлениям, используя формулы.

1. Создание ориентировочной основы деятельности:

Хср.( 1, 3, 5, 9 ) = ( 2, 6+1, 75+2, 5+1, 7 )/4 = 2, 1735

2. Активизация познавательной деятельности:

Хср. ( 4 6, 10 ) = ( 0, 65+2, 2+1, 55 )/3 = 1, 46

3. Создание необходимого эмоционального настроения:

Хср. (2, 7, 8, 11 ) = ( 2, о5+1, 05+1.2+2, 9 ) = 1, 8

По окончании подсчётов определим уровень результативности занятия по шкале:

 

 

Заключение

 

Современный урок, ценен не только получаемой учащимися информацией, но и обучением их способам деятельности для получения информации. Преподаватель на уроке систематизации знаний, умений, навыков и способов деятельности, учащихся должен стремиться передать способ творческой деятельности или стимулировать учащихся к созданию такового самостоятельно, пускай и в начальной, примитивной форме.

Каждый выпускник торгового колледжа получает квалификацию, позволяющую занять ему определённое место в производственном процессе и коллективе торгового предприятия. В основе этой квалификации наряду с теоретическими знаниями лежит система умений и навыков на определённом уровне сформированности, что характеризуется способностью учащегося быстро ориентироваться в современных торговых предприятиях, а так же потребностью к дальнейшему повышению квалификации и образования.

Принцип систематичности и последовательности формирования понятий, знаний, умений и навыков предполагает взаимосвязь всех групп понятий, знаний, умений и навыков, нужных для овладения выпускнику торгового колледжа. Этот принцип предусматривает также систематичность и последовательность овладения понятиями от общеобразовательных предметов к специальным учебным предметам, так как только на основе системы понятий осознанно идёт процесс обучения профессиональным умениям и навыкам. Понятия, умения и навыки, полученные учащимися при изучении общеобразовательных предметов, помогут им при овладении профессиональными понятиями, умениями и навыками. Изучение и формирование профессиональных умений и навыков опирается на совокупность понятий, умений и навыков по всем учебным предметам.

Данный урок систематизации знаний, умений и навыков показал, что выполнение мини-практических заданий (тестов) и полученные теоретические знания помогают лучше закрепить и усвоить тему " Молоко и молочные товары", а так же применять их на практике, т.е.на производственном обучении и при непосредственной работе в торговом предприятии. Электронная презентация, рекламные буклеты, дают учащимся возможность проверить правильность усвоения и систематизации своих знаний, умений и навыков, а так же в выполнении тестовых заданий, придают им уверенность в своих действиях на производственном обучении, мотивируют у них желание узнать и усвоить больше по данному разделу предмета " Товароведение продовольственных товаров".

В результате проведенного урока систематизации знаний, умений и навыков учащиеся:

·   Закрепили знания о сырье, производстве, ассортименте, условия и сроках хранения молочных товаров;

·   Научились классифицировать молочные товары по ряду признаков;

·   Научились различать их;

·   Смогут развивать свои коммуникативные и рефлексивные способности;

·   Развивают ответственность, и бережное отношение к товару.

Использование информационных технологий при подготовке и проведении урока позволит:

·   Вызвать интерес к уроку систематизации знаний, умений и навыков;

·   Активизировать познавательную деятельность;

·   Развивать творческий потенциал у учащихся;

·   Систематизировать свои теоретические знания, умения и навыки и применять их на практике.

123456Следующая ⇒

Поделиться: