Техника безопасности при работе с кизельгуром

(в соответствии с немецким законодательством. - Прим, ред.)

Фильтрование невозможно представить себе без кизельгура, но при работе с этим веществом возникает силикатная пыль, которая опасна для здоровья.

Силикатная пыль попадает в организм при вдыхании. Большую часть пыли человек затем выдыхает, но какое-то количество наиболее мелкой пыли оседает на поверхности легких. Находящиеся там защитные клетки (макрофаги) способны поглощать чужеродные тела и обезвреживать их.

Но поглотив пыль, эти клетки погибают, что в результате приводит к возникновению язв и повреждению верхних дыхательных путей и легких. Как следствие, возникает силикоз или силикозо-туберкулез легких.

По этой причине в ФРГ действуют строгие предписания по работе с кварцем и кварц-содержащей пылью, к которым относится и кизельгур.

В качестве защитных мер против распространения кизельгуровой пыли предлагаются:

· аспирация воздуха, отводимого от оборудования, и фильтрование пыли (фильтры тонкой очистки из бумаги или других мембранных материалов);

· отсасывание воздуха вблизи дозаторов посредством водоструйного насоса;

· опустошение мешков с помощью специальной машины, препятствующей образованию пыли;

· использование индивидуальных защитных масок (фильтрующее приспособление с фильтром для тонких частиц);

· доставка кизельгура на предприятие в специальных автоцистернах спецтранспортом для перевозки сыпучих продуктов и хранение кизельгура в силосах.

Персонал, подвергающийся воздействию силикатной пыли, должен регулярно проходить обследование у врача-специалиста.

Общие указания по технике безопасности

Техника безопасности является общим делом всех работников пивоваренного предприятия. Соблюдение предписаний по технической безопасности должно быть само самим разумеющимся правилом для всех сотрудников.

Розлив пива

Пиво разливают:

· преимущественно в бутылки;

· частично в банки;

· оставшуюся часть - в кеги, специальные бочонки и другие виды стекло - и банкотары небольшой емкости.

Для выполнения розлива, начиная с момента подачи пива и до отправки потребителю, необходимо наличие системы упаковки и транспортировки.

Розлив в бутылки многоразового использования

Большая часть пива разливается в стеклянные бутылки многоразового использования, меньшая - в одноразовые стеклянные бутылки. Все больший интерес в сфере розлива пива приобретают также пластиковые ПЭТ- или ПЭН-бутылки, или сделанные из другого материала.

Стеклянные бутылки многоразового использования

Преимущества и недостатки бутылок многоразового использования

Стекло является во многих отношениях идеальным упаковочным материалом для напитков. Оно:

· нейтрально для вкуса;

· газонепроницаемо;

· термостойко;

· не деформируется.

Однако стекло:

· довольно тяжелое (вместе с ящиками стеклотара весит столько же, сколько ее содержимое);

· материал бьющийся, что создает проблемы для потребителя или персонала;

· создает проблемы с удалением боя стекла.

Изготовление стеклянных бутылок

Стекло производится на стеклозаводах в среднем из 72% кварцевого песка (SiО₂), 13% Na₂О, 10% CaO, 2% MgO, 1, 5% Al₂О₃ и красящих примесей в виде окислов металлов (Fe₂О₃, Сr₂О₃).

Бутылки выдавливаются из раскаленных заготовок в мощных установках. Придание бутылке внешнего вида, включая форму горлышка, равномерное формирование внутренней части, включая равномерную толщину стенок, выполняется автоматически и проверяется после медленного остывания бутылки.

Формы бутылок

Как можно легко убедиться, форм бутылок существует огромное количество. В Германии, как и в других европейских странах, уже в течение десятилетий применяются полулитровые евробутылки. Сначала цилиндрическая часть тела бутылки выполнялась равномерно цилиндрической (евроформа 1), при этом недостатком было то, что возникали царапины и другие повреждения этикеток, которые терлись непосредственно одна о другую. Во избежание этого на верхней и нижней границах цилиндрической части были сделаны небольшие утолщения, так называемые кольца трения (евроформа 2). Благодаря этому были устранены повреждения этикеток.

Начиная с 1990 г. в Германии все в большей мере применяется 0, 5 л - бутылка типа NRW (от немецкого Nord Rhein-Westfalie, земля Северный Рейн-Вестфалия, где эта бутылка была впервые применена) с заданной массой в, 380 ± 20 г и двумя кольцами трения.

Цвет бутылки

Под воздействием света с длиной световой волны от 350 до 500 нм вкус пива портится, так как вследствие отщепления боковой цепи изо-α -кислоты хмеля расщепляются меркаптановые соединения, придающие пиву неприятный «засвеченный» привкус. Этот привкус возникает тем сильнее, чем интенсивней и длительнее оказывается воздействие света с такой длиной волны.

Лучше всего (но все же не абсолютно) от света защищают коричневые бутылки (рис. 5.1). Если по рекламно-техническим соображениям используется зеленая или бесцветная бутылка, становится необходимой защита от света, которая должна осуществляться вплоть до потребления продукта. «Засвеченный» привкус может возникнуть на удивление быстро, ощутимо снижая качество (см. раздел 4.6.4.4).

В настоящее время модно применение бутылок синего цвета, однако этот цвет не улучшает светозащиты.

⇐ Предыдущая 102 103 104 105 106107108 109 110 111 Следующая ⇒