Народно-хозяйственное значение

Масличные культуры

Из масличных культур в России возделывают следующие масличные культуры: подсолнечник, сафлор, рапс, горчицу, клещевину, рыжик, арахис, кунжут. Семена этих растений богаты жирными маслами (до 50 %). Жиры представляют собой наиболее концентрированную форму отложения запасных веществ в растительном организме и обладают наибольшей калорийностью. Жир образуется в семенах всех растений. Однако настоящей его кладовой являются лишь семена масличных культур: подсолнечника, клещевины, рапса, горчицы и др. Масло добывают также из семян прядильных культур – льна, конопли, хлопчатника, а также из семян зерновой бобовой культуры – сои.

Свойства жира к различных культур зависят от содержания в них ненасыщенных (олеиновой, линоливой, линоленовой и др.) и насыщенных (пальметиновой, стеариновой и др.) жирных кислот. Показателем содержания ненасыщенных кислот в масле является йодное число, определяемое по числу граммов йода, присоединяемого к 100 г масла. Чем больше йодное число, тем выше способность масла высыхать.

Растительные масла по степени высыхания делятся на три группы:

Высыхающие (йодное число 170-200) – по преимуществу технические масла (из периллы, ллялеманции, льна, рыжика);

Полувысыхающие ((йодное число 130-160) – в основном пищевые масла (подсолнечное, соевое, кунжутное, рапсовое, горчичное, сафлоровое);

Невысыхающие (йодное число менее 85) – из пищевых масел к этой группе относится арахис, из технических – касторовое (клещевинное).

Растительное масло употребляют непосредственно в пищу, для приготовления кондитерских изделий, консервов. Его используют в лакокрасочной, кожевенной, парфюмерной промышленности, в медицине, а также как смазочный материал. Побочные продукты переработки семян масличных культур (жмых и шрот) – прекрасный концентрированный корм для животных.

В плодах и семенах масличных культур содержатся белки, в состав которых входят многие незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, цистин, аргинин), что делает их полноценными.

Масличные культуры относятся к различным семействам. Все они, за исключением культур семейства Капустные, сильно различаются по строению и биологическим особенностям.

Подсолнечник ( Неliantus anuusL.)

Народно-хозяйственное значение

Современные сорта подсолнечника содержат в семенах 50–52 % жира и 16, 0–16, 5 % протеина. Подсолнечное масло используется как непосредственно для пищевых целей, так и для изготовления рыбных и овощных консервов, майонеза, маргарина, а также хлебных и кондитерских изделий. Низкие сорта подсолнечного масла идут на выработку линолеума, лаков, красок, олифы, клеенки, водонепроницаемых тканей, а также используются в мыловарении и для изготовления электроаппаратуры.

Под посевами подсолнечника в нашей стране занято 3, 6 млн га. К районам с наиболее благоприятными условиями для производства подсолнечника в нашей стране можно отнести Северный Кавказ и Центрально-Черноземную зону.

Средняя урожайность подсолнечника в мире 1, 3 т/га, в России 0, 9 т/га.

В список сортов, включенных в государственный реестр по Ульяновской области входят гибриды – Санмарин 361, Санмарин 370; сорта - Чакинский 931, Скороспелый 87.

Особенности строения растения

Подсолнечник относится к семейству – астровые, или сложноцветные – Asteraceae, Compositae. Его делят на два самостоятельных вида: Helianthus cultus Wenzl. – подсолнечник культурный и Helianthus ruderalis Wenzl. – подсолнечник дикорастущий.

Подсолнечник культурный подразделяют на два подвида: ssp. sativus Wenzl. – подсолнечник культурный посевной и ssp. ornamentalis Wenzl. – подсолнечник культурный декоративный.

Подсолнечник культурный посевной – однолетнее растение. Корень подсолнечника посевного стержневой, проникает на глубину до 3–4 м. Стебель прямостоячий, деревянистый, неветвящийся, высотой от 0, 6 до 2, 5 м (у силосных сортов до 3–4 м и более). Когда стебель достигает определенной высоты, на верхушке его закладывается соцветие. Главный стебель и его боковые разветвления покрыты жесткими, короткими и редко расположенными волосками.

Листья на длинных черешках, крупные, овально-сердцевидной формы с заостренным концом, густо опушены. Нижние листья (3-5 пар) расположены супротивно, остальные поочередно. По мере роста растения увеличивается и размер листовой пластинки. Наиболее крупные средние листья.

Соцветие – корзинка в виде плоского выпуклого или вогнутого диска диаметром от 15 до 25 см у масличных и до 45 см у грызовых сортов.

Корзинка окружена оберткой из нескольких рядов листочков. Основу корзинки составляет цветоложе, покрытое ячейками, образованными тесно прилегающими друг к другу пленчатыми прицветниками. В этих ячейках располагаются цветки подсолнечника.

Классификация подсолнечника

Группы подсолнечника. Подсолнечник посевной по внешнему виду растений и строению семянок подразделяют на три группы: масличный, грызовой и межеумок.

Семянки подсолнечника: 1 – грызового; 2 – масличного; 3 – межеумка (слева – целая, справа – в разрезе)

Масличный подсолнечник - низкорослый (1, 5-2, 5 м), с более тонким одиночным или ветвящимся стеблем с мелкими листьями. Корзинка небольшая, диаметр 15-25 см. Семянка 7-13 мм длины, с тонкой кожурой, хорошо выполненная ядром. Масса 1000 семянок 35-80 г. Лузжистость 25-35 %. Масличность 42-56 %.

Грызовой подсолнечник – высокорослое растение, стебель достигает 4 м. Листья крупные. Корзинка большая, диаметром от 30 до 45 см. Семянки крупные, длиной 1, 5-2 см, с толстой ребристой кожурой. Ядро не заполняет целиком всю внутреннюю полость, что связано с высокой лузжистостью – 46-56 %. Масличность семянок небольшая – 20–35 %. Масса 1000 семян 100–170 г.

Межеумок занимает промежуточное положение между масличным и грызовым подсолнечником. По высоте стебля, размеру листьев, диаметру корзинки и величине семянок он похож на грызовой подсолнечник, по другим признакам – на масличный.

Требования к факторам внешней среды

В первый период роста и развития подсолнечник не предъявляет высоких требований к теплу. Семена его начинают прорастать при температуре 3 °С. Оптимальной температурой для прорастания семян считается 20 - 25 °С. Кратковременные заморозки до –5...-6 °С всходы переносят легко. Наиболее благоприятная температура для роста и развития в период цветения 20–25°С; температура выше 30 °С оказывает угнетающее действие.

Подсолнечник – засухоустойчивая культура. Он может долгое время переносить атмосферную и почвенную засуху в молодом возрасте и в засушливые годы обеспечивать по сравнению с другими яровыми культурами удовлетворительный урожай. Засухоустойчивость подсолнечника обусловлена в основном наличием хорошо развитой корневой системы, главный стержневой корень которой способен использовать недоступные для большинства других однолетних растений запасы влаги в почве на глубине 2 м и более.

Решающую роль осадки играют в период от цветения до созревания, когда растениям приходится получать воду из глубоких горизонтов почвы (150–200см и более). Запасы влаги в почве в этот период – основное условие получения хорошо выполненных семянок и предупреждения «захвата» цветков и пустозерности в центре корзинок. Продуктивное использование подсолнечником осадков второй половины лета обусловливает его широкое распространение в засушливых районах. Для получения высоких урожаев подсолнечника необходимо создать запасы влаги в слое 0-200 см, экономно расходовать ее по периодам роста и развития.

Требования к факторам внешней среды

Горчица сарептская сравнительно засухоустойчива, не очень требовательна к теплу и приспособлена к континентальному климату. Семена ее начинают прорастать при температуре 2–3 °С. Всходы без вреда переносят заморозки до -3...-6°С. Период вегетации 90–110 сут. Горчица белая отличается от горчицы сизой еще более высокой холодостойкостью, меньшей засухоустойчивостью. Ее семена начинают прорастать при температуре 1-2 °С. Всходы не только переносят кратковременные заморозки до -6 °С, но и длительные похолодания. Период вегетации 65–90 сут.

Рапс (озимый – Вrassica nарus оlеifera biеnnis D.С.;

яровой – Вrassica париs оlеifera аппиа Меtg.)

Рапс – ценная масличная культура. В ряде стран Европы, Азии и Америки он является основной масличной культурой.

У озимых сортов масличность семян достигает 50 %, у яровых – до 43 %. Масло рапса используют как для пищевых (составная часть маргарина), так и для технических целей. Его применяют в мыловаренной, металлургической, текстильной, лакокрасочной, полиграфической и кожевенной промышленности. Благодаря высокому содержанию в масле рапса эруковой кислоты оно получило широкое применение в химической промышленности. Эруковая кислота – необходимый компонент для выработки нейлона. Пищевое использование масла рапса требует значительного уменьшения содержания в нем эруковой кислоты. В настоящее время в Канаде, Швеции и других странах получены сорта рапса, масло которых не содержит эруковой кислоты.

Рапс высоко ценится и как кормовое растение за сочность, хорошую переваримость и малое количество клетчатки (11–13%). Он хорошо отрастает после скашивания и стравливания, поедается всеми видами сельскохозяйственных животных. В 100кг зеленой массы содержится 15, 7 корм. ед.

При переработке семян рапса на маслозаводах после извлечения масла как побочный продукт получают жмых, шрот. Использовать жмых и шрот на корм целесообразно не в чистом виде, а в качестве составной части комбикормов, так как они содержат некоторое количество глюкозидов горчичного масла, вызывающих у животных воспаление кишечника, почек и мочевых путей. По кормовому достоинству жмых приравнивается к овсу, но переваримого протеина в нем содержится в 3 раза больше, чем в овсе. В 1 кг шрота содержится 0, 9 корм. ед.

Площадь посева рапса в мире 22, 3 млн га. Наибольшие площади посевов сосредоточены в Индии (5 млн га), Китае (7 млн га), Канаде, Франции, Германии. В нашей стране посевы рапса занимают лишь 170 тыс. га. Рапс как кормовая культура успешно возделывается в ряде областей Нечерноземной зоны, а также на Северном Кавказе.

Средняя урожайность рапса в мире 1, 5 т/га

Введены в реестр по Ульяновской области сорта рапса ярового: Ярвэлон, Ритм.

Требования к факторам внешней среды

Семена рапса начинают прорастать при температуре 1-3 °С, всходы переносят заморозки 3-5°С

Рапс требователен в влаге и засуху переносит плохо, поэтому в засушливые годы его урожай снижается более чем на 50 %.

Клещевина ( Ricinus communisL. )

Масличные культуры

Растительные масла по степени высыхания делятся на три группы:

Высыхающие (йодное число 170-200) – по преимуществу технические масла (из периллы, ллялеманции, льна, рыжика);

Подсолнечник ( Неliantus anuusL.)

Народно-хозяйственное значение

Средняя урожайность подсолнечника в мире 1, 3 т/га, в России 0, 9 т/га.

12 Следующая ⇒