Номративно-техническая документация, используемая при производстве швейных изделий.

Номративно-техническая документация, используемая при производстве швейных изделий.

Стандартизация продукции - это совокупность мероприятий, направленных на улучшение качества продукции, повышение производительности труда, снижение трудоемкости и себестоимости изделий, повышение производительности инженерно-технического труда в целях развития научно-технического прогресса в народном хозяйстве страны. Для претворения в жизнь этих вопросов у нас в стране разработана Государственная система стандартизации.

Основными задачами системы является определение требований к качеству готовой продукции, сырью и материалам, определение единой системы показателей качества продукции, методов и средств ее испытаний, разработка и внедрение методов унификации, обеспечение единства и правильности измерений в стране, установление единых систем документации и т. д.

Основные цели стандартизации - ускорение технического прогресса, повышение производительности труда, обеспечение оптимального уровня качества продукции и условий для широкого развития экспорта и культурного сотрудничества с другими странами и т. д.Государственная система стандартизации устанавливает четыре категории стандартов: государственные стандарты Союза ССР (ГОСТ), отраслевые стандарты (ОСТ), республиканские стандарты (РСТ) и стандарты предприятия (СТП). А также технические условия, технические требования, инструкции, прейскуранты. НТД устанавливает требования к объектам стандартизации. НТД обязательна для использования в определенной области деятельности, разрабатывается в установленном порядке и утверждается компетентными органами. В стандартах закреплены требования к качеству выпускаемой продукции.

Государственный стандарт является правовой и технической нормой: правовой - потому что предусматривается имущественная ответственность предприятия за поставку продукции, не соответствующей стандартам; технической - потому что в стандартах указаны требования, которые государство предъявляет к качеству продукции. Показатели, предусмотренные в стандартах, являются минимальным пределом качества продукции, ниже которого продукция считается некачественной.

Государственные стандарты обязательны к применению всеми предприятиями, организациями и учреждениями союзного, республиканского и местного значения во всех отраслях народного хозяйства СССР и союзных республик.

Отраслевые стандарты обязательны для всех предприятий и организаций данной отрасли, а также для предприятий и организаций других отраслей (заказчиков), применяющих (потребляющих) продукцию этой отрасли.

Республиканские стандарты союзных республик обязательны для всех предприятий и организаций республиканского и местного значения данной союзной республики независимо от ведомственной подчиненности.

Стандарты предприятий обязательны только для определенного предприятия.

1. ОСТ Изделия швейные. Технические требования к стежкам, строчкам, швам (технические требования к ручным строчкам и стежкам, технические требования к машинным строчкам, тех. требования к к швам, сварные соединения деталей одежды, подбор швейных ниток и игл).

2. Прейскурант № 601 (01-15) на изготовление швейных изделий по индивидуальным заказам (группировка стежка по плотности рисунка, стоимость одного нормочаса при выполнении отделочных работ, карта расчета цен на вышивку, выполнение складок, стежка верха и подкладки, отделка изделий).

3. ГОСТ, СТ Детали швейных изделий, термины и определения (термины и определения, алфавитный указатель терминов и КОД, изображение деталей узлов)

4. Инструкция о порядке проведения приемочного контроля и оценки уровня качества изготовления и ремонта одежды по индивидуальным заказам населения (показатели качества изготовления одежды и их базовые значения; допустимые величины снижения показателей качества по разрядам ателье; перечень допустимых отклонений)

Нормативно-техническая документация на изготовление швейных изделий. При пошиве изделий по индивидуальным заказам применяют следующую нормативно-техническую документацию.
Государственные стандарты СССР:
ГОСТ 12807 - 67 «Изделия швейные, стежки, строчки и швы». ГОСТ 17037 - 77 «Изделия швейные, термины и определения». ГОСТ 20521 - 75 «Технология швейного производства. Термины и определения».
Республиканские стандарты РСФСР:
РСТ РСФСР 548 - 76 «Одежда верхняя женская и для девочек. Изготовление по индивидуальным заказам». РСТ РСФСР 452 - 74 «Одежда из эластичных тканей. Изготовление по индивидуальным заказам».
Технические условия на изготовление модели разрабатываются на основе действующей нормативно-технической документации, включающей следующие государственные стандарты: ГОСТ 15467 - 70 «Качество продукции. Термины». ГОСТ 17341 - 71 «Качество продукции. Основные понятия управления. Термины и определения». ГОСТ 23948 «Изделия швейные. Правила приемки».

Методы контроля качества швейных изделий. Технологические дефекты, методы их устранения.

Качество продукции – совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Под контролем качества понимают проверку соответствия показателей качества продукции установленным требованиям. Контроль качества швейных изделий осуществляется органолептическим и измерительным методом.

Органолептический метод – осмотр изделия, надетого на манекен или расположенного на столе, сопоставление ее с образцом-эталоном, проверка креплений, клеевых соединений, совмещение симметричных деталей для проверки их размеров и формы.

Измерительный метод – контроль с помощью линейки, сантиметровой ленты, текстильной лупы и т. д.

Основными задачами технического контроля являются: предотвращение выпуска продукции, не соответствующей требованиям технической документации, утвержденным образцам-эталонам и т. д.

Технический контроль подразделяется на входной, межоперационный, операционный, инспекционный.

Входной контроль – контроль продукции поставщика, поступившей на предприятие для использования при изготовлении швейных изделий.

Межоперационный контроль – контроль полуфабрикатов, прошедших законченный этап обработки (группу технологических операций).

Операционный контроль – контроль продукции во время выполнения или после завершения технологической операции.

Инспекционный контроль – контроль, осуществляемый специально уполномоченными лицами с целью проверки эффективности ранее выполненного контроля.

Песочное тесто

Приготовление песочного теста. Для того чтобы приготовить рассыпчатое тесто используют большое количество жира, поэтому тесто называют песочным.

Для песочного теста используют муку с малым количеством клейковины; из муки с большим количеством клейковины песочное тесто получается затяжным, а готовое изделие — жестким, грубым.
При замешивании температура теста должна быть около 17°; если температура более высокая, масло размягчается, пластичность теста ухудшается и затрудняется формовка изделий. Для восстановления пластичности тесто нужно охладить, добавить немного яичных желтков и снова замесить в прохладном помещении.
Масло, сахар, соль и эссенцию размешать в тестомесильной машине или вручную до исчезновения комков; постепенно добавляя яйца, всыпать просеянную муку (7% оставляют для подсыпки), смешанную с содой и аммонием, и месить до получения однородной массы. После того, как тесто сделано необходимо его скатать в шар и убрать в холодильник.

Выпечка, приготовленная из песочного теста, всегда украсит ваш стол. Торты, пирожные,
Корзинки с ягодами или овощами, все это вы можете приготовить сами для праздничного стола или в будний день.

Энергетическая ценность продукта Песочное тесто:

Белки: 6.59 г. (~26 кКал); Жиры: 21.15 г. (~190 кКал); Углеводы: 49.91 г. (~200 кКал)

Пищевая ценность

Холестерин 42.62 мг; Пищевые волокна 0.55 г; Ненасыщеные жирные кислоты 0.22 г; Моно- и дисахариды 1.16г; Крахмал 33.41 г; Зола 0.75 г; Вода 17.16

Промытые плоды и ягоды отпускают в вазочках, креманках, на десертных тарелках. К ягодам на розетке подают сахарный песок или сахарную пудру, а также по желанию потребителя отдельно в молочнике — молоко, сливки или сметану в соуснике.

Горячие сладкие блюда приготовляют преимущественно с добавлением муки, крупы, сахара. Кроме того, используют яйца, молоко, масло, плоды, ягоды, орехи, различные вкусовые и ароматические приправы. Подают горячие сладкие блюда на порционных сковородах, в баранчиках, на десертных тарелках, в креманках и т. д. Различные пудинги, каши, суфле и т.д. Пример: Основа всех видов пудингов — взбитые белки, которые придают изделиям пышность и пористость. Для приготовления пудингов используют сухари (пудинг сухарный), яблоки с измельченными орехами (пудинг яблочный с орехами), манную крупу с черносливом, изюмом или яблоками, творог (пудинг творожный), рис (пудинг рисовый) и др. Подготовленные продукты заливают молоком, яичными желтками, растертыми с сахаром, добавляют другие ингредиенты и проваривают либо перемешивают. Затем осторожно вводят взбитые белки, массу вторично перемешивают и выкладывают в формы. В зависимости от вида пудинги выпекают в жарочном шкафу или варят на пару. При отпуске нарезают на порции и поливают абрикосовым соусом или сладким яичным.

Картофельный крахмал и желатин дают эластичный, прозрачный студень; маисовый (кукурузный) — мутный, поэтому он употребляется только при изготовлении молочных киселей. Агар дает более грубый студень, чем желатин. Он используется в основном только для приготовления желе.

Чтобы сохранить в желированных сладких блюдах ценные питательные вещества (витамины, минеральные соли, органические кислоты), а также красящие и ароматические вещества, из очищенных ягод и фруктов выжимают сок, отжимки вываривают и на полученном отваре приготовляют блюдо, в которое затем вводят отжатый сок.

ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ И ДРУГИХ ЯГОД Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Клюкву перебрать, промыть и отжать из нее сок. Отжимки отварить, в процеженный отвар положить сахар, вскипятить и снять пену. Затем отвар снять с огня, ввести в него отжатый желатин и размешать. Когда масса немного остынет, влить в нее через салфетку или частое сито отжатый сок, процедить ее и разлить в формочки, салатники или чашки. Перед подачей блюда на стол формочки опустить на 2—3 секунды в горячую воду и выложить желе на маленькие тарелки.

Так же приготовляют желе из малины, брусники, клубники, черной и красной смородины, земляники и других ягод. Для улучшения вкуса и запаха желе брусничный и клюквенный сироп можно настоять на цедре лимона или апельсина (см. «Кисель из лимонов, апельсинов и мандаринов»).

На 40 г клюквы (1 порция): 1 тонкостенный стакан воды, 40 г сахара, 4 г желатина (при заливании желе в высокие формочки — 6 г).

Номративно-техническая документация, используемая при производстве швейных изделий.

Стандарты предприятий обязательны только для определенного предприятия.

12 3 4 Следующая ⇒