Использование мяса и мясопродуктов от вынужденно убитых животных при отравлении ядами минерального, растительного и животного происхождения.

В связи с применением пестицидов в сельском хозяйстве нередки отравления животных. Пестициды разных групп при­меняют для обработки полей против кле­щей, оводов и прочих эктопаразитов. Сле­дует отметить, что имеется достаточно ядовитых растений, при поедании кото­рых у животных возникают отравления различной тяжести. К перечисленным токсическим препаратам необходимо до­бавить и минеральные удобрения, соли тяжелых металлов и др.

Пестициды, используемые в сельском хозяйстве, подразделяют на хлорорганические, фосфорорганические, карбаматы, пиретроиды и соли тяжелых металлов.

Хлорорганические и ртутьсодержащие препараты обладают материальной кумуляцией и остаются в мясе (особенно в жире) длительное время даже после ис­чезновения клинических признаков от­равления и этим представляют опасность для человека. При попадании препара­тов названных групп болезнь протекает, как правило, хронически, хотя возмож­но и острое течение отравления.

Фосфорорганические пестициды вызы­вают острое течение болезни и, как прави­ло, через короткий промежуток времени после попадания препарата в организм животного. Причем клинические призна­ки отравления нарастают бурно, весьма часто с летальным исходом, если своевре­менно не провести вынужденный убой.

Пиретроиды относятся к группе препа­ратов, малотоксичных для теплокровных животных, и отравлений практически не отмечается, так как лечебный эффект ока­зывают при низких концентрациях.

При обработке животных против эк­топаразитов, гельминтов возможны слу­чайные передозировки препаратов, пос­ле чего возникает отравление, причем значительного количества животных. Возможны отравления и по другим при­чинам — при поедании кормов с нали­чием остаточных количеств пестицидов либо ядовитых растений. В этих случа­ях приходится прибегать к вынужден­ному убою животных с тем, чтобы не допускать их гибели. Однако вопрос об ' использовании продуктов убоя решается в зависимости от того, какой яд вызвал отравление, а также учитывают органолептические, физико-химические показа­тели и результаты бактериологического исследования мяса. Многие пестициды относятся к сильнодействующим веще­ствам, которые, находясь в мясе в мини­мальных количествах, оказывают ток­сическое действие на человека. Даже высокие температуры не разрушают хлорорганические, фосфорорганические и карбаматные пестициды, а некоторые из них обладают гонадотропным и эмбриотоксическим действием.

При отравлениях животных многим токсическими веществами снижается стентность организма. Токсические веще­ства блокируют ретикуло-эндотелиальный барьер кишечника, создавая условия раз­носа кишечной микрофлоры по организму даивотного, возникают секундарные инфек­ции. В таких случаях мясо может оказать­ся источником возникновения у людей пи­щевых токсикоинфекций или токсикозов. Патологические изменения в продук­тах убоя отравившихся животных схожи с признаками больных животных. Место зареза может быть ровным (при тяжелом отравлении), степень обескровливания плохой или очень плохой. Мясо имеет темно-красный цвет, жировая ткань ок­рашена в розовый цвет, заметно выраже­но кровенаполнение внутренних органов. Отмечают кровоизлияния различной интенсивности на слизистых оболочках ро­товой полости и серозных покровах, связа­но это с развитием секундарной инфекции. При отравлениях и развитии секундарной инфекции лимфатические узлы увеличены в размере, на разрезе сиренево-розовой ок­раски, отмечаются кровоизлияния. Печень в большинстве случаев увеличена, дряблая, глинистого или темно-коричневого цвета. Желчный пузырь переполнен вязкой жел­чью. Отмечают застойную гиперемию и кро­воизлияния в печени, почках, сердце, лег­ких, в головном и спинном мозге. Острое отравление вызывает отек легких с нали­чием очагов ателектазов. В почках грани­ца между корковым и мозговым слоями стертая. В желудке и сычуге, в тонком от­деле кишечника под серозной оболочкой различной величины кровоизлияния и на­личие участков некроза.

При отравлениях цианидами, нитрата­ми цвет крови и мышечной ткани алый; при отравлениях свинцом — гиперемия сли­зистой мочевого пузыря и желтушное ок­рашивание суставных поверхностей костей. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при отравлениях прово­дится по общепринятой схеме. Лаборатор­ные исследования необходимы для установления возможных остаточных коли­честв ядовитого вещества в мясе и степени бактериального обсеменения. В лаборато­рию направляют пробу мышц 6x6x8 см, 2-3 лимфатических узла, пробы внутрен­них органов (обязательно печени, почки) и содержимое преджелудков и желудка. Порядок химико-токсикологического исследования проб по выявлению токси­ческих веществ определяется данными сопроводительного документа и на осно­вании патологоанатомического исследо­вания присланного материала. При необ­ходимости запрашивают хозяйство, ка­кие ядохимикаты применяли в последнее время в животноводстве и растениевод­стве или какие удобрения могли явиться причиной отравления. Выясняют также состав рациона и качество кормов.

Ветеринарно-санитарную оценку про­дуктов убоя при отравлениях проводят дифференциально. Мясо животных, уби­тых в состоянии агонии, во всех случаях направляют на утилизацию. Так же по­ступают с мясом, имеющим несвойствен­ный цвет и запах.

Если органолептические, физико-хи­мические показатели и результаты бак­териологического исследования благопри­ятны, ветеринарно-санитарная оценка будет зависеть от вида токсического ве­щества. Токсические вещества подразде­ляют на три группы, они различны по своей природе и химическому составу.

В первую группу относят ядохимика­ты, содержание которых в мясе не допус­кается. К ним относят желтый фосфор, цианиды, фосфорорганические, хлорорганические и карбаматные пестициды, ртутьсодержащие и мышьяксодержащие препа­раты. При этом надо учитывать естествен­ное содержание ртути и мышьяка в мясных продуктах. Мышьяка в мясе содержится до 0, 5 мг/кг, а ртути в печени не более 0, 03 мг/кг, в почках — 0, 05 мг/кг.

Во вторую группу относят вещества, для которых установлены предельно допустимые количества в продуктах убоя. На 1 кг мяса допускается свинца 1 мг, сурь­мы 40 мг, селитры аммиачной 100 мг, ба­рия 300 мг.

В третью группу входят вещества, при наличии которых мясо используют для пищевых целей после обезвреживания про­варкой или на изготовление мясных хле­бов. К этой группе относят мясо живот­ных при отравлении препаратами фтора, солями цинка и меди, хлористым натрием и калием, кислотами и щелочами, хло­ром, угарным газом, аммиаком, мочеви­ной, алкалоидами и глюкозидами, расте­ниями, содержащими сапонины, эфирные масла, смолы и вещества фотодинамичес­кого действия; ядовитыми и плесневыми грибами и продуктами их жизнедеятель­ности; растениями, вызывающими пора­жение желудочно-кишечного тракта (ку­коль, молочай); растениями семейства лю­тиковых; вехом ядовитым и аконитом джунгарским. При отравлении триходес-мой седой мясо идет на утилизацию.

Мясо и субпродукты животных, уку­шенных змеями, тарантулами, скорпио­нами, выпускают для пищевых целей без ограничений только после удаления тка­ней, в которые попал яд.

Шкуры используют во всех случаях на общих основаниях.

В тех случаях, когда химико-токси­кологическим исследованием наличия токсических веществ не выявлено, при удовлетворительных органолептических и физико-химических показателях, а при бактериологическом исследовании выде­лены микроорганизмы, при которых ис­пользование мяса для пищевых целей разрешено, его направляют на проварку, а внутренние органы на утилизацию.

Для практикующих ветеринарных врачей важно знать допустимые сроки убоя на мясо животных, перенесших от­равление или подвергавшихся обработке с лечебной либо профилактической це­лью против эктопаразитов.

Такие сроки регламентированы и на­учно обоснованы. При остром отравлении нитратами убой разрешен спустя 3 суток после установления симптомов интокси­кации. При интоксикации ДДВФ, дибромом, руэленом, циадрином — спустя 7 су­ток; карбофосом, фосфамидом, бутифосом — спустя 20 суток; фозалоном и хлорофосом — спустя 30 суток; полихлоркамфеном у кур — спустя 50 суток; у кро­ликов и овец — спустя 60 суток, ТМТД у кроликов — спустя 20 суток; у кур — спу­стя 25 суток; у овец и крупного рогатого скота — спустя 30 суток; у свиней — спу­стя 35-40 суток; поликарбоцидом у всех видов животных — спустя 20 суток.

Сроки убоя животных после примене­ния антибиотиков с лечебной или профи­лактической целью указаны в наставле­ниях по применению их в ветеринарии. Животным, находящимся на откор­ме, прекращают дачу антибиотиков за 7 суток до убоя, при использовании не­пролонгированных препаратов — за 1 сут­ки; хлортетрациклина, левомицетина, тетрациклина — за 3 суток; неомицина, мономицина, стрептомицина — за 7 су­ток; бицилина — за 6 суток.

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. A.16.15.3. Экран принудительной изоляции для использования в депо
2. Cинтетический учет поступления основных средств, в зависимости от направления приобретения
3. Cмыкание с декоративно-прикладным искусством
4. E) Ценность, приносящая доход, депозит.
5. F) объема производства при отсутствии циклической безработицы
6. F) показывает, во сколько раз увеличивается денежная масса при прохождении через банковскую систему
7. F)по критерию максимизации прироста чистой рентабельности собственного капитала
8. G) осуществляется за счет привлечения дополнительных ресурсов
9. H) Такая фаза круговорота, где устанавливаются количественные соотношения, прежде всего при производстве разных благ в соответствии с видами человеческих потребностей.
10. H)результатов неэффективной финансовой политики по привлечению капитала и заемных средств
11. I HAVE A STRANGE VISITOR (я принимаю странного посетителя)
12. I MAKE A LONG JOURNEY (я предпринимаю длинное путешествие)