РАЗДЕЛ 2. РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ, ОПТОВАЯ ТОРГОВЛЯ, ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

 

/Вопрос №25.

? Выберите последовательность, характеризующую классификацию предприятий розничной торговли по структуре стратегий.

*** универсам, супермаркет, специализированный магазин, универмаг

*** открытые вещевые, продовольственные, смешанные рынки, магазинная торговля,

внемагазинная торговля

*** торговые автоматы, торговля по каталогам, прямые продажи, торговля по почте, торговля через Интернет

/Вопрос №26.

? Определите сущность понятия «формат» розничного торгового предприятия.

*** предприятия, входящие в одну розничную сеть

*** комбинация ассортимента, уровня обслуживания, режима работы, уровня цен, месторасположения

*** предприятия, управляемые централизованно и снабжаемые с одного распределительного склада

/Вопрос №27.

? Выберите последовательность, которая характеризует вид предприятий розничной торговли.

*** гипермаркет, универмаг, гастроном, товары повседневного спроса

*** универсальный магазин, специализированный магазин, неспециализированный магазин

*** другое

/Вопрос №28.

? Выберите последовательность, которая характеризует тип предприятий розничной торговли.

*** гипермаркет, универмаг, гастроном, товары повседневного спроса

*** универсальный магазин, специализированный магазин, неспециализированный магазин

*** другое

/Вопрос №29.

? Укажите, каким нормативным документом определена классификация предприятий розничной торговли в России.

*** никаким, классификация разработана в учебных целях

*** Государственным стандартом РФ

*** Строительными нормами и правилами

/Вопрос №30.

? С какой целью разработан ГОСТ «Розничная торговля. Классификация предприятий».

*** обеспечения безопасности услуг розничной торговли для покупателей

***унификации форматов магазинов

***унификации требований к оформлению магазинов различных типов

*** усиления государственного регулирования отрасли

/Вопрос №31.

? Выберите понятие, наиболее точно определяющее понятие предприятие розничной торговли.

*** предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью их последующей перепродажи, а также оказывающие услуги по организации оптового оборота товаров

*** предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью последующей их перепродажи населению для личного, семейного, домашнего использования

*** приобретение товаров с последующей их перепродажи населению для использования связанного с предпринимательской деятельностью

*** предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью с последующей их перепродажи на вещевых и продовольственных рынках

/Вопрос №32

? Дайте наиболее точное определение понятия услуга розничной торговли.

*** набор различных услуг торговли, объединенных или сочетающихся по определенным признакам

*** оказание помощи покупателю в совершении покупки

*** результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребности покупателя при купле-продаже товаров

/Вопрос №33.

? Дайте наиболее точное определение понятия ассортимент услуг розничной торговли.

*** последовательность операций, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания в конкретном типе торговых предприятий

*** результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребности покупателя при купле-продаже товаров

*** набор различных услуг торговли, объединенных или сочетающихся по определенным признакам

/Вопрос №34.

? Дайте определение понятия процесс торгового обслуживания.

*** последовательность операций, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания в конкретном типе торговых предприятий

*** результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребности покупателя при купле-продаже товаров

*** набор различных услуг торговли, объединенных или сочетающихся по определенным признакам

/Вопрос №35.

? Что такое безопасность услуг торговли.

*** совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей

*** свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания не повергает недопустимому риску жизнь, здоровье и имущество потребителей

*** результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребности покупателя при купле-продаже товаров

/Вопрос №36.

? К каким характеристикам деятельности предприятия розничной торговли из числа перечисленных предъявляются требования по безопасности услуг: 1- месту расположения, 2-прилегающей территории, 3- водоснабжение и канализация, 4-пожарной сигнализации, 5-охранной сигнализации, 6-механизации торговых процессов, 7-наличию современного кассового оборудования, 8-наличию складских помещений.

*** 1, 2, 3, 4, 5

*** все перечисленные

*** 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8.

*** другая последовательность

/Вопрос №37.

? К каким характеристикам деятельности предприятия розничной торговли из числа перечисленных предъявляются требования по безопасности услуг: 1- месту расположения, 2-планировке помещения, 3- водоснабжение и канализация, 4-пожарной сигнализации, 5-соблюдениюсанитарных норм и правил, 6-механизации торговых процессов, 7-наличию технических средств для учета информации, 8-наличию складских помещений.

*** 1, 2, 3, 4, 5

*** все перечисленные

*** 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8.

*** другая последовательность

/Вопрос №38.

? Какие методы контроля качества и безопасности услуг торговли Вы знаете.

*** экспертный, измерительный, социологический

*** проверка с выездом на место состояния предприятия, наличия обязательной документации, выдаваемой надзорными органами и документов на товары

*** органолептический, аналитический

*** аналитический налоговый

/Вопрос №39.

? Как характеризуется понятие качество торгового обслуживания.

*** совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей

*** свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания не повергает недопустимому риску жизнь, здоровье и имущество потребителей

*** результат взаимодействия продавца и покупателя, а также собственной деятельности продавца по удовлетворению потребности покупателя при купле-продаже товаров

/Вопрос №40.

? Укажите, к какому виду услуг розничной торговли относятся услуги по формированию ассортимента, предпродажной подготовке и выкладке товаров, расчету с покупателем.

*** услуги по реализации товаров

*** оказание помощи покупателю в совершении покупки

*** информационно – консультационные услуги

*** создание удобств покупателю

/Вопрос №41.

? Укажите, к какому виду услуг розничной торговли относятся услуги по организации доставки товаров, упаковыванию купленных товаров, реализации товаров в кредит.

*** услуги по реализации товаров

*** оказание помощи покупателю в совершении покупки

*** информационно – консультационные услуги

*** создание удобств покупателю

/Вопрос №42.

? Укажите, к какому виду услуг розничной торговли относятся услуги по организации доставки товаров на дом, реализации товаров в кредит.

*** услуги по реализации товаров

*** оказание помощи покупателю в совершении покупки

*** информационно – консультационные услуги

*** создание удобств покупателю

/Вопрос №43.

? Укажите, к какому виду услуг розничной торговли относятся услуги по консультации специалистов о товарах, предоставление информации о товарах, проведение презентаций.

*** услуги по реализации товаров

*** оказание помощи покупателю в совершении покупки

*** информационно – консультационные услуги

*** создание удобств покупателю

/Вопрос №44.

? Укажите, к какому виду услуг розничной торговли относятся услуги по организации и созданию мест отдыха, прием и хранение вещей покупателей, организация парковок.

*** услуги по реализации товаров

*** оказание помощи покупателю в совершении покупки

*** информационно – консультационные услуги

*** создание удобств покупателю

/Вопрос №45.

? Выберите из приведенных ниже требования функциональной пригодности услуги торговли: 1-наличие товаров надлежащего качества, 2-создание удобств покупателям, 3-соблюдение установленного режима работы предприятия, 4- наличие ассортимента товаров соответствующего типу предприятия, 5- обеспечение соответствия цены и качества товара, 6-обеспечение социальной адресности услуги, 7-обеспечение условий для выбора товаров потребителем.

*** все перечисленные

*** 1, 3, 4, 7

*** 1, 2, 3, 4, 5, 7

*** другая последовательность

/Вопрос №46.

? Выберите из приведенных ниже требования функциональной пригодности услуги торговли: 1-наличие товаров надлежащего качества, 2-создание удобств покупателям, 3-соблюдение установленного режима работы предприятия, 4- наличие достоверной информации о товарах, 5- компетентность обслуживающего персонала, 6-обеспечение социальной адресности услуги, 7- освещенность и вентилируемость в соответствии с нормативами.

*** все перечисленные

*** 1, 3, 4, 5

*** 1, 2, 3, 4, 5, 7

*** другая последовательность

/Вопрос №47.

? Выберите более точное определение торговой сети.

*** сеть предприятий, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях

*** совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением

*** сеть предприятий и точек реализации, функционирующая на принципах разносной и развозной торговли

/Вопрос №48.

? Выберите более точное определение стационарная торговая сеть.

*** сеть предприятий, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях

*** совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением

*** сеть предприятий и точек реализации, функционирующая на принципах разносной и развозной торговли

/Вопрос №49.

? Выберите более точное определение нестационарной торговой сети.

*** сеть предприятий, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях

*** совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением

*** сеть предприятий и точек реализации, функционирующая на принципах разносной и развозной торговли

/Вопрос №50.

? Выберите более точное определение мелкорозничной торговой сети.

*** сеть предприятий, расположенная в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях

*** совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением

*** сеть предприятий, осуществляющая розничную торговлю через павильоны, киоски, палатки, а также передвижные средства разносной и развозной торговли

/Вопрос №51.

? Выберите более точное определение торгового центра.

*** совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности

*** добровольное торговое объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией

*** совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое

*** многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы

/Вопрос №52.

? Выберите более точное понятие торгового объединения.

*** совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности

*** добровольное торговое объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией

*** совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое

*** многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы

/Вопрос №53.

? Выберите более точное понятие торгового комплекса.

*** совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности

*** добровольное торговое объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией

*** совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое

*** многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы

/Вопрос №54.

? Выберите более точное понятие торгового дома.

*** совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного обслуживания торговой деятельности

*** добровольное торговое объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности, представления и защиты общих имущественных интересов и являющееся некоммерческой организацией

*** совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое

*** многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы

/Вопрос №55.

? Укажите наиболее точное понятие ярмарки, как объекта торговой структуры.

*** самостоятельное рыночное мероприятие, организуемое в установленном месте и на установленный срок с целью заключения договоров купли – продажи и формирования хозяйственных связей

*** организация, создающая условия для ведения торгов на основе договоров купли-продажи

*** добровольное торговое объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности

*** совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных как единое целое

/Вопрос №56.

? Укажите наиболее точное понятие рынка, как объекта торговой структуры.

*** самостоятельное рыночное мероприятие, организуемое в установленном месте и на установленный срок с целью заключения договоров купли – продажи и формирования хозяйственных связей

*** организация, создающая условия для ведения торгов на основе договоров купли-продаж

*** добровольное торговое объединение, созданное торговыми предприятиями, сохраняющими свою самостоятельность и права юридического лица, для координации предпринимательской деятельности

*** совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных как единое целое

/Вопрос №57.

? Укажите к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 3500 м кв с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров и индивидуальной формой обслуживания покупателей через прилавок.

*** универмаг

*** универсам

*** магазин-склад

*** гипермаркет

*** дискаунтер

*** супермаркет

/Вопрос №58.

? Укажите, к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 6000 м кв. с универсальным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров торгующего преимущественно методом самообслуживания.

*** универмаг

*** универсам

*** магазин-склад

*** гипермаркет

*** дискаунтер

*** супермаркет

/Вопрос №59.

? Укажите, к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 2000 м кв. с универсальным ассортиментом продовольственных товаров и широким ассортиментом непродовольственных товаров торгующего преимущественно методом самообслуживания.

*** универмаг

*** супермаркет

*** магазин-склад

*** гипермаркет

*** дискаунтер

/Вопрос №60.

? Укажите, к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 500 м кв. с универсальным ассортиментом продовольственных товаров и индивидуальной формой обслуживания покупателей через прилавок.

*** универсам

*** гипермаркет

*** гастроном

*** дискаунтер

*** супермаркет

/Вопрос №61.

? Укажите, к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 1000 м кв. с универсальным ассортиментом непродовольственных товаров, демонстрационным залом и продажей товаров преимущественно из транспортной тары.

*** универмаг

*** универсам

*** гипермаркет

*** магазин-склад

*** дискаунтер

*** супермаркет

/Вопрос №62.

? Укажите к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 100 м кв. с широким специализированным ассортиментом непродовольственных товаров и индивидуальной формой обслуживания покупателей через прилавок.

*** универмаг

*** минимаркет

*** промтовары

*** специализированный непродовольственный

/Вопрос №63.

? Укажите к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 320 м кв. с широким специализированным ассортиментом непродовольственных товаров благодаря применяемым формам обслуживания по каталогам, через прилавок и самообслуживанием.

*** универмаг

*** минимаркет

*** промтовары

*** специализированный непродовольственный

/Вопрос №64.

? Укажите к какому типу розничного торгового предприятия относится предприятие торговой площадью 80 м кв. с узким ассортиментом непродовольственных товаров и формой обслуживания через прилавок.

*** универмаг

*** минимаркет

*** промтовары

*** специализированный непродовольственный

/Вопрос № 65.

? Что означает понятие «обеспеченность населения торговой площадью».

*** показатель, характеризующий фактическое наличие торговой площади в расчете на 1000 жителей

*** отношение фактической обеспеченности населения торговой площадью к нормативной, выраженной в процентах

*** показатель, характеризующий фактическое наличие розничных торговых предприятий в расчете на 1000 жителей

/Вопрос № 66.

? Что означает понятие «уровень обеспеченности населения торговой площадью».

*** показатель, характеризующий фактическое наличие торговой площади в расчете на 1000 жителей

*** отношение фактической обеспеченности населения торговой площадью к нормативной, выраженной в процентах

*** показатель, характеризующий фактическое наличие розничных торговых предприятий в расчете на 1000 жителей

/Вопрос № 67.

? Что означает понятие «обеспеченность населения торговой сетью».

*** показатель, характеризующий фактическое наличие торговой площади в расчете на 1000 жителей

*** отношение фактической обеспеченности населения торговой площадью к нормативной, выраженной в процентах

*** показатель, характеризующий фактическое наличие розничных торговых предприятий в расчете на 1000 жителей

/Вопрос № 68.

? Что означает понятие «пешеходная доступность магазина».

*** установленное расстояние от магазина до центра жилой застройки, обеспечивающее рациональное размещение розничной торговой сети

*** показатель, характеризующий фактическое наличие торговой площади в расчете на 1000 жителей

*** показатель, характеризующий фактическое наличие розничных торговых предприятий в расчете на 1000 жителей

/Вопрос №69.

? Выберите из числа приведенных понятие, наиболее точно определяющее понятие оптовая торговля.

*** приобретение товаров с последующей их перепродажей или профессиональным

использованием

*** приобретение товаров с последующей их перепродажей населению

*** приобретение товаров с последующей их перепродажей населению для личного

использования не связанного с предпринимательской деятельностью

*** приобретение товаров с последующей их перепродажей населению или для

производственного потребления

/Вопрос №70.

? Выберите из числа приведенных понятие, наиболее точно определяющее понятие предприятие оптовой торговли.

*** предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью их последующей перепродажи, а также оказывающие услуги по организации оптового оборота товаров

*** предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью последующей их перепродажи населению для личного использования

*** приобретение товаров с последующей их перепродажи населению для личного использования не связанного с предпринимательской деятельностью

*** предприятие, осуществляющее куплю-продажу товаров с целью последующей их перепродажи на вещевых и продовольственных рынках

/Вопрос №71.

? Выберите положение, наиболее точно определяющее преимущества наличия оптовой торговли в каналах сбыта продукции.

*** производители товаров не вправе сбывать продукцию непосредственно населению, минуя оптовых посредников

*** производителю товаров не выгодно иметь отношения с множеством мелких розничных продавцов и розничные продавцы не в состоянии иметь связи с множеством узкоспециализированных производителей

*** розничные торговые предприятия не имеют право закупать товары непосредственно у производителей товаров, минуя оптовое звено

/Вопрос №72.

? Выберите из числа приведенных функции оптовой торговли.

*** производство товаров

*** все перечисленные, кроме производства товаров

*** преобразование производственного ассортимента товаров в торговый

*** экономическая интеграция территорий и предприятий

/Вопрос №73.

? Выберите из числа приведенных функции оптовой торговли.

***экономическая интеграция территорий и предприятий

***хранение товаров

***продажа промышленным предприятиям

***продажа оптовым предприятиям

*** все перечисленные

/Вопрос №74.

? Выберите последовательность, характеризующую типы предприятий общественного питания.

*** ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная

*** люкс, высший, первый

*** рестораны национальной кухни, европейской кухни, тематические

/Вопрос №75.

? Выберите последовательность, характеризующую класс предприятий общественного питания.

*** ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная

*** люкс, высший, первый

*** рестораны национальной кухни, европейской кухни, тематические

/Вопрос №76

? Дайте наиболее полное определение предприятия общественного питания.

***ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная

*** предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления

*** результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворении потребности потребителя в питании и проведении досуга

/Вопрос №77.

? Укажите типы предприятий общественного питания, которые по уровню обслуживания делятся на классы люкс, высший, первый.

*** ресторан

*** ресторан, бар

*** ресторан, бар, кафе

/Вопрос №78.

? Укажите, к какому виду услуг общественного питания относятся услуги по изготовлению и организации потребления широкого ассортимента блюд и напитков.

*** услуги питания

*** услуги по организации потребления и обслуживания

*** услуги по реализации кулинарной продукции

*** услуги по организации досуга

*** информационно-консультационные услуги

Вопрос №79.

? Укажите, к какому виду услуг общественного питания относятся услуги по обучению кулинарному искусству и консультирование диетсестры по диетическому питанию.

*** услуги питания

*** услуги по организации потребления и обслуживания

*** услуги по реализации кулинарной продукции

*** услуги по организации досуга

*** информационно-консультационные услуги

/Вопрос №80.

? Укажите, к какому виду услуг общественного питания относятся услуги по организации музыкального обслуживания, программы варьете, предоставление газет и журналов.

*** услуги питания

*** услуги по организации потребления и обслуживания

*** услуги по реализации кулинарной продукции

*** услуги по организации досуга

*** информационно-консультационные услуги

/Вопрос №81.

? Укажите, к какому виду услуг общественного питания относятся услуги по реализации кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии.

*** услуги питания

*** услуги по организации потребления и обслуживания

*** услуги по реализации кулинарной продукции

*** услуги по организации досуга

*** информационно-консультационные услуги

/Вопрос №82.

? Укажите, к какому виду услуг общественного питания относятся услуги по организации и обслуживанию участников конференций, симпозиумов, семейных торжеств; услуги официантов на дому, доставка кулинарной продукции по заказам потребителей.

*** услуги питания

*** услуги по организации потребления и обслуживания

*** услуги по реализации кулинарной продукции

*** услуги по организации досуга

*** информационно-консультационные услуги

/Вопрос №83.

? Дайте наиболее полное определение ресторана как предприятия общественного питания.

*** предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, вино водочных, табачных и кондитерских изделий, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха

*** предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления

*** предприятие с барной стойкой, реализующее алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия

*** предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного ассортимента продукции

/Вопрос №84.

? Дайте наиболее полное определение бара как предприятия общественного питания.

*** предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, вино водочных, табачных и кондитерских изделий, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха

*** предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления

*** предприятие с барной стойкой, реализующее алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия

*** предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного ассортимента продукции

/Вопрос №85.

? Дайте наиболее полное определение кафе как предприятия общественного питания.

*** предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, вино водочных, табачных и кондитерских изделий, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха

*** предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных, кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления

*** предприятие с барной стойкой, реализующее алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия

*** предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного ассортимента продукции

/Вопрос №86.

? Дайте наиболее полное определение столовой как предприятия общественного питания.

*** предприятие с ограниченным ассортиментом блюд несложного ассортимента из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей

*** предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного ассортимента продукции

*** общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие производящее и реализующее блюда в соответствии с разработанным по дням недели меню

/Вопрос №87.

? Дайте наиболее полное определение закусочной как предприятия общественного питания.

*** предприятие с ограниченным ассортиментом блюд несложного ассортимента из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей

*** предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного ассортимента продукции

*** общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие производящее и реализующее блюда в соответствии с разработанным по дням недели меню

/Вопрос №88.

? Что такое безопасность услуг общественного питания.

*** совокупность характеристик процесса и условий обслуживания покупателей в предприятиях общественного питания

*** свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания безопасно для жизни и здоровья потребителей, обеспечивает сохранность их имущества и охрану окружающей среды

*** совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга

/Вопрос №89.

? Как характеризуется понятие качество услуг общественного питания.

*** совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя

*** свойство услуги, которое при обычных условиях ее оказания не повергает недопустимому риску жизнь, здоровье и имущество потребителей

*** совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга

/Вопрос №90.

? Имеет ли право владелец ресторана устанавливать правила поведения для клиентов.

*** да, устанавливает самостоятельно, преследуя цель получения максимальной прибыли

*** да, устанавливает самостоятельно, но устанавливаемые правила не должны противоречить законодательству Российской Федерации

*** все правила поведения для клиентов установлены государственным стандартом и их обязаны соблюдать во всех предприятиях общественного питания

/Вопрос №91

? Имеет ли право владелец предприятия устанавливать правила поведения для клиентов в части курения в ресторане.

*** да, устанавливает самостоятельно, преследуя цель получения максимальной прибыли

*** да, устанавливает самостоятельно, но устанавливаемые правила не должны противоречить законодательству Российской Федерации

*** все правила поведения для клиентов установлены государственным стандартом и их обязаны соблюдать во всех предприятиях общественного питания

/Вопрос №92

? Кто определяет режим работы ресторана.

*** устанавливается местными органами власти в зависимости от организационно-правовой формы предприятия

*** устанавливается самостоятельно собственником предприятия

*** юридические лица устанавливают режим работы самостоятельно, а для индивидуального предпринимателя режим работы устанавливается местными органами власти

/Вопрос №93

? Какие из ниже перечисленных правил, обязаны соблюдать предприятия, оказывающие услуги общественного питания.

***1)санитарные нормы и правили

***2) противопожарные правила

***3) строительные нормы и правила

*** все перечисленные

*** все кроме 3

/Вопрос №94

? Какая информация в наглядной и доступной форме должна доводиться до сведения посетителей предприятия общественного питания.

***1) перечень услуг

***2) цены

***3) сведения о весе (объеме) порций или готовых блюд

***4) фирменные наименованию блюд и с указанием способа приготовления и основных инградиентов

*** все перечисленные

*** все кроме 3 и 4, т.к. шеф повар самостоятельно устанавливает вес и способ приготовления блюд

/Вопрос №95

? Имеет ли право ресторан или кафе не производить расчеты за оказанные услуги с использованием кредитных (дебетовых) карт.

*** не имеет

*** имеет

*** порядок расчетов с клиентами определяется предприятием самостоятельно с учетом действующих в стране расчетных систем.

/Вопрос №96

? Имеет ли право предприятие розничной торговли не производить расчеты с покупателями за купленный товар с использованием кредитных (дебетовых) карт.

*** не имеет

*** имеет

*** порядок расчетов с покупателями определяется предприятием самостоятельно с учетом действующих в стране расчетных систем.

/Вопрос №97

? Имеются ли какие либо специальные требования к персоналу предприятий общественного питания.

*** нет

***да

***да, связанные с медицинскими требованиями.

***да, связанные с профессиональными требованиями.

*** да, связанные с медицинскими требованиями для всего персонала и профессиональными требованиями для поваров и работников торгового зала.

/Вопрос №98

⇐ Предыдущая3456789101112Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. III – ОБЩЕСТВЕННОЕ ЗДОРОВЬЕ И ЗДРАВООХРАНЕНИЕ
2. Билет 2 и 3. Культура как общественное явление: понятие, сущность, структура.
3. Внешняя торговля, торговая политика и платежный баланс
4. Вопрос 158. Права и обязанности родителей в отношении детей. Осуществление родительских прав. Споры, связанные с воспитанием детей.
5. Воспитание (развитие) выносливости легкоатлетов
6. Воспитание «сценической наивности»
7. Воспитание «сценической наивности» -
8. Воспитание высших форм поведения
9. Воспитание личности через участие в работе детского общественного объединения
10. ВОСПИТАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КАЧЕСТВ ГОЛОСА ДРАМАТИЧЕСКОГО АКТЕРА
11. Воспитание трудолюбия, творческого отношения к учению, труду, жизни.
12. Воспитание, дрессировка, натаска легавой