Перечень подлежащих разработке задач/вопросов

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 4

1. Проанализировать конъюнктуру рынка мучных мясных товаров в России

2. Ингредиенты входящие в состав мясных товаров

3. Анализ классификации и ассортимента мясных товаров

4. Изучить правила упаковки, маркировки, транспортирования и хранения мясных товаров

5. Привести анализ ассортимента мясных товаров, реализуемых ЗАО «Тандер»

6. Дать характеристику организационно - хозяйственной деятельности ЗАО «Тандер»

7. Проанализировать поставщиков мясных товаров в ЗАО «Тандер»

8. Рассчитать рациональность ассортимента мясных товаров, реализуемых ЗАО «Тандер»

9. Провести оценку качества мясных товаров в ЗАО «Тандер»

10. Оценить конкурентоспособность мясных товаров, реализуемых ЗАО «Тандер»

11. Разработать пути повышения конкурентоспособности ЗАО «Тандер» на потребительском рынке

5. Перечень графического/ иллюстративного/ практического материала:

- Ассортимент и объем реализации основных видов продукции

- Органолептические показатели качества

- Физико-химические показатели качества

- Шкала градаций оценок уровня качества исследуемых образцов

- Оценка потребительских свойств исследуемых образцов для установления их уровня качества

- Характеристика поставщиков и изготовителей товаров

- Схема процесса хозяйственной деятельности

- Анализ экономической деятельности

- Анализ оборачиваемости

6. Консультант по выпускной квалификационной работе:

Директор магазина ЗАО «Тандер»

Снегирева Лариса Александровна, глава 2 и 3

Дата выдачи задания «___» _____________ 2016 г.

Задание принял к исполнению

«____» _______ 2016 г. _______________ А.В. Щербакова

Руководитель ВКР________________О.В. Рачковская

Рассмотрено на заседании методической комиссии «Экономики и управления»

22 ноября 2016 г. Протокол № 4

Председатель методической комиссии ________________Л.В. Черняева

УТВЕРЖДАЮ

«___» __________ 2016 г.

Зам. директора по практике

___________В.А. Панкрушева

Календарный план выполнения

Выпускной квалификационной (дипломной) работы

Этапы выполнения выпускной квалификационной работы	Сроки выполнения
1.	Выбор темы, руководителя, оформление заявления Закрепление темы ВКР	22.11.2016 г.
2.	Утверждение задания на ВКР	07.12.2016 г.
3.	Подготовка и утверждение плана (содержания) ВКР	16.01.2017 г.
4.	Подбор и анализ информационных источников для выполнения ВКР	01.02.2017 г.
5.	Выполнение теоретической части задания по теме ВКР	до 28.02.2017 г.
6.	Работа над практическими разделами ВКР и устранение замечаний руководителя	до 31.03.2017 г.
7.	Работа над заключением ВКР	до 25.04.2017 г.
8.	Оформление и представление руководителю полного текста работы. Получение отзыва руководителя ВКР.	25.05.2017 г.
9.	Предоставление готовой ВКР рецензенту	01.06.2017 г.

Руководитель ВКР ____________________________О.В. Рачковская

(подпись)

План принял к исполнению «07» декабря 2016 г.

____________________А.В. Щербакова

(подпись студента)

Приложение 5.

РЕЦЕНЗИЯ/ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ

на дипломный проект (дипломную работу)

_____________________________________________________________________________

^{(тема выпускной квалификационной работы)}

Обучающегося (йся) _____________________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество)}

1. Актуальность работы: _________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Отличительные положительные стороны работы:

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Практическое значение ______________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Недостатки и замечания ______________________________________________

5. Оценка образовательных достижений студента (ки)

Профессиональные компетенции (код и наименование)	Основные показатели оценки результата	Оценка выполнения работ (положительная – 1 / отрицательная – 0)

ПК 1.1 …	ОПОР 1.1.……	1
ОПОР 1.2…..	0
…..	1
…..	……	…
……	…

6. Выводы ___________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________.

Рецензент/Руководитель ______________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество)}

_________________ __________________________________________________________

^{подпись ученая степень, ученое звание, должность, место работы}

«___»___________201__г.

Приложение 6.

ОБРАЗЕЦ ОФОРМЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ

Содержание

Введение……………………………………………………………… 5

РАЗДЕЛ 1. Обзор литературы…………………………………………… 9

1.1 Роль питания в формировании дефицита йода в организме……… 9

1.2 Обогащение пищевых продуктов как эффективный способ решения проблемы йододефицита…………………………………………………....... 16

1.3 Существующие технологии обогащения…………..………………….. 20

1.4 Методы определения йода в пищевых продуктах……………………….. 25

1.5 Состояние рынка обогащенных продуктов в России……………………. 26

РАЗДЕЛ 2. Организация работ, объекты и методы исследований.......... .32

2.1 Организация экспериментальных работ…………………………… 32

2.2 Объекты и методы исследований…………………………………… 32

РАЗДЕЛ 3. Результаты исследований и их обсуждение……………………… 38

3.1 Обоснование выбора продукта для обогащения…………………………. 38

3.2 Маркетинговые исследования потребительских предпочтений жителей

г. Ульяновска при выборе хлебобулочных изделий…………………… 40

3.3 Товароведная оценка хлебопекарных прессованных дрожжей …… 45

3.4 Сохраняемость ОД в процессе хранения……………...…………………… 47

3.5 Особенности упаковки и маркировки йодированных ХПД……...…….… 52

3.6 Оценка хлебобулочных изделий с использованием ХПД….. 55

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………… 58

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………. 59

ПРИЛОЖЕНИЯ63

Приложение 7.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Основные законы и нормативные документы (НД)

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» в редакции от 09.01.98.

2. Закон РФ «О стандартизации» в редакции от 27.12.95.

3. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» в редакции от 31.07.98.

4. Закон РФ «Об обеспечении единства измерений» от 27.04.93

5. Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товара» от 23.09.92.

6. ФЗ от 11.12.2002 г. № 166-ФЗ «О внесении изменений и дополнений в Закон РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров».

7. Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 19.04.91.

8. ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

9. ГОСТ Р 51121-97 Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие требования.

10. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

11. Нормативные документы по порядку и правилам сертификации на конкретные виды продукции и услуг.

12. Нормативные документы (ГОСТ, ГОСТ Р, ОСТ, ТУ) на конкретные виды продукции и услуг.

13. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный закон от 02 января 2003г.

№ 29-ФЗ

Учебная и научная литература

1. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. – М.: Экономика, 2011.

2. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация. – М.: Юрайт, 2012.

3. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. – М.: Юрайт, 2013.

4. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров. – М.: Юрайт, 2012.

5. Николаева М.А., Карташова Л.В., Положникова М.А.. Средства информации о товарах. – М.: Экономика, 2011.

6. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2012.

7. Богатырева Т.Г. и др. Справочник товароведа. Непродовольственные товары. В 3-х томах. – М.: Экономика, 2014.

8. Байдакова Л.И., Фадаева Н.И., Сергеева Г.В., Молебная Л.И. Товароведение обувных и пушно-меховых товаров. – Киев.: Выща школа, 20114.

9. Иванов М.И., Шакланов И.Г., Панасенко В.А. Товароведение обувных товаров. – М.: Экономика, 2011.

10. Беседин А.Н., Ганцов Ш.К. товароведение пушно-меховых товаров. – М.: Экономика, 2015.

11. Гусейнова Т.С. Товароведение швейных и трикотажных товаров. – М.: Экономика, 2011.

12. Месяченко В.Т., Кокошинская В.И. Товароведение текстильных товаров. – М.: Экономика, 2014.

13. Горбунова В.П., Тесля Э.П. Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству. – М.: Экспертное бюро, 2013. 98 с.

14. Николаева М.А., Лычникова Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М.: Экономика, 2011. 108 с.

15. Николаева М.А. Алкогольные напитки. – М.: Экономика, 2010.

16. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. – М.: Экономика, 2010.

17. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. –М.: Деловая литература, 2010.

18. Дронова Н.Д. Оценка рыночной стоимости ювелирных изделий. – М.: Дело, 2011.

19. Гамидуллов С.Н., Иванова Е.В. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб, Альфа. 2012.

20. Хранение продовольственных товаров / В.П. Василькович, Л.М. Молютина, Г.Я. Резго и др.

- М.: Экономика, 2011. 216 с.

21. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник / Н.А. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьёва. - М.: Экономика, 2012. 352 с.

22. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение. – М.: Изд. Дом «Дашков и К», 2011.

23. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюмин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2013.

24. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров. Ростов-на-Дону: МарТ, 2011.

25. Драмышева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник. - М.: Экономика, 2010. 144 с.

26. Колесник А.А., Елизарова Л.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2010. 287 с.

27. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. - М.: Экономика, 2012. 192 с.

28. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: Теоретические основы. – М.: Норма, 2011. 283с.

29. Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА – М, 2010.

Журналы

Стандарты и качество, Сертификация, Кожевенно-обувная промышленность, Текстильная промышленность, Швейная промышленность, Стекло и керамика, Спрос, Бюллетень иностранной коммерческой информации (БИКИ), Ювелир, Меха мира, Молочная промышленность, Мясная промышленность, Пищевая технология, Российский продовольственный рынок, Витрина, Пиво и напитки и др.

Приложение 8.

Рекомендации по составлению текста выступления на защите квалификационной (дипломной) работы

Подготовке к защите работы необходимо уделить самое серьезное внимание.

Для подготовки к защите целесообразно подготовить тезисы своего доклада. Работу над тезисами следует начинать сразу же после представления работы в учебную часть и продолжать после ознакомления с отзывом и рецензией.

В тексте выступления обучающейся должен обосновать актуальность выбранной темы, произвести обзор других научных работ по избранной им теме (проблеме), показать новизну и практическую значимость исследования, дать краткий обзор глав выпускной квалификационной (дипломной) работы и, самое главное, представить полученные в процессе работы результаты, которые не должны расходиться с поставленной целью.

Текст выступления должен быть максимально приближен к тексту выпускной квалификационной (дипломной) работы, поэтому основу выступления составляют введение и заключение, которые используются в выступлении практически полностью. Также практически полностью используются выводы в конце разделов.

В выступлении должны быть использованы только те графики, диаграммы и схемы, которые приведены в выпускной квалификационной (дипломной) работе. Использование в выступлении данных, не использованных в квалификационной (дипломной) работе, недопустимо.

Обучающийся должен не излагать, а защищать свои предложения. Предпочтительнее излагать не содержание работы по разделам (вопросам), а логику получения самых значимых результатов.

Структуру текста выступления при защите выпускной квалификационной (дипломной) работы можно представить в виде следующих последовательных элементов текста:

· приветственное обращение к членам ГИА, представление себя и темы работы;

· краткие аргументы по актуальности и практической значимости предмета исследования;

· формулировка цели и основных задач;

· краткая характеристика объекта исследования;

· содержание теоретических вопросов и результатов проведенного анализа;

· основные выводы и практические рекомендации.

Обучающемуся следует учесть следующие советы при подготовке текста своего доклада:

· использовать простые слова и простые утвердительные предложения;

· повторять существительные, избегать местоимений;

· записывать цифры, отделяя каждые три знака с правой стороны точкой (что бы не пришлось считать нули).

Необходимо подготовить иллюстративный материал для проведения доклада без обращения к конспекту. Иллюстрации должны, во-первых, отражать Ваши основные результаты, достигнутые в работе, и, во-вторых, быть согласованы с докладом.

Рекомендуется с помощью иллюстративного материала показать структурно-логическую схему работы, отражающую ее замысел.

Иллюстративный материал может быть представлен в форме:

· раздаточного пакета таблиц, схем, рекламных буклетов об объекте исследования и т.д.;

· в виде плакатов и написания формул и схем на классной доске;

· в виде слайдов, фотографий для видеопроектора; компьютерной презентации.

Обучающийся вправе самостоятельно определиться с иллюстративным материалом исходя из своих возможностей.

Подготовленный иллюстративный материал оформляют в виде плакатов или слайдов, или системы компьютерной презентации (КП). Для компьютерной презентации с использованием мультимедиа проектора, позволяющего проецировать на экран компьютерное изображение.

Приложение 9.

Рекомендации по составлению компьютерной презентации (КП) выпускной квалификационной (дипломной) работы с помощью программ презентационной графики

Выступление с презентацией желательно сопровождать использованием 15 - 20 слайдов.

Основными принципами при составлении КП являются: лаконичность, ясность, уместность, сдержанность, наглядность (подчеркивание ключевых моментов), запоминаемость (разумное использование ярких эффектов).

Необходимо начать КП с заголовочного слайда и завершить итоговым. В заголовке приводится название слайда и его автор. Необходимо придумать краткое название и поместить его на все слайды (Вид - Колонтитул - Применить ко всем), пронумеровать слайды и указать, сколько всего их в презентации. В итоговом слайде желательно поблагодарить руководителя и всех тех, кто дал ценные консультации и рекомендации.

Основное требование - каждый слайд должен иметь заголовок, количество слов в слайде не должно превышать 40.

Используя меню «Показ слайдов — Режим настройки времени», необходимо установить, сколько минут требуется на каждый слайд. Очень важно не торопиться на докладе и не медлить. Презентация поможет выступить с докладом, но она не должна его заменить. Если только читать текст слайдов, то это сигнал комиссии, что обучающийся не ориентируется в содержании. Желательно подготовить к каждому слайду заметки по докладу (Вид — Страницы заметок), распечатать их (Печать — Печатать заметки) и использовать при подготовке и, в крайнем случае, на самой презентации.

Можно распечатать некоторые ключевые слайды в качестве раздаточного материала для членов ГИА.

Приложение 10.

Процедура защиты выпускной квалификационной (дипломной) работы в Государственной экзаменационной комиссии образовательной организации

Обучающийся допускается к защите выпускной квалификационной (дипломной) работы в государственной экзаменационной комиссии, если он не имеет академической задолженности и в полном объеме выполнил учебный план и при наличии допуска к защите, подписанного заместителем директора по УПР.

Процедура защиты выпускных квалификационных (дипломных) работ определяется Порядком проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования, Программой государственной итоговой аттестации.

Защита выпускных квалификационных (дипломных) работ проводится на заседаниях государственной экзаменационной комиссии. Кроме членов комиссии на защите должен присутствовать руководитель выпускной квалификационной (дипломной) работы и, по возможности, рецензент.

Подготовив выпускную квалификационную (дипломную) работу к защите, обучающийся готовит выступление (доклад), наглядную информацию — схемы, таблицы, графики и другой иллюстративный материал — для использования во время защиты в ГИА. Могут быть подготовлены специальные материалы для раздачи членам ГИА.

Оценка выпускной квалификационной (дипломной) работы в значительной мере зависит от того, насколько обучающийся квалифицированно ее представит.

Для подготовки к защите обучающемуся следует подготовить тезисы своего доклада. На защиту одной дипломной работы отводится до 30-45 минут, включая время доклада студента, ответы на вопросы, процедурные зачитывания документов об обучающемся и его работе (отзыва руководителя, рецензии и др.).

Рекомендуется подготовить необходимый иллюстративный материал (раздаточный для членов ГИА) для проведения доклада без обращения к конспекту.

Иллюстрации должны отражать основные результаты, достигнутые в работе и быть согласованы с докладом. Рекомендуется с помощью иллюстративного материала показать структурно-логическую схему работы, отражающую ее замысел.

После выступления по представлению результатов своего исследования, обучающийся отвечает на вопросы членов комиссии и иных присутствующих на защите лиц, а также на замечания, содержащиеся в отзывах руководителя и рецензента.

Обучающемуся разрешается пользоваться своей дипломной работой. По докладу и ответам на вопросы, ГИА судит о широте кругозора обучающегося, его эрудиции, умении публично выступать, и аргументировано отстаивать свою точку зрения при ответах на вопросы. Высокая оценка руководителя и рецензента может быть в итоге снижена из-за плохой защиты.

Перед началом защиты членам ГИА секретарем Государственной экзаменационной комиссии дается краткая информация из личного дела обучающегося.

Защита начинается с доклада (краткого сообщения) обучающегося по теме выпускной квалификационной (дипломной) работы. Слово для доклада обучающему предоставляет председатель государственной экзаменационной комиссии. Для доклада основных положений выпускной квалификационной (дипломной) работы, обоснования сделанных им выводов и предложений обучающему предоставляется 10—15 минут, что соответствует 5, 5 - 6 страницам обычного текста размером шрифта - 14, набранного с полуторным (1, 5) межстрочным интервалом.

Доклад следует начинать с обоснования актуальности темы исследования, его целей и задач, далее по главам раскрывается основное содержание выпускной квалификационной (дипломной) работы, а затем освещаются основные результаты работы, сделанные выводы и предложения. Обучающийся должен сделать свой доклад свободно, не читая письменного текста. Рекомендуется в процессе доклада использовать компьютерную презентацию работы, заранее подготовленный наглядный графический (таблицы, схемы) или иной материал, иллюстрирующий основные положения работы.

После доклада обучающий должен ответить на вопросы членов ГИА.

Члены ГИА, участвующие в процедуре защиты обучающимся его выпускной квалификационной (дипломной) работы, помимо определения способности (готовности) обучающегося к будущей профессиональной деятельности на основе публичной защиты результатов рассматривают также:

• отзыв научного руководителя обучающегося по подготовке выпускной квалификационной (дипломной) работы;

• отзыв рецензента (рецензию).

Для оглашения отзыва на дипломную работу слово предоставляется руководителю выпускной квалификационной работы. В конце своего выступления (рецензии) руководитель дает свою оценку квалификационной (дипломной) работе. В случае его отсутствия отзыв зачитываются одним из членов ГИА.

После выступления руководителя слово предоставляется рецензенту. В случае отсутствия последнего на заседании Государственной экзаменационной комиссии его рецензию может зачитывать секретарь ГИА. В конце своего выступления рецензент дает свою оценку выпускной квалификационной (дипломной) работе. После окончания обсуждения обучающемуся предоставляетсязаключительное слово. В своем заключительном слове обучающийся отвечает на замечания рецензента, соглашаясь с ними или давая обоснованные возражения.

Результаты защиты определяются оценками «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Оценка выпускной квалификационной (дипломной) работы дается членами государственной экзаменационной комиссии на закрытом заседании. Комиссией принимается во внимание содержание работы, качество расчетов, обоснованность выводов и предложений, содержание доклада, отзывы на выпускную квалификационную (дипломную) работу, уровень теоретической, практической подготовки обучающегося. Оценки объявляются в тот же день после оформления в установленном порядке протокола заседания комиссии.

По результатам государственной итоговой аттестации государственная экзаменационная комиссия по защите выпускных квалификационных (дипломных) работ принимает решение о присвоении обучающимся квалификации по специальности 38.02.05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров и выдаче диплома о среднем профессиональном образовании.

Обучающийся, не прошедший в течение установленного срока обучения всех аттестационных испытаний, входящих в состав государственной итоговой аттестации, отчисляется из образовательной организации и получает академическую справку.

После защиты выпускная квалификационная (дипломная) работа остается в учебной части, которая их передает в архив техникума для постоянного хранения. Таблицы и схемы, а также другие раздаточные материалы могут быть использованы в учебном кабинете в качестве наглядных пособий.

⇐ Предыдущая 1 2 34