Определите сумму недостачи, подлежащую отнесению на счет поставщика: Тары по счету 41,5 кг, фактическая масса тары 44,6 кг, свободная розничная цена 1 кг товара 354 руб.

а) 1490 руб.; в) 1097 руб;

б) 1100 руб.; г) 1095 руб.

Правильный ответ в

85. Объясните, как умножить число на 0, 5:

а) необходимо умножить число на 10 и разделить на 2;

б) необходимо прибавить к множимому его половину;

в) необходимо число разделить на 2;

г) необходимо умножить число на 2 и разделить на 10

Правильный ответ в

86. Дополните: Основным для бухгалтерского учета является:

а) денежный измеритель;

б) трудовой измеритель;

в) натуральный измеритель;

г) натурально-стоимостный измеритель;

д) условный измеритель.

Правильный ответ: г

 

87. Определите розничную цену, если отпускная цена - 5400 рублей, ставка НДС – 10%, в магазине дана торговая надбавка – 15%:

а) 6930 руб.; в) 6750 руб.;

б) 6831 руб.; г) 5930 руб.

Правильный ответ: б

 

Определить массу нетто. В магазин поступило 65 ящиков яблок массой брутто 782, 5кг. Масса одной единицы тары – 2, 7кг.

а) 706 кг; в) 607 кг;

б) 610 кг; г) 708 кг

Правильный ответ: в

 

89. Дополните: Инвентаризация - это…

1. способ и возможность передачи материальных ценностей;

2. способ периодической проверки соответствия фактического наличия хозяйственных средств данным бухгалтерского учета;

3. вид торговой деятельности;

4. обязанности заведующего магазином.

Правильный ответ: 2

Дополните: Сумма выручки, поступившей в главную кассу магазина за рабочий день, определяется?

1. Путем прямого подсчета денежных средств каждым кассиром-операционистом.

2. На основании приходных кассовых ордеров.

3. По данным книг кассиров, как разность показаний счетчиков на начало и конец рабочего дня (смены) по всем кассовым суммирующим аппаратам и специальным компьютерным системам.

Правильный ответ: 3

 

Назовите вид ответственности за нарушение законодательства по охране труда, виновному по которому выносят выговор, замечание или увольнение.

а) дисциплинарная;

б) административная;

г) уголовная;

г) материальная.

 

92. Дополните: Производственный травматизм – это…

а) нарушение состояния здоровья, вызванное каким-либо воздействием извне при выполнении производственного задания;

б) ухудшение состояния здоровья и появление болезненного состояния вследствие многократного воздействия на организм в течение длительного времени вредного производственного фактора;

в) совокупность учтенных в течение года травм, полученных работником в результате несчастных случаев на производстве;

г) неблагоприятные природно-климатические условия в производственных помещениях.

 

Назовите предприятия, которые относятся к передвижной торговой сети.

а) автомагазины;

б) торговые автоматы;

в) павильон;

г) палатки.

 

94. Дополните: Комплекс торговых объектов, расположенных в одном или нескольких взаимосвязанных зданиях – это …

а) универмаг;

б) торговый центр;

в) супермаркет;

г) мини-маркет.

 

Назовите, какие из перечисленных помещений относят к подсобным помещениям.

а) охлаждаемые камеры;

б) помещение для приема посуды;

в) экспедиции по доставке товаров на дом;

г) разгрузочные.

96. Выберите из предложенных вариантов требование к устройству и планировке торгового здания, предусматривающее определение состава помещений магазина, их размещение и взаимосвязь.

а) экономическое;

б) архитектурно-строительное;

в) технологическое;

г) экологическое.

 

Укажите, какой вид площади торгового зала занят торговым оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей.

а) демонстрация;

б) установочная;

в) площадь для движения покупателей;

г) торговая.

 

Назовите вид спроса, при котором покупатель не удовлетворил свои потребности в товаре из-за его отсутствия.

а) формирующийся;

б) реализованный;

в) альтернативный;

г) нереализованный.

 

99. Выберите из предложенных вариантов ответа, какой документ регламентирует приемку товаров.

а) положение о приемке товаров по количеству и качеству;

б) товарно-транспортная накладная;

в) упаковочные ярлыки;

г) счет-фактура.

 

100. Дополните: Хранение товаров – это…

а) процесс размещения товаров в складских помещениях, содержание и уход за ними, обеспечивающие сохранность;

б) период, по истечению которого товары считаются непригодными для использования по назначению;

в) период времен, в течение которого товар находился в складе;

г) период времени, в течение которого товар находился в торговом зале.

 

Рассмотрено на заседании методической комиссии

Протокол № 8 от 30 марта 2016

 

Преподаватели:

Сидоренко Л.Е.

Хилько С.Н.

Мышкова А.В.

Новик Н.И

 

Утверждаю

заместитель директора

по учебно-производственной работе

_________________ Н.С. Русакевич

«___» __________20___г.

 

Тестовые задания

2 вариант

Специальность: «Общественное питание»

«Торговое дело»

Квалификация: «Повар» 3 разряда

«Контролер-кассир (контролер)» 4 разряда

1. Дополните: Срок расследования несчастного случая на производстве…

а) не более 3 дней (в течение 1 месяца, если сообщение о несчастном случае не поступило в течение рабочего дня или потеря трудоспособности наступила не сразу);

б) не более 7 дней (в течение 1, 5 месяца, если сообщение о несчастном случае не поступило в течение рабочего дня или потеря трудоспособности наступила не сразу);

в) не более 14 дней (в течение 2 месяцев, если сообщение о несчастном случае не поступило в течение рабочего дня или потеря трудоспособности наступила не сразу).

2. Дополните: Какой срок носки специальной одежды для повара?

а) 10 мес.; б) 1 мес.; в) 6 мес.; г) 12 мес.

3. Дополните: Время хранения тушенных и запеченных блюд из овощей в горячем виде … часа.

4. Дополните: Какой срок носки фартука хлопчатобумажного для повара?

а) 6 мес.; б). 12 мес.; в) 3 мес.; г) 24 мес.

 

5. Дополните: Какая продолжительность обеденного перерыва по законодательству?

а) 1-2 часа; б) 30 мин. – 1 час; в) 30 мин.-2 часа; г) 30 мин.

 

6. Дополните: Какой объем заполнения воды в емкости для кипячения?

а) 50%; б) 100%; в)70%, г)80%

 

7. Дополните: Какую группу по электробезопасности должен иметь повар?

а) I; б) II; в) ІІІ; г) ІV.

 

8. Дополните: Капусту, кукурузу отварные хранят в горячем виде … минут.

Установите соответствие между блюдом и характерными компонентами.

Блюдо	Характерные компоненты
1. борщ украинский 2. щи по-уральски 3. солянка домашняя	а) капуста, щавель б) мясные продукты, соленые огурцы, каперсы в) капуста квашеная, крупа любая г) огурцы соленные, крупа перловая д) свекла, шпик, чеснок

1-д, 2-в, 3-б

10. Дополните: Температуру в жарочном шкафу можно регулировать в пределах … º С.

100-350

11. Дополните: Рыба гриль – это рыба жареная на …

решетке

12. Дайте определение: Блюдо, приготовленное из баранины, риса, маргарина, лука, моркови, томат- пюре, соли, перца, лаврового листа, чеснока - это …

плов

13. Дополните: Полуфабрикат, который имеет форму полумесяца, формуется с помощью марли, панируется в льезоне и в сухарях, используется для жарки, называют…

тельное

14. Дайте определение: Полуфабрикат из рубленной массы: мясо (шея, обрезы, Пашина, покромка II категории), лук, сырые яйца, соль, перец, вода – это…

фрикаделькимясные

15. Вставьте недостающие слова: Для кратковременного хранения зелень (петрушки, укропа, салата) укладывают слоем …, накрывают … тканью.

10 см, влажной

16. Дополните: Для приготовления щей томатное пюре перед использованием … небольшим количеством бульона, жир, уксус, … и при закрытой крышке тушат … минут.

разводят, пассеруют, 15-20 мин.

17. Дополните: В пароварочном аппарате имеется…

а) 2 камеры; б) 3 камеры; в) 4 камеры; г) 1 камера.

 

18. Дополните: Полуфабрикаты: рыба в целом виде, некрупные рыбные звенья, филе с кожей, чистое филе используют для…

припускания

19. Дополните: Сколько секций имеет аппарат АПЭСМ-2?

а) три в) две

б) одну г) не имеет

20. Дополните: Какая марка оборудования применяется для выпечки блинчиков?

а) СКЭ 0, 3 б) ЭСВ-3

в) ЖВЭ-720 г) ПКЖ

Установите соответствие между наименованием оборудования и обозначением оборудования.

Наименование оборудования	Обозначение оборудования
1) Жарочный шкаф 2) Сковорода 3) Пекарный шкаф 4) Фритюрница 5) Высокочастотный шкаф	а) СВЧ б) ФЭСМ-20 в) ШЖЭСМ-2К г) СЭСМ-0, 2 д) ШПЭСМ-3

1-в, 2-г, 3-д, 4-б, 5-а

22. Дополните: Полуфабрикаты из котлетной массы хранят при температуре плюс 6-8 °С не более…

а) 24 ч; б)12ч; в)8ч; г) 10 ч.

23. Дополните: На одну порцию готового чая (200мл) расходуют сухого чая…

а) 4-5г; б) 1-2г; в) 6г; г) 10г.

24. Дополните: Формы материальной ответственности бывают …

полная и ограниченная

25. Дополните: Термическая обработка клубнеплодов - это …

а) обжиг на огне или обработка паром;

б) обработка бисульфитам натрия;

в) обработка кислотой;

г) обработка щелочью.

⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒

Поделиться: