Сыроедческие сладости «Беличьи хвосты»

Готовим фруктовую пастилу. К примеру, бананово-яблочную: у неё цвет беличьего меха

Пюре из взбытых в блендере очищенных яблок с бананами размазываем по пергаменту (толщина около 0, 5 см) и высушиваем в дегидраторе до состояния эластичного блина). Разрезаем на четыре равные части (крест на крест). Вдоль одного края каждой части выкладываем смесь из крупно смолотых орехов и мёда, заворачиваем в виде конуса или трубочки.

Можно вместо орехово-медовой смеси смазать всю поверхность любым вкусным и сладким кремом и также завернуть.

Морковно-семечковые хлебцы или крекеры

Смешиваем морковный жмых с измельчёнными (не мелко), предварительно замоченными семечками (подсолнечными или тыквенными), добавляем молотую ламинарию и, по желанию, зелень, лимон, лук, чеснок, молотый лавровый лист.

Выкладываем на пергамент, утрамбовываем (толщина около 0, 5 см), разравниваем поверхность и края, разделяем ножом на кусочки желаемого размера и сушим в дегидраторе до полного высыхания (состояния хрупкости) (около 12-18 часов).

Сыроедческая ПИЦЦА

«Блюдоманский» рецепт пиццы, причём получается вкус практически реальной пиццы. Поэтому всех фанатичных сыроедов и моносыроедов прошу не читать и не возмущаться А те, кто хочет «побаловать» себя, а самое главное, удивить близких и «подсадить» их на живительную еду, прошу к столу!

Сыроедческие рецепты:

Итак, для КОРЖА потребуются следующие ингредиенты:

- цуккини, порезанные (-ое) кубиками — 2-3 ст. (лучше жёлтые, у зелёных срезать кожуру, иначе коржи будут зеленоватого оттенка);

- миндаль (или другие орехи), замоченные — 1 ст.

- оливковое масло — 3-5 ст.л.

- лён перемолотый — 1 ст.

- морская капуста перемолотая — 1 ч.л. или соль 1/2 ч.л.

Всё это перемолоть в блендере и из этого «теста» раскатать коржи на пиццу шириной 0, 3 см. И высушить в сушильном аппарате (на пергаментной бумаге) или в дегидраторе при температуре не выше 42 градусов. Можно сделать маленькие по диаметру коржики. У меня сушильный аппарат с дыркой по середине, поэтому и пицца у меня получилась соответствующая пицца (см. выше). Сушить от 5 до 12 часов, не пересушивая, оставляя коржи мягкими (гибкими).

СОУС:

- помидоры 3 шт.

- финики мягкие без косточки — 3 шт.

- чеснок — 1 зубок

- луковица — 1/16

- приправы:

смесь «Итальянские травы» — 1/4 ч.л.

орегано — 1/4 ч.л.

базилик, лучше свежий — 7 листиков, или сушёный — 1/4 ч.л.

- морская капуста перемолотая — 1 ч.л. или соль

СЫР: рецепт сыра см. тут http: //evgenyfedorenko.com/? p=1461

Сыр выложить в кулёчек с «застёжкой» (или без неё), надрезать немного кулёк в нижнем углу и потом таким образом, типа как шприцом, выдавливать на пиццу.

НАЧИНКА:

- лук репчатый, порезанный тонко полумесяцами

- красный болгарский перец, порезанный маленькими кубиками

- помидоры порезанные

- редька, которая сладкая розовая внутри (смело кладите её, она вам, кстати, может заменить сладкий перец), тоже резанная

- немного совсем оливок (хорошо, если найдёте сырые оливки; если нет, то берите оливки только в стеклянных банках)

- можно ещё на выбор другие овощи (цуккини, брокколи, горошек и пр.) и грибы.

Мы остановились на первых 5 ингредиентах.

Собираем пиццу:

Сверху коржи поливаем соусом. Затем выдавливаем сыр (понемногу), можно в виде незатейливых узоров. Сверху выложить начинку из овощей. Пиццу помещаем в сушильный аппарат как минимум на 15 мин, как максимум на час.

Сыроедческие сладости

Если у вас нет жмыха, то потрите на мелкой тёрке яблоко (а также можно тыкву и/или немного моркови). И добавьте ореховую муку (из грецкого ореха, миндаля) и мёд.

Можно просто ложкой есть эту полученную смесь (что и случилось в первый раз ).

Можно добавить в массу изюм или какой-то другой сухофрукт, а также кэроб (плоды рожкового дерева — заменитель какао) и мак (лучше перемолотый).

А можно сначала из миндаля получить молоко (см. тут http: //evgenyfedorenko.com/? p=674), а в «тесто» использовать оставшийся жмых. Получится вообще безотходное производство: попили сок, молочко, а из «отходов» сделали сладости

Из теста-основы можно делать:

- пирожные-конфетки: скатать шарики, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте или в дроблённых орехах (грецких), воткнуть миндаль в виде свечки или грецкий орех в виде бабочки, внутрь положить кусочек сухофрукта или фундук;

- печенье: слепить лепёшки, выложить на пергамент сушильного аппарата или силиконовые листы дегидратора и сушить при температуре не выше 42 градусов. Сверху посыпать корицей, украсить изюмом;

- блины (рецепты блинов см. ещё и тут http: //evgenyfedorenko.com/? p=2456): скатать тоненькие блинчики и сушить в сушильном апппарате;

- торт: высушить в дегидраторе несколько «блинчиков» и смазать их кремом. Крема для торта см. тут http: //evgenyfedorenko.com/? p=2456 и тут http: //evgenyfedorenko.com/? p=1949.

Если сделаете маленькие лепёшки, то у вас может получится пирожное (см. заглавное фото). А если сделаете большие коржи, то торт может выглядеть так:

И ещё рецепт крема, который придумала буквально сегодня. Что-то типа «нутеллы»:

фундук, перемолотый в муку, мёд, молочко (миндальное, кунжутное или кокосовое (см. тут http: //evgenyfedorenko.com/? p=674)), кэроб (сыроедческий заменитель шоколада и какао), можно добавить немного растительного масла (оливковое или др. холодного отжима), корицу, натуральную ваниль в стручках (перемолотую).

Получится а-ля «Наполеон» (см. фото выше). И даже если у вас сушильный аппарат с дыркой посредине — раскатывайте массу-основу полностью на весь поддон. Ну, будет у вас торт оригинальный с дыркой посередине Сверху торт полить кремом, украсить фруктами, посыпать кокосовой стружкой или дроблёнными орехами.

Сыроедческая халва

- мёд;

- перемолотая гречка;

- грецкие орехи.

вот рецепт от Зеланда:
Квашеная капуста без соли

Два небольших кочана капусты
(можно белокочанную, а можно и зеленую)
Грамм 800-900 моркови
Семена тмина 1 ст. ложка
Семена укропа 1 ст. ложка
Приправа для корейской моркови 1 ст. ложка
Кайенский перец (чили) 1/2 чайной ложки
Сухая зелень укропа и петрушки 1 ст. ложка с верхом

Рецепты квашеной капусты без соли широко известны. Однако когда я попытался им следовать, у меня ничего путного не вышло. Поэтому пришлось разработать свою технологию, которую здесь привожу, и от которой лучше не отклоняться. Добавлять в рецепт еще какие-то дополнительные ингредиенты нет смысла, потому что вкус от этого только искажается в нежелательную сторону.

Капусту крупно порубить (около 4-х см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать. Размешать все вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо. На дно двух трехлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, чтобы до горлышка оставалось не менее 10-ти см, и сверху закрыть капустными листьями. Залить банки дистиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполненные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в теплое место с температурой 25-27 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз, или вообще убрать его.

Время выдержки – от двух до трех суток. Это время зависит от всех компонентов и условий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передержать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, можно дать ей дозреть в холодильнике. Перед тем как убрать в холодильник, в каждую банку нужно положить по шунгитовому камню. И конечно, вода должна покрывать листья. Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике.

Почему именно две трехлитровых банки, а не ведро, скажем? И почему надо все смешивать, а не укладывать слоями, как в классическом рецепте? Могу сказать лишь одно: не знаю. Опыт показал, что надо делать именно так, а не иначе. Получается вкуснее.

 

⇐ Предыдущая12345

Поделиться: