Порядок санитарной обработки транспортных средств.

Все транспортные средства, использованные для перевозки животных подлежат санитарной обработке.

В зависимости от ветеринарно-эпизоотического состояния перевозимых животных транспортные средства делят на три категории.

I категория - транспортные средства, в которых перевозили здоровых животных. Они считаются благополучными. Поэтому после выгрузки животных (птицы) эти вагоны очищают от навоза, который можно использовать, как удобрение. Мусор сжигают. После механической очистки транспортное средство промывают горячей водой (60-70º C) под давлением 2-2, 5 атм и зачищают металлическими щетками, метлами, лопатами.

Особенно тщательно обрабатывают углы, щели, зазоры, двери. Если вагоны будут использоваться для перевозки зерна, муки или овощей, то после промывки их дезинфицируют 10-20% раствором известкового молока или 3-5% раствором формалина. Через 4-6 часов транспортные средства снова промывают, проветривают, после чего они готовы к эксплуатации.

II категория – транспортные средства, в которых перевозили животных зараженных нестойкими возбудителями болезней (ящур, оспа, рожа, чума свиней, повальное воспаление легких крупного рогатого скота, пастереллез, мыт, чесотка и другие).

Навоз из этих транспортных средств укладывают для биотермического обеззараживания, при этом его перед удалением увлажняют из гидропульта дезинфицирующим раствором. Мусор также заливают дезинфицирующим раствором, удаляют из транспортного средства и сжигают. Из судов навоз и мусор выносят в плотных носилках на берег в специально отведенное место.

После механической очистки и промывки горячей водой автотранспорт, вагоны отправляют на дезостанцию, трюмы и палубы судов и все предметы, находящиеся в них дезинфицируют 3-5% раствором хлорной извести, содержащей 25% активного хлора, 10-20% раствором известкового молока, 3-5% раствором серно-карболовой или мыльно-карболовой смеси. При ящуре и чуме свиней используется 1% горячий раствор NaOH. Через 6 часов вторично промывают горячей водой.

Транспортные средства III категории - те, в которых обнаружены животные или сырье, зараженное стойкими и опасными возбудителями болезней (сибирская язва, эмфизематозный карбункул, злокачественный отек, брадзот овец, бешенство, столбняк, сап, инфекционная анемия лошадей, чума крупного рогатого скота).

Эти транспортные средства специально очищают, дезинфицируют на дезопромывочных станциях, водные транспортные средства обрабатывают в специально отведенных для этого затонах, с применением механизированных установок, а автомобили – на площадках промывки и дезинфекции при мясокомбинатах.

После очистки транспортное средство двукратно дезинфицируют с перерывом 3 часа одним из следующих растворов: 10% горячий раствор

едкого натра, 15-20% хлорной извести (25% активного хлора), 5% серно-карболовая смесь, 5% кальцинированная сода.

После 1 и 2 дезинфекций все промывается горячей водой. Обезвреживают навоз, после чего выгружают его в специальные места.

 

 

ЛЕКЦИЯ №2

Тема: Ветеринарно-санитарное и экономическое значение разных типов предприятий по переработке животных. Порядок приёма и сдачи животных на убойные предприятия – 2 часа

Цель лекции: приобрестиспособность и готовность организовывать и проводить экспертную оценку и контроль технологических процессов и операций по переработке сырья животного и растительного происхождения, зданий и сооружений для содержания животных

Ключевые понятия и категории: производственный объекты, мясоперерабатывающие предприятия, планировка, предубойный осмотр, педубойное одержание

План лекции (вопросы, рассматриваемые на лекции):

1. Требования технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) к производственным помещениям, предназначенным для убоя животных и первичной переработки продуктов убоя.

2. Структура современного мясоперерабатывающего предприятия.

3. Порядок приема и сдачи убойных животных.

4. Предубойное содержание и предубойный осмотр.

1. Требования технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) к производственным помещениям, предназначенным для убоя животных и первичной переработки продуктов убоя.

После выращивания и откорма животных доставляют на мясоперерабатывающие предприятия.

Все мясоперерабатывающие предприятия должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного Союза.

Производственные объекты, на которых осуществляются процессы убоя продуктивных животных, переработка (обработка) продуктов убоя и производство мясной продукции, подлежат государственной регистрации в соответствии с положениями технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).

Организация производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства продуктов убоя и (или) мясной продукции, технологическое оборудование и инвентарь, используемые в процессе производства продуктов убоя и мясной продукции, условия хранения и удаления отходов их производства, а также вода, используемая в процессе их производства, также должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011.

Согласно статьи 14 ТР ТС 021/2011 «Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции», к производственным помещениям предъявляются следующие требования.

1. Планировка производственных помещений, их конструкция,

размещение и размер должны обеспечивать:

1) возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря;

2) предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции;

3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых;

4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений;

5) необходимое пространство для осуществления технологических операций;

6) защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений;

7) условия для хранения продовольственного (пищевого) сырья,

материалов упаковки и пищевой продукции.

2. Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы:

1) средствами естественной и механической вентиляции, количество и (или) мощность, конструкция и исполнение которых позволяют избежать загрязнения пищевой продукции, а также обеспечивают доступ к фильтрам и другим частям указанных систем, требующим чистки или замены;

2) естественным или искусственным освещением, соответствующим требованиям, установленным законодательством государства-члена Таможенного союза;

3) туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук;

4) умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.

3. В производственных помещениях не допускается хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала.

4. В производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов, не использующихся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющих и дезинфицирующих средств за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.

5. Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям:

1) поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступными для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа;

2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции;

3) потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги;

4) открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых;

5) двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.

6. Открывание дверей должно проводиться наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное.

7. Канализационное оборудование в производственных помещениях должно быть спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.

8. Запрещается ремонт производственных помещений одновременно с производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производственных помещениях.

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: