Глава 1. Описание деятельности компании «Юнимилк»

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

Тема: «Анализ организации производства нового вида продукции в компании ОАО «Юнимилк»»

по дисциплине «Стратегический менеджмент»

Выполнила

студентка гр…… …….

Руководитель Александров И. Н.

Санкт-Петербург

2012 год

Оглавление

Глава 1. Описание деятельности компании «Юнимилк». 3

1.1 Общие сведения. 3

1.2 Сотрудничество. 4

1.3 Продукция компании «Юнимилк». 4

Глава 2. Анализ конкуренции в отрасли. 6

2.1 Анализ пяти основных сил конкуренции. 7

Глава 3. Проведение стратегического анализа по модели Модель BCG. . 9

Глава 4. Проведение стратегического анализа по модели МcKinscy. 10

Глава 5. Проведение SWOT - анализа. 12

Глава 6. Разработка стратегического видения и миссии компании. 18

Глава 7. Выявление основных стратегических целей, построение дерева целей. 23

Глава 8. Описание возможной стратегии как сочетания продуктово - маркетинговой, производственной, финансовой стратегии, стратегии управления персоналом. . 24

8.1 Продуктово – маркетинговая стратегия. 24

8.2 Производственная стратегия. 27

8.3 Финансовая стратегия. 29

8.4 Стратегия управления персоналом. . 29

Глава 1. Описание деятельности компании «Юнимилк»

Общие сведения

Несмотря на количество новинок, представляемых производителями молочной продукции, основной оборот в этой категории по-прежнему определяют традиционные продукты: молоко, сыр, сметана и другие. Но, несмотря на это, основной источник прибыли - инновационные продукты, которые на фоне стагнации традиционного сегмента обеспечивают стабильный рост всей категории.

Целью проекта организации производства является введение нового вида продукции, а именно зерненого творога с кусочками суфле в медово-яблочном джеме. Выбор молочного рынка обусловлен тем, что в настоящее время большинства молочных комбинатов выпускают стандартные молочные продукты, на рынке нет совершенно новых, необычных продуктов из молока. Продукт, который планируется производить, можно с уверенностью назвать не просто обычным творогом, а настоящим полноценным десертом. Ведь в его состав входит не только зерненный творог (домашний сыр), но суфле и медово-яблочный джем.

Юнимилк – ведущий производитель молочной продукции и детского питания в России, Украине, Белоруссии и Казахстане. Полное наименование — открытое акционерное общество «Компания Юнимилк». Штаб-квартира — в Красногорском районе Московской области. Компания имеет сильные бренды, отлаженную логистику, оптимальное распределение производственных площадок и тесное партнерство с 900 поставщиками сырого молока. Все это позволяет Юнимилк ежедневно предлагать свежие продукты более чем 170 миллионам потребителей.

Стратегия компании Юнимилк основывается на создании сильных потребительских брендов, разработке и внедрении инновационных решений в производстве продукции, специализации производственных площадок, применении эффективных систем дистрибуции молочных продуктов, расширении и укреплении партнерской сети.

Прямые продажи свыше 16 000 розничным и сетевым клиентам во всех регионах России. Второе место (17, 1%) на рынке молочной продукции России и первое (10, 9%) на Украине. Постоянное присутствие более чем в 60 000 точках продаж России. Юнимилк занимает ведущие позиции (14, 2%) и на российском рынке детского питания.

История компании Юнимилк началась в 2002 году, когда были выкуплены молочные активы компании «Планета Менеджмент».

На этапе становления компания активно расширяла географию своего присутствия, приобретая ведущие молокоперерабатывающие предприятия в России и на Украине. Многие приобретённые заводы требовали существенной модернизации, на что были направлены существенные финансовые ресурсы. С самого начала Юнимилк реализовывали стратегию национального масштаба, а потому приобретённые предприятия не только активно модернизировались, но и встраивались в управленческую вертикаль. Наконец, компания приступила к оптимизации ассортимента и внедрению единой коммерческой и маркетинговой политики.

Компания имеет 20 филиалов и 14 дочерних обществ в России, 2 дочерних обществ на Украине и 2 в Белоруссии.

Основной акционер «Юнимилка» на май 2010 года (92, 64 %) — кипрская компания Unimilk Holding Cyprus Ltd (UHC), которая, в свою очередь, на 44, 26 % принадлежит Corkbridge Ltd BVI и на 42, 52 % — Forplus Man Ltd. Реальные владельцы не раскрываются (считается, что это — менеджеры компании, в том числе Андрей Бесхмельницкий и Андрей Блох).

Генеральный директор «Юнимилка» — Ив Легро, председатель совета директоров — Андрей Бесхмельницкий.

Сотрудничество

Юнимилк сотрудничает с крупнейшими международными и российскими торговыми сетями: Metro, Auchan, X5 Retail Group, Лента, О’Кей, региональными торговыми сетями, предприятиями традиционной розницы, индивидуальными предпринимателями. Компания Юнимилк ориентирована на взаимовыгодное долгосрочное партнерство с торговыми организациями любого масштаба.

Юнимилк твердо придерживается принципов деловой этики и взаимовыгодного сотрудничества. Компания понимает, что построение долгосрочных и устойчивых партнерских отношений всегда важнее получения сиюминутной выгоды.

Компания Юнимилк является одним из крупнейших потребителей сырьевого молока, закупая около 1600 тыс. тонн сырого молока. Сотрудничество с хозяйствами-производителями молока – приоритетное направление работы компании. Юнимилк активно развивает партнерские отношения со своими сельскохозяйственными поставщиками, реализуя совместные проекты, направленные на повышение качества сырья, предоставляя в случае необходимости авансовые платежи на период посевных и уборочных работ, оказывая постоянную консалтинговую поддержку.

Фирменный стиль.

Фирменный стиль включает в себя:

- товарные знаки;

- флаг предприятия;

- деловой стиль одежды работников.

Фирменный стиль предприятия представляет собой единое стандартизированное оформление всей полиграфической и сувенирной продукции, строго регламентированный порядок использования фирменного знака и наименования предприятия.

Деловая печатная продукция всех подразделений (фирменные бланки, конверты, визитные карточки сотрудников) выполняется в едином стиле с использованием официально зарегистрированной символики и цветовой гаммы. Не допускается изменение структурными подразделениями фирменного знака, единой формы и стиля выполнения деловой печатной продукции.

Изображение логотипа и названия предприятия на рекламной и сувенирной продукции (ручки, календари, блокноты, брошюры, буклеты, проспекты и т.д.) соответствует официально зарегистрированному эталону фирменного знака и стилю написания (размер и вид шрифтов, цвет, пропорции) наименования предприятия.

Компания «Юнимилк» стремится к единому стилю одежды с логотипом предприятия.

Важнейшей стратегической задачей руководства ОАО «Компания Юнимилк» является формирование, системное поддержание и развитие корпоративной культуры, направленной на повышение эффективности и конкурентоспособности предприятия, через мотивацию персонала, его приверженность ценностям организации и активное участие в развитии предприятия.

Производственная стратегия

В данной части следует ответить на вопросы касающихся: запасов сырья; определения цикла производства; выход производства на полную мощность; технологии применяемые в производстве.

Запасы сырья.Одним из плюсов данного проекта является то, что проект подразумевает в себе производство зернистого творога, сотрудничая с хозяйствами-производителями молока, что позволит сократить издержки по хранению сырья, а так же ликвидировать задержки которые обычно происходят при сделках с недобросовестными поставщиками, что зачастую приводит к простою в производстве.

Определение цикла производства. Составление полного цикла производства необходимо, для того, чтобы полностью окунуться в данную сферу, что позволит детальней разобраться в нюансах производства зернистого творога.

Зерненный творог представляет собой залитое сливками приготовленное особым способом сырное зерно и является абсолютно натуральным продуктом.

Технология производства. При выработке сыра домашнего используют обезжиренное молоко или восстановленное обезжиренное молоко и сливки.

Пастеризация обезжиренного молока производится в теплообменных установках при температуре 72-74°С с выдержкой в 15-20 секунд.

В сыроизготовителях или сыродельных ваннах обезжиренное молоко заквашивают закваской, добавляют хлорид кальция и сычужный фермент. Хлорид кальция вносят для повышения прочности сгустка. Все компоненты тщательно перемешивают и оставляют в покое для сквашивания. Когда сгусток достигает желательной плотности, производится его разрезка режуще-вымешивающим инструментом и постановка зерна. Если весь процесс производства домашнего сыра происходит в одной ванне, некоторое количество сыворотки сливается, чтобы освободить место для соответствующего количества промывочной и охлаждающей воды. Сгусток обычно промывают 2-3 раза. Тщательное промывание приводит к разбавлению лактозы и молочной кислоты, а дальнейшее кислотообразование и уплотнение останавливается путем охлаждения сгустка до 4-5 °С. Общее время промывания, включая периоды промежуточного слива смеси сыворотки и воды, длится примерно 2-3 часа. Для рационализации производства промывка зерна может осуществляться и в специальных емкостях с мешалками.

Промытое, охлажденное зерно вместе с водой перекачивается в «Кремер» для обсушки и смешивания с пастеризованными и охлажденными до 4°С сливками 15-18% жирности и солью. Сырное зерно перекачивается специальными насосами.

На заключительном этапе домашний сыр расфасовывается и хранится при температуре 4-5 °С.

Сроки хранения готового продукта во многом определяются качеством исходного сырья, выбором технологического оборудования, условиями хранения и транспортировки.

Обезжиренное молоко заквашивают закваской, приготовленной на чистых культурах мезофильных молочнокислых лактококков.

Применяют ускоренный (4 -5 часов) и длительные способы сквашивания (8-12 часов). При ускоренном способе сквашивания производительность линии составляет 1 тонну в смену/2 тонны в сутки при двухсменном режиме работы предприятия.

Далее представлена последовательность проведения технологических операций.

Последовательность технологических операций

1. Пастеризация обезжиренного молока

2. Охлаждение обезжиренного молока

3. Внесение закваски, хлорида кальция и сычужного фермента

4. Сквашивание до значения pH 4, 6 – 4, 85. Продолжительность сквашивания зависит от закваски

5. Разрезка сгустка на кубики и постановка зерна

6. Промывка зерна технологической (подготовленной) холодной водой в сыродельной ванне или в специальном устройстве для промывки зерна

7. Обсушка зерна в Кремере

8. Добавление к зерну в Креме сливок и соли

9. Выдержка смеси для пропитки гранул сливками

10. Перемешивание смеси

11. Расфасовка в ванночки или стаканчики из полистирола, с дальнейшей запайкой фольгой и укупоркой крышкой-нахлобучкой

12. Хранение при температуре от 2 до 5 °С

Выход производства на полную мощность. Как показывает практика, любое производство, а в особенности масштабное, выходит на плановую мощность (100%) примерно за 4-5 лет. Это зависит от финансирования проекта, различного рода задержках и другого. В данном случае, предполагает выход производства на полную мощность примерно за 3, 5 года, наращивая при этом темп производства на 10% каждый год. Это обуславливается тем, что в производстве используется усовершенствованная технология производства, а так же само оборудование является новым. Учитывая этот фактор, следует произвести своеобразное ознакомление и обучение персонала, скорее всего для сокращения издержек, необходимо будет нанять специалистов со стороны поставщиков оборудования.

Финансовая стратегия

Был выявлен основные источник финансирования организации производства и реализации нового вида продукции – это заемный капитал. Был выявлен партнер для такой цели, это банк «Санкт-Петербург». С данным банком-партнером налажены долгосрочные отношения, уже много лет открыта кредитная линия, а так же более близкие и неформальные отношения, что, конечно же, даст небольшой плюс в копилку по данной стратегии.

Что касается форс-мажорных обстоятельств, конечно же, стоит организовать и резервный капитал, дабы не попасть в затруднительное положение.

Необходимо так же отметить, что компания «Юнимилк» в конечном счете, при реализации проекта, имеет и долгосрочную финансовую цель, а именно увеличение прибыли от продаж. Этого нельзя достичь без четко поставленных краткосрочных финансовых целей. Перед компанией стоят следующие финансовые цели.

· Поддерживать баланс наличности на уровне не менее 1390000 руб.

· Добиться, чтобы маржа валовой прибыли в конце года составляла не менее 40%.

· Обеспечить рост объема продаж на уровне не менее 12% в год.

· В течение первого года поднять объем продаж до 43 млрд. руб.