|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.Стр 1 из 3Следующая ⇒
Содержание
Введение Выполнение выпускной квалификационной работы является завершающим этапом учебного процесса в техникуме. В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования выпускная квалификационная работа является обязательной частью государственной (итоговой) аттестации. Выпускная квалификационная работа является квалификационной работой, подтверждающей соответствие профессиональной подготовки студента требованиям ФГОС СПО по соответствующей специальности. В ВКР должны быть продемонстрированы профессиональные и общие компетенции, сформированные в процессе подготовки специалиста: Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции. ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов. ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. Организация работы структурного подразделения. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
Выбор темы выпускной квалификационной работы. Назначение руководителей ВКР должна быть написана на актуальную тему. Тематика ВКР разрабатывается выпускающей кафедрой, доводится до сведения студентов не позднее чем за шесть месяцев до начала выполнения дипломной работы. Студент самостоятельно выбирает любую интересующую его тему дипломной работы из предложенного перечня. По согласованию с научным руководителем студент может выбрать для дипломной работы тему, не включенную в рекомендованный перечень, а так же несколько изменить название темы. ВКР может быть логическим продолжением курсовой работы (проекта), идеи и выводы которой, реализуются на более высоком теоретическом и практическом уровне. В качестве составной части (раздела) ВКР может быть использована курсовая работа (проект). Тема ВКР должна: - отвечать профилю студентов по будущей специальности: Технология продукции общественного питания и соответствовать квалификационным требованиям по направлению подготовки специалистов; - являться актуальной, учитывать направления и проблематику современных исследований в области общественного питания; - являться перспективной, решать конкретные задачи, стоящие перед практикой технолога общественного питания; - учитывать разнообразие интересов преподавателей и студентов в области теории и практики по общественному питанию. Учебной частью техникума назначается руководитель дипломных работ из числа преподавателей специальных дисциплин. Руководитель ВКР: - выдает студенту задание на выпускную квалификационную работу; - рекомендует необходимую основную литературу; - проводит консультации и беседы со студентом по мере надобности; - проверяет выполнение работы. В соответствии с темой, руководитель выдает студенту задание, утвержденное заместителем директора по учебной работе, с указанием сроков окончания работы по теме и представления законченной выпускной квалификационной работы. В задании указывается темы выпускной квалификационной работы, цель ее написания, основные главы Структура выпускной квалификационной работы и ее объем Выпускные квалификационные работы, предъявляемые к защите, должны иметь необходимую структуру и быть оформлены в соответствии с требованиями государственных стандартов. ВКР должна включать: - титульный лист; - содержание; - введение; - основную часть; - заключение; - список литературы. Общий объем ВКР – 50-70 страниц машинописного текста. Содержание выпускной квалификационной работы Титульный лист является первой страницей работы и заполняется строго по определенным правилам. Образец оформления титульного листа представлен в приложении А. Содержание – это перечень структурных элементов (разделов), составленных в той последовательности, в какой они представлены в работе. Их формулировки точно соответствуют содержанию работы, являются краткими, четкими и достоверно отражают её внутреннюю логику. В содержании указывается номер страницы, на которой находится начало раздела и т.д. Введение должно содержать область применения разработки, описание исходной ситуации, перечень основных вопросов, предполагаемых к рассмотрению, а также предполагаемые результаты разработки, измерений и т.д. Во введении обязательным является представление следующих компонентов научного аппарата исследования: - обоснование актуальности темы исследования на основе анализа состояния дел в науке и практике, а также законодательных постановлений правительства, нормативных и методических материалов; - характеристика проблемы, цели, объекта, предмета, гипотезы исследования; формулировка задач исследования. Актуальность следует определять как значимость, важность, приоритетность выбранной темы. Актуальность исследования надо подтвердить положениями и доводами в пользу научной и практической значимости решения проблем и вопросов, обозначенных в дипломной работе. Объект исследования – это тот факт, событие или явление, которое будет рассматриваться в ВКР. Предмет исследования – это составляющая часть объекта исследования. Именно это является главной отличительной чертой предмета от объекта исследования. Цели и задачи исследования содержат формулировки основной цели, которая видится в решении основной проблемы, то есть тот результат, который нужно достичь в ходе исследования. В соответствии с основной целью следует выделить и несколько задач, решение которых необходимо для достижения цели. Введение должно занимать не более 1-2 страниц машинописного текста. Основные разделы, в которых содержаться теоретические основы изучаемой проблемы, кратко описываются возможные пути, по которым может развиваться решение проблемы, расчет экономической части и охрана труда. В заключении (как в форме синтеза наколенной информации) представляет концентрированное изложение всех выводов, научных и методических достижений, сделанных в ВКР. Также в заключении формулируются предложения, рекомендации по использованию полученных результатов на практике, намечаются (если это возможно) дальнейшие перспективы исследования темы. Важнейшее требование к заключению – его краткость и четкость. Рекомендуемый объем заключения – от 1 до 2 страниц. Список литературы является структурным компонентом работы и помещается непосредственно после ее основного текста. Каждый литературный источник должен иметь отражение в содержании ВКР.
Содержание выпускных квалификационных работ Первый раздел: Основные этапы организации нового предприятия Данный раздел включает в себя подразделы: Конкуренция Если юридическое лицо - инициатор проекта уже работает в данном сегменте рынка, необходимо подчеркнуть наличие у него необходимого опыта и указать его долю в суммарном производстве продукции в области и в России за последние несколько лет.
Стратегия маркетинга Цель раздела - обеспечить выбор подходящей тактики конкурентной борьбы и механизма продвижения продукции на рынок. В нем необходимо детально осветить следующие вопросы: - конечные потребители произведенной продукции, характер спроса (равномерный или сезонный); особенности сегмента рынка, на который ориентируется проект, и почему он окажется успешнее, чем у конкурентов (с учетом анализа их стратегии маркетинга); какие свойства продукции или дополнительные услуги делают его предпочтительным по отношению к конкурентам; - каких действий конкурентов следует опасаться и каковы основные элементы стратегии противодействия; - воздействие на продукт технологических изменений (законодательство по охране природы; продукты-заменители); сведения о разработке новых продуктов, которые могут составить конкуренцию предлагаемому; - обоснование цены на продукцию (с учетом требований к качеству и анализа формирования себестоимости); - организация сбыта: каналы распределения продукции, описание системы сбыта с указанием привлекаемых для этого фирм; - наличие договоров и протоколов намерений на реализацию товара; - программа организации рекламы на этапах до и после начала производства и сбыта продукции; - оценка необходимых расходов на рекламу, на операции по распределению и сбыту продукции; План производства Основное назначение данного раздела - дать убедительные аргументы о продуманности всего производственного процесса, о наличии обоснованного плана развития компании и стратегии достижения поставленных целей. Однако не следует уходить в чрезмерную детализацию, которая рассеивает внимание инвестора и снижает его интерес, а объемную подробную информацию о технологиях, оборудовании и т.п. лучше вынести со ссылками в приложения. Начать раздел следует с описания предыстории проекта: - подробные сведения об юридическом лице, его партнерах, краткая характеристика (организационная структура, производственный потенциал, финансовые возможности, возраст, опыт руководящей работы, предпринимательской деятельности и др.); - история разработки и реализации проекта, ее важнейшие даты; - уже проведенные исследования и изыскания (когда, где, кем и по чьему заказу); - современное состояние дел в реализации проекта с объяснением причин его незавершенности; - необходимые расходы на завершение подготовительных предынвестиционных исследований и изысканий - если они включены в стоимость проекта, а не оплачиваются третьими сторонами. Далее следует описать основные условия реализации проекта с выделением их в качестве подразделов для обеспечения четкой структуризации и ясности изложения: - место реализации проекта (с обоснованием выбора) и строительной площадки, их особенности: климат, обеспеченность транспортной, инженерной, социальной инфраструктурой, наличие строительно-монтажных и вспомогательных ремонтных организаций, наличие и состояние производственных площадей, фискальный и правовой режим и т.п.; - производственная программа и мощность предприятия, технология производства и обоснование ее выбора, необходимые инженерные сооружения, основные виды производственных активов (оборудование и т.п., с обоснованием выбора), их поставщики и условия поставок (аренда, покупка), стоимость; - годовые потребности в материальных ресурсах (сырье, вспомогательные материалы, комплектующие и запасные части, коммунальные услуги и т.п.), поставщики ресурсов и обоснование их выбора, условия поставок, ориентировочные цены; возможные альтернативные источники снабжения сырьем и материалами; - основные элементы организационной структуры и управления; - требуемый состав, структура и численность рабочей силы, наличие и стоимость людских ресурсов, необходимость и возможность профессиональной подготовки; - планирование и сметная стоимость работ по проекту - сроки строительства, монтажа, ввода в эксплуатацию и достижения проектной мощности оборудования (календарный план с указанием затрат на реализацию каждого этапа); принципиально важные меры для своевременного осуществления проекта; - анализ ситуации, реально сложившейся у нас с качеством рассматриваемой продукции (услуг), описание механизмов достижения необходимого уровня качества и надежности; - расчет и обоснование себестоимости производимого продукта; - характеристика экологических последствий реализации проекта, обеспечение экологической и технической безопасности. 1.6. Организационные планы · Оpганизационная схема вашего пpедпpиятия, структура управления, почему вы выбрали именно этот вариант из всех возможных? · Распределение должностных обязанностей между работниками предприятия. · Какие специалисты потpебуются, фоpмы их pаботы, найм? · Какова будет система оплаты труда (детально по всем категориям работников), общие расходы на оплату труда? · Оплата труда руководящего персонала и его стимулирование (формы, системы оплаты, премирование). 1.7 Финансовый план Данный раздел является ключевым, по нему определяется финансово-экономическая эффективность проекта. Финансовые расчеты должны быть представлены не менее чем на срок окупаемости проекта. В нем должны быть освещены следующие вопросы: 1. Характеристика окружающей экономической среды. Здесь должны быть представлены принятые для расчетов характеристики экономического пространства, в котором предполагается реализация проекта, на весь расчетный период: - прогноз инфляции по основным статьям денежных поступлений и затрат, связанных с реализацией проекта: динамика обменного курса рубля по отношению к доллару (если проект ориентируется на внутренний и внешний рынки), динамика цен на производимую продукцию (услуги), инфляция на переменные (себестоимость продукции) и постоянные издержки, на заработную плату и др.; - характеристики условий платежей (сроки погашения кредиторской и дебиторской задолженности) и условий предоставления займов. 2. Расчет общих инвестиционных затрат как сумма расходов на: - приобретение лицензий, технологий, «ноу-хау» и т.п.; - землю и подготовку строительной площадки; - производственные объекты и инженерные сооружения; - производственные машины и оборудование; - вспомогательное и эксплуатационное оборудование; - фиксированные корпоративные активы; - капитальные издержки подготовки производства; - потребности в чистом оборотном капитале. 3. Финансирование проекта: - описание и обоснование предполагаемых или фактических источников финансирования; - расчет годовых объемов затрат на финансирование; - характеристика воздействия расходов, связанных с финансированием и погашением задолженности на проектное предложение; - определение структурных финансовых коэффициентов (соотношение собственных и заемных средств); - предлагаемая схема финансирования проекта. 4. Расчет полной себестоимости реализованной продукции на годовой основе с предполагаемым уровнем загрузки производственных мощностей в первые годы эксплуатации и в последующий период (с учетом прогноза изменения экономической среды). 5. План доходов и расходов. Назначением данного подраздела является определение суммарных доходов и расходов, с которыми связана реализация проекта, с целью определения необходимости привлечения средств. Собственные средства, включая ранее реализованные акции, дополняются привлекаемыми ресурсами за счет кредитов коммерческих банков, иностранных займов, а также за счет возвратных бюджетных ссуд и прямых ассигнований из федерального, областного и местных бюджетов, облигационных займов, средств, полученных от реализации принадлежащих государству акций и внебюджетных фондов. 6. Баланс доходов и расходов (отчет о прибылях и убытках) по годам реализации проекта - по отдельным товарам (видам услуг) и сводный, с учетом прогноза изменения экономической среды. 7. Бухгалтерский баланс юридического лица и дополнительные пояснения к нему за предыдущий отчетный год и на последнюю отчетную дату прилагаются к бизнес-плану. 8. Расчет показателей рентабельности, срока окупаемости (простого и с учетом дисконтирования). Срок окупаемости без учета дисконтирования (простой) - это период времени, за который величина накопленной чистой прибыли сравняется с инвестициями. Срок окупаемости с учетом дисконтирования - это момент времени (год t), в который (NPV(t)) проекта становится равной нулю (0). (NPV(t)) определяется как превышение интегральных результатов над интегральными затратами. Второй раздел: Организация процесса приготовления сложной кулинарной продукции Необходимо осветить актуальные направления в приготовлении сложной кулинарной продукции согласно выбранному профессиональному модулю. Новые виды сырья, используемые для приготовления сложной кулинарной продукции по профессиональному модулю, описать с требованием к качеству и контрольной отработкой, для использования. При рассмотрении вопроса организации процесса приготовления сложной кулинарной продукции по выбранному модулю рассматриваем вопрос разработки ассортимента, для чего необходимо составить классификацию ассортимента. Представить в виде таблицы или схемы. Далее рассмотреть ассортимент кулинарной продукции на вашем изучаемом предприятии, и сделать сравнительной анализ. Какой объём занимает тот или иной вид выпускаемой продукции, отразить не представленные виды кулинарной продукции, объяснить почему. Можно показать в виде сегмента, какой процент занимает в данном предприятии тот или иной вид кулинарных изделий. Показать реализацию кулинарной продукции по месяцам, дням, годам в виде сравнительной таблицы, где определить процент роста или упадка реализации кулинарной продукции по видам. Составить график роста реализации или падения реализации вида кулинарной продукции. Представить сегментирование по реализации блюд. Показать наличие или отсутствие в ассортименте новых блюд и кулинарных изделий, показать их жизненный цикл в схеме или графике. На базе данных практической части разработать ассортимент сложной кулинарной продукции для предприятия, где должны быть учтены все вышеуказанные положительные и отрицательные стороны. Для расчета массы сырья и полуфабрикатов для приготовления укажите формулы решения процент отходов, процент тепловой обработки. Используйте таблицы в сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Результаты расчетов используемых данных представьте в виде таблиц. При освещении вопроса контроля качества сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления сложной кулинарной продукции, необходимо показать методы контроля безопасности продуктов. Отразить основные нормативно-технические документации по контролю качества сырья и полуфабрикатов. Отразить органолептический и лабораторный. Составьте таблицу, схему контроля свойств сырья и полуфабрикатов. При подборе технологического оборудования и инвентаря показать классификацию оборудования в виде схемы или таблицы. Необходимого для приготовления сложной кулинарной продукции, виды оборудования. Описать размеры, правила эксплуатации и безопасное использование. При подборе инвентаря описать виды, назначения, рисунки, безопасное использование. Рассматривая вопрос организации рабочего места и работы цеха, в котором производится приготовление сложной кулинарной продукции по выбранному модулю, предоставьте план цеха с расстановкой оборудования, учитывая нормы проходов, ширину рабочих мест, наличие коммуникаций. Руководствуясь нормативными документами. Опишите санитарно-гигиенические требования при организации мест и работы цеха в соответствии с нормативно-технической документацией. Рассматривая вопрос технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции, опишите приготовление блюд (несколько вариантов при большом ассортименте), способы кулинарной обработки, использование различных технологий. Описать процессы, формирующие качество продукции. Варианты сочетания ингредиентов для создания гармоничных блюд, варианты подбора пряностей, приправ, соусной композиции, гарниров и др. При описании оформления и подачи сложной кулинарной продукции, отразите арт-визаж, дрессин, методы подачи сложной кулинарной продукции, стили оформления блюд, органолептические способы определения степени готовности и качества сложной кулинарной продукции, нормативно-техническая документация по контролю качества кулинарной продукции в общественном питании, производственный контроль.
Третий раздел: Исследовательская часть Проводится разработка рецептуры нового кулинарного блюда: определение сырьевого набора, опытные проработки по нормам расхода сырья брутто и нетто, определение выхода полуфабриката и готовой продукции с учетом отходов и потерь в соответствии с действующими нормативами. Технология приготовления блюда. Органолептическая оценка. Сроки и условия хранения. Расчет пищевой ценности с использованием справочных таблиц пищевой ценности продуктов. Оформление технико-технологической карты в соответствии с требованиями ГОСТа.
5 Требования к оформлению выпускной квалификационной работе 5.1 Правила оформления
ВКР должна быть напечатана с помощью ПК на одной стороне листа формата А4 с рамкой. Иллюстрации, таблицы допускается выполнять на листах формата А3, при этом они должны быть сложены на формат А4. Объем работы должен быть не менее 50-70 листов. ВКР должна быть сброшюрована в твердую обложку. Дипломная работа должна быть оформлена в соответствии с правилами и требованиями ГОСТ 2.105-95, ГОСТ 7.32-2001, ГОСТ 6.30-2003 Дипломную работу следует печатать, соблюдая следующие требования: 1) текст набирается шрифтом Times New Roman кеглем 14 строчным, без выделений, с выравниванием по ширине; 2) абзацный отступ должен быть одинаковым и равен 1, 27 см; 3) строки разделяются полуторным интервалом; 4) расстояние от рамки формы до границы текста в начале и в конце строки – не менее 3 мм. Расстояние от верхней или нижней строки текста до верхней или нижней рамки должно быть не менее 10 мм. Первый лист введения, начало каждого раздела, печатается на отдельных листах. Страницы нумеруются арабскими цифрами, начиная со второй (титульный лист тоже включается в общую нумерацию, но номер на нем не ставится). Таблицы, схемы, расположенные на отдельных листах, входят в общую нумерацию. Номер страницы ставится в правом нижнем углу без кавычек и точек.
Оформление титульного листа 4.3.1 Титульный лист является первым листом дипломной работы и не нумеруется. Титульный лист должен быть выполнен на стандартном листе формата А4. Рекомендуемая форма титульного листа приведена в приложении. 4.3.2 Титульный лист должен содержать название учебного заведения, название кафедры, которую представляет задавший работу преподаватель название дисциплины, фамилию и инициалы студента, номер группы, название города, в котором находится данное учебное заведение, а так же год написания данной работы. 4.3.3 При оформлении титульного листа должны соблюдаться поля: верхнее и нижнее – 20 мм, левое – не меньше 20мм, правое – 10мм. Оформление содержания Оформляется в соответствии с планом ВКР и включает перечень основных разделов работы: введение, разделы и подразделы, заключение, список литературы. По каждому пункту рубрикации в тексте содержания проставляются страницы с отточием. Содержание должно строго соответствовать заголовкам в тексте. Слово «Содержание» записывают в виде заголовка (симметрично тексту) с прописной буквы. Наименования, включенные в содержание, записывают строчными буквами, начиная с прописной буквы. Номера разделов и подразделов по тексту документа и в содержании должны совпадать. Структурные элементы документа: введение, заключение, список источников, приложения – номеров разделов не имеют.
Оформление текстового материала Оформление разделов текста Основную часть работы делят на разделы и подразделы, пункты и подпункты. - Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзаца. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов. Если работа не имеет подразделов, то нумерация пунктов в ней должна быть в пределах каждого раздела, и номер пункта должен состоять из номеров раздела и пункта, разделенных точкой. В конце номера пункта точка не ставится, например:
1 типы и основные размеры 1.1 1.2 Нумерация пунктовпервого раздела 1.3 Если работа имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта, разделенных точками, например: 1 Информационная система образовательной среды 1.1 Приоритетные направления образовательной среды в школе 1.1.1 1.1.2 Нумерация пунктов первого подраздела третьего раздела 1.1.3
Если раздел или подраздел состоит из одного пункта, он также нумеруется. Пункты, при необходимости, могут быть разбиты на подпункты, которые должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждого пункта, например: 4.2.1.1 Внутри пунктов или подпунктов могут быть приведены перечисления. Перед каждой позицией перечисления следует ставить дефис или при необходимости ссылки в тексте работы на одно из перечислений, строчную букву, после которой ставится скобка. Для дальнейшей детализации перечислений необходимо использовать арабские цифры, после которых ставится скобка, а затем запись производится с абзаца, например: а) ___________________ б) ___________________ 1) ______________ 2) ______________ в) ___________________ Каждый пункт, подпункт и перечисление печатаются с абзацного отступа. Каждый раздел текстового документа рекомендуется начинать с нового листа (страницы). Оформление заголовков 1) Разделы, подразделы должны иметь заголовки. Пункты заголовков не имеют. 2) Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов и подразделов. Заголовок раздела печатается кеглем 14, строчным полужирным. Заголовок подраздела – кеглем 14, строчным, полужирным. Заголовки от текста отделяют сверху тремя интервалами. Расстояние между заголовками раздела и подраздела – 2 интервала. Заголовки следует печатать с абзацного отступа с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Переносы слов в заголовках не допускаются. Изложение текста работы Текст должен быть кратким, четким и не допускать различных толкований. В работе должны применяться научно-технические термины, обозначения и определения, установленные соответствующими стандартами, а при их отсутствии – общепринятые в научно-технической литературе. Если в работе принята специфическая терминология, то в конце (перед списком литературы) должен быть перечень принятых терминов с соответствующими разъяснениями. Перечень включают в содержание. 1) В тексте не допускается: - применять обороты разговорной речи, техницизмы; - применять для одного и того же понятия различные научно-технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а такие иностранные слова и термины при наличии равнозначных слов и терминов в русском языке; - применять произвольные словообразования; - применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии, соответствующей государственными стандартами; - сокращать обозначения физическим величин, если они употребляются без цифр, за исключением физическим величин в головках и боковиках таблиц и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки; 2) В тексте работы, за исключением формул, таблиц и рисунков, не допускается: - применять математический знак (-) перед отрицательным значениями величин (слово «минус»); - применять знак диаметра (следует писать слово «диаметр»). При указании размера или предельных отклонений диаметра на чертежах помещенных в тексте работы, перед размерным числом следует писать знак «диаметр». - применять без числовых значений математические знаки, например: > (больше), < (меньше), = (равно), ≥ (больше или равно), ≤ (меньше или равно), а так же знаки № (номер), % (процент); - применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрации номера. 3) Если в работе приводятся поясняющие надписи непосредственно на изготовляемое изделие (например на планки таблички к элементам управления и т.п.) их выделяют шрифтом (без кавычек) например: ВКЛ, ОТКЛ, или кавычками – если надпись состоит из цифр и (или) знаков. Наименование команд режимов, сигналов и т.п. в тексте следует выделять кавычками, например: «Сигнал + 27 включено» 4) Перечень допускаемых сокращений слов установлен в ГОСТ 2.316. Если в работе принята особая система сокращений слов или перечень сокращений, который помещается в конце работы перед перечнем терминов 5) В тексте работы числовые значения величин с обозначением единиц физических величин и единиц счета следует писать цифрами, а числа без обозначения единиц физических величин и единиц счета – словами. 6) Если в тексте работы приводят диапазон числовых значений физической величины, выраженных одной и той же единице физической величины указывается после последнего числового значения диапазона. Дробные числа необходимо приводить в виде десятичных дробей.
Оформление формул Формулы должны органически вписываться в текст изложения, не нарушать грамматической структуры текста дипломной работы. Формулы следует располагать в середине строки. Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, если они не пояснены ранее в тексте, должны быть приведены непосредственно под формулой. Первая строка пояснения должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него. Пример: Ожидаемая прибыль составит: Где, R – предполагаемый уровень рентабельности для данного производства Формулы, следующие одна за другой и не разделенные текстом, разделяют запятой. Формулы, за исключением формул, помещенных в приложении, должны нумероваться сквозной нумерацией арабскими цифрами, которые записывают на уровне формулы справа в круглых скобках, например: (21). Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках, например, … в формуле (1). Формулы могут нумероваться в пределах раздела или иметь сквозную нумерацию. Формулы, помещаемые в приложениях, должны нумероваться отдельной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавлением перед каждой цифрой обозначения приложений, например: формула (В.1) Порядок изложения математических уравнений такой же, как и формул. Оформление иллюстраций Иллюстрации в текстовом материале даются для пояснения излагаемого. К ним относятся графики, схемы и т.д. Иллюстрации могут располагаться по тексту, в конце его или в приложении. Иллюстрации, за исключением иллюстрированных приложений нумеруются сквозной нумерацией арабскими цифрами, если ВКР имеет много иллюстраций, нумерация ставится в пределах раздела. Если рисунок один, то «Рисунок 1». Номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации Иллюстрации каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами, с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например: - Рисунок А3. При ссылках на иллюстрации следует писать «… в соответствии с рисунком 2». Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименования и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом: Рисунок 1 – детали прибора. Если в тексте имеются иллюстрации, на которых изображены составные части изделия, то на этой иллюстрации должны быть указаны номера позиций этих составных частей в пределах данной люстрации, которые располагают в возрастающем порядке, за исключением повторяющихся позиций, а для электро – и радиоэлементов – позиционные обозначения установленные в схемах данного изделия. При ссылке в тексте на отдельные элементы деталей их обозначают прописными буквами русского алфавита. Оформление ссылок литературы |
Последнее изменение этой страницы: 2017-04-13; Просмотров: 942; Нарушение авторского права страницы