ФОРМА ПРОВЕДЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА И КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ 6

ПРИЛОЖЕНИЕ

к положению о государственной итоговой аттестации выпускников в Камчатском государственном университете имени Витуса Беринга

по направлению подготовки

СЕРВИС»

профиль «Социально-культурный сервис»

Петропавловск-Камчатский

2016
ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

№ редакции документа	Описание изменений	Автор	Дата
ввода в действие	пересмотра

Содержание

Общие положения.. 4

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ИТОГОВОМУ ЭКЗАМЕНУ.. 5

ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ «43.03.01 сервис «ПРОФИЛЬ «СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЙ СЕРВИС». 6

ФОРМА ПРОВЕДЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА И КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ 6

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ЭКЗАМЕНУ.. 7

Образец билета государственного экзамена.. 17

7. Образец выполнения задания.. 17

8. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ... 18

Общие положения

Государственная итоговая аттестация бакалавра по направлению подготовки «Сервис» включает государственный экзамен, позволяющий выявить теоретическую подготовку к решению профессиональных задач, и выпускную квалификационную работу. Государственная итоговая аттестация осуществляется государственными экзаменационными комиссиями, организуемыми в высших учебных заведениях и функционирующими в соответствии с Положением о государственной итоговой аттестации выпускников высших учебных заведений в Российской Федерации.

Требования к государственному экзамену.

Государственный экзамен проводится в форме государственного экзамена по профилю «Социально-культурный сервис».

Государственный экзамен – итоговый экзамен смешанного характера, где выпускнику могут быть одновременно предложены монодисциплинарные и междисциплинарные вопросы и задания.

Государственный итоговый экзамен представляет собой ответы в устной форме на вопросы экзаменационного билета.

При проведении государственного итогового экзамена в устной форме студенты получают экзаменационные билеты, в которых содержится по три вопроса. Вопросы экзаменационных билетов составлены по следующим дисциплинам «География международного туризма», «Транспортное обслуживание в туризме», «Технология гостиничного сервиса», «Технология ресторанного обслуживания», «Технология развлечений «Туроперейтинг», «Организация туристической деятельности», «Информационные системы в сервисе», экскурсионная и выставочная деятельность, «менеджмент и маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме».

Требования к выпускной квалификационной работе бакалавра по направлению «сервис».

Выпускная квалификационная работа бакалавра по направлению подготовки «Сервис» выполняется в соответствии с учебным планом и имеет своей целью систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний в сфере сервиса и выявление умения применять полученные знания при решении конкретных научных и производственных задач; развитие навыков ведения самостоятельной работы и применения методик исследования при решении разрабатываемых в выпускной работе проблем и вопросов; выявление степени подготовленности студента к самостоятельной работе в различных областях в сервисе.

Выпускная квалификационная работа должна представлять собой законченное исследование актуальной проблемы в сфере сервиса. По структуре выпускная квалификационная работа включает в себя теоретическую часть, где студент должен продемонстрировать знания основ по разрабатываемой проблеме, аналитическую часть, где выпускник демонстрирует навыки аналитической, научно-исследовательской деятельности, проектную часть, в которой необходимо показать умение использовать методы ранее изученных учебных дисциплин для решения поставленных в работе задач.

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ИТОГОВОМУ ЭКЗАМЕНУ

Государственный экзамен представляет собой итоговую форму контроля, завершающую обучение в вузе. Порядок проведения государственных экзаменов регламентируется инструктивными документами, а его процедура отличается строгостью и традиционностью. Государственная итоговая аттестация осуществляется государственными экзаменационными комиссиями, организуемыми в высших учебных заведениях и функционирующими в соответствии с Положением о государственной итоговой аттестации выпускников высших учебных заведений в Российской Федерации.

При подготовке к государственному экзамену следует учитывать эклектичный характер материала, подлежащего контролю. Итоговая аттестация студента необходимым образом предполагает оценку знаний, полученных по разным предметным блокам на протяжении всех лет обучения.

Можно выделить несколько основных и вспомогательных методических путей подготовки к государственному экзамену.

· Прежде всего, это систематизация материала конспектов лекций и конспектов, выполненных при подготовке к семинарским и практическим занятиям. Теоретически конспект учебного материала уже должен представлять собой своеобразный экстракт текста учебника, монографии или лекции, обработанный и записанный специальным образом так, чтобы облегчить его восприятие. Тем не менее, практика показывает, что лишь незначительная часть студентов обладают умением конспектировать учебный материал, попутно обрабатывая его, большинство студентов записывает текст лекции сплошным текстом, без рубрицирования и схематизирования материала. Поэтому при подготовке к государственному экзамену данный методический путь предполагает дополнительную обработку материалов конспектов, что повлечет за собой, возможно, существенные временные затраты, но не менее существенно облегчает усвоение и запоминание материала.

· Работа с учебной, монографической и периодической литературой – второй методический путь – по сути, предполагает такую же работу. Восприятие сплошного текста является достаточно сложным, даже при наличии подобного опыта. Данный вид работы, с одной стороны, является более трудоемким по сравнению с предыдущим, однако гарантирует студента от ошибок, могущих появиться во время конспектирования лекционного материала, и помогает восполнить те области знания, которые остались недостаточно заполненными в учебном процессе.

· Помимо этого, при традиционном проведении государственного экзамена студентам предлагается цикл обзорных лекций, которые обычно читаются ведущими преподавателями кафедры, поскольку предполагают очень высокий уровень обобщения материала, умение выделить в нем наиболее существенные информационные блоки. Обзорные лекции, помимо чисто информационной функции, могут играть обучающую роль, демонстрируя слушателям образец работы с материалом.

ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА ПО НАПРАВЛЕНИЮ ПОДГОТОВКИ 43.03.01 «СЕРВИС» ПРОФИЛЬ «СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЙ СЕРВИС»

Требования к студентам.

Студент должен показать знания:

· теоретических основ и закономерностей функционирования процессов в сфере сервиса;

· содержания основных проблем, связанных с разработкой направлений деятельности в сервисе;

· основ отношений в сфере сервиса, форм и видов сервисной деятельности;

· принципов принятия и реализации решений в сфере сервиса.

Студент должен показать умение:

· систематизировать и обобщать информацию;

· использовать теоретические знания и основные методы в управлении предприятием сервиса и туризма для решения практических проблем в сервисе и прикладных задач;

· самостоятельно работать с учебной, методической и научной работой.

Студент должен показать владение:

· специальной терминологией и лексикой в сфере сервиса;

· навыками участия в научных дискуссиях;

· навыками использования профессиональной аргументации в обсуждении проблем в сфере сервиса.

ПРОГРАММА ПОДГОТОВКИ К ГОСУДАРСТВЕННОМУ ЭКЗАМЕНУ

Программа подготовки по блоку следующих дисциплин: «География международного туризма», «Транспортное обслуживание в туризме», «Технология гостиничного сервиса», «Технология ресторанного обслуживания», «Технология развлечений «Туроперейтинг», «Организация туристической деятельности», «Информационные системы в сервисе», «Экскурсионная и выставочная деятельность», «менеджмент и маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме».

Маркетинг территории

Страна, регион, город как объект маркетинга. Целевые аудитории территориального маркетинга. Три главных главы субъекта развития территории. Краудфандинг. Краудсосинг. Позиционирование региона. Конкурентоспособность региона. Кластеры. Шестиугольник национальных брендов. Факторы развития бренда территории. Имиджевая политика Камчатского края и факторы ее определяющие.

Медицинские формальности. Основные медико-санитарные правила в туризме. Статистика заболеваемости туристов при посещении отдельных стран. Карантинные заболевания и зоны их распространения. Международный сертификат о прививках (International Certificates of Vaccination). Основные методы профилактики заболеваний. Информирование. Вакцинация. Взаимодействие Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) и Всемирной Туристской Организации (ВТО)

16. Страхование туристов. Виды и содержание страховых договоров.

Обязательное страхование медицинских расходов граждан, временно пребывающих на территории иностранных государств. Формирование стоимости страхования в зависимости от географии поездки, вида тура, возраста. Сумма стандартного страхового покрытия (исключения). Принцип расчета страхового взноса. Виды страховых случаев. Дополнительные страхования.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Законодательные акты:

1. Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ " Об основах туристской деятельности в РФ".

2. Федеральный закон от 06.02.2007 " О внесении изменений в ФЗ " Об основах туристской деятельности в РФ". Вступил в силу с 1 июня 2007 г.

3. Федеральный закон " О защите прав потребителей" (в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 № 2-ФЗ, от 17.12.1999 № 212-ФЗ, от 30.12.2001 № 196-ФЗ).

4. Федеральный закон от 21.03.2002 № 31-ФЗ " Об организации страхового дела в РФ".

5. Федеральный закон " О техническом регулировании" (в ред. от 09.05.2005 № 45-ФЗ).

Основная литература:

1. Биржаков М.Б. Индустрия туризма: перевозки. – СПб, 2007. – 528 с.

2. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учебное пособие.-М.: Нолидж, 1996. – 312 с.

3. Дмитриев М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. – 399с.

4. Долженко Г.П. Экскурсионное дело: учебное пособие / Г. П. Долженко. — М.; Ростов-на-Дону: МарТ, 2005.—271 с.

5. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учебное пособие. – Минск: Новое знание, 2001. – 495 с.

6. Емельянов Б.В. Экскурсоведение: Учебник. – 5-е изд. – М.: Советский спорт, 2004. – 216 с.

7. Здоров А.Б. Экономика туризма: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2007

8. Кайманова Т.А. Экскурсоведение: учеб. пособие. – Пенза: ПГУ, 2004. – 185 с.

9. Крутик А.Б. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.- 224 с.

10. Кусков А.С. Основы туризма. – М., 2008. – 400с.

11. Кусков А.С. Транспортное обеспечение в туризме. – М., 2008. – 368 с.

12. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.- 288с.

13. Осипова О.Я. Транспортное обслуживание туристов. – М., 2006.

14. Основы туристской деятельности: Учебник Сост. Е.Н. Ильина. М., 2000. – 199 с.

15. Савина Н.В., Горбылева З.М. Экскурсоведение. - Минск, 2004. – 123 с.

16. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие- М., 2006.

17. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. Учебное пособие- М., 2007.

Дополнительная литература:

1. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: практикум. – М.: Дашков и К, 2006. – 176 с.

2. Александрова А.Ю. Международный туризм: Учеб. пособие для вузов. – М.: Аспект Пресс, 2001. – 464 с.

3. Анурова Н.И. Персонал в ресторане. Как создать профессиональную команду. – М.: ООО «Современные розничные и ресторанные технологии». – 216 с.

4. Барановский В.А. Официант – бармен: Учеб. пособие. – Р/на Дону: Феникс, 2000. – 314 с.

5. Биржаков М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Герда, 2000. – 192 с.

6. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс. 2003

7. Гаранин Н. И., Булыгина И.И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации – М.: Советский спорт, 2004

8. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. пособие. – М.: Нолидж, 1996. – 312 с.

9. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. – М.: Проспект, 2006 – 384 с.

10. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.

11. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. – Минск: ООО «Новое знание», 2001. – 216 с.

12. Квалификационные требования к основным должностям работников туристской индустрии: Брюссель, 2000. – 143 с.

13. Квартальнов В.А. Туризм. – м.: Финансы и статистика, 2002. – 320 с.

14. Косолапов А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: Учеб. пособие. – М.: КНОРУС, 2005. – 208 с.

15. Кусков А.С., Лысикова О.В. Курортология и оздоровительный туризм. Ростов. Феникс. 2004

16. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учеб. пособие. – М.: Академия, 2006. – 208 с.

17. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. М.: ЮНИТИ, 2005. – 239 с.

18. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: Академа, 2004. – 288 с.

19. Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 2. – М.: 1999. – 64 с.

20. Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 3. – М.: 2000. – 48 с.

21. Проблемы развития туристического и гостинично-ресторанного бизнеса в Российской Федерации и за рубежом. Вып. 4. – М.: 2000. – 47 с.

22. Тихонов Д.В. Как избежать неприятностей отдыхая и путешествуя за границей. – СПб.: «ИНТЕРМЕДИКА», 1998. – 232 с.

23. Уокер Дж. Введение в гостеприимство: Учебник /Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.

24. Федцов В.Г. Культура сервиса: для студентов и специалистов сферы сервиса. – М.: Издательство «Приор», 2001. – 208 с.

25. Ценовая политика ресторана: как заставить клиента заплатить вашу цену. – М.: Современные ресторанные технологии, 2001. – 138 с.

26. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. – М.: Кнорус, 2005. – 320 с.

27. Чудновский А.Д. Гостиничный и ресторанный бизнес. М. Тандем. 1998

28. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М. Юркнига. 2003

29. Эгертон-Томас К. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: Росконсульт, 2000. – 271 с.

30. Эрдош Дж. Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес. – М.: Альпина Бизнес-букс, 2005. – 238 с.

Периодические издания:

1. Журнал «Отель»;

2. журнал «Ресторанный бизнес»;

3. журнал «Ресторанные ведомости»;

4. журнал «Туризм: практика, проблемы, перспективы»;

5. журнал «Туристские фирмы»;

6. журнал «Авиапанорама»;

7. журнал «Авиатранспортное обозрение»;

8. журнал «Автомобильный транспорт»;

9. журнал «Автотранспортное предприятие»;

10. журнал «Воздушный транспорт»;

11. журнал «Железнодорожный транспорт»;

12. журнал «Крылья родины»;

13. журнал «Магистраль»;

14. журнал «Международные автомобильные перевозки»;

15. журнал «Полет»;

16. журнал «Речной транспорт (XXI век)»;

17. журнал «РЖД-Партнер»;

18. журнал «Транспорт»;

19. журнал «Туристская деловая газета»;

20. журнал «Фарватер».

ЛИСТ ОЗНАКОМЛЕНИЯ

Должность	ФИО	Подпись	Дата

ЛИСТ РАССЫЛКИ

Должность	ФИО	Подпись	Дата