Социокультурная анимация, как формы социальной активности личности. Роль элементов культуры в формировании анимационного интереса.

Анимационный сервис - характеристика рекреационной анимации.
Анимационные маршруты. Дополнительные анимационные услуги.
Комплексный характер реальных анимационных программ. Анимация как вид культурно- досуговой деятельности. Технологический процесс создания анимационных программ. Региональное моделирование анимационной деятельности. Гостиничные и анимационные услуги и программы. Виды программного туризма и его рекреационные основы. Виды услуг и программа обслуживания. Анимационные программы для семейного досуга. Анимация и спорт. Анимационные программы в экологическом и этнографическом туризме. Хобби – туры и анимация. Анимационные программы в познавательном туризме. Костюмированные туры.

Индустрия досуга и развлечений.

Тематические парки в Европе и США. Парки отдыха в России. Мировые праздники. Мировая анимационная деятельность в туризме, проблемы и перспективы ее развития. Динамика роста рынка развлечений. Перспективы и пути развития развлекательного бизнеса и внедрения анимационной деятельности

Особо охраняемые природные территории: классификация и рекреационное использование. Зонирование ООПТ. Виды ООПТ на территории Камчатского края.

Особо охраняемые природные территории (ООПТ): природные заказники, парки, памятники природы, заповедные участки леса, национальные парки, заповедники. Основное назначение территорий ООПТ. Классификация и рекреационное использование ООПТ. Проблемы рекреационного использования особо охраняемых природных территорий. Принципы зонирования ООПТ. Экологический туризм. Национальные парки как основа развития экотуризма в России. Туризм и экология: аспекты взаимодействия. ООПТ в Камчатском крае. Опыт решения проблем устойчивого экологического развития туризма в России. Специфика организации туризма на особо охраняемых природных территориях КК.

Классификация туристских ресурсов.

Различные основания классификации ресурсов. Структура ресурсной базы социально-культурной деятельности. Процесс информатизации культуры и искусства как источник формирования новых видов ресурсов. Специфические особенности ресурсов в социально-культурной сфере. Человек как фактор, оказывающий решающее воздействие на структуру и характер ресурсной базы отрасли.

 

Туристский ресурсный потенциал Камчатского края.

Характеристика туристского потенциала КК. Трудовые, информационные, социо-культурные, природные ресурсы. Объекты Всемирного наследия на территории КК, включенные в специальный список ЮНЕСКО. Уникальные природные и культурные объекты (памятники природы КК). Особо охраняемые природные территории (ООПТ) КК: природные заказники, памятники природы, природные парки, государственные заповедники. Основное назначение территорий ООПТ. Специфика организации туризма на особо охраняемых природных территориях КК. Экологический туризм, как наиболее популярный и перспективный вид рекреационной деятельности в КК.

Всемирное культурное наследие ЮНЕСКО. Основные объекты на территории России и Камчатского края, входящие в перечень всемирного культурного наследия.

Критерии внесения объектов в список ЮНЕСКО. Объекты Всемирного наследия, включенные в специальный список ЮНЕСКО. Уникальные природные и культурные объекты. Соблюдение основ заповедного дела.

Характеристика методов, видов и форм обслуживания в ресторанах.

Дополнительные услуги в ресторанах, кафе и барах. Организация выездного обслуживания.

 

Типы обслуживания: а ла карт, табль дот, шведский стол, экспресс стол, основные характеристики, преимущества и недостатки. Виды завтраков. Характеристика различных типов обслуживания. Виды сервиса при подаче блюд (французский, английский, немецкий, американский, русский).

 

 

Организация обслуживания посетителей. Порядок обслуживания в ресторане.

Понятие процесса обслуживания. Условия обслуживания. Методы, формы и виды обслуживания (Самообслуживание, обслуживание официантами, барменами, комбинированное обслуживание). Особенности обслуживания на предприятиях питания различных типов. Подготовка ресторана к обслуживанию. Уборка торговых помещений. Расстановка мебели в залах. Порядок получения и подготовка посуды, приборов, столового белья. Общие правила сервировки стола. Предварительная и исполнительская сервировка. Использование композиции цветов при сервировке стола. Этапы организации процесса обслуживания. Стандарт обслуживания. Встреча и размещение гостей. Прием и оформление заказа. Рекомендации по выбору и подаче вин. Передача заказа на производство. Основные методы и правила подачи блюд. Расчет с потребителями. Уборка со стола и замена использованной посуды.

 

 

Предприятия общественного питания: понятие и классификация.

Общественное питание – как отрасль сферы обслуживания. Система услуг (видимые и невидимые услуги для гостя). Услуга общественного питания. Классификация услуг общественного питания в соответствии с ГОСТ Р 50764-2009. Правила оказания услуг. Действие Федерального Закона «О защите прав потребителей». Выбор альтернативных видов продукции и услуг. Управление качеством услуг. Методы контроля качества услуг предприятий питания. Виды предприятий.

43. Экскурсии: основные этапы разработки и их содержание.

Последовательность процесса подготовки экскурсии. Задачи каждого этапа. Тема и название экскурсии. Определение задач. Отбор экскурсионных объектов. Формирование зрительного ряда. Составление маршрута. Комплектование «портфеля экскурсовода». Составление и утверждение технологической карты экскурсий. Контрольный и индивидуальный тексты экскурсии.

Классификация экскурсий: по содержанию; по составу участников; по форме, месту проведения.

Признаки классификации экскурсий. Значение классификации. Экскурсии обзорные и тематические. Группа тематических экскурсий. Пешеходные и транспортные экскурсии. Экскурсия как форма учебной работы.

Методические приемы показа и рассказа в экскурсиях.

Описание, экскурсионная справка, объяснение, литературный монтаж, путевая информация. Панорамный показ, метод зрительной реконструкции, показ в движении. Принцип выбора определенного вида показа и рассказа.

 

46. Составные элементы и требования к технике проведения экскурсии.

Структурные компоненты в экскурсии: экскурсовод-экскурсионный объект-экскурсант. Композиции экскурсоведения. Задача вступления. Организационная и информационная части вступления. Подтема как основа экскурсионной структуры: а) связь общей темы и подтем; б) роль подтем в характеристике экскурсионных объектов. Виды логических переходов. Логические переходы в обзорной экскурсии по городу. Кульминация в экскурсии.

47. Экскурсионный объект, требования к отбору. Составление карточки объектов.

Составление карточки объектов. Виды экскурсионных объектов. Отбор экскурсионных объектов, критерии отбора.

Основные и вспомогательные службы гостиницы. Виды технологий обслуживания в сфере гостиничного бизнеса.

Основные службы гостиницы и их функционирование. Служба портье. Отдел бронирования.Взаимосвязи служб в гостинице. Квалификационные требования к персоналу. Должностные инструкции. Служба обслуживания номерного фонда. Служба горничных.

 

Интернет-бронирование мест в гостинице. Глобальные системы бронирования.

Порядок и виды бронирования. Принцип работы ГДС. Наиболее известные ГДС. Преимущества и недостатки в сравнении с прямым бронированием.

 

Порядок приема и регистрации иностранных граждан.

Процедура оформления гостя в гостинице. Особенности работы с иностранными гостями.

 

 

Особенности обслуживания иностранных граждан на территории Камчатского края.

Понятие пограничной зоны. Сущность Приказа ФСБ РФ от 15 октября 2012 г. N 515 «Об утверждении Правил пограничного режима». Процедура регистрации иностранных граждан в КК.

⇐ Предыдущая123

Поделиться: