Определение принадлежности вещества пищевого продукта к тому или иному классу органических соединений, его идентификация и предсказание химического поведения в различных внешних условиях.

2. Место дисциплины «Органическая химия» в структуре ОПОП:

Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы

Учебная дисциплина «Органическая химия» в базовой части основной профессиональной образовательной программы бакалавриата по направлению подготовки 19.03.02- «Продукты питания из растительного сырья» очной и заочной форм обучения.

Изучение учебной дисциплины «Органическая химия» базируется на знаниях и умениях, полученных обучающимися ранее в ходе освоения программного материала ряда учебных дисциплин: Математика, Физика, Общая и неорганическая химия, Аналитическая химия и т.д.

Изучение учебной дисциплины «Органическая химия» является базовым для последующего освоения программного материала учебных дисциплин: Органическая химия в пищевых биотехнологиях, Биохимия, Физическая и коллоидная химия, Пищевая микробиология, Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья, Технология жиров и т.д.

 

3. Требования к результатам освоения дисциплины (модуля):

Процесс освоения учебной дисциплины направлен на формирование у обучающихся следующих общекультурных, общепрофессиональных и профессиональных компетенций: ОК-1, ПК-1, ПК-3, ПК-5, ОКП-2 в соответствии с основной профессиональной образовательной программой «Органическая химия» по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья очной и заочной формам обучения.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен демонстрировать следующие результаты:

Код компетенции	Содержание компетенции	Результаты обучения
ОК-1	Способность использовать основы философских знаний, анализировать главные этапы и закономерности исторического развития для осознания социальной значимости своей деятельности	Знать: основные этапы развития органической химии, исторические факты открытия органических веществ
		Уметь: анализировать способы синтеза органических соединений, выделять в зависимости от условий более приемлемые
		Владеть: номенклатурой органических соединений
ПК-5	Способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья	Знать: химические основы процесса получения продукции из растительного сырья
		Уметь: использовать новейшие научные достижения для совершенствования технологического процесса
		Владеть: методикой поиска соответствующей информации и внедрения новшеств в технологический процесс
ПК-1	способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства	Знать: методы качественного и количественного анализа всех классов органических соединений.
		Уметь: проводить лабораторный качественный и количественный анализ сырья и готовой продукции
		Владеть: методикой проведения анализов органических соединений
ПК-3	способность владеть методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий	Знать: методы химического контроля
		Уметь: определять химические показатели качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий
		Владеть: основами методов контроля
ОПК-2	Способность разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья	Знать: Основные классы органических соединений
		Уметь: подготовить и провести химический эксперимент, подобрать необходимое лабораторное оборудование
		Владеть: умение работать с химической посудой, обработать результаты химического эксперимента

Знать: состав, строение и свойства органических веществ – представителей основных классов органических соединений: углеводородов, гомофункциональных соединений, гетерофункциональных соединений, гетероциклических соединений

Уметь: дать характеристику химических свойств органических соединений, привести примеры химических реакций, описать строение соединений и их устойчивость.

Владеть: теоретическими представлениями органической химии; основами органического синтеза и физико-химическими методами анализа органических соединений.

⇐ Предыдущая123456789Следующая ⇒

Поделиться: