Расчет цены разработанной информации

Для расчета цены полученной информации необходимо к себе­стоимости работ по научно-исследовательской теме прибавить раз­мер предполагаемой прибыли, который может составить от 40 до 100 % величины себестоимости.

Расчет основных экономических показателей проектируемых (реконструируемых) предприятий

Данная методика предусматривает выполнение расчетов, целью которых является определение ежегодной сумма прибыли, обеспе­чивающей возмещение инвестиционных вложений в нормативный срок окупаемости для условий рыночной экономики. Расчеты при­были обосновываются и увязываются с основными экономическими показателями хозяйственной деятельности проектируемого предпри­ятия на первые 2-3 года работы, до достижения проектной мощно­сти. Для предприятий IIIнаценочной категории, финансирование реализации проекта которых осуществляется за счет средств других хозяйствующих субъектов (заводов, фабрик и т.п.), в экономической части проекта определяются часть прибыли инвестора, идущая навозмещение капитальных вложений, и текущие издержки, включае­мые в себестоимость основной продукции. При выполнении расчетов следует исходить из того, что эффективность реализации проекта до­казана в технико-экономическом обосновании.

Расчеты выполняются в два этапа. На первом этапе рассчиты­ваются показатели, характеризующие проектную мощность предприятия, и показатели по труду и заработной плате. На втором этапе - по мере завершения разделов по организации, технологии, оборудо­ванию, строительных, санитарно-технических и электрических час­тей - выполняются расчеты суммы инвестиций, издержек производ­ства и обращения, валового дохода, товарооборота и некоторых дру­гих экономических показателей.

Экономические расчеты завершаются формированием общих вы- нодои об экономической эффективности и преимуществах проекти­руемого предприятия по сравнению с аналогичными действующими предприятиями.

 

Расчет проектной мощности предприятия

Проектная мощность предприятия определяется возможным ко­личеством производимой продукции (производственной программой) и объемом перерабатываемого сырья и реализуемых покупных това­ров в отпускных ценах поставщика (включая НДС). Проектная мощность рассчитывается по данным технологической части проекта.

В данном разделе необходимо рассчитать:

производственную программу предприятия но выпуску обеденной и прочей продукции собственного производства;

потребность в сырье, полуфабрикатах и других товарах, необходимых для обеспечения производственной программы;

количество реализуемых покупных товаров;

общий объем перерабатываемого сырья и реализуемых покупных товаров в отпускных ценах поставщика (включая НДС), с выделением группы сырья для продукции собственного производства, реализуемой оптом и в розницу.

Производственная программа рассчитывается на основании разработанного в технологической части проекта планового меню. Для различных типов предприятий плановое меню рассчитывается на разное количество дней (1, 3, 6, 7). Данные планового меню о вы­пуске блюд за каждый день используются для определения среднедневного их выпуска. Результаты расчета записываются в табли­цу (Если дипломным заданием по технологической части предусматривается составление планового меню на один день, то таблица не заполняется.)

Среднедневной выпуск блюд отражает производственную мощ­ность предприятия при нормативной пропускной способности его зала.Результаты расчета производственной программы записывается в таблицу.

Таблица 93 - Плановое меню по выпуску блюд

Группа блюд	Выпуск блюд
	По дням				Итого на все дни кол-во	среднедневной
	первый	второй	третий	И т. д.
Первые блюда Вторые блюда В том числе: Мясные Рыбные Овощные Крупяные и мучные Молочные Прочие Третьи блюда Холодные закуски
Итого

 

Далее потребуется производственная программа выпуска продукции собственного производства которая рассчитывалась в технологической части работы.

При заполнении таблицы следует правильно распределить продукцию собственного производства на основную (обеденную) и прочую. К обеденной относится продукция, реализуемая в виде блюд, и вся продукция, входящая в состав скомплектованных рацио­нов. К прочей продукции собственного производства относятся кон­дитерские и кулинарные изделия, полуфабрикаты, выпечные изде­лия, бутерброды, независимо от места их реализации (кроме выпечных и кондитерских

изделий, входящих в состав скомплектованных рационов), а также молоко, молочнокислые напитки, холодные и го­рячие напитки (кофе, чай, какао), реализуемые через буфеты.

Расчет потребности в сырье, полуфабрикатах и других товарах осуществляется в технологической части проекта исходя из средне­дневного выпуска блюд, прочей продукции собственного производ­ства и действующего сборника рецептур.

Расчет потребного количества сырья на год проводится путем ум­ножения среднедневной потребности в нем на число дней работы предприятия в планируемом году. Результаты записываются в таблицу 94.

Таблица 94 -  Расчет потребного количества сырья на год

 

Наименование сырья и товаров по группам	Единица измерения	Потребность в сырье и товарах
		В день				В год
		Обеденная продукция	Прочая продукция		Покупные товары	Обеденная продукция	Прочая продукция		Покупные товары
			оптовая	розничная			опт	Рознич.

 

Следует обратить внимание на то, что должно быть определено количество сырья и товаров каждого вида отдельно для выпуска обеденной продукции, прочей продукции собственною производства, для реализации покупных товаров. Кроме того, если часть прочей продукции реализуется оптом, следует выделить и эту группу сырья.

Для упрощения дальнейших расчетов сырье и товары, расходуе­мые на предприятии, необходимо сгруппировать в товарные группы. Рекомендуется предусматривать в структуре товарооборота долю продукции собственного производства для ресторанов - не менее 60 %, для кафе, общедоступных столовых и специализированных предприятий - 70-80 %. в школьных, заводских, студенческих столо­вых - более 95 %. Годовой общий объем перерабатываемого сырья и реализуемых покупных товаров в отпускных ценах поставщика (включая НДС) определяется исходя из годового расхода сырья и среднегрупповых отпускных цен на сырье и товары, сложившихся на период выполне­ния расчетов для данного типа и категории предприятия с учетом предполагаемых источников поступления товарных ресурсов. Так, заводские столовые могут получать сырье по более низким договорным ценам из подсобного хозяйства, школьные столовые могут частично обеспечиваться фондовыми товарами, дотируемыми

местными бюджетами, и т.п.

Приступая к расчетам объема перерабатываемого сырья и реа­лизуемых покупных товаров, необходимо распределить сырье и то­вары по группам, предусмотренным в таблице

Таблица 95 - Расчет годовой проектной мощности предприятия по объему перерабатываемого сырья и реализуемых покупных товаров

Наименование групп сырья и продуктов	Единица измерения	Количество	Свободная отпускная цена	Стоимость сырья и товаров, ден. ед
1. Продукция собственного производства  I Обеденная продукция а) мясо и птица б) колбасные изделия в) рыба и т.д. все группы товаров по продуктовой ведомости Итого Прочая продукция собственного производства Опт Мука Сахар и т. д. Итого Розница Мясо Сахар и т.д. Итого Вся продукция собственного производства II Покупные товары Хлеб Фруктовые соки и т.д. Итого Всего				Цену х количество

Расчет численности работников и фонда заработной платы

Расчет численности работников. Расчет численности работников проектируемого предприятия производится отдельно но группам: административно-обслуживающий персонал, работники производства, работники торгового зала, торговые работники.

При установлении численности работников используется не только порядок организации труда, действующий на предприятиях отрасли, но и прогрессивные формы организации труда, совмещение профессий, повышение уровня механизации и разделения труда.

В экономической части проекта рассчитывается среднесписочная численность работников, которая отражается в штатном расписании.

Разбивка общей численности работников каждой группы и наи­менование должностей в штатном расписании осуществляется встрогом соответствии с тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих и номенклатурой должностей работников общественного питания.

Явочная численность является основой определения среднеспи­сочной численности (Ч_с) работников предприятия. Она рассчитыва­ется для всех групп работников и обслуживающего персонала по формуле

Ч_С=Чя К_Р К_СМ,   (110)

где К_р - коэффициент увеличения численности работников, учиты­вающий режим работы предприятия;

Величина К_р принимается следующей:

1,32 - для предприятий общественного питания в одним выход­ным днем;

1,13 - для предприятий с двумя выходными днями (при учреждениях, промышленных предприятиях с пятидневной рабочей неделей);

1,59 - для предприятий без выходных дней (общедоступная сеть столовых, ресторанов, промышленные предприятия с непрерывным производственным циклом). Коэффициент сменности

Ксм=В/8,   (111)

 Где В – количество часов работы залов и цехов предприятия (Ксм принимается равным 1; 1,5; 2).

При расчете численности всех категорий работников рекоменду­ется использовать справочную информацию кафедры и следующие рекомендации по структуре штатов.

Административно-обслуживающий персонал. Численность этой категории работников зависит от типа и объема деятельности проекти­руемого предприятия, особенностей организации учетных работ, спе­цифики планировочно-строительных решений, состава оборудования, степени механизации вспомогательных работ, доходов предприятия.

Работники производства. Численность поваров, кондитеров и т.п. определяется исходя из объема выпуска продукции и норм выра­ботки (норм времени) в технологической части проекта, с учетом ко­эффициента увеличения численности работников, соответствующего режиму работы предприятия. В состав группы работников производ­ства включаются прочие работники (мойщики кухонной посуды, уборщики производственных помещений, чистильщики овощей, под­собные рабочие). Численность этой группы составляет примерно 30- 35 % от численности основной группы работников производства (по­вара, кондитеры и т.п.).

Работники торгового зала и торговой группы.Численность работ­ников указанных групп устанавливается в соответствии с теми реко­мендациями, что и для административно-обслуживающего персонала.

При планировании квалификационного состава поварской группы столовых при санаториях, пансионатах, домах отдыха, пионерских лагерях, больницах, а также официантов можно руководствоваться следующим соотношением тарифных разрядов в процентах к общему их количеству (табл.).

Таблица 96 - Квалифицированный состав поваров и официантов, % к общему количеству

Категории учреждений	Тарифные разряды
	повара				Официанты
	VI	V	IV	III	IV	III
Дома отдыха и пансионаты обычной группы	20	7	33	20	40	0
Санатории обычной группы	20	7	33	20	55	5
Санатории и пансионаты	25		33	15	70	30
высшей группы
Пионерские лагеря	-	5	30	45	-	-
Больницы	-	—	20	20	—	-

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Главная задача этого раздела — подведение итогов бакалаврской работы. По каждому разделу отмечаются ключевые моменты проекта, а также приводятся выводы, рекомендации, сущность новизны и практическое значение выполненного проекта (работы). Объем — 1-2 страницы.

 

 

13 ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ БАКАЛАВРСКОЙ

РАБОТЫ

Текст дипломного проекта должен быть выполнен на листах формата А4 (210x297 мм по ГОСТ 8327-20) в режиме односторонней печати. Как правило, работа должна быть сдана в твердом переплете. Текст набирается на компьютере. Оптимальный объем работы –100-130 страниц. В этот объем не входят список литературы и приложения. Текст печатается шрифтом Times New Roman, 14 размера, через 1,5 интервала. Поля - 2 см сверху и снизу. 3-3,5 см слева, 1-1,5 см справа. 

Титульный лист дипломного проекта оформляется с учетом того, что на нем ставят свои подписи дипломник, руководитель, рецензент, консультанты, заведующий кафедрой. 

РЕФЕРАТ

1. Реферат должен представлять собой краткое изложение основного содержания ДП с указанием результатов работы.

2. Реферат следует располагать на отдельном листе.

3. Реферат должен иметь заголовок РЕФЕРАТ (без цифрового обозначения). Выравнивается по центру.

4. Реферат должен содержать:

-сведения об объеме страниц, таблиц, иллюстраций, приложений в ДП; перечень ключевых слов (наносятся прописными буквами через запятую);

-основное содержание ДП.

5. Не допускается размещение в реферате иллюстраций и таблиц.

6. Объем текста реферата должен быть не более 1,0 страницы.

СОДЕРЖАНИЕ

Содержание должно иметь заголовок СОДЕРЖАНИЕ (без цифрового обозначения). Выравнивается по центру.

ВВЕДЕНИЕ

Введение должно представлять собой предшествующий основной части текст, разбитый на абзацы, и иметь заголовок ВВЕДЕНИЕ (без цифрового обозначения). Выравнивается по центру.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Текст дипломной работы следует разбивать на абзацы, начала которых пишут с красной строки. Абзацами выделяются примерно равные по объему, тесно связанные между собой и объединенные по смыслу части текста. Каждый заголовок первого уровня и следующий за ним

текст начинаются с новой страницы. К заголовкам первого уровня

относятся: (РЕФЕРАТ, ОГЛАВЛЕНИЕ, ВВЕДЕНИЕ, НАЗВАНИЯ ГЛАВ, ЗАКЛЮЧЕНИЕ, СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ, ПРИЛОЖЕНИЕ). Они печатаются прописными буквами, жирным шрифтом, без точки в конце, выравниваются по центру, переносы в словах не допускаются.

Названия параграфов печатаются сразу после названия глав. Они печатаются жирным шрифтом, выравниваются по центру, имеют только первую букву прописную, остальные - строчные. Между названием главы, названием параграфа и текстом ставится три пробела. Каждый параграф не надо начинать с новой страницы.

Все страницы должны быть пронумерованы, номер на титульном листе и оглавлении не ставится, первой страницей, на которой ставится номер, является введение (номер страницы 3).

Главы и параграфы работы следует нумеровать арабскими цифрами. Номер параграфа начинается с номера главы, затем ставится номер параграфа по порядку (например, 1.2. - второй параграф первой главы).

Оформление и нумерация рисунков и таблиц.

Рисунки - это любые иллюстрации (графики, схемы, фотографии, диаграммы). В дипломном проекте рисунки следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице, если размеры не позволяют разместить рисунок после текста. Номер и название рисунка пишутся под рисунком курсивом, (например, Рис. 2.1. Название). Номер рисунка зависит от номера главы: первая цифра номер главы, вторая - номер рисунка в этой главе.

Цифровой материал, как правило, следует оформлять в виде таблицы. Таблицу следует располагать непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице. Таблица обозначается словом "Таблица", порядковым номером и должна иметь название. Таблицы нумеруются аналогично рисункам арабскими цифрами (например, Таблица 1.2 (вторая таблица первой главы). Примеры ссылок на таблицы в тексте работы: в табл. 1.2, (табл. 1.2).

При переносе части таблицы на другую страницу, заголовок помещают только один раз. Над продолжением таблицы нумерационный заголовок оформляется в виде слов «Продолжение табл.» с последующим номером и выравниванием влево. Например: Продолжение табл. 2.1

В таблице допустимо использовать более мелкие размеры шрифта (например, 10 или 12) и меньший междустрочный интервал.

Примечания к таблице помещают в конце таблицы над линией, обозначающей окончание таблицы.

Формулы

Формулы должны нумероваться сквозной нумерацией арабскими цифрами, которые записываются в круглых скобках справа от формулы. Ссылки в тексте на порядковый номер формулы даются в скобках. Например: …(1).

Допускается нумерация формул в пределах раздела. В этом случае номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенных точкой. Например: (3.7)

Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, если они не пояснены ранее в тексте, должны быть приведены непосредственно под формулой. Пояснения каждого символа надо давать с новой строки в той последовательности, в которой они приведены в формуле. Первая строка пояснения должна начинаться со слов «где» без двоеточия после него.

Графический материал

Графические материалы дипломных проектов по технологии выполняются в соответствии с требованиями системы проектировочной документации для строительства (СПДС), которая опирается на ЕСКД. Минимальное количество листов в дипломном проекте шесть.

-Форматы для всех конструкторских и строительных документов установлены в ГОСТ 2.301.-68.

-Основные надписи на чертежах строительных проектов и в текстовых документах к ним применяются по ГОСТ 21.101.- 94 СПДС

-Масштабы выбираются исходя из сложности и объема чертежа

-Размеры на строительных чертежах наносят в соответствии с ГОСТ 2.307-68 с учетом требований СПДС 2.105-79.

-Основные требования к рабочим чертежам по строительной части определены ГОСТ 21.101-79. Прочие чертежи выполняются в соответствии с требованиями ЕСКД.

При расстановке оборудования рекомендуется выполнять спецификацию согласно ГОСТ 2.018 – 68.

Ссылки

Внутритекстовые ссылки на разделы, пункты, таблицы, иллюстрации, формулы и приложения следует помещать в круглых скобках непосредственно в тексте, к которому они относятся, например: (разд. 6); (табл. 4.3.); (рис. 2.4); в формуле (3.2).

При ссылке в тексте на использованный источник следует указать порядковый номер по библиографическому списку, выделенный квадратными скобками, например: [5],[18, c. 154], [21, разд. 3].

При ссылках на стандарты указываются только их обозначения, при этом допускается не указывать год их утверждения.

Оформление «Списка использованной литературы.

Оформлять список литературы необходимо в согласии с ГОСТ 7.1-2003.

Список литературы должен содержать только те источники, которые автор использовал для подготовки дипломного проекта.

Библиографическое описание книг составляют, как правило, на языке текста издания. Оно состоит из: сведений об авторе(ах), заглавия книги, указания места издания, названия издательства, года издания, количества страниц в книге. При наличии 3-х и более авторов допускается указывать фамилию и инициалы только первого из них и слова «и др.». Пример библиографического описания книг: Глазунова Н.И. Государственное управление. - М.: Издательство «Муниципальный мир», 2004. 458 с.

При описании статьи, опубликованной в периодическом издании или сборнике, необходимо приводить кроме названия работы наименование и номер журнала, сборника и т.д. В отличие от описания книг вместо общего числа страниц журнала или сборника указываются через дефис номера первой и последней страниц работы.

Пример библиографического описания статьи из сборника: Байнова М.С. Местное самоуправление в контексте развития русского государства // Проблемы местного самоуправления № 2 (10), 2004. С. 62-68. Сведения об источниках следует располагать в алфавитном порядке. Список источников лучше группировать: законы и нормативные акты, книги одного, двух и более авторов, статьи в периодических изданиях и сборниках, интернет-источники.

Оформление «Приложения»

В приложение следует помещать материалы, которые раскрывают положения дипломной работы: выдержки из устава, документы организации, программу исследования, анкеты и другие методики, большие таблицы и схемы. Каждое приложение следует начинать с нового листа. В правом верхнем углу должно быть напечатано слово «Приложение», после которого ставится точка, а затем название приложения. Приложения нумеруют последовательно арабскими цифрами (без знака №).

 

 

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

            Основная литература :

1. Васюкова А. Т. Проектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс]: - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», ISBN 978-5-394-00699-9 - 2012. - 144 с.

2. З.В. Василенко, О.В. Мацикова, Т.Н. Болашенко. Проектирование объектов общественного питания [Электронный ресурс]: учеб. пособие- ISBN 978-985-06-2209-9 - Минск: Выш. шк., 2013. - 303 с.

3. К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник - 2-e изд., перераб. и доп. ISBN 978-5-8199-0501-2,- М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 480 с.

4. А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс]: Учебник для бакалавров- ISBN 978-5-394-02516-7— М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 496 с.

5. Васюкова, А. Т. Справочник повара [Электронный ресурс]: Учебное пособие - 2-е изд. - ISBN 978-5-394-01714-8. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 496 с.

6. Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. Организация, технология и проектирование предприятий (в торговле) [Электронный ресурс]: Учебник для бакалавров. — 12-е изд., перераб. и доп. - ISBN 978-5-394-02471-9 - — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 456 с. Режим доступа: http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=513880.

7. Справочник руководителя предприятия общественного питания. -М.: Экономика, 2000.

8. 1. Васюкова А.Т. Технология продукции общественного питания. Учеб./ Васюкова А.Т.,А.А. Славянский , Д.А. Куликов. – Дашков и К0, 2015. -496.

9. 2. К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли: Учебник - 2-e изд., перераб. и доп. ISBN 978-5-8199-0501-2,- М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 480 с.

10. А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс]: Учебник для бакалавров- ISBN 978-5-394-02516-7— М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 496 с.

Дополнительная литература:

1. В.М.Позняковского. Управление качеством на предприятиях пищевой, перерабат. промыш.: Уч. / - 3 изд., испр. и доп. - (ВО: Бакалавриат). (п) ISBN 978-5-16-006184-9 - М:ИНФРА-М, 2014

2. Ю.А. Бабаев, А.М. Петров. Учет и контроль в общественном питании: Учебное пособие. — 2-е изд., испр. ISBN 978-5-905554-98-8,— М.: КУРС: ИНФРА-М, 2015. — 695 с.

3. Г.М. Зайко, Т.А. Джум. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. - М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, ISBN 978-5-9776-0060-6-2013. – 560 с.

4. Технология продукции общественного питания: лаб. практикум / А. Т. Васюкова ; авт. Ратушный А.С. - 2-е изд. - Москва : Дашков и К, 2008. - 106 с.

5. Ратушный А.С, Литвинова Е.В.. Ивашникова Т.В. Изменение белков и других азотистых веществ при кулинарной обработке продуктов. - М.: издательский центр Российского химико-технологического университета Д.И. Менделеева, 2000. - 104 с.

6. Юдина СБ. Технология продуктов функционального питания, М.: ДеЛи принт, 2008. -280 с.

7. Е. Н. Артемова. Основы технологии продукции общественного питания, Изд: КноРус, 2010 г.-334 с.

8. Юдина СБ. Технология геронтологического питания М.: ДеЛи принт, 2009. - 228 с.

9. Хуршудян С.А., Зайчик Ц.Р. История производства пищевых продуктов и развития пищевой промышленности России. М.: ДеЛи принт, 2009. - 296с.

10. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Спра­вочник. Скурихин И. М., Тутельян В. А. М.: ДеЛи принт, 2008. -276с.

11. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия. Скуратовская О.Д. М.: ДеЛи принт, 2005. - 122с.

12. Технология продуктов детского питания. Учебное пособие. Попова Н.В., Просеков А.Ю., Серпунина Л.Т., Юрьева СЮ. М: ДеЛи принт. 2009. - 472

13. Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие. Магомедов Г.О. и др. М.: ДеЛи принт, 2009. - 296с.

14. А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов. Технология кондитерских изде­лий// Изд. "РАПП", 2010 г. - 670 с.

15. Технология карамели//0. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов, Издю ГИОРД, 2008 г. - 218 с.

16. Э. П. Шалапугина, Н. В. Шалапугина. Технология молока и молочных проду-тов//Издательства: Дашков и Ко, Альтэк, 2010 г. - 304 с.

17. Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, 3. В. Волокитина, С В. Карпычев. Технология молока и молочных продуктов. Серия: Учебники и учебные пособия для высших учебных заведений. Издательство: КолосС, 2008 г.- 456 с.

18. И. А. Рогов, А. Г. Забашта. Г. П. Казюлин. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 2. Технология мясных продуктов. Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений. Издательство: КолосС, 2009 г.- 712с.

19. Н. Г. Щеглов. Технология консервирования плодов и овощей. Издательства: Палеотип, Дашков и Ко.2002. - 380 с.

20. Е. Н. Артемова. Основы технологии продукции общественного питания, Изд: КноРус, 2010 г.-334 с.

21. А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Издательство: Дашков и Ко, 2009 г.- 108с.

22. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Серия: Высшее образование. Издательство: Форум, 2010 г.- 392 с.

23. Касьянов Г.И. Технология продуктов детского питания: Учебник для вузов, 2003 г. -224 с.

24. Твердохлеб Г.В., Сажинов Р.И., Раманаускас Р.И. Технология молока и молочныхпродуктов. - М: ДеЛи принт, 2006. -616 с.

Периодические издания - журналы "Химия и технология пищевых продуктов", "Пищевая промышленность", "Хранение и переработка сельхоз сырья" и др.

 

Приложение

 

Образец оформления титульного листа

 

 

ФГБОУ ВО НОВОСИБИРСКИЙ ГАУ

 

БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

 

Допустить к защите                            Кафедра______________________

_____________________________

Зав. кафедрой_________________             Студент______________________

(подпись)       _____________________________

«_____» _______________20___г.             _____________________________

(подпись)

 

 

БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА

Тема______________________________________________________________

__________________________________________________________________

 

Научный руководитель_________________

ф.и.о.               

_____________________________________

должность, уч. степень, звание

Рецензент____________________________

должность, уч. степень, звание

 

Консультанты:

                           

по безопасности жизнедеятельности_____

____________________________________

по экологии__________________________

____________________________________

 

 

Новосибирск 20___

Составители:

  Н.Г. Ворожейкина, канд. с.-х. наук, доц.;

                    С.Л. Гаптар, канд. техн. наук, доц.;

 Е.В. Тарабановаканд. биол. наук, доц.

 

Бакалаврская РАБОТА

по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

 

Подписано к печати

Формат 60х84 1/6. Тираж 100 экз.

Объем 9,5 уч.-изд.л. Изд. №. Заказ №

 

 

 

Отпечатано в издательстве

Новосибирского государственного аграрного университета

630039, Новосибирск, ул.Добролюбова, 160, каб. 106

Тел/факс (383) 267-09-10, Е-mail: [email protected]

 

⇐ Предыдущая11121314151617181920

Поделиться: