Що серед названих особливостей кейтерингу є помилковим уявленням?

1. гнучкість у масштабності заходів та ціноутворенні;

2. необхідність транспортування страв та обладнання;

3. складання складної логістичної карти заходів;

4. зазвичай нижча, аніж в ресторані, якість страв;

12. Форма обслуговування «прийом-коктейль» передбачає:

1. подання страв та напоїв офіціантами в рознос, без використання столів; гості їдять та п’ють стоячи;

2. харчування гостей за столом (легкі закуски, солодке і напої), що поєднується із обов’язковою подачею алкогольних або безалкогольних коктейлів;

3. обслуговування гостей за кафетерійними столами офіціантами;

4. ділову зустріч із перервою на холодний коктейль;

13. Вкажіть приблизний набір страв та напоїв для повного англійського сніданку ( English breakfast ):

1. кава, чай, гарячий шоколад, молоко, цукор, вершки, лимон, два види повидла, джем чи мед, асортимент свіжовипечених виробів з листкового тіста та хлібобулочних виробів, масло, апельсиновий фреш;

2. кава, чай, гарячий шоколад, цукор, хлібобулочні вироби, тости, масло, джем, мед, варення;

3. кава, чай, гарячий шоколад, цукор, хлібобулочні вироби, тости, масло, джем, мед, варення, страви з яєць (яєчня з шинкою чи беконом, омлети з шинкою чи шампіньйонами), рибні страви, вівсяна каша або суп на молоці;

4. кава, чай, гарячий шоколад, цукор, хлібобулочні вироби, масло, джем, мед, варення, питна вода з льодом, фруктові соки, свіжі фрукти, зернові пластівці (кукурудзяні, рисові), пиріг, компот з фруктів;

14. «Бранч» - це:

1. термін, що виник внаслідок сполучення двох англійських слів – «breakfast» та «lunch»; 

2. дуже пізній сніданок, у меню якого входять бульйони, пюреподібні супи або супи-креми;

3. недільний розширений варіант «шведської лінії» для усієї родини, яка мешкає в готелі чи має намір провести сімейну трапезу поза домівкою;

4. відповіді а), б) та в) вірні;

15. Приблизний перелік страв та напоїв для кава-паузи (coffee break):

1. кава, чай, гарячий шоколад, молоко, цукор, вершки, масло, лимон, два види повидла, джем чи мед, асортимент свіжовипечених виробів з листкового тіста та хлібобулочних виробів, апельсиновий фреш;

2. порціонні кава, чай, цукор, вершки, молоко, мінеральна газована та негазована води, сік, фрукти, тістечка в асортименті, бутерброди-канапе в асортименті;

3. кава, чай, гарячий шоколад, цукор, хлібобулочні вироби, тости, масло, джем, мед, варення, страви з яєць (яєчня з шинкою чи беконом, омлети з шинкою чи шампіньйонами), рибні страви, вівсяна каша або суп на молоці;

4. кава, чай, гарячий шоколад, цукор, хлібобулочні вироби, масло, джем, мед, варення, питна вода з льодом, фруктові соки, свіжі фрукти, зернові пластівці (кукурудзяні, рисові), пиріг, компот з фруктів;

16. За міжнародними нормами і стандартами харчування на борту літака у складі Хінді меню не повинно бути:

1. яловичини та телятини;

2. свинини та птиці;

3. алкоголю;

4. молочних продуктів;

17. За міжнародними нормами і стандартами харчування на борту літака у складі Мусульманського меню не повинно бути:

1. яловичини та телятини;

2. свинини та алкоголю;

3. некошерних продуктів;

4. молочних продуктів;

18. За міжнародними нормами і стандартами харчування на борту літака у складі безлактозного меню не повинно бути:

1. яловичини та телятини;

2. свинини та алкоголю;

3. некошерних продуктів;

4. молочних продуктів;

19. Готельний тариф «напівпансіон» передбачає:

1. розміщення та триразове харчування: сніданок, обід та вечеря;

2. розміщення та дворазове харчування: сніданок та обід або вечеря;

3. розміщення, харчування і користування тільки половиною додаткових послуг;

4. розміщення та сніданок;

20. Готельний тариф «повний пансіон» передбачає:

1. розміщення та триразове харчування: сніданок, обід та вечеря;

2. розміщення та дворазове харчування: сніданок та обід або вечеря;

3. розміщення, харчування та напої, а також користування усіма присутніми зручностями та послугами;

4. розміщення та сніданок;

21. Порядок руху товарів при забезпеченні постачання харчових продуктів на судно виглядає наступним чином:

1. електрокари – візок – борт судна – ліфт – складські приміщення судна;

2. візок – ліфт – складські приміщення судна;

3. електрокари – ліфт – рівень баржі – візок борт судна – вантажопідйомник – складські приміщення судна на нижній палубі;

4. правильних відповідей немає;

⇐ Предыдущая891011121314151617Следующая ⇒

Поделиться: