Распространение в других странах

За рубежом глазированный сырок наиболее популярен на постсоветском пространстве, в странах Прибалтики, в Венгрии.

 

Стараниями производителей молочные десерты на отечественном рынке позиционированы как некое уникальное торговое предложение. В сознание российского потребителя внедрен стереотип о бесспорном преимуществе сладких молочных продуктов перед другими видами десертов. Благодаря этому отечественный покупатель считает их лакомством с хорошей репутацией. Молочные десерты отлично вписываются в идею здорового образа жизни и правильного питания. Даже если продукт не обогащен пребиотиками и бифидокультурами, покупатель убежден, что творожок или йогурт приносит не только гастрономическое удовольствие, но и определенную пользу организму. Так у потребителя формируется убежденность в том, что он заботится о своем здоровье и улучшает качество своей жизни

Молочные реки в кисельных берегах

Рынок молочных десертов специалисты считают одним из самых динамично развивающихся и маржинальных. За четыре предкризисных года он вырос более чем на 30 %. Причиной этого стала не только высокая востребованность молочных десертов, но и постоянно расширяющийся ассортимент. К этой группе относят вязкие и питьевые йогурты, пудинги, творожные массы, глазированные сырки, взбитые и мягкие творожки, коктейли и суфле.

В числе основных игроков рынка можно назвать такие компании, как «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк», «РостАгроЭкспорт», «Очаковский молочный завод». Отечественными производителями принято считать и те иностранные компании, которые владеют молокоперерабатывающими предприятиями на территории РФ и инвестируют в развитие производства и сбыта продукции; к таким относятся, например, немецкая компания Ehrmann и французская Danone.

Доли рынка производителей молочных десертов, %

• Вимм-Билль-Данн 43%
• Ehrmann 4%
• Danone 12%
• Юнимилк 8%
• Campina 2%
• Private label 11%
• Другие 20%

По данным АС Нильсон

Самое заметное место на рынке молочных десертов занимает йогурт. По данным РБК, в 2009 году доля йогурта превысила 80 % от общих продаж молочных и фруктово-ягодных десертов отечественного рынка. Только за первое полугодие 2010 года в России было произведено около 370 тысяч тонн этого продукта. Практически весь произведенный десерт предназначен для российского потребителя и лишь 1, 6 % от общего количества составляет экспортный товар. Отечественным производителям и иностранным компаниям, чьи предприятия находятся в России, удалось почти полностью вытеснить с внутреннего рынка импортные йогурты. Финляндия, Франция, Эстония, Германия и некоторые другие страны-импортеры ввозят в Россию чуть более четырех тысяч тонн молочного лакомства. Лидером среди экспортеров йогурта в Россию остается голландская компания Campina.

Следующий по значимости сегмент рынка некондитерских десертов — сладкие творожные изделия. Наиболее популярны в этой категории глазированные сырки — их потребляет 47 % россиян, творожки и творожные массы покупают 35, 8 %.

Пудинги, крем-муссы и суфле пока не совсем привычны вкусу отечественного потребителя — их регулярно покупают лишь 4, 5 % россиян. Но и эта категория молочных десертов демонстрирует пусть небольшую, но положительную динамику. В качестве примеров можно назвать пудинги «Чудо» от «Вимм-Билль-Данн», пудинги «Пудис» и «Нежный» от Campina, пудинги и крем-муссы от Ehrmann, экспортный Mueller и другие.

Все в шоколаде

Глазированный сырок — продукт уникальный, он заслуживает отдельного внимания. Плотная и нежная сырковая масса, облитая шоколадной глазурью, — детище российского молочного производства, на Западе такого продукта не существует. Он появился в конце 1990-х, а в 2000–2003 годах пережил настоящий пик популярности. Многие отечественные молочные предприятия ухватились тогда за возможность производить высоколиквидный товар. Еще четыре-пять лет назад глазированные сырки выпускало более 40 молочных предприятий РФ. Уже к 2006 году определился круг основных изготовителей глазированных сырков. Значительный процент производства этот продукт занимает в таких компаниях, как «РостАгроЭкспорт», «Очаковский молочный завод», «Вимм-Билль-Данн», «Юнимилк» и Danone.

Сегодня рынок глазированных сырков практически полностью укомплектован и брендирован. Шансы вклиниться в эту нишу есть разве что у зонтичного бренда. Наиболее популярными являются сырки со «стержнем» — наполнителем из сгущенного молока или джема. Традиционно летом отмечается падение продаж этого лакомства. Глазированный сырок — продукт высококалорийный, и в летнее время российский покупатель предпочитает более легкие сладости, например ягоды или замороженный сок.

Доли рынка глазированных сырков, %

• Вимм-Билль-Данн 32%
• РостАгроЭкспорт 13%
• Danone 5%
• Юнимилк 6%
• Очаковский молокозавод 8%
• Private label 15%
• Другие 21%

По данным RPRG

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: