Список продуктов на 2 недели

1 большая охлажденная курица весом 2, 5 кг

1 кусок замороженной свиной шейки весом 2, 5–3 кг

200 г соленого сала или шпика

1 упаковка (400 г) бекона

20 яиц

1 л молока

200 г сливок жирностью 20%

1, 5 кг творога жирностью 18%

100 г пармезана или другого твердого сыра

300 г брынзы

500 г сметаны

1 кг белой сухой фасоли

1 кг манной крупы

1 кг риса басмати (не пропаренного! )

1 кг огурцов

1 кг вкусных помидоров

1 кочан капусты

1 кг лука

2 красные сладкие крымские луковицы

1 большой кочан салата романо

500 г вкусной моркови

2 небольшие свеклы

1 кг картофеля

4 головки чеснока

300 г свежего корня имбиря

по 1 среднему пучку укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука

100 г изюма

1 упаковка (обычно 400 г) замороженного горошка

1 упаковка (обычно 400 г) замороженной кукурузы

1 упаковка (обычно 400 г) замороженной смеси ягод

1–2 упаковки (по 500 г) замороженного слоеного бездрожжевого теста

500–700 г сгущенки

1 баночка дижонской горчицы

1 бутылочка уксуса (лучше всего белый винный или яблочный)

1 бутылочка соевого соуса

1 баночка филе анчоуса (по возможности)

1 упаковка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку

1 упаковка целых семян зиры

1 упаковка сладкой молотой паприки

1 упаковка куркумы

1 упаковка молотой корицы

3 упаковки ванильного сахара

1 чиабатта

Смотрите, каков наш план.

1) Большая курица весом 2, 5 кг — ее нужно разделать, сначала отрезав от нее ножки и крылья, затем срезав два филе грудки:

— остов (позвоночник со всеми косточками и лишней кожей, а также шея и кончики крыльев) пойдет на бульон, который можно будет заправить либо привычными вам овощами, либо вермишелью, либо лапшой из омлета, либо клецками;

— грудки понадобятся для салата «Цезарь» (кто сказал, что его едят только в ресторане? );

— ножки, бедрышки и крылышки понадобятся для рагу с фасолью и капустой.

2) Замороженная свиная шейка сначала будет дожидаться своей участи в морозильнике. Ее нужно будет переложить в холодильник за 2 дня до того, как готовить, — именно так, размораживаясь очень постепенно, она по качеству не будет отличаться от охлажденного мяса:

— из примерно 1/3 части можно приготовить стирфрай (быстро обжаренное блюдо в китайском стиле) с кукурузой и горошком;

— оставшийся большой кусок можно запечь со специями на горячую буженину (а когда она остынет, из остатков получатся прекрасные сэндвичи).

3) Белая фасоль:

— из примерно половины можно приготовить рагу с курицей и капустой;

— из оставшейся — сделать хумус, в который так вкусно обмакивать поджаренные кусочки хлеба и ломтики хрустящих овощей.

4) Из басмати нужно сварить идеальный рассыпчатый рис. Это базовый рецепт. Вы можете вовсе не класть никаких специй — варить обычный белый рис, всыпав в воду лишь щепотку соли, — он все равно будет великолепным. Все, что вам нужно, — это качественный исходный продукт и точное соблюдение времени и пропорций.

5) Из одних овощей получится не требующий обычного труда борщ — без мяса, зато с заправкой из сала. И картофельное пюре.

6) Из других овощей можно сделать всяких салатов:

— «битые» огурцы — салат в китайском стиле;

— капуста с огурцами и зирой;

— помидоры с красным луком и брынзой.

7) Из творога получится один очень нежный, фантастически вкусный и невероятно быстрый завтрак плюс большая запеканка с изюмом.

8) Из замороженного теста, бекона и брынзы получится несложный, но очень вкусный пирог (по такому принципу можно и сладкие пироги делать, так что лучше купите сразу 2 упаковки теста).

Наш друг — морозильник

Теперь еще важное — про замораживание. Все, что долго готовится, можно потом заморозить. В первую очередь супы и рагу. Это позволяет вам сварить большую кастрюлю чего-то вкусного, но не пичкать этим семью четыре дня подряд, а разделить на порции и чередовать.

Очень удобно варить сразу много бульона — на количество усилий и время приготовления это никак не влияет, зато потом половину или больше можно заморозить. Лучше всего застелить прямоугольный контейнер пленкой так, чтобы края свисали, влить бульон, закрыть крышкой и заморозить. Потом вынуть брусок, полностью завернуть в пленку, подписать и хранить в морозильнике не дольше 3 месяцев. Так же замораживаются все супы, в том числе борщ. Тогда контейнеры вообще не занимают места в морозильнике, а бруски удобно складывать друг на друга. Рагу не имеет гладкой поверхности, и брусок из него неровный, так что лучше оставить в контейнере — но после замораживания оно становится только вкуснее.

Важно! Все контейнеры без исключения должны быть подписаны! Дата и название блюда. А то знаем мы случаи, когда неопознанное нечто отправляется в мусор через год хранения. Или вместо нужных вам замороженных белков в контейнере обнаруживается бульон!

Ну, и пара идей для завтраков, таких же быстрых и эффектных.

ЗАВТРАКИ

Яичница по-бирмингемски

1 порция

1 большой кусок белого хлеба толщиной 2 см, лучше квадратной формы

1 большое яйцо (C0)

топленое или сливочное масло

соль

1. Аккуратно вырежьте в куске хлеба «окошко», так, чтобы осталась рамка толщиной 1, 5 см. Рамка не должна развалиться.

2. Осторожно, чтобы не проколоть желток, разбейте яйцо в мисочку, посолите белок.

3. В сковороде (лучше с антипригарным покрытием) растопите ложку масла. Положите в масло рамку, а рядом — вырезанное «окошко». На среднем огне пожарьте их до румяной корочки.

4. Переверните и рамку, и «окошко», добавьте в отверстие в рамке кусочек масла и сразу же аккуратно влейте яйцо.

5. Чуть подвигайте рамку, чтобы белок лучше растекся. Жарьте яичницу до желаемой степени прожарки желтка. Подавайте немедленно, чуть посолив белок.

⇐ Предыдущая33343536373839404142Следующая ⇒

Поделиться: