Должностные инструкции кафе «Микс»

Директор

Должностные обязанности и достижения:
Работа с гостями: разработка и проведение рекламных акций, претензионная работа и т.д.; работа с персоналом: подбор обучение, распределение обязанностей, мотивация, проведение тренингов, контроль за выполняемой работой, разработка и ведение документов по учету рабочего времени сотрудников, контроль за соблюдением корпоративных стандартов компании, проверка работы персонала с гостями.

Администратор

Обычно должностные обязанности администратора кафе таковы: организация эффективной работы кафе: руководство персоналом (составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов и соблюдения стандартов заведения); контроль работы оборудования и качества приготавливаемых блюд: контроль сроков реализации готовой продукции; общение с посетителями: помощь официантам: оформление необходимых документов и отчетности. Также в функции администратора кафе могут входить: подбор персонала; проведение инвентаризаций: управление ассортиментом приготавливаемых блюд; работа с кассой.

Бармен:

· Принимает заказы от посетителей.

· Консультирует посетителей по вопросам заказа блюд и напитков.

· Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению кофе и чая: всяких разнообразных коктейлей напитками и блюдами.

Кассир - бармен

· Бармен принимается на работу и освобождается от работы приказом директора.

· В своей работе бармен руководствуется: -трудовым договором и должностной инструкцией; -действующим законодательством; -приказами и распоряжениями директора; -правилами внутреннего распорядка; - правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии.

· В своей работе бармен подчиняется непосредственно супервайзеру и директору, а в случае их отсутствия лицам, непосредственно их замещающим.

Официант:

· контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах;

· знание меню, основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям;

· консультирование гостей по поводу особенностей блюд и напитков при составлении заказа;

· прием заказов от клиентов;

· подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания;

· принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента;

· создание в заведении атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);

· руководство помощником официанта;

· представление счета гостям и получение платы

Повар

· Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мытья продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

· Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

o Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.

· Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.

· Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Уборщица

· Осуществляет уборку служебных помещений, коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории.

· Удаляет пыль, подметает и моет вручную или с помощью машин и приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные блоки, мебель и ковровые изделия.

· .Чистит и дезинфицирует унитазы, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.
Собирает мусор и относит его в установленное место.

· Выполняет отдельные служебные поручения руководства.

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться: