Лечебный стол №5А по Певзнеру - Диета при острых заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных протоков
Показания: острый гепатит и холецистит в острой стадии, холангит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки
Цель диеты № 5А: восстановление функций печени и желчных путей, стимулирование желчеотделения с одновременным щажением кишок и желудка, накопление гликогена в печени.
Общая характеристика диеты № 5А: диета с полноценной энергетической ценностью, с достаточным содержанием углеводов и белков, с ограничением употребления жиров и продуктов, богатых азотистыми экстрактивными веществами, холестеринами, щавельной кислотой, грубой клетчаткой.
Химический состав и калорийность диетического стола № 5а:
· белки - 80-100 г (60% животных),
· жиры - 70-80 г (20-25% растительных),
· углеводы - 350-400 г (80-90 г. сахара),
· соль - 8 г,
· свободной жидкости - 2-2,5 л.
Энергоемкость - 2350-2750 ккал.
Режим питания при диете № 5а: 5 раз в день в теплом виде.
Продукты и блюда при диете №5а по Певзнеру при остром холецистите, гепатите
| Можно
| Нельзя
| | хлеб и мучные изделия Подсушенный или вчерашней выпечки пшеничный хлеб, несдобное печенье.
| свежий и ржаной хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;
| | мясо и птица Нежилистая и нежирная говядина, индейка, курица без кожи, кролик — всё в виде котлетной массы. Разрешено готовить на пару или варить.
| жирные сорта, утку, дичь, мясо гуся, мозги, печень, почки, копчености, колбасы, консервы, обжаренное и тушеное мясо куском;
| | рыба Вареная, нежирная паровая рыба, изделия в виде котлетной массы (пюре, суфле) из вареного продукта, заливная рыба на отваре из овощей.
| жирные виды рыб, копченые, тушеные, жареные, соленые, икру и консервы
| | яйца Белковый паровой омлет, 0,5 - 1 желток в день в других блюдах.
| все остальные виды приготовления;
| | молочные продукты Молоко (если есть переносимость), кисломолочные напитки, нежирный и некислый творог (блюда из него, но протертые и паровые), сметана (маленькое количество в основных блюдах), неострый и тертый сыр.
| жирный и кислый творог, острый сыр, сливки и натуральное молоко при энтероколите;
| | жиры Сливочное и растительное рафинированное мало (ограниченное количество).
| все другие жиры
| | крупы, макароны и бобовые Молочные каши (1:1 с водой, манка, протертый геркулес, гречка, разваренная рисовая. Манное, рисовое и гречневое суфле, вареная вермишель
| перловку, пшено, ячневую крупу, рассыпчатые каши, бобовые и макароны
| | овощи Приготовленные на пару, либо сырые и протертые, пюре и суфле. Кабачки и тыква должны быть вареные или тушеные кусками.
| редьку, репу, редис, капусту, шпинат, щавель, лук, чеснок, грибы, а также соленые, квашеные и маринованные овощи;
| | супы Молочные супы (1:1 с водой), вегетарианские супы с крупами (овощи должны быть протертые), супы-пюре. Заправлять можно сметаной или сливочным маслом.
| рыбные, мясные, грибные бульоны, а также супы с непротертыми крупами и овощами;
| | фрукты, ягоды и сладости Сладкие и спелые ягоды и фрукты (обработка - сырые и непротертые, печеные и вареные), кисель, зефир, желе, мусс, пастила, мед, варенье, сахар.
| твердые и кислые фрукты, ягоды с жесткими зернами, халву, шоколад, сладости с кремом и мороженое.
| | соусы и пряности На отваре из овощей или слизи из круп, фруктово-ягодные и молочные.
| любые пряности.
| | напитки Чай с молоком и лимоном, заменитель кофе с молоком, отвар из шиповника, томатный сок, сладкие ягодные и фруктовые соки.
| натуральный кофе, какао, газированные напитки и напитки в холодном виде.
|
Пример диеты № 5А по Певзнеру на один день
1- ый завтрак - творожное суфле на пару, рисовая протертая каша на молоке с водой + чай
2- ой завтрак - 1 яблоко, запеченное с сахаром
Обед - вегетарианский суп с протертыми овощами, мясные котлеты на пару с пюре из моркови + кисель
Полдник - отвар шиповника
Ужин - рыбные паровые кнели, картофельное пюре, запеканка из манки со сладкой подливой + чай
Перед сном - кефир.
или
Завтрак - яйцо всмятку (100 г), каша овсяная молочная протертая (250 г), чай с молоком (200 г)
Обед - вегетарианский суп с протертыми овощами (500 г), биточки мясные паровые с молочным соусом (160 г), пюре картофельное (240 г), кисель фруктовый (200 г)
Полдник - яблоки печеные (100 г)
Ужин - суфле творожное паровое (140 г), чай (200 г)
На ночь - фруктовый кисель (200 г)
+ на весь день: сухари пшеничные (100 г), масло сливочное (25 г), сахар (25 г).
|
