Характеристика торговых помещений

Вестибюль — помещение, в котором начинается обслу­живание потребителей. Площадь вестибюля различна и за­висит от вместимости залов. В вестибюле ресторана располо­жены гардероб для верхней одежды, туалетные комнаты, машинка для чистки обуви, зеркала, мягкая мебель— крес­ла, полукресла, банкетки (сиденья с мягкой подушкой без спинок), журнальные столики, телефоны-автоматы, игро­вые автоматы, организована продажа газет и журналов, цветов, сувениров. В вестибюле могут располагаться также аптечные киоски, бары, магазины по продаже одежды, обу­ви, парфюмерии, штендер с меню и информация об услу­гах, которые предоставляет ресторан.

Успешное решение интерьера вестибюля способствует созданию хорошего настроения у потребителей до того, как они познакомятся с кухней и сервисом ресторана.

Гардероб располагается в вестибюле и оборудуется секци­онными металлическими двусторонними вешалками с раздвиж­ными кронштейнами. Расстояние между вешалками должно быть не менее 70см, а количество крючков соответствовать количеству мест в зале, кроме того, иметь 10%-ный резервный запас. В гардеробе верхней одежды следует предусмотреть наличие «плечиков» помимо основных вешалок, так как некоторые виды модельной одежды и меховые изделия должны висеть на «плечиках». В гардеробе предусмотрены шкафы-ячейки для хранения обуви, ручной клади (сумок, портфелей).

В столовых до 50 мест и на предприятиях с самообслуживанием вешалки для одежды можно устанавливать непосредственно в залах.

При приеме верхней одежды гардеробщик обязан вначале вручить посетителю жетон, а затем повесить одежду, разместить в шкафу-ячейке обувь, а при уходе гостя получить жетон, подать верхнюю одежду и помочь ему одеться, а затем подать головной убор.

В туалетных комнатах должны быть подводка горячей и холодной воды, электрополотенце, зеркала, озонаторы воздуха или устройство автоматического включения освежителя воздуха, оснащенного реле времени или встроенным фотоэлементом. Современные туалетные комнаты в ресторанах оснащают диспенсерами — дозаторами туалетной бумаги, полотенец, салфеток и жидкого мыла, живыми или искусственными цветами, а также динамиками, позволяющими включить легкую музыку. Рядом с туалетными комнатами располагается комната для курения. В ней размещают удобную мягкую мебель и пепельницы на подставках. Вентиляция должна обеспечивать интенсивный обмен воздуха.

Аванзал — помещение для встречи, ожидания гостей, которое располагается перед торговым или банкетным залом. В аванзале ставят предметы мягкой мебели: диваны, кресла, журнальные столики, напольные пепельницы, аранжировки из цветов. Оформление аванзала должно быть органически связано с декоративным решением интерьеров вестибюля и зала.

Торговый и банкетный залы — помещения для обслуживания потребителей. Их планировке, оформлению и оборудованию уделяют большое внимание. Предприятие может иметь один или несколько залов, это зависит от типа предприятия, его вместимости, форм обслуживания. Наиболее уютны небольшие залы до 50 мест, поэтому рекомендуется залы ресторанов и кафе с большим количеством мест разде­лять на зоны или кабинеты раздвижными, декоративными или стационарными перегородками, образуя островки в об­щем зале для уединения или деловых встреч.

Площадка для эстрады и танцев. Выбор места для площадки во многом зависит от размера и композиции зала. Она может находиться в центре зала или являться завер­шением перспективы интерьера.

Площадку, как правило, композиционно выделяют из ок­ружающего пространства с помощью оригинальных све­тильников, особой формы потолка. В ресторане норма площа­ди для эстрады и танцевальной площадки составляет 0,13— 0,15м² на одно место в зале. Глубина эстрады от 3 до 8м.

 

41. Слаботочное оборудование

Пребывание в современной гостинице преследует в качестве главной цели отдых в комфортных условиях.

Создать таковые помогают и дизайнерское оформление, и мебель, и, конечно, слаботочные системы управления всем гостиничным хозяйством.

Резервирование мест, автоматизация инженерного оборудования, диспетчерская служба, система контроля доступа, пожарная безопасность, телефония, телевидение, компьютерные сети и т.д. – всё это имеет огромное значение для обеспечения комфортных условий.

Для грамотной организации и повышения уровня безопасности слаботочные сети требуют прокладки на самом начальном этапе строительства либо реконструкции объекта. Это позволяет избежать удорожания монтажных работ, порчи внешнего вида и внутреннего интерьера. Затраты на прокладку и внедрение таких сетей в гостиницах и любых других зданиях полностью оправдываются за счет долговечности и эффективности.

Грамотно организованные слаботочные сети позволяют наращивать существующие коммуникации без капитальной замены. Наращивание обуславливается непрерывным развитием информационных технологий и повышением технических потребностей.

Традиционно, слаботочные сети представляют собой систему проводов и кабелей, объединенные в один информационный поток, с номинальным напряжением, не превышающим 25В.

Главными требованиями, которые предъявляются к слаботочным сетям, являются обеспечение:
— передачи информации (цифровой, графической, текстовой, аудиовизуальной и т.п.);
— коммутации оборудования;
— управление оборудованием;
— питания оборудования (посредством сети низкого напряжения 12-24В).

Вместе с тем, слаботочные системы в отелях призваны решать, помимо традиционных функций, ряд специфических задач:
— подачу сигналов обслуживающему персоналу и гостям;
— обеспечение функционирования компьютерных систем приема и расселения гостей
— бухгалтерский учёт и пр.

Стоит отметить, что все объекты гостиницы необходимо оборудовать средствами пожарной автоматики.

Пожарная сигнализация любого объекта состоит из 3-х частей:
— извещателей, автоматически или вручную передающих сигнал о возникновении пожара;
— средств связи с приемной станцией;
— автоматической тревоги.

Сигнал тревоги передается на диспетчерский пункт отеля и на пост пожарной защиты.

«Слаботочка» , как такие сети принято называть среди специалистов, в гостинице составляет основу для телекоммуникационной инфраструктуры. Она делает пребывание более безопасным и удобным. Она может полностью контролировать ситуацию в гостинице, гарантируя стабильную и эффективную работу современного оборудования.

Другими словами, внедрение слаботочных систем сегодня принято рассматривать, как долгосрочную перспективу и инвестицию в строительство гостиницы, которая в будущем способна значительно повысить стоимость самого здания.

 

⇐ Предыдущая45464748495051525354Следующая ⇒

Поделиться: