Ректор ХДУХТ, д.т.н., проф. Стр 1 из 4Следующая ⇒ СТАНДАРТ ВИЩОЇ ОСВІТИ Міністерство освіти і науки України Харківський державний університет харчування та торгівлі   Затверджено Ректор ХДУХТ, д.т.н., проф. ______________О.І.Черевко                                                      «_____»______________2009 р.     ВАРІАТИВНА ЧАСТИНА Освітньо-професійної програми підготовки МАГІСТРА  (назва освітньо-кваліфікаційного рівня) напрям підготовки  0917 “Харчова технологія та інженерія”                                                    (код і назва напряму підготовки)  спеціальність  8.091711 “Технологія харчування”   (код і назва професійного спрямування)      кваліфікація  інженер-дослідник   (назва професійного спрямування)       Харків 2009   СТАНДАРТ ВИЩОЇ ОСВІТИ   Міністерство освіти і науки України Харківський державний університет харчування та торгівлі ВАРІАТИВНА ЧАСТИНА    ОСВІТНЬО-ПРОФЕСІЙНОЇ ПРОГРАМИ ПІДГОТОВКИ   МАГІСТРА  (назва освітньо-кваліфікаційного рівня)   напряму підготовки 0917 “Харчова технологія та інженерія”     (код і назва напряму підготовки) За спеціальністю	8.091711 “Технологія харчування”

                                                                           ^{(код і назва напряму підготовки)}

Галузь використання

    Цей стандарт поширюється на Харківський державний університет харчування та торгівлі, а також на міністерства, відомства, асоціації, підприємства, організації різних форм власності, де використовуються фахівці освітньо-кваліфікаційного рівня

                                          МАГІСТР                                           

	напряму підготовки	0917 “Харчова технологія та інженерія”
		(код і назва напряму підготовки)

За спеціальністю

8.091711 “Технологія харчування”      

                                                                           ^{(код і назва напряму підготовки)}

Освітнього рівня		Повна вища освіта
Кваліфікації		Інженер-дослідник
З узагальненим об`єктом діяльності		технологічні процеси виробництва продукції харчування та технології навчання зі спеціальних дисциплін
З терміном навчання (денна форма)		10 місяців на основі базової вищої освіти

                              

 

Передмова

РОЗРОБЛЕНО І ВНЕСЕНО

 

Кафедрою технології харчування Харківського державного університету харчування та торгівлі 

 

ЗАТВЕРДЖЕНО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ

 

 

Ректором Харківського державного університету харчування та торгівлі

Протокол засідання Вченої ради ХДУХТ №______ від «____»_________2009 р.

 

 

ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

4 РОЗРОБНИКИ СТАНДАРТУ:

Крайнюк Людмила Миколаївна, к.т.н., професор, директор навчально-наукового інституту харчових технологій та бізнесу ХДУХТ;

Пивоваров Павло Петрович, д.т.н., професор кафедри технології харчування;

Гринченко Ольга Олексіївна, д.т.н., професор кафедри технології харчування;

Федак Наталя Василівна, к.т.н., доцент кафедри технології харчування;

Колеснікова Марина Борисівна, к.т.н., доцент кафедри технології харчування

Харківський державний

 університет харчування та торгівлі

 

Вступ

 

Варіативна частина освітньо-професійної програми (ОПП) є базовим нормативним документом ХДУХТ, у якому визначається зміст навчання, встановлюються вимоги до змісту, обсягу і рівня освітньої та професійної підготовки магістра за спеціальністю „Технологія харчування”.

Цей документ є складовою частиною системи стандартів вищої освіти та використовується при:

- розробленні та корегуванні відповідних навчальних планів і програм навчальних дисциплін;

- розробленні засобів діагностики рівня якості освітньо-професійної підготовки фахівця;

- визначення змісту навчання як бази для опанування новими спеціальностями і кваліфікаціями;

- розробленні вищим навчальним закладом варіативної компоненти до галузевого стандарту.

Цей стандарт встановлює:

- нормативний зміст навчання у ХДУХТ, обсяги і рівень його засвоєння у процесі підготовки відповідно до вимог освітньо-кваліфікаційної характеристики магістра за спеціальністю „Технологія харчування”.

- перелік навчальних дисциплін підготовки магістра;

- форму державної атестації;

- термін навчання.

Документ призначений для сертифікації магістрів і атестації випускників ХДУХТ.

 

 

Нормативні посилання

У цьому документі є посилання на такі державні і галузеві стандарти України:

- ДСВО 01-98 Основні положення;

- ДСВО 02-98 Терміни та визначення;

- ДСВО 04-98 Освітній рівень „Повна вища освіта”.

 

Позначення та скорочення

 

У даному документі для формування шифрів застосовуються скорочення назв циклів підготовки, до яких віднесено навчальні дисципліни:

- ПО.ГЕ – професійно-орієнтованої, гуманітарної і соціально-економічної підготовки;

- ПН.ПП – природничо-наукової, професійної та практичної підготовки;

- ВС – вільного вибору студентів

Розподіл змісту освітньо-професійної

програми та нормативного часу за циклами підготовки

 

Освітньо-професійна програма передбачає наступні цикли:

- професійно-орієнтованої гуманітарної і соціально-економічної підготовки;

- Природничо-наукової, професійної та практичної підготовки, що забезпечують відповідний освітньо-кваліфікаційний рівень;

- вільного вибору студентів.

Розподіл змісту освітньо-професійної програми перепідготовки фахівця та нормативного часу за циклами підготовки наведено у табл. 1.

Таблиця 1 Розподіл змісту освітньо-професійної програми за

НОрмативний зміст

Разом

360/10,0

Разом

846/23,5

Державна атестація випускників

 

Державна атестація здійснюється на підставі оцінки рівня набутих ними професійних знань, умінь та навичок випускників, передбачених сво ХДУХТ «Варіативна частина освітньо–професійної програми магістра»  за спеціальністю „Технологія харчування” та проводиться з використанням загальнодержавних методів комплексної діагностики у формі комплексного державного іспиту в усній формі та захисту дипломного проекту (роботи).

Державна атестація здійснюється Державною екзаменаційною комісією вищого закладу освіти, голову якої затверджено Міністерством освіти і науки України.

Державний іспит за фахом складається з одного етапу - це творче завдання, що дозволяє перевірити сформованість набутих відповідних знань та умінь, які зазначені у СВО Харківського державного університету харчування та торгівлі “Варіативна частина освітньо-кваліфікаційної характеристики магістра професійного спрямування “Технологія харчування”.

 

На державну атестацію виносяться наступні дисципліни:

ПП.НП.01 Технологічний експеримент в галузі;

ПП.НП.02 Новітні технології харчування;

ПН.ПП.03 Технологічні основи безпеки харчових продуктів;

ПО.ГЕ.07 Методика викладання спеціальних дисциплін;

ПО.ГЕ.08  Охорона праці в ресторанному господарстві.

 

Присвоєння кваліфікації інженер-дослідник за спеціальністю 8.091711 “Технологія харчування” здійснює Державна екзаменаційна комісія.

 

Додаток А

 

ПО.ГЕ.02 Проектний аналіз

Мета надання студентам ґрунтовних знань щодо оцінки економічної ефективності та доцільності впровадження інвестиційних (в тому числі інноваційних) проектів в сучасних умовах господарювання з урахуванням світового та вітчизняного досвіду.

Предмет: концепція, методологія, основні підходи та критерії визначення, порівняння, обґрунтування альтернативних інвестиційних рішень та проектів за умов обмеженості наявних ресурсів.

Змістовні модулі.

Модуль 1. Концептуальні основи проектного аналізу. Сутність, мета та ознаки проекту. Концепція проекту в проектному аналізі. Види проектів та їх класифікація. Поняття зовнішнього та внутрішнього середовища проекту. Учасники проекту. Поняття життєвого циклу проекту. Зміст основних фаз, стадій та етапів життєвого циклу проекту. Передінвестиційна, інвестиційна та експлуатаційна фази проекту.

Характеристика основних методів оцінки ефективності інвестицій та їх класифікація. Методи, засновані на дисконтованих оцінках. Методи, засновані на облікових оцінках. Межі їхнього застосування. Показники оцінки ефективності інвестування. Правила використання критеріїв ефективності інвестування при прийнятті проектних рішень. Вибір критеріїв ефективності та відбір проектів.

Модуль 2. Аспекти проектного аналізу. Мета, основні аспекти та завдання аналізу беззбитковості проекту. Завдання аналізу беззбитковості проекту. Методика аналізу беззбитковості проекту. Розрахунок точки беззбитковості проекту. Поняття, види та класифікація інвестиційних ризиків. Методи аналізу й оцінки ризику інвестиційних проектів. Методи зниження ризику.

Маркетинговий, технічний, екологічний, соціальний, інституційний, фінансовий та економічний аспекти проектного аналізу: мета, сутність, види та методика проведення.

Дисципліна «Проектний аналіз» забезпечує дипломне проектування.

ПО.ГЕ.03 Цивільний захист

Мета: Теоретична та практична підготовка майбутніх фахівців щодо вміння розробляти заходи щодо життєзабезпечення населення, що залишилося без даху внаслідок надзвичайної ситуації (НС) до чого включають захист запасів продовольства, та забезпечення постраждалого населення предметами першої необхідності та продуктами харчування.

Предмет:  законодавча основа цивільного захисту населення в НС; характеристика осередків ураження; способи і заходи захисту населення від вражаючих факторів НС техногенного, природного та особливого характеру;

Змістов н ий модуль 1. Законодавча та теоретична основа цивільного захисту населення. Класифікація НС та масштаби їх наслідків на территорії України. ЦО – державна система України, що забезпечує захист населення від наслідків НС техногенного, природного характеру та сучасних засобів враження. Характеристика та наслідки можливих НС на Україні та Харківській області.

Змістовний модуль 2 . Радіаційна безпека та наслідки Чорнобильської катастрофи. Особливості радіаційної обстановки при аваріях на АЕС. Роль робітників підприємств торгівлі в життєзабезпеченні населення, що залишилося без даху в наслідок НС.

Змістовний модуль 3 . Захист, контроль та знезаражування запасів продовольчих та непродовольчих товарів від радіоактивних, отруйних речовин та бактеріальних засобів. Відповідальність робітників підприємств ресторанного господарства, при винесені рішення про реалізацію або утилізацію, або знищення продуктів.

Змістов н ий модуль 4 . Захист населення в НС. Організація евакуаційних заходів в закладах ресторанного господарства, забезпечення засобами індивідуального захисту і захисними спорудами.

ТА ПРАКТИЧНОЇ підготовки

 (шифр ПН.ПП)

 

Змістовні модулі:

Харчування як фактор зовнішнього середовища, який визначає спрямування технологічних інновацій.

Основи методології створення нової харчової продукції. Розробка концепції продукту (технології). Формування моделі нового продукту (технології). Формування наукової (або технологічної) гіпотези як передумова розробки нового продукту.

Методи оцінки якості розробки технології харчової продукції. Визначення критеріїв якості готової продукції (органолептичних, фізико-хімічних, показників безпеки) та нової розробки. Складання паспорту продукту.

Напрями інновацій в галузі виробництва продукції харчування. Актуальні проблеми розвитку у дослідженнях вчених ХДУХТ.

Напрямки інновацій в галузі виробництва продукції харчування. Актуальні проблеми розвитку у дослідженнях вчених ХДУХТ.

СТАНДАРТ ВИЩОЇ ОСВІТИ

Міністерство освіти і науки України

Харківський державний університет харчування та торгівлі

 

Затверджено

Ректор ХДУХТ, д.т.н., проф.

______________О.І.Черевко

                                                     «_____»______________2009 р.

 

 

ВАРІАТИВНА ЧАСТИНА

1234Следующая ⇒

Поделиться: