Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения дисциплины (модуля)

Основная литература:

1. Ершов, А.М. Технология рыбы и рыбных продуктов [Текст] : учебное пособие/ А.М. Ершов, [и др.] ; под общ. ред. А.М. Ершова. -  М.: Колос, 2010. – 944 с.

2. Забашта, А.Г. Разделка мяса [Текст] : учебное пособие / А.Г. Забашта, М.В. Молочников, И.А. Подвойская, А.С. Ефремова.. - М.: Колос, 2010. – 455 с.

3. Шокина, Ю.В. Краткий конспект лекций по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания животного происхождения» для студентов, обучающихся по направленипю подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» / [Электронный ресурс]: конспект лекций для направления подготовки 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» / Мурманск. гос. техн. ун-т; автор-сост. Ю.В. Шокина – Электрон. дан. – Мурманск: МГТУ, 2014. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Систем. требования: РС не ниже НДД 90 Мb; Windows, 2000, XP, Vista 7, Дисковод CD-ROM. – Загл. с этикетки диска. 3,32 Mb 1 оптический диск [электронный текст]

4. Казаровец, Н.В. Инновационные технологии переработки сельскохозяйственной продукции [Текст] : учебное пособие / Н.В. Казаровец, В.Я. Груданов, Е.С. Пашкова, Л.А. Расолько. - Минск: ИВЦ Минфина, 2013. – 288 с.

Дополнительная литература:

5. Антипова, Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов [Текст] : учебное пособие / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: Колос, 2001. – 376 с.

6. Артюхова, С.А. Технология продуктов из гидробионтов [Текст] : учебное пособие / С.А. Артюхова [и др.] ; под общ. ред Т. М. Сафроновой и В. И. Шендерюка. - М.: Колос, 2001. – 496 с.

7. Доброскок, Л.П. Основы консервирования и технохимконтроль [Текст] : учебное пособие /Л.П. Доброскок, Л.В. Кузнецова, В.Н. Тимофеева. - Минск: Вышэйшая школа, 2012.- 400 с.

8. Лисовская, Д.П. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения [Текст] : учебное пособие / Д.П. Лисовская. - Минск: Вышэйшая школа, 2006.- 464 с.

9. Семенов, Б.Н. Охлаждение и замораживание растительного сырья. Часть 1. Охлаждение [Текст] : учебное пособие / Б.Н. Семенов, А.М. Ершов, А.Б. Одинцов, Н.Н. Рулев. – Мурманск : Изд-во МГТУ, 2000. – 94 с.

10. Шокина, Ю.В Научные основы производства рыбопродуктов. Лабораторный практикум [Текст] : учебное пособие / Ю.В. Шокина. - С-Пб.: Гиорд, 2003. – 125 с.

11. Шокина, Ю.В. Практикум по научным основам производства рыбопродуктов для студентов специальности 260302.65 «Технология рыбы и рыбных продуктов», обучающихся с элементами ДТ / [Электронный ресурс]: учеб. пособие для специальности 260302.65 «Технология рыбы и рыбных продуктов» / Мурманск. гос. техн. ун-т; автор-сост. Ю.В. Шокина – Электрон. дан. – Мурманск: МГТУ, 2009. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Систем. требования: РС не ниже НДД 90 Мb; Windows, 2000, XP, Vista 7, Дисковод CD-ROM. – Загл. с этикетки диска. Гос. рег НТЦ «Информрегистр» № 0320902773. 2,19 Mb 1 оптический диск [электронный текст]

16. Перечень ресурсов информационно - телекоммуникационной сети «Интернет», необходимых для освоения дисциплины (модуля):

ü Электронно-библиотечная система "Издательство "Лань";

ü Электронно-библиотечная система "Университетская библиотека онлайн"

ü Электронная библиотечная система "Консультант студента"

ü ЭБС "Троицкий мост"

ü Электронно-библиотечная система "БиблиоРоссика"

ü Электронно-библиотечная система "ibooks.ru"

ü ЭБС "БиблиоТех"

ü Электронно-библиотечная система "КнигаФонд"

17. Перечень информационных технологий и лицензионного программного обеспечения, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине (модулю), включая перечень программного обеспечения и информационных справочных систем.

- Microsoft Excel;

- Microsoft Word.

18. Таблица 8 - Материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)

№ п/п	Наименование оборудованных учебных кабинетов, лабораторий	Перечень оборудования и технических средств обучения
1.	Лекционная аудитория 401 «Л»	Проекционное оборудование
2.	Компьютерный класс 406 «Л»	Компьютеры; проекционное оборудование
3.	Лаборатория 412 «Л»	- Аквадистиллятор ДЭ-4;
		- Аппарат для встряхивания АВУ-6С;
		- Весы лабораторные AR 5120;
		- Весы лабораторные ВК-600;
		- Весы технические электронные ВЭУ-6;
4.	Лаборатория 404 Л	- Шокер (аппарат шоковой заморозки) с гастроемкостями 3*GN 2/1 из нержавеющей стали;
		- Шкаф духовой конвекционный;
		- Шкаф морозильный;
		- Пирометр «TESTO»;
		- Тестер в комплекте с игольчатыми термопарами (6 наборов);

Таблица 9 - Технологическая карта дисциплины (промежуточная аттестация - экзамен) для обучающихся по очной форме обучения

№ п/п	Контрольные точки	Зачетное количество баллов		График прохождения (недели сдачи)
		min	max
1	2	3	4	5
Текущий контроль
1.	Выполнение ЛР № 1	6	8	2-я неделя
2.	Защита ЛР № 1	7	9	4-я неделя
3.	Выполнение ЛР № 2	6	8	4-я неделя
4.	Защита ЛР № 2	7	9	6-я неделя
5.	Выполнение ЛР № 3	6	8	6-я неделя
6.	Защита ЛР № 3	7	9	8-я неделя
7.	Выполнение ЛР № 4	6	8	8-я неделя
8.	Защита ЛР № 4	7	9	10-я неделя
9.	Выполнение расчетно-графического задания	8	12	14-я неделя
	Итого:	60	80
Промежуточная аттестация
	Экзамен	10	20	Экзаменационная сессия
	Оценка «5» - 20 баллов, Оценка «4» - 15 баллов, Оценка «3» - 10 баллов
	Итоговые баллы по дисциплине	70	100

 

 

⇐ Предыдущая1234Следующая ⇒

Поделиться: