Мате с молоком, корицей и имбирем

 

Это разновидность мате cocido.

Вам нельзя молоко? Не лишайте себя вкусной йербы! Добавьте соевое молоко: оно сейчас продается вполне свободно.

Итак, необходимо взять молоко, довести его до кипения, и бросить туда йербы, не забыв приправить, корицей и имбирем. Добавляйте всё по вкусу! По правде, в Аргентине так не пьют, но выходцы из Индии находят, что это очень вкусно!

 

Коктейль

 

Этот коктейль – безалкогольный. Мы готовим его во френч‑прессе (1 литр). Для него потребуется:

 

• 4 столовые ложки мате

• 2 столовые ложки мяты.

• 1 столовая ложка меда.

• Апельсиновый сок 1 литр.

 

Мате с мятой заливаете горячей водой (90–95 °C). Не бойтесь – мате не испортит свой вкус, так как мята придет на помощь и исправит нарушенную гармонию. Настаиваете 15 минут, после чего процеживаете. Добавляете мед, перемешиваете до растворения.

Апельсиновый сок разливается в стаканы или фужеры (из расчета, что он должен занимать 1/4 часть стакана), в него же выливается полученный настой. Охлаждаете, либо добавляете лёд. Пьете через соломку. Очень вкусно! Особенно летом.

 

Традиции в употреблении мате

 

Сейчас уже понятно, что мате в Аргентине, Бразилии, Парагвае и Уругвае пьют повсеместно, это напиток масс, как в Германии пиво. Пройдясь по улицам Нюрнберга, вы непременно встретите поклонников напитка из солода, прогулявшись же по улицам Монтевидео, вы чаще будете видеть людей с калабасой в руках.

Хотя страны – основные потребители мате и располагаются в непосредственной близости друг от друга, тем не менее, пристрастия в употреблении мате разнятся. Несмотря на то, что даже в разных концах одной и той же страны есть свои предпочтения в употреблении мате, попробуем охарактеризовать общенациональные пристрастия главных стран‑потребителей.

 

Аргентина

 

Самым популярным способом употребления мате является питье из небольшой калабасы с бомбильей. Иногда по вкусу добавляются сахар, лимон, или апельсиновая корочка. После того, как мате уже засыпан в калабасу, доливается теплая вода (иногда уже с сахаром), и сразу же пьется. Большинство аргентинцев не расстаются с мате, поэтому у них с собой – обязательно термос, чтобы постоянно доливать воду. Аргентинцы любят мате, в котором обязательно присутствуют не только листочки, но и стебельки, с небольшим количеством пылеобразной взвеси. Стебли «закрепляют» мате в калабасе и смягчают аромат. Выбор среднестатистического аргентинца: мате con palo.

 

Уругвай

 

Жители Уругвая потребляют самое большое количество мате в мире. По данным статистики, ежегодно уругваец потребляет по 7,8 кг мате (некоторые данные статистики говорят о 9–10 кг), хотя, в основном, весь мате поставляется из Бразилии.

Уругвайцы отдают предпочтение крепкому мате. Они пьют его из больших калабас и дают время мате немного настояться, чтобы он стал более терпким. Если вы не в состоянии пить аргентинский мате – уругвайский лучше и не пробовать: его мощь застигнет вас врасплох. Понятное дело, мате в Уругвае не растет, но очень часто уругвайцы самостоятельно доводят йербу «до ума», исходя из своих предпочтений.

Уругвайцы предпочитают йербу без стеблей (sin palo), с листочками небольшого размера, и достаточным количеством пылеобразной взвеси. Излюбленный бренд – Canarias.

Также, уругвайцы любят различные «смеси» на основе мате, и дело уже дошло до того, что их продажа составляет 50 % местного рынка.

 

Бразилия

 

Традиция употребления мате в Бразилии распространена в основном на юге страны. Там йерба называется «chimarrao». Это название происходит от испанского «сimarron», что значит одичавшее животное. Бразилец может пить мате в одиночку целый день, и для него это в первую очередь – традиция. Гостю обязательно в первую очередь предложат мате, потому что это символ гостеприимства. Мате из Бразилии отличается от аргентинского или парагвайского. Как правило, он более мелкого помола, с выраженным зеленым цветом конечного продукта и меньшей выдержкой. В связи с этим бразильский мате имеет менее крепкий вкус, однако в приграничных территориях (с сопредельными Парагваем и Аргентиной) зачастую производят йербу («ерву» по‑португальски), схожую с традиционными для нас марками. 24 апреля каждого года любители мате (простите, шиммарао), чествуют в Риу‑Гранди‑ду‑Сул любимый напиток.

 

Парагвай

 

Большинство парагвайцев предпочитают пить терере. Они готовят мате на холодной воде, добавляя по вкусу лимон, или лайм. С собой они зачастую носят, впрочем, так же, как и аргентинцы, термоса, в которых налита освежающая холодная вода.

Мате из Парагвая достаточно горький и терпкий. Предпочтение жители Парагвая отдают мате, в котором присутствуют и листья, и стебли, и мелкая «пыль». Излюбленный бренд – Pajarito. Вам уже, разумеется, понятно, что его можно встретить на российском рынке, и узнать по птичке, нарисованной на упаковке. Этот мате воистину прекрасен, за счет его особого вкуса он подарит истинное наслаждение настоящему ценителю этого напитка.

 

Сирия

 

Нельзя обойти стороной и главного импортера мате – Сирию. В этой стране тоже есть особенности в употреблении мате. Сирийцы, так уж сложилось исторически, как и всякий другой народ арабского мира, любят напитки, заваренные достаточно крепко. Мате здесь не является исключением. Кроме того, что мате заваривают покрепче, здесь не забывают добавлять в него сахара – как производные сахарного тростника, так и переработанный в зобе пчелы нектар – мед. Нередкой добавкой служат и лепестки роз, а также различные ароматические масла.

 

 

⇐ Предыдущая13141516171819202122Следующая ⇒

Поделиться: