В г. Нижний Новгород Нижегородской области

В г. Нижний Новгород Нижегородской области

 

Кафедра менеджмента

 

 

Туватова В.Е.

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

По дисциплине «Маркетинг гостиниц»

Нижний Новгород

2012

 

 

Содержание

 

1. Общие положения………………….......................................................................................3

1.1. Выбор темы контрольной работы…………………………….…………………………..4

1.2. Научное руководство контрольной работой…………………………………………….5

2. Структура и содержание контрольной работы.................................................................... 5

2.1. Структура контрольной работы..........................................................................................5

2.2. Содержание контрольной  работы.................................................................................... 6

3. Порядок защиты контрольной  работы...........................................................................…9

3.1. Процедура защиты контрольной работы…………….…………… ……………………9

3.2. Критерии оценки контрольной работы…………………………………………..……….9

Список рекомендуемой литературы........................................................................................ 12

Приложение 1 - Тематика теоретических вопросов контрольной  работы………..............13

Приложение 2 -  Титульный лист контрольной  работы…………………….........................15

Приложение 3 - Пример практической части контрольной работы.......................................16

Приложение 4 -  Пример оформления списка использованных источников……………….22

 

 

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

Промежуточная  аттестация студентов по дисциплине «Маркетинг гостиниц» предусматривает выполнение и защи­ту контрольной работы. Успеш­ное её написание в большой степени зависит от правильного представ­ления каждым студентом роли и значения данной работы в процессе усвоения теоретических знании и формирования практических навы­ков работы по выбранной специальности.

Контрольная  работа, являясь одной из обязательных форм самостоятельной работы студентов и этапом подготовки специалиста, предполагает:

- систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности и применение этих зна­ний в решении конкретных научных, социально-экономических и управленческих задач;

- развитие навыков самостоятельной работы и овладение методи­кой  сбора и анализа полученной информации при решении раз­рабатываемых в контрольной работе вопросов и заданий;

В процессе выполнения контрольной работы студент обязан:

- уметь работать с профессиональной литературой и первоисточ­никами информации;

- использовать современные методы социологического, статисти­ческого, экономического анализа, а также современные методы маркетинговых исследований;

- оценивать конкурентную среду гостиничных предприятий;       

- разрабатывать мероприятия по улучшению деятельности отдельных служб и предприятия в целом;   

- уметь четко и логично делать выводы и предложения на основе собранной и обработанной информации применительно к кон­кретным вопросам и заданиям.

Контрольная  работа является логическим продолжением и завершением изучения курса «Маркетинг гостиниц». В процессе написания контрольной  работы, на первом этапе, необходимо правильно выбрать тему работы, затем произвести подбор и изучение необходимой литературы, обработать и проанализировать исходную информацию, про­вести необходимые расчеты,  грамотно написать текст, правильно его оформить и подготовиться к защите.

Контрольная работа призвана раскрыть способности выпускника по применению полученных теоретических и практических знаний для решения прикладных задач. Студент в контрольной работе должен показать умение грамотно излагать свои мысли, аргументировать предложения, правильно и свободно пользоваться специальной терминологией.

Целью настоящих указаний является методическая ориентация студентов на всех этапах их самостоятельной работы - от выбора темы работы до её защиты.

 

1.1. Выбор темы контрольной работы

 

Выбор темы контрольной  работы осуществляется на основе разработанной и утвержденной на кафедре тематики (Приложение 1), содержащей, как общетеоретические вопросы, так и задания, отвечающие потребностям сегодняшней практики, направленные на решение проблем повышения эффективности маркетинговой деятельности предприятий гостиничной индустрии.

При выборе темы студент должен руководствоваться своим научным и практическим интересом, учитывать опыт, накопленный при написании рефератов и индивидуальных заданий, опираться на знание специальной литературы по избранному направлению.

Основная рекомендация – номер теоретического вопроса должен соответствовать номеру студента в списке журнала группы.

 

1.2. Научное руководство контрольной работой

 

В целях оказания студенту теоретической и практической помощи в период подготовки написания контрольной работы кафедра назначает ему научного руководителя.

Студент  может  периодически, информировать преподавателя о ходе подготовки контрольной работы, консультироваться по вызывающим затруднения или сомнения теоретическим и практическим вопросам,

В ходе выполнения контрольной работы научный руководитель указывает студенту на недостатки аргументации, композиции, стиля, советует как лучше их устранить.

Следует отметить, что за теоретическую и практическую части контрольной  работы, а также качество, содержание и оформление целиком и полностью несет ответственность студент, а не руководитель.

 

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

 

Структура контрольной работы

 

Контрольная  работа включает следующие струк­турные элементы:

- титульный лист (Приложение 2);

- содержание (оглавление);

- введение;

- теоретическая часть;

- практическая часть;

- заключение (выводы и предложения);

- список использованных источников информации;

- приложения(графики, таблицы, рисунки, расчеты, и т. п.).

 

Содержание контрольной работы

  

        Содержание (оглавление). Представляет собой последовательное перечисление наименований разделов, подразделов (параграфов), в том случае, если последние имеют заголовки, а также указание номеров страниц, на которых размещается начало разделов (подразделов_, параграфов). Содержание должно включать все заголовки, имею­щиеся в работе, в том числе список литературы и приложения.

     Введение. Во введении характеризуется актуальность изучения дисциплины «Маркетинг гостиниц», фор­мулируются основные проблемы маркетинговой деятельности в индустрии гостеприимства. Здесь же даются пояснения к содержанию работы. Объем введения 1-1, 5 стр.

    Теоретическая часть. В теоретической части контрольной работы излагается сущность основных понятий и категорий по выбранной теме. Дается общая постановка проблемы (вопроса), ее теоретические аспек­ты и результаты изучения. В этом разделе должны быть представлены мнения различных авторов на существо проблемы. В разделе анализируются статистические, научно-теоретические и прак­тические данные предприятий и организаций, в том числе междуна­родных в области гостеприимства. Исследование  вопросов, содержащихся в теоретической части  должно быть увязано с практической частью работы, и служить базой для разработки предложений и рекомендаций.

Следует отметить, что при анализе литературных данных студент должен творчески осмысливать прочитанное и излагать собственную позицию, а не ограничиваться простым пересказом представленных в литературе данных. Объем этого раздела 5-7 страниц компьютерного текста.

       При необходимости материал теоретиче­ской части и последующих частей разбивается на разделы, соответст­вующие логике изложения предмета исследования.

Практическая часть.

Практическая часть контрольной работы заключается в разработке «Программы маркетинга гостиничного предприятия».

Практическая часть состоит из следующих разделов:

Характеристика гостиничного предприятия.

В этой части приводится краткая характеристика гостиницы – ее местоположение, количество номеров, основные и дополнительные услуги, сегменты рынка, на которые ориентировано предприятие.

Структура управления.

Структура управления может быть представлена в виде схемы с перечнем должностей всех работников гостиницы.

Разработка фирменного стиля.

Фирменный стиль гостиничного предприятия включает – название гостиницы, товарный знак, логотип, фирменные цвета, описание дизайна помещений, униформы персонала и другие элементы фирменного стиля.

Список рекомендуемой литературы

Основная литература:

1. Лесник А.Л. Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж: учебное пособие /А.Л. Лесник. - М.: КНОРУС, 2007.- 232 с.

2. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учебное пособие /А.П. Дурович. – 2-е изд., - М.: Новое знание, 2006. – 632 с.

Дополнительная литература:

 

1. Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт /Под ред. В.С. Янкевича – М.: Финансы и статистика, 2003. – 416 с.

2. Турковский М.С. Маркетинг гостиничных услуг: учебно-методическое пособие / М.С. Турковский – М.: Финансы и статистика, 2006. – 296 с.

3. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: учебное пособие / Е.А. Джанджугазова – М.: Академия, 2003. – 218 с.

Рекомендуемая литература:

 

1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент /В.В. Бородина – М.: Книжный мир, 2002.- 425 с.

2. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса /Ю.Ф. Волков – Ростов н/Д: Феникс, 2003.- 398 с.

3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов /Под ред. Ю.Ф.Волкова. – Ростов н/Д: Феникс, 2004.- Серия «учебники и учебные пособия». – 487 с.

4. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: учебник для вузов. / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 1071 с.

5. Ван Дер Ваген Л. Гостиничный бизнес / Л. Ван Дер Ваген; пер. А.Сухорукова. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. - 411с.

6. Организация и управление гостиничным бизнесом /Под ред. А.Л. Лесника, И.П. Мацицкого, А.В. Чернышева.– М.: Альпина, 2002.- 704 с.

7. Туватова В.Е. Повышение эффективности маркетинговой деятельности в гостиничном бизнесе. // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. - №1. – с. 45-52.

8. Туватова В.Е. Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях гостиничной индустрии. // Маркетинг в России и за рубежом. – 2006. - №1. – с. 89-97.

9. Маркетинг в России и за рубежом.- М.: Изд-во Финпресс, 2008-2009.

10.  Интернет-маркетинг.- М.: Изд-во Финпресс, 2007-2009.

 

Приложение 1

 

Приложение 2

 Титульный лист контрольной  работы

 

Министерство образования и науки РФ

ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»

Филиал ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»

Пример практической части контрольной работы

 

1.Общая характеристика гостиницы «Октябрьская»

Гостиница «Октябрьская» расположена в деловом центре города Нижний Новгород, по адресу Верхне-Волжская наб., 2. Гостям понадобится 10 минут, чтобы на автомобиле добраться от гостиницы до железнодорожного вокзала, 50-65 минут - до аэропорта.

В гостинице «Октябрьская» к услугам гостей комфортабельные номера различных категорий: студия, апартамент, люкс, одноместный номер повышенной комфортности, стандартный одноместный и двухместный.

В гостинице предлагаются услуги: ресторана, салона красоты, конгрессного обслуживания, бронирования авиабилетов, трансфера и проката автомобилей, бизнес-центра, и др.

В гостинице доброжелательный обслуживающий персонал создает атмосферу комфорта и благополучия, а неповторимый вид на Волгу из окна навсегда останется в воспоминаниях.

Категории номеров и их краткое описание отображены в таблице 1.

Таблица 1

Краткое описание номеров гостиницы «Октябрьская»

Студия	Однокомнатный номер с двуспальной кроватью; ванная комната с душевой кабиной, разовыми гигиеническими принадлежностями; холодильник, мини-бар; телевизор, международные спутниковые телеканалы; электрический чайник и чайные принадлежности, телефон
Апартамент	Двухкомнатный номер площадью 40м2 (спальня, гостиная со встроенной кухней); отдельная ванная комната с туалетными принадлежностями; холодильник, телевизор (спутниковые телеканалы), телефон, чайник, чайные принадлежности, столовые приборы и посуда, микроволновая печь с грилем, кондиционер
Люкс	Двухкомнатный номер (гостиная, спальня, отдельная ванная комната с туалетными принадлежностями); холодильник, телевизор, международные спутниковые телеканалы, телефонная связь, электрический чайник, чайные принадлежности, мини-бар
Стандартный	Однокомнатный номер (отдельная ванная комната), холодильник, телевизор, международные спутниковые телеканалы, телефонная связь, чайные принадлежности

Номерной фонд гостиницы «Октябрьская» состоит из 131 номера, который представлен в таблице 2.

Таблица 2

Номерной фонд гостиницы «Октябрьская»

Категория номера	Цена номера (руб.)	Кол-во номеров	Общее кол-во мест
1-местный	4000	10	10
1-местный повышенной комфортности	5000	49	49
2-местный однокомнатный	6100	19	38
2-местный двухкомнатный	6800	5	10
люкс двухкомнатный	10000	6	12
люкс двухкомнатный с видом на Волгу	14000	4	8
Люкс трехкомнатный	22000	1	2
Итого		94	129

 

Услуги питания представлены рестораном и кафе, которое расположено на 2 этаже гостиницы и работает круглосуточно, без выходных.

Ресторан гостиницы – это идеальное место для банкетов, корпоративных праздников, романтических свиданий, семейных вечеров, детских торжеств, деловых встреч и веселых вечеринок. По желанию гостя организуется творческую часть торжества (музыкальное сопровождение, тамада, артистические коллективы и др.)

Ресторан оказывает следующие услуги:

· доставка обедов в офис;

· организация комплексных завтраков, обедов, ужинов;

· полное банкетное обслуживание в баре;

· проведение фуршетов, кофе-брейков;

· организация питания для участников семинаров и конференций.

В гостинице «Октябрьская» предоставляется широкий перечень дополнительных услуг:

· организация и проведение конгрессов, конференций, семинаров, тренингов;

· бронирование авиабилетов по всем направлениям;

· услуги по переводу документов с иностранных языков, услуги переводчика;

· экскурсионное обслуживание участников конференций (в т.ч. речные прогулки);

· подарочная и сувенирная продукция;

· услуги по работе в Internet (на ПК), тиражирование документов, отправка и прием факсов (электронной почты);

· услуги междугородней, международной телефонной связи;

· ресторанное обслуживание в номере – 10% от стоимости заказа;

· услуги прачечной и химчистки;

· услуги камеры хранения.

Также в гостинице предоставляются бесплатные услуги, предусмотренные Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

Перечень бесплатных дополнительных услуг:

· вызов такси;

· звонок напоминание (побудка к определенному времени);

· пользование медицинской аптечкой;

· доставка в номер корреспонденции по ее получении;

· предоставление кипятка, иголок, ниток;

· предоставление информационно-справочных буклетов по городу и области;

· информирование гостей о месторасположение культурных и развлекательных центров.

В гостинице приняты следующие формы оплаты за услуги:

· наличный расчет;

· безналичный расчет;

· кредитные карты (American Express, Visa, Visa Electron, Master Card, Eurocard, Diners Club International, Maestro, Union card).

В гостинице действует гибкая система скидок: для организованных групп туристов, групповых заездов детей, участников спортивных и культурных мероприятий, постоянных клиентов.

 

Разработка фирменного стиля

 

 

 

Гостиница «Октябрьская» принадлежит к сети отелей Intourist Hotel Group, поэтому товарный знак и логотип гостиницы выдержаны в стиле данной гостиничной сети.

Дизайн помещений гостиничного предприятия выдержан в современном деловом стиле, с преобладанием коричневого и желтого цветов. Мебель современная, выполнена из дерева. В униформу одеты такие категории работников как швейцары, носильщики, горничные, официанты. Все остальные сотрудники гостиницы придерживаются в одежде делового стиля.

4. Программа маркетинга

Для гостиницы «Октябрьская» рекомендуется использование следующих рекламных средств:

1. Акустическая (звуковая) реклама. Это объявления по радио. Объявления о ярмарках, выставках-продажах или других событиях могут содержать как прямую, так и косвенную рекламу, реклама на радиостанциях (радиоролики) используются на таких радиостанциях как «Наше Радио», «Эхо Москвы».

2. Печатная  реклама - информационные рекламные объявления в газетах, журналах, информационные листки, каталоги и т.д., передают информацию с помощью текста, рисунков, других графических средств. Маркетинговая служба ГК размещают свои объявления в таких печатных изданиях как: журнал «Гостиничный бизнес», в справочной литературе, такой как «Желтые страницы. Нижний Новгород», в газетных изданиях «Из рук в руки», «Экстра». Так же печатную  рекламу размещают на фирменных подарочных календарях, информационных буклетах, сувенирной продукции.

3. Видео - и киноролики воздействуют на получателя информации через слух и зрение одновременно — это аудиовизуальная реклама. С помощью аудиовизуальных средств есть возможность передать не только изображение, цвет, звук, но и движение, что бывает очень важно. Такой вид рекламы используют в основном в глобальной сети Интернет, в виде рекламных видеороликов, выложенных на поисковых сайтах по гостиничным услугам.

Затраты на рекламу приведены в табл. 3.

Таблица 3

Бюджет ежемесячных рекламных расходов

Позиция	Стоимость, руб.	Кол-во	Затраты, руб.
Реклама в газете «Из рук в руки»	1 см2 - 16	4 объявления по 50 см2	3200
Реклама в газете «Экстрапресс»	1 см2 – 17	4 объявления по 25 см2	1700
Буклеты, Брошюры	1 лист – 1, 2	тираж 1500	1800
Календари	1 шт. – 3, 5	тираж 250	875
Сувенирная продукция	разн.	разн.	2500
Реклама на радио	ролик - 6000 1 мин-1700	1 ролик два раза в неделю по 15 сек.	9500
Продвижение в Интернете	баннер - 500 р	5 шт.	2500
Итого			22075

 

Как видно из таблицы затраты на рекламу совсем не большие, поэтому можно рекомендовать проведение в гостинице мероприятий ПР, таких как – выставки, дегустации, презентации.

 

Приложение 4

 

Пример оформления списка использованных источников

 

1. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

2. ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

3. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса: Учебное пособие/ Ю. Ф. Волков. – Ростов/Д: Феникс, 2003. – 384 с.

4. Георгиев К. Позиционирование гостиницы как рыночная экономика. // Пять звезд: отели, рестораны, туризм. – 2008. – № 3. – С.46 - 48.

5. Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. – Минск: Новое знание, 2006. – 345 с.

6. Котлер Ф., Боуэен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов. – М.: Юнити, 2003. – 787 с.

7. Лесник А. Л. Чернышев А. В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Товарищ, 2005. – 647 с.

8. Лесник А. Л. Чернышев А. В. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник. – М.: «Альшена», 2001. – Т. 2.– 576 с.

9. Морозов М. А. Экономика гостиничного предприятия: Учебное пособие. – М.: Талер, 2007. – 116 с.

10. Москалева И. Н. Современные тенденции в гостиничном маркетинге // Отель. – 2006. – №5. - С. 41.

 

в г. Нижний Новгород Нижегородской области

 

Кафедра менеджмента

 

 

Туватова В.Е.

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

12345Следующая ⇒

Поделиться: