Фламбирование блюд и десертов.

14. Особенности организации фондю.

15. Характеристика и виды меню.

16. Порядок составления меню.

17. Особенности планировочных решений блоков питания.

18. Технологическая схема и планировочные решения обеспечения питания.

19. Стилизация предприятий питания.

20. Классификация туристских предприятий питания.

21. Организация питания в учреждениях туризма для молодёжи.

22. Национальная кухня. Особенности питания иностранных туристов.

23. Гастрономические особенности питания разных народов.

24. Организация диетического питания в средствах размещения.

25. Характеристика основных диет.

26. Особенности диетической технологии.

27. Биологически активные добавки (БАД) к пище.

 

Практикум на зачет

28. Анализ меню.

29. Анализ архитектурно-планировочного решения помещения предприятия питания.

30. Анализ метода организации питания.

Рекомендованная литература

 

1. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия “Учебники и учебные пособия”. – Ростов-на-Дону: “Феникс”, 2001.

2. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учеб. пособие / Под ред. А.П. Печенюк.-5-е изд., перераб. и доп.-Ростов-на Дону: Феникс, 2004.-416с.

3. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. – М.: “Новое знание”, 2001.

4. Могильный М.П., Баласанян А.Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование).- М.: ДеЛи принт, 2004.-176с.

5. Нарахенапитадж П. И съесть-то жалко! Украшения стола из фруктов и овощей, которые вы можете сделать сами / Пер. с нем. А.В. Койгерова-Назаренко.- Пермь: Изд-во «Урал Л.Т.Д, », 2001.-125с.: ил.

6. Шмидли К. Энциклопедия коктелей: Изысканные коктейли-алкогольные и безалкогольные /Пер. с нем.-М.: БММ АО, 2000.-192с.: ил.

III. ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЭКЗАМЕНАМ (ЗАЧЕТАМ)

Вопросы к зачетам

Социология

Вопросы к зачету

1. Предмет, структура и функции социологии.

2. Становление и развитие классической социологии.

3. Понятие метода, методики и техники исследований в социологии.

4. Методы сбора социологических данных.

5. Общество как социокультурная система.

6. Личность как субъект и объект общественных отношений.

7. Социальное действие и поведение личности.

8. Социализация личности: структура, форма и средства.

9. Социальное взаимодействие и социальная структура.

10.   Социальная стратификация.

11. Социальные группы.

12. Социальная мобильность.

13. Социальное неравенство: сущность и его виды.

14. Социальные институты и социальный контроль.

15. Социальные изменения: сущность, понятия, виды.

16. Социальные конфликты и пути их разрешения.

17.  Социальные организации и управление.

18. Социальная стабильность и проблемы российского общества.

19. Виды социологических исследований.

20. Социальная динамика.

21. Малая социальная группа: сущность и типология.

История мировой культуры

 

Вопросы к зачету

1. Реализм в западноевропейской художественной литературе

2. Реалистическая живопись во Франции и России

3. Импрессионизм

4. Выдающиеся представители постимпрессионизма (П. Сезанн, В. Ван Гог, Поль Гоген)

5. Роль Огюста Родена в истории скульптуры

6. Реформы симфонической и оперной музыки во II половине XIX в.

7. Исторические условия и философские основы авангардного искусства         

8. Символизм как направление в художественной культуре к.XIX – н.XX вв. 

9. Литература эпохи декаданса (О.Уайльд, Шарль Бодлер, Леонид Андреев)

10. Стиль модерн

11. Анри Матисс как главный представитель фовизма

12. Кубофутуризм

13. Абстракционизм

14. Сюрреализм: теоретические основы и приемы алогичного творчества

15. Музыка конца XIX – начала XX вв. (Дж. Пуччини, Г. Малер, К. Дебюсси, А.Н. Скрябин, С.В. Рахманинов)

 

Методические указания для подготовки к зачету

 

К зачету допускаются студенты, успешно сдавшие коллоквиумы по художественной литературе. Зачет проходит в форме деловой игры «Угадай произведение».

Условия игры.

1. На столе разложены репродукции картин западноевропейских и российских художников ХIХ – н. ХХ в. Студент должен быть готов выполнить один из вариантов задания:

- выбрать произведения, относящиеся к одному из направлений изобразительного искусства (направление указывает преподаватель);

- определить работы конкретного художника, имя которого называет преподаватель;

- из групп репродукций, выбранных преподавателем, указать «лишнее», т. е. не относящееся к тому направлению, что остальные работы данной группы.

2. Доказать свой выбор (отметить характерные черты данного направления – в композиции, тематике картин, колорите и т.д.). Назвать фамилии художников, разделявших подобные художественные установки.

3. По музыкальному отрывку определить автора произведения и рассказать, к какому направлению в музыке относится его творчество.

Политология

Вопросы к зачету

1.Роль политического образования в демократическом обществе.

Основы политологии. Курс лекций под редакцией профессора В.П.Пугачева.-М., 1992. С..3-7.

Основы политической науки. Учебное пособие для высших учебных заведений. Часть.1.- М., 1993. с.7-15.

Пугачев В.П., Соловьев А.И. Введение в политологию. - М., 1995. С.3-6.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.34-39.

2.Политическая наука: объект, предмет, методы, функции.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.34-39.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.9-10, 14-31.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. М., 2000. С.8-17.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.49-60.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов.М., 2000. С.54-66.

3. Основные этапы развития политической мысли: западная традиция.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001.С.40-67.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000 г. С.17-44.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов.-М., 2000. С.30-42.

4. Российская политическая мысль: истоки, социокультурные основания,   историческая динамика.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.68-97.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.27.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов.М., 2000. С.44-53.

5.Сущность политики, её роль и место в жизни современных обществ.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.51-81.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов.М., 2000. С..5-25.

6.Власть: сущность, структура, ресурсы.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001.С.98-113.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.81-96.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. М., 2000. С.85-92.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.67-69, 74-83.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.70-82.

7. Легитимность власти. Типы, критерии и уровни легитимности.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001.С.118-129.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.96-102.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.69-74.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.82-88.

8. Понятие гражданского общества, его происхождение и особенности.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001.С.140-162.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.278-281.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.45-68.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.165-186.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.175-185, 190-194.

9. Понятие, структурные компоненты и функции политической системы.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.229-239.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.99-125, 235-267.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.202-217.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.131-142.

10. Государство как политический институт. Типы современных государств.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.190-208.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.74-78, 93-98.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001.С.298-318.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.129-144.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.197-209.

11.Политические партии и партийные системы.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.215-228.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. С.162-192.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.336-350, 352-361.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.189-202, 203-208.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.213-237.

12. Общественно-политические организации и движения.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.350-352.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.202-203.

13.Политические отношения и процессы. Особенности российского      политического процесса.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.288-294.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.266-280.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.315-336.

14. Политический конфликт.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.460-480.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001.С.489-498.

15. Политическая модернизация.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.297-310.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.453-458, 471-480.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.302-314.

16. Политические элиты.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.126-140.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.174-188.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.110-126.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.90-110.

17. Политическое лидерство.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.140-148.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.189-200.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.87-106.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.111-128.

18. Политическая культура и сознание. Особенности отечественной политической культуры.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.330-333, 372-387.

Гаджиев К.С. Введение в политическую науку: Учебник для высших учебных заведений. Издание 2-е, переработанное и дополненное. М., 2000. с.434-464.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.363-378, 406-410.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.247-262.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.258-277.

19. Политические идеологии: сущность и основные функции.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.334-352.

Политология. Учебник для вузов. Под редакцией М.А.Василика. М., 2001. С.411-446.

Курс политологии. Учебник. Под редакцией А.Г.Грязновой. М., 2002. С.407-422.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С.279-299.

20. Особенности мирового политического процесса. Национально-государственные интересы России и их отражение во внешней политике.

Соловьев А.И. Политология: Политическая теория, политические технологии. Учебник для студентов вузов. М., 2001. С.310-329.

Мухаев Р.Т. Политология: Учебник для вузов. М., 2000. С..347-350.

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться: