Методические указания и Программа преддипломной практики для

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Утверждено

на заседании УМБ

Председатель – Декан школы

______________ О.Туменбаева

«____»____________20___г., № __

МУ-02.2.1-04-20145

Методические указания и Программа преддипломной практики для

студентов специальности

В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Издание 01

Алматы, 2015

Методические указания и программа преддипломной практики разработаны для студентов «5В091200 – Ресторанное дело и гостиничный бизнес» в соответствии с ГОСО РК «Высшее образование», утвержденного Правительством Республики Казахстан от 23 августа 2012 года №1080, Приказом МОН РК от 20 апреля 2011 года № 152 «Об утверждении Правил организации учебного процесса по кредитной технологии обучения» (с изменениями и дополнениями от 2 июня 2014 года № 198); «Типовых правил проведения текущего контроля успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации, обучающихся в высших учебных заведениях», утвержденных приказом Министра образования и науки Республики Казахстан №125 от 18 марта 2008 года (с изменениями и дополнениями №168 от 13.04.2010 г., № 506 от 01.11. 2010 г., № 94 от 16.04.2011 г. и № 445 от 04.11.2013 года ).

Разработано: к.т.н., доцент ________________________ И. Ким

к.э.н., доцент ______________________ А.С. Манап

Рассмотрено:

На заседании кафедры «Логистика и РДГБ»

Зав. кафедрой

д.э.н. __________________ А.С. Габдулина

от «28» декабря 2015 г., № 5

Содержание

		стр.

	Общие положения
	Цели и задачи преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
	Сроки и продолжительность преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
	Объекты преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
	Организация проведения преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
	Содержание преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
	Структура и требования по оформлению отчета преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
	Порядок защиты отчета по преддипломной практике для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
	Приложения

Общие положения

Настоящая программа составлена в соответствии с ГОСО РК «Высшее образование», утвержденного Правительством Республики Казахстан от 23 августа 2012 года №1080, Приказом МОН РК от 20 апреля 2011 года № 152 «Об утверждении Правил организации учебного процесса по кредитной технологии обучения» ( с изменениями и дополнениями от 2 июня 2014 года № 198); «Типовых правил проведения текущего контроля успеваемости, промежуточной и итоговой аттестации, обучающихся в высших учебных заведениях», утвержденных приказом Министра образования и науки Республики Казахстан №125 от 18 марта 2008 года (с изменениями и дополнениями №168 от 13.04.2010 г., № 506 от 01.11. 2010 г., № 94 от 16.04.2011 г. и № 445 от 04.11.2013 года ).

Преддипломнаяпрактика обеспечивает освоения студентами практических навыков, изучение принципов, технологий, процессов и инструментов управления в индустрии гостеприимства.

Преддипломная практика позволяет студентам обрести навыки управления технологическими процессами, стратегического планирования деятельности предприятий, умения применять основные концепции сервис-менеджмента, этики и культуры обслуживания, способности к восприятию и анализу информации, постановке цели и выбору путей её достижения.

Для подготовки и написания дипломной работы образовательно-профессиональной программой предусматривается прохождение преддипломной практики. Научное руководство преддипломной практикой осуществляет руководитель практики из числа профессоров, доцентов, опытных преподавателей, хорошо знающих специфику профессии и деятельность баз практики.

По итогам преддипломнойпрактики студенты предоставляют на кафедру «Логистика и РДГБ» письменный отчет, который проверяется руководителем практики и защищается перед комиссией, созданной распоряжением заведующего кафедрой.

2 Цели и задачи преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

2.1. Целями преддипломной практики является:

-умение анализировать деятельность предприятия гостеприимства, планировать управленческий и технологический процесс на предприятии, координировать и контролировать деятельность предприятия;

-применение методов анализа качества предоставляемых услуг, ценовой и ассортиментной политики, системы управления персоналом;

-приобретение навыков выполнения самостоятельных прикладных исследований, сбора, анализа и интерпретации полученных результатов и принятия решений.

2.2. Основными задачами преддипломной практики являются:

-определение места и роли исследуемого предприятия на рынке;

-проведение экономического анализа деятельности объекта исследования за определенный период, выявление динамики изменения основных экономических показателей, их тенденций на перспективу;

-исследование направлений деятельности предприятия;

-обобщение результатов анализа деятельности предприятия и разработка предложений по ее совершенствованию.

3 Сроки и продолжительность преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Продолжительность преддипломнойпрактики установлена в соответствии с количеством кредитов, отведенных на производственную практику и написание дипломной работы.

Преддипломнаяпрактика на выпускном курсе организуется после полного завершения теоретического обучения.

Период преддипломнойпрактики определяется ежегодно утверждаемым графиком учебного процесса.

По итогам прохождения преддипломнойпрактики студенты представляют на кафедру отчет, который проверяется руководителем практики и защищается перед комиссией, созданной распоряжением заведующего кафедрой (Приложение 1).

Результаты защиты отчета оцениваются дифференцированно по установленной балльно-рейтинговой буквенной системе оценок.

4 Объекты преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Объектами преддипломнойпрактики могут являться предприятия и учреждения различной формы собственности (частные, государственные), различной организационно-правовой формы (товарищества, акционерные общества и пр.), осуществляющие различные виды деятельности (организация питания, научно-исследовательские организации, занимающиеся изучением проблем развития питания, маркетинга в организациях питания, рекламные агентства, занятые продвижением услуг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе).

Наиболее целесообразно в качестве объекта практики выбрать крупное или среднее по объему деятельности предприятие, работающее на рынке, как минимум, более трех лет.

5 Организация проведения преддипломной практики для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Обязанности кафедры

Общее руководство преддипломной практикой осуществляет кафедра «Логистика и РДГБ» Алматы Менеджмент Университета.

Кафедра осуществляет учебно-методическую подготовку практики: разрабатывает Программу производственной и преддипломной практики, проводит организационное собрание студентов перед началом практики, обеспечивает их необходимой документацией (Программа преддипломнойпрактики, направление на практику, дневник).

В соответствии с распределением часов учебной нагрузки между преподавателями кафедры, каждому студенту назначается руководитель практики от кафедры.

Оформление рисунков

В целях унификации подхода к оформлению используемых диаграмм, схем, графиков, фотоматериалов в отчете их принято обозначать рисунками.

Рисунки следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые или на следующей странице. В тексте обязательно должна быть ссылка на рисунок.

Рисунки должны быть исполнены с использованием соответствующего программного обеспечения, допустимы цветные изображения.

Требования к рисункам: читабельность, логичность, максимальная наглядность, способность автономно, без текста, быть прочитанными и понятными, краткость, толщина линий на рисунках не менее 1 пункта, кегль – не менее 12.

Рисунки, за исключением вынесенных в Приложения, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.

Подписи на рисунках необходимо размещать горизонтально или вертикально, без рамок. Подписи должны выполняться единообразно по размеру и шрифту. Необходимо следить за высокой контрастностью графического материала.

Название рисунков помещается снизу по центру.

Если рисунки составлены на основании собственных исследований, то об этом обязательно следует указать в примечании (рисунок 1), если же они заимствованы из каких-либо источников, то необходимо сделать ссылку на источник с указанием номера источника по списку литературы (рисунки 2), пример:

Пример оформления рисунка:

Рисунок 1 - Структура доходов гостиницы «Rixos PresidentHotel» за 2015 год

Примечание – составлено автором на основе источника [8]

Оформление таблиц

Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей, а также для сравнительного структурно-темпового анализа показателей. Название таблицы должно быть кратким и отражать ее содержание. Таблица должна быть снабжена текстовым заголовком, который располагается над таблицей слева, после слова «Таблица», ее порядкового номера и знака «тире». Заголовок пишется с прописной буквы без точки в конце.

Заголовки и подзаголовки столбцов и строк таблицы следует писать с прописной буквы. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставятся. Заголовки и подзаголовки указывают в единственном числе. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовков.

Таблицу следует располагать непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице с указанием ссылки на нее, например: (таблица 1).

Таблицы нумеруются последовательно в пределах всего отчета арабскими цифрами, знак «№» не ставится.

При переносе части таблицы на следующую страницу название таблицы помещается только над первой частью, при этом над второй частью дается указание: «Продолжение таблицы 1».

Первой строкой таблицы идет «шапка» с указанием названий заголовков столбцов, второй строкой – нумерация столбцов.

При переносе таблицы на следующие страницы «шапка» не прописывается, продолжение таблицы начинается с нумерации столбцов.

Таблицу сверху, слева, справа и снизу ограничивают линиями. Допускается применять размер шрифта в таблице меньший, чем в тексте, а именно – кегль № 12.

Таблицы с цифровыми данными должны обязательно содержать указания на размерность этих данных. Допускается указывать над таблицей общую размерность данных. Цифры в графах таблиц располагаются так, чтобы шкалы чисел во всей графе были точно одни под другими, пример: таблица 1.

Если таблица текстовая, то слова в ячейках таблицы всегда пишутся с прописной буквы. В конце текста точка не ставится, пример: таблица 2.

Если таблица составлена на основании собственных исследований, то об этом обязательно следует указать в примечании, если же она заимствована из каких-либо источников, то необходимо сделать ссылку на источник с указанием номера источника по списку литературы.

Расстояние между нижним срезом таблицы и текстом должно быть один интервал или одна «пустая строка».

Пример оформления таблицы:

Таблица 2 – Рекламные мероприятия ТОО «VIP Line»

Мероприятия	Средства распространения информации	Цель мероприятия
Рассылка буклетов компании ТОО «VIP Line» по всем компаниям на рынке г. Алматы, независимо от сферы экономики и вида деятельности (первая пробная рассылка – 5000 шт.)	Почта	Информирование потенциальных клиентов о деятельности компании
Размещение серий статей в журнале, рассказывающих о новой продукции и новых способах нанесения ТОО «VIP Line»	Пресса: журнал «Технология изображения»	Создание положительного имиджа новой продукции и новых видов нанесения
Выпуск рекламного ролика на телевидении и радио	Телевидение: телеканал «КТК» Радиостанции: «Русское радио»	Общая информация о компании
Выпуск каталога с ассортиментом продукции и возможных способах нанесения	Почта	Информирование

Сканирование графиков, схем, диаграмм, таблиц – не допускается.

7.3. Оформление приложений

Приложения следует оформлять как продолжение отчета на последующих его страницах.

В тексте отчета на все приложения должны быть даны ссылки. Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте.

Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием в верхней правой части страницы слова «Приложение» и его номера.

Приложение должно иметь заголовок, который записывают симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой.

Номер приложения приводится без знака «№», пример:

Приложение 1

Приложения должны иметь общую с остальной частью отчета сквозную нумерацию страниц.

Примечания приводятся в отчете, если необходимы пояснения или справочные данные к содержанию текста, таблиц или графического материала. «Примечание» следует печатать с прописной буквы с абзаца вразрядку, не подчеркивая. Если примечание одно, то после слова «Примечание» ставится тире и примечание печатается с прописной буквы. Одно примечание не нумеруют. Несколько примечаний нумеруют по порядку арабскими цифрами без проставления точки. Примечание к таблице помещают в конце таблицы над линией, обозначающей окончание таблицы.

Формулы и уравнения следует выделять из текста в отдельную строку. Выше и ниже каждой формулы или уравнения должно быть оставлено не менее одной свободной строки. Если уравнение не умещается в одну строку, то оно должно быть перенесено после знака равенства (=) или после арифметических и математических знаков на другую строку. Пояснения значений символов и числовых коэффициентов следует приводить непосредственно под формулой в той последовательности, в которой они даны в формуле. Знак каждого символа и числового коэффициента следует давать с новой строки. Первую строку пояснения начинают со слова «где» с двоеточием.Формулы следует нумеровать порядковой нумерацией в пределах всей работы в круглых скобках в крайнем правом положении на строке. Пример оформления формулы:

, (1)

где: t – коэффициент доверия, зависящий от вероятности (р), с которой можно гарантировать, что предельная ошибка не превысит t – кратную среднюю ошибку;

σ ²– дисперсия изучаемого признака;

∆ – предельная (заданная) ошибка выборки;

N – число единиц в изучаемой (генеральной) совокупности.

Ссылки на использованные источники следует приводить в квадратных скобках (например, [1, с. 15]). При неоднократной ссылке на один и тот же источник в квадратных скобках кроме порядкового номера источника проставляется соответствующая страница.

Перечень определений, обозначений и сокращений, условных обозначений, символов, единиц физических величин и терминов должен располагаться столбцом. Слева в порядке упоминания или в алфавитном порядке приводят сокращения, условные обозначения, символы, единицы физических величин термины, справа – их детальную расшифровку.

Сведения об использованных источниках следует располагать в порядке появления ссылок на источники в тексте отчета, нумеровать арабскими цифрами без точки и печатать с абзацного отступа.

Пример оформления списка использованных источников:

Список использованной литературы

1 Герасимов, Б.И. Основы логистики: Учебное пособие.- М: " ФОРУМ", 2008.- 304 с.

2 Моисеева, Н. К. Экономические основы логистики. - М: " ИНФРА-М", 2008.- 528 с.

3 Гаджинский А.М. Логистика - М.: «Дашков и К°», 2012. - 484 с.

4 Статистический ежегодник Казахстана, 2013. Статистический сборник/ Под ред. А. Е. Мешимбаевой/ Агентство Республики Казахстан по статистике. – Астана, 2014. – 516 с.

5 Отчетные данные ТОО «Обис» за 2013 – 2015 годы.

8 Порядок защиты отчета по преддипломной практике для студентов специальности 5В091200 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

По окончании практики студент представляет на кафедру письменный отчет, в котором должны быть систематизированы все материалы, собранные в период прохождения практики, и отражены ее основные итоги.

Отчет преддипломной практики рассматривается руководителем практики от предприятия, который дает краткий отзыв, отмечая уровень теоретической и практической подготовки студента, его отношение к работе, соблюдение трудовой дисциплины (Приложение 3).

Научный руководитель рассматривает отчет на соответствие его содержания разделу 6 Программы преддипломной практики и дает заключение о допуске к защите.

Защита отчета о преддипломной практике осуществляется перед комиссией, назначенной заведующим кафедрой.

По результатам защиты отчета по преддипломной практике выставляется оценка по балльно-рейтинговой буквенной системе. При этом принимается во внимание качество выполнения и оформления отчета, а также содержательность ответов на вопросы членов комиссии.

Студенты, не выполнившие программу практики по неуважительным причинам или получившие неудовлетворительную оценку на защите отчета по практике, могут быть оставлены на повторный курс, как имеющие академическую задолженность.

Приложение 1

Протокол № ___

от «_____» ______________2015 г.

НОУ «АЛМАТЫ МЕНЕДЖМЕНТ УНИВЕРСИТЕТ»

ШКОЛА «ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

КАФЕДРА «ЛОГИСТИКА И РДГБ»

ОТЧЕТ

о прохождении преддипломной практики

(на материалах ТОО «Жарат», гостиница «Royal Tulip»)

Специальность «5В091200 – Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Выполнил (– а): студент(-ка) №___ название группы	(подпись студента)	ИОФ

Руководитель практики от предприятия (организации) (должность)	_____________________ (подпись руководителя)	ИОФ

Руководитель практики от кафедры: ученая степень, ученое звание	_____________________ (подпись руководителя)	ИОФ

Алматы, 2016 г.

Приложение 3

ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ СТУДЕНТА

по месту прохождения преддипломной практики

(с указанием степени его теоретической подготовки, качества выполненной работы, трудовой дисциплины и недостатков, если они имели место)

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Подпись руководителя ___________________

«___» ________________ 2015 г.