Экономический раздел и маркетинговые исследования

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

3.1Технико-экономические показатели, характеризующие эффективность работы предприятия:

Мощность (Кол-во мест; объём выпускаемой продукции)_______________

Годовая продукция в натуральном выражении_________________

Общая сметная стоимость оборудования в ценах 2013 года, тыс. руб._______

Списочная численность работающих, чел. _____________________________

Расход электроэнергии, годовой МВт_________________________________

Расход воды, м³/сут.: холодной____________________Горячей___________

Расход топлива, ккал/ч______________________________________________

Строительный объем, м³____________________________________________

Площадь застройки, М²_____________________________________________

3.2 Мероприятия по экономии тепловой, электрической энергии.

3.3 Маркетинговые исследования рынка, конкурентоспособность продукции и услуг предприятия анализ конкурентной среды (в виде таблицы)

№	Наименование близлежащих предприятий	Тип, класс	Концепция, Ниша	Средний чек

В приложениях: эффективность продаж, предложения по совершенствованию ассортимента продукции, калькуляционные карты.

Научная организация труда и охрана окружающей среды

Организационно-технические требования по научной организации труда и управлению производством; организационно-технические мероприятия по охране труда и технике безопасности, санитария и гигиена питания.анализ системы безопасности труда персонала, предложены меры по предотвращению рисков здоровью персонала. Нормативно-техническая документация, используемая на предприятии.

Анализ качества работы предприятия. Меры по охране окружающей среды.

В приложениях: Нормативно-техническая документация, используемая на предприятии, копии актов проверок состояния техники безопасности, санитарии и гигиене, мероприятий по охране окружающей среды.

Итоги практики

По окончании практики студент сдает зачет (защищает отчет) с дифференцированной оценкой результатов практики.Защита осуществляется на кафедре «Технологии и товароведения».

Защита отчетов проводится руководителю практики от университета.

Непредоставление студентами отчетов в установленные руководителем

практики сроки рассматривается как нарушение учебной дисциплины со всемиследующими из этого факта административными санкциями в отношении студента.

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной при-

чины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из учебного заведения как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном уставом вуза.

Материалы для сдачи отчетов:

Отчет, выписка из приказа по предприятию, договор по практике, производственная характеристика (Приложение 4).

Список литературных и методических источников

1. Зайко Г.М., Т.А. Джум Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / Зайко Г.М., Т.А. Джум: Учебное пособие – М.: Магистр, 2008. – 557 с.

1. Кузнецова Л.С. Технология приготовления мучных кондитерских изделий / Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. –М.: Изд-во «Академия», 2008.-320 с.

2. Корячкина С.Я. Новые виды мучных и кондитерских изделий. Научные основы, технологии, рецептуры / С.Я. Корячкина.- Орел: «Труд», 2006.-480с.

3. Кузнецова Л.С. Технология и организация производства кондитерских изделий/ Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. –М.: Изд-во «Академия», 2009.-480 с.

4. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т.Никуленкова, Г.М.Ястина; под. Ред. Т.Т. Никуленковой. – М.: КолосС, 2006. – 247 с., ил.

5. Ратушный А.С. Технология продуктов общественного питания. Т.». Технология блюд, закусок, напитков, мучных, кулинарных, кондитерских и булочных изделий / А.С. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев, Г.Н. Ловачев, Т.В. Жубрева, Е.Я. Троицкая, Н.Н. Лучкина, А.Н. Требова, Л.М. Алешина; под ред.д-ратехн, наук, проф. А.С. Ратушного.-М.: Мир, 2004.-416с.

6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания / В.А.Ананина, С.Л. Ахиба, В.Т. Лапшина и др.-М.: Хлебпродинформ, 1996.-619с.

7. Сборник рецептур национальных блюди кулинарных изделий / Под ред. В.Т. Лапшиной.-М.: Хлебпродинформ, 2004.-639с

8. Ред. Лапшина В.Т. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих деятельность предприятий общественного питания, -М.: Хлебпродинформ, 2006г.,

9. Ред Лапшина В.Т. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. –М.: Хлебпродинформ, 2004г.

Дополнительная литература

1. Васюкова А.Т. Организация производства и управления качеством продукции в общественном питании / А.Т. Васюкова, В.И. Пивоваров, К.В. Пивоваров: Учебное пособие – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К⁰», 2006. – 296 с.

2. Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей» (с изменениями);

3. Правила оказания услуг общественного питания, утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97.№ 1036 (с дополнениями и изменениями).

4. ГОСТ Р 50762-2007.Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания;

5. ГОСТ Р 50647-2009. Услуги общественного питания. Термины и определения;

6. ГОСТ Р 50763-2009. Услуги общественного питания. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие требования;

7. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования;

8. ГОСТ Р 50935-2009. Общественное питание. Требования к персоналу;

9. Голубев В.Н., Могильный М.П. Справочник работника общественного питания. –М.: ДеЛипринт, 2003г.-10шт.

10. Могильный М.П., Башкатова Н.П., Баласанян А.Ю. Стандарт организации (предприятия общественного питания). Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов).- М.: деЛи принт, 2009. – 282 с.

11. Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. – 176 С.

12. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Л.А.Радченко; под ред. С.Н. Белоусовой. – Изд. 3-е доп. и перераб. – Ростов-на-Дону: издательство «Феникс», 2010. – 352 с. – (Серия «Учебники ХХI века»).

13. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Л.А.Радченко; под ред. С.Н.Белоусовой – Изд. 3-е доп. и перераб. – Ростов-на-Дону: издательство «Феникс», 2010. – 384 с. – (Серия «Учебники ХХI века»).

14. Усов В.В.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник / В.В.Усов.- М.: Изд.«Академия», 2006.- 416 с.

Автор:

Доцент кафедра «Технологий и товароведения» филиал ФГБОУ ВПО «МГУТУ им. К.Г. Разумовского» в г. Ростове – на – Дону О.Б.Рябова

Приложение 1

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени

К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»

Донской казачий государственный институт пищевых технологий и экономики (филиал) ФГБОУ ВО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»

КАФЕДРА «Технологий и товароведения»

ОТЧЕТ

о прохождении преддипломной практики

студента ____курса

направление подготовки_______________________________________

(код и наименование)

_____________________________________________________________

(Ф.И.О.студента)

Шифр ________________________________________________________

Место прохождения практики_____________________________________

Время прохождения практики_____________________________________

Руководитель практики от кафедры_________________________________

(Ф.И.О., ученая степень, ученое звание)

Руководитель практики от организации______________________________

(Ф.И.О., должность)

Отчет защищен с оценкой__________________

(дата, подпись)

2016г.

Ростов-на-Дону

Приложение 2

ДОГОВОР №_________

на проведение преддипломной практики студентов

Донского казачьего государственного института пищевых технологий экономики ( филиала) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления

имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»

в 20___ / 20____ учебном году

г. Ростов-на-Дону «____»__________20____ г.

Донской казачий государственный институт пищевых технологий и экономики ( филиал) федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)» (ФГБОУ ВО « ДКГИПТиЭ (филиал)МГУТУ им. К.Г. Разумовского» (ПКУ)»), именуемое в дальнейшем «Институт», в лице директора Н.В. Рыжковой, действующей на основании доверенности № 19 от 01 января 2015г. Устава, с одной стороны, и _________________________________________, именуемое в дальнейшем «Организация», в лице, ________________________________________________________ действующего на основании _________________________, с другой стороны, в дальнейшем совместно именуемые «Стороны», заключили настоящий договор о нижеследующем:

ПРЕДМЕТ ДОГОВОРА

1.1. Предметом настоящего договора является совместная деятельность Сторон по организации и проведению преддипломной практики студентов института в 20___/20___ учебном году.

1.2. Место проведения практики: __________________________________________________

(наименование организации, адрес проведения практики)

1.3. Срок проведения практики и перечень студентов института указывается в Приложении № 1 к настоящему Договору.

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЯЗУЕТСЯ:

2.1. Предоставить институту рабочие места в Организации для проведения преддипломной практики для студентов института.

2.2. Обеспечить студентам института условия безопасной работы на каждом рабочем месте.

2.3. Проводить обязательный инструктаж по охране труда: вводный и на рабочем месте с оформлением установленной документации. В необходимых случаях проводить обучение студентов-практикантов безопасным методам работы.

2.4. Назначить квалифицированных специалистов для руководства преддипломной практикой в подразделениях (цехах, отделах, лабораториях и т.д.) Организации.

2.5. Предоставить студентам-практикантам и преподавателям института - руководителям практики – возможность пользоваться лабораториями, кабинетами, мастерскими, библиотекой, чертежами и чертежными принадлежностями, технической и другой документацией в подразделениях Организации, необходимыми для успешного освоения студентами программы преддипломной практики и выполнения ими индивидуальных заданий.

2.6. Дать характеристику работы каждого студента - практиканта и качества подготовленного им отчета по окончании преддипломной практики.

2.7. Не допускать и не привлекать студента института к работам, не относящимся к изучаемой им специальности.

3. ИНСТИТУТ ОБЯЗУЕТСЯ:

3.1. Направлять Организации студентов в сроки, предусмотренные календарным графиком учебного процесса проведения преддипломной практики, указанным в п. 2.1. настоящего Договора.

3.2. Выделить в качестве руководителей практики наиболее квалифицированных профессоров, доцентов, преподавателей.

3.3. Перед отправкой на преддипломную практику обеспечить прохождение медицинского осмотра студентов (при необходимости, по согласованию с Организацией при заключении договора).

3.4. Обеспечить проверку и контроль качества проведения инструктажа по охране труда.

3.5. Обеспечить соблюдение студентами трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка, обязательных для работников Организации.

3.6. Оказывать работникам Организации - руководителям преддипломной практики студентов, методическую помощь в организации и проведении преддипломной практики.

4. СРОК ДЕЙСТВИЯ ДОГОВОРА:

4.1. Договор вступает в силу после его подписания Сторонами.

4.2. Настоящий Договор заключен срок с «___»_______ 20__ г. по «____»_______ 20__ г.

4.3. Настоящий Договор может быть расторгнут по инициативе одной из сторон с обязательным уведомлением другой стороны не менее чем за месяц до предполагаемой даты расторжения настоящего договора.

5. ОСОБЫЕ УСЛОВИЯ:

______________________________________________________________________________

6. ИНЫЕ УСЛОВИЯ:

6.1. Изменения и дополнения к настоящему договору вносятся по согласованию сторон и оформляются отдельными дополнительными соглашениями к договору.

6.2. Все споры, возникающие между сторонами по настоящему договору, разрешаются по согласованию сторон или в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

6.3. За неисполнение и/или ненадлежащее исполнение обязательств по настоящему Договору Стороны несут ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.

6.4. Во всем ином, что не предусмотрено в настоящем Договоре, Стороны руководствуются законодательством Российской Федерации.

6.5. Настоящий договор составлен в двух экземплярах, имеющих одинаковую юридическую силу, один хранится в институте, а другой в Организации.

⇐ Предыдущая 1 23