Химический состав кормов и тела животного

ВВЕДЕНИЕ

Животноводство дает человеку наиболее ценные в биологическом отношении продукты питания (мясо, молоко, яйца и др.), но, занимая более высокую ступень в пищевой цепочке (почва-растение-животное-человек), эти продукты обходятся человеку значительно дороже по сравнению с продуктами растениеводства. Для производства продуктов животноводства человек вынужден отводить значительную часть сельскохозяйственных угодий под сенокосы и пастбища и скармливать животным, наряду с отходами растениеводства (солома, мякина, отруби, жмых и т.д.), значительную долю валового сбора зерна, являющегося ценным пищевым продуктом. Эти продукты растениеводства можно превратить в полноценную пищу человека, только пропустив в качестве корма через организм животных.

Сельскохозяйственные животные обладают важными особенностями, и прежде всего, способностью превращать углеводы в жир. Растительные продукты богаты углеводами; потребляя корма, нередко с содержанием до 70-80 % углеводов, животные дают пищевые продукты (за исключением молока) с ничтожным содержанием углеводов, но богатые жиром. Продукты животноводства по сравнению с растительными служат и более концентрированными источниками важнейших для человека высокоценных белков, витаминов и минеральных веществ; питательные вещества из продуктов животноводства усваиваются лучше и по биологической ценности они значительно превосходят одноименные вещества растительного происхождения. Восстановления плодородия почв является основной в земледелии, и она не разрешается так хорошо, как в хозяйстве с рационально поставленным животноводством. Хорошо известно, что зерновые, масличные и корнеплоды ежегодно уносят из почвы огромное количество необходимых для питания растений веществ. В среднем можно считать, что 80% азота, калия и фосфора корма переходит в навоз и, следовательно, возвращается почве. К этому нужно прибавить еще ¹/₃-¹/₄ органического вещества корма, дающего весьма ценную часть навозного удобрения – гумус.

Кормление сельскохозяйственных животных, как производственная деятельность, имеет целью: рациональной организацией питания обеспечить получение от животных нужного нам количества и качества продуктов при экономном расходовании кормов, а также здоровое состояние животных, их нормальную плодовитость, полную сохранность и хорошее развитие молодняка.

Учение о кормлении животных начало формироваться более двух столетий назад под влиянием запросов практики. Оно очень тесно связано с уровнем развития таких наук как, анатомия, физиология с.-х. животных, биохимия, зоогигиена, агрономия, агрохимия, сельскохозяйственная экономика и др.

За длительный период своего развития учение о кормлении накопило большой запас знаний, применение которых в практике давало и в настоящее время дает весьма ценные результаты. При разработке научных и практических вопросов, кормление пользуется как собственными зоотехническими методами исследования, так и заимствованными из других областей науки – химическими, физиологическими, биохимическими, клиническими и др.

Первым ученым в области кормления был Альбрехт Тэер - немецкий агроном и почвовед, который в 1810 году опубликовал таблицы по замене кормов по отношению к сену и разработал первые нормы кормления крупного рогатого скота, основанные на сенных эквивалентах.

Эмиль Вольф предложил новую оценку питательности кормов по сумме переваримых питательных веществ.

Генри Армстби и Оскар Кельнер в начале 20 века разработали оценку питательности кормов по их продуктивному действию на организм животного.

Основоположником учения о кормлении в России был Н.П. Чирвинский. В развитии науки о кормлении животных большой вклад внесли М.И. Придорогин, М.Ф. Иванов, Е.А. Богданов, И.С. Попов, А.П. Дмитроченко, М.И. Дьяков, А.А. Зубрилин, Н.И. Денисов, П.И. Викторов, Г.А. Богданов, В.К. Менькин, А.П. Калашников и другие ученые.

В Республике Беларусь большой вклад в развитие учения о кормлении с.-х. животных внесли профессора: К.М. Солнцев, В.Ф. Лемеш, И.К. Слесарев, А.П. Шпаков, В.М. Голушко, П.С. Авраменко, В.Е. Краско, Н.А. Яцко, И.И. Горячев, В.К. Пестис, Н.В. Пилюк и другие ученые.

Как раздел зоотехнической науки учение о кормлении сельскохозяйственных животных включает:

1. Изучение методов оценки энергетической, протеиновой, липидной, углеводной, минеральной и витаминной питательности кормов.

2. Изучение кормов как сырья, используемого для производства продуктов животноводства. Научное обоснование технологических приемов подготовки кормов для скармливания различным видам животных.

3. Изучение потребности животных в питательных веществах при различном физиологическом состоянии организма (рост, беременность, лактация, яйцекладка, откорм, механическая работа).

4. Нормированное кормление различных видов животных, обеспечивающее их высокую продуктивность, сохранения здоровья, плодовитость, хорошее развитие молодняка при экономном расходовании кормов.

В республике Беларусь намечена обширная программа ускоренного решения научных и практических проблем по интенсификации производства продуктов питания в системе агропромышленного комплекса. Вопросам кормления сельскохозяйственных животных, рациональной организации кормовой базы животноводства и использованию кормовых ресурсов страны в этой программе отведено видное место.

Питание животных является важнейшим фактором функциональной и морфологической изменчивости.

1. Кормление животных определяет рост, скорость развития и продуктивность.

При высоком уровне кормления коровы обеспечивают удой 7000-9000 кг молока в год, при затратах на 1 кг молока менее 1 к.ед. Приросты живой массы молодняка крупного рогатого скота на откорме – 1200 г, свиней 800-900 г; при затратах на кг прироста у крупного рогатого скота – 6-7, свиней – 4-5 к.ед.

2. Под влиянием кормления изменяются органы пищеварения, что было доказано Н.П. Чирвинским: при объемистом типе кормления происходило увеличение длины и объема пищеварительных органов.

3. От уровня кормления изменяются функции кровообращения и дыхания, а также телосложение животных.

4. Кормление оказывает решающее влияние на течение обменных процессов в организме животных, их здоровье и на качество получаемой продукции.

Недостаточное кормление беременных животных, дефицит в их рационах протеина, витаминов, минеральных веществ ведет к рассасыванию зародышей, абортам, мертворождениям, рождению ослабленного, подверженного инфекционным и инвазионным заболеваниям молодняка. Дефицит питательных веществ, витаминов значительно ослабляет иммунитет животных, ведет к массовым заболеваниям и повышенному отходу особенно молодняка.

Незаразные болезни, возникающие из-за дефицита витаминов (гиповитаминозы) и минеральных веществ (макро, - микроэлементозы) резко снижают продуктивность животных, сроки их хозяйственного использования, увеличивают расход кормов на единицу продукции, нарушают воспроизводительные функции животных.

Установлено, что более половины незаразных заболеваний животных вызвано нарушением обмена веществ, возникшим в результате несбалансированного кормления. При неправильном кормлении у животных нарушается нормальное течение белкового, углеводного, жирового, минерального и витаминного обмена и на базе этого развиваются алиментарные заболевания.

Алиментарные болезни (morbi alimentari) – болезни, связанные с недостатком или избытком определенных питательных веществ в рационах животных. Алиментарные болезни по этиологии и патогенетическим механизмам развития условно делят на четыре группы: 1) болезни, протекающие с преимущественным нарушением белкового, жирового и углеводного обмена; 2) болезни с нарушением минерального обмена; 3) эндемические болезни (связанные с недостатком макро- микроэлементов в почве); 4) гиповитаминозы;

К первой группе можно отнести алиментарную дистрофию, ожирение, кетоз, ацидоз и алкалоз рубца, гипогликемию поросят, миоглобинурию.

Ко второй: алиментарную остеодистрофию, фиброзную остеодистрофию, вторичную остеодистрофию, гипомагниемию.

К третьей: энзоотическую остеодистрофию, уровскую болезнь, недостаточность и избыточность селена, гипокобальтоз, гипокупроз, алиментарную анемию, недостаточность цинка, марганца, йода.

К четвертой группе (гиповитаминозы) относят недостаточность ретинола, кальциферола, токоферола, филлохинона, С-гиповитаминоз, недостаточность витаминов группы В.

Наиболее часто, в результате нарушения белкового, жирового и углеводного обмена у животных развивается метаболический кетоз. Им болеют крупный рогатый скот, особенно в стойловый период, а также овцы, свиньи и пушные звери.

Основные причины кетоза следующие - недостаточное количество в рационе сахаров, крахмала, клетчатки и избыточное количество кормов, обладающих кетогенным действием: силос с содержанием масляной кислоты и более 30 % уксусной, неполноценное и одностороннее кормление. Нарушение белкового, углеводного, минерального и витаминного обмена приводит к резкому, не приходящему в норму снижению продуктивности.

Заболевания животных могут возникнуть и при нарушении техники кормления, например, при резкой смене рационов.

В практике наблюдаются случаи пищевых отравлений, вызванных неправильным применением мочевины, поваренной соли, минеральных добавок, из-за большого содержания в кормах нитратов, использованием больших количеств кормов, на которые имеется определенное ограничение при скармливании, а также при скармливании испорченных кормов.

Большая группа заболеваний животных, объединенная общим названием микотоксикозы, возникает при поедании кормов, пораженных различными видами плесневых грибов. Сено, сенаж, солома, зерно, комбикорм, корнеклубнеплоды при неправильном их хранении подвергаются порче вследствие размножения в них плесневых грибов и микрофлоры и становятся опасными для животных.

Разнообразны отравления животных растениями, содержащими в большой концентрации алкалоиды, глюкозиды.

Основу профилактики алиментарных болезней составляет устойчивая кормовая база, биологически полноценное кормление, оптимальный микроклимат в помещениях, регулярный моцион.

Таким образом, чтобы избежать заболеваний животных, нарушений обмена веществ, воспроизводительных функций, снижения продуктивности зооветспециалист должен хорошо освоить предмет кормление с.-х. животных и неуклонно использовать эти знания в своей повседневной работе.

ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ

ПО ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ

ЛИПИДНОГО ПИТАНИЯ

Жиры, или липиды. Среди азотистых и безазотистых органических веществ корма жиры являются наиболее концентрированным источником энергии для питания животных; энергетическая ценность единицы массы жира в 2, 25 раза выше, чем углеводов. В состав жиров входят в основном высокомолекулярные жирные кислоты с точкой плавления выше 16°С, в состав масел растительного и животного происхождения - низкомолекулярные насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (табл.7).

Благодаря высокому содержанию олеиновой, линолевой и линоленовой жирных кислот растительные масла характеризуются высоким йодным числом и коэффициентами рефракции. В животных жирах преобладают глицериды стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот; при комнатной температуре и температуре тела животных они в большинстве находятся в твердом состоянии. Наиболее легкоплавкие молочный жир, конское сало и птичьи жиры.

Животные не могут синтезировать ненасыщенные (непредельные), жирные высокомолекулярные кислоты, они должны получать их с кормом. Поэтому такие жирные кислоты в свое время были названы витамином F. Известно свыше 1300 различных видов кормовых жиров (в том числе более 400 видов в растительных кормах), отличающихся друг от друга главным образом по составу жирных кислот, входящих в структуру триглицеридов. В среднем содержание жиров (не липидов, а жиров) в кормах (комбикормах), приготовленных из семян злаковых культур, колеблется от 1, 5 до 5 % на сырую массу, в кормах животного происхождения это колебание имеет значительную амплитуду.

6. Физико-химические характеристики некоторых жиров, %

(по данным Л.П. Беззубого)

	Масло	Жир
Показатели	кукурузное	подсолнечное	льняное	говяжий	бараний	свиной
Пальмитиновая	8-11	3, 5-6, 4	-	27-29	25-27	25-32
Стеариновая	2, 5-4, 5	1, 5-4, 6	9-11	24-29	25-31	8-16
Миристиновая	нет	до 0, 1	-	2-2, 5	2-4, 6	до 1
Арахидоновая	0, 3-0, 4	0, 7-0, 4	-	-	-	-
Олеиновая	37-40	25-42	13-29	43-44	36-43	34-44
Линолевая	43-47	46-60	15-30	2-5	3-4, 5	3-8
Линоленовая	1, 2-1, 8	-	41-60	0, 2-0, 6	-	до 0, 8
Плотность	0, 925	0, 925	0, 930	0, 940	0, 950	0, 920
Температура, °С:
застывания	-10, -20	-16, -18	-18, -27	30-38	32-45	28-32
плавления	-	-	-	40-50	44-45	28-40
Йодное число	111-133	119-144	170-210	32-47	31-46	46-66

Жиры кормов, особенно жировых кормовых добавок и смесей, под влиянием кислорода воздуха, света, воды, и при участии ряда ферментов, например (липоксигеназы), содержащейся в кормах, в процессе хранения приобретают горький вкус - жиры портятся (прогоркают), приобретают неприятный запах, и корм становится почти несъедобным, а в некоторых случаях даже вредным. При прогоркании жиров, особенно тех, которые в своем составе содержат жирные кислоты с небольшой молекулярной массой (коровье масло, заменители цельного молока, ЗЦМ, маргарин), высвобождается масляная кислота, запах которой очень неприятен. Примером этому могут служить испорченные силоса, когда в них развиваются маслянокислые микроорганизмы, конечным продуктом обмена которых является эта кислота. Поэтому для продолжительного хранения кормовых жиров и кормов с повышенным их содержанием необходимо создавать герметические условия. Для предотвращения окислительного прогоркания жиров в кормах их смешивают с антиоксидантами (антиокислителями), которые даже в малых количествах предохраняют кормовые жиры от прогоркания. Наиболее эффективен как антиокислитель токоферол (витамин Е) и его производные (сантохин, дилудин). С точки зрения энергонесущего потенциала жир не является незаменимым кормовым компонентом и может быть заменен углеводами. Однако при современных системах ведения животноводства жиры высокой плотности имеют большие преимущества в питании животных. Путем увеличения содержания жира в рационе для поросят можно улучшить их аппетит и устранить другие побочные эффекты селекции, направленной на получение постных туш. Скармливание высокопродуктивным коровам защищенных жиров способствует поддержанию их энергетического статуса и повышению содержания жира в молоке.

Незаменимые жирные кислоты (НЖК) необходимы всем животным. Недостаток их в рационе снижает скорость роста, ухудшает продуктивность, вызывает заболевания кожи и многие другие изменения. В организме животных НЖК выполняют двоякую функцию: входят в состав фосфолипидов мембран и являются субстратами для синтеза, по крайней мере, четырех семейств метаболических регуляторов - простагландинов, простациклинов, тромбоксанов и лейкотриенов. Наряду с выполнением других функций они изменяют давление крови, свертываемость крови и активность иммунных реакций. Следует отметить, что мононенасыщенные жирные кислоты с длинными углеродными цепями обладают токсическим действием, если среди жирных кислот рациона они составляют большинство. В связи с этим следует особо отметить эруковую и цетолеиновую кислоты, содержащиеся в рапсовом масле и рыбьем жире. Эти кислоты вызывают жироотложение в сердечной мышце, что впоследствии способствует ее постоянному разрушению.

Большая доля жиров используется в форме смесей, рыночная стоимость которых удовлетворяет спрос потребителей и устанавливается по содержанию энергии в продукте. При составлении жировых смесей необходимо учитывать ряд требований.

1. Жировые компоненты смесей должны быть безвредными.

2. Жировые компоненты должны обеспечивать максимальный энергетический эффект на единицу стоимости и удовлетворять другие потребности в питательных веществах.

3. Полученная смесь не должна затруднять применение технологического оборудования в процессе приготовления комбикормов.

4. Полученная смесь должна удовлетворять определенным «непитательным» требованиям, например, не ухудшать товарность туш.

Фосфолипиды (фосфотиды) - э то липиды, в состав которых входят глицерин, жирные высокомолекулярные кислоты, а также фосфорная кислота и азотсодержащие соединения - серин, этаноламин и холин. Фосфолипиды содержатся во всех природных кормах, особенно их много в кормовых отходах от переработки различных семян масличных и бобовых культур. Среднее содержание фосфолипидов в сухом веществе зерновых кормах злаковых культур (кукуруза, рожь, пшеница) колеблется от 0, 2 до 0, 6 %, в кормах из семян бобовых (соя, люпин, горох) от 1 до 2, 2 %, в семенах подсолнечника содержание их варьирует от 0, 7 до 0, 8 %, а в семенах хлопчатника от 1, 7 до 1, 8 %.

В зависимости от химической природы веществ, главным образом азотсодержащих, входящих в молекулу фосфолипидов, они делятся на холинфосфатиты (лецитины), содержащие холин; коломинфосфатиты (кефалины), включающие в молекулу коламин (этеноламин) и др.

В соевых, дрожжевых и кукурузных кормах обнаружен фосфолипид, содержащий мионозит, который с молекулами фосфорной кислоты образует инозитфосфорную кислоту. Ее соли называются фитином, распространенными в растительных кормах, особенно в отрубях, хлопковом жмыхе и в зеленой водоросли -.хлорелле.

Воски - представляют собой жироподобные вещества (липоиды), но в отличии от жиров, фосфатидов, являющихся сложными эфирами трехатомного спирта глицерина и высших жирных кислот, состоят главным образом из сложных эфиров высокомолекулярных одноатомных спиртов. В состав его также входят углеводороды, различные красящие, ароматические вещества, свободные органические кислоты, спирты и т. п.

Воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды всех зеленых кормовых культур, предохраняя их от смачивания водой, высыхания и поражения микроорганизмами, что имеет значение в сохранении растительных кормов. Корма с сильно поврежденным восковым налетом быстро загнивают (открывается доступ для жизнедеятельности эпифитной микрофлоры). Последнее обстоятельство имеет определенное значение в получении высококачественных силосов. Исходя их этого при приготовлении силоса из скошенной зеленой массы, подвергнутой воздействию дождей, со многими механическими повреждениями, приводящими к разрушению естественного воскового налета, в результате кормовой продукт получается недоброкачественным. Эти липоиды, как правило, содержатся в кормах растительного происхождения, но их крайне мало и даже почти нет в кормах животного и микробного происхождения.

Стероиды - это жироподобные вещества, которые содержатся во всех кормах животного, растительного и микробного происхождения. Стеролы играют важную роль в клеточном обмене животных. Главный представитель стеролов в кормах эргостерол. При ультрофиолетовом облучении кормов из эргостерола образуются витамины группы Д. Количество стеролов в сухом веществе кормовых дрожжей достигает 2 %, а в зерне пшеницы колеблется от 0, 03 до 0, 07 %, зерне кукурузы от 1 до 1, 3 %, в зеленых кормах от 0, 05 до 0, 18 %.

Важный представитель стероидов - холестерин, из которого в организме животного образуется ряд очень важных в биохимическом отношении веществ. Холестерин относится к стеринам. Стерины, содержащиеся в кормах животного происхождения, называются зоостеринами, а в растительных кормах - фитостеринами.

Каротиноиды, также входят в группу липоидов, которые имеют желтый или оранжевый цвет. Наиболее распространенными каротиноидами являются каротины и лютеин, содержащиеся в зеленых кормах. Группа каротиноидов включает в себя около 70 природных пигментов, содержание которых в зеленых кормах достигает примерно 0, 07-0, 2 % на сухое вещество.

Хлорофиллы и другие липоиды. Хлорофиллы - это липоиды, придающие зеленую окраску растениям. Они имеют большое значение в процессах фотосинтеза.

Кроме выше описанных соединений, к группе липоидов, содержащихся в кормах, относятся и другие вещества с аналогичными свойствами, в том числе и свободные жирные высокомолекулярные кислоты, гликолипиды и сульфолипиды.

Надо иметь в виду, что к липоидам относятся и жирорастворимые витамины А, Д, Е, К. Содержание липидов, по данных А.А. Алиева (табл.8), в листьях травянистых кормов составляет 5-10 % их сухого вещества. В траве культурных злаковых пастбищ количества жира (жира, а не общих липидов) достигает 5-6 % в расчете на сухое вещество, а в бобово-злаковых пастбищных травах - 4-5 %. Как правило, содержание жира меньше в травах, выращенных без минеральных удобрений. В липидах пастбищных трав обнаруживаются неэтерифицированные жирные кислоты (НЭЖК), стероиды, фосфолипиды и другие липиды.

8. Содержание липидов и их фракции в некоторых кормах (по А.А. Алиеву)

Корма	Общие липиды, %	Фракции, % к общим липидам
фосфо липиды	стерины	стероиды	триглицериды	свободные жирные кислоты
Сено люцерновое	2, 60
Солома ячменная	1, 91				-
Дерть ячменная	2, 82
Комбикорма	2, 80
Кукуруза зеленая	0, 57
Овес зеленый	0, 44
Люцерна зеленая	0, 59

Отмечается (А.А. Алиев, 1980), что липиды в процессе приготовления сена из зеленых трав значительно теряют свою биологическую ценность. В среднем в травах содержится около 2-3 % жира, а в сене, приготовленном из них, - только 1, 3-1, 5 %.

Предполагается, что в силосах липиды сохраняются лучше, чем в сене, приготовленном из тех же трав. В зеленых кормовых растениях преобладают глицериды (жиры) и свободные жирные кислоты, которые относятся к легкоусвояемым липидам. Количество липидов в концентрированных зерновых кормах колеблется в широких пределах. Известно, что замена жмыхов в рационах животных шротом снижает удои молока до 18 % и увеличивает затраты кормов на 20-23 %. Это объясняется тем, что в жмыхах содержится естественных липидов около 8 %, а в шротах - в 10 раз меньше (около 0, 8 %). Хорошо сбалансированные по питательным веществам рационы для молодняка крупного рогатого скота должны обеспечивать поступление липидов в организм 150-200 г в сутки, а для лактирующих коров со среднегодовым удоем 5000 кг - до 500-1000 г. При хранении концентрированных измельченных кормов (дерть, мука), особенно влажных, липиды их быстро прогоркают. За 10 дней хранения в комбикорме с повышенной влажностью содержание продуктов окисления липидов увеличивается в 6 раз по сравнению с исходным количеством.

Некоторые заболевания, протекающие при нарушении жирового обмена. Жировой обмен, обмен липидов, - совокупность непрерывно протекающих химических превращений жиров и жироподобных веществ (липоидов) в организме.

Вследствие нарушения внешней секреции поджелудочной железы (панкреатиты, сдавливание при закупорке протоков и т.д.) часто уменьшается, а иногда полностью прекращается поступление липазы в двенадцатиперстную кишку. В результате ограничивается или полностью прекращается расщепление жира в кишечнике на глицерин и жирные кислоты. Поэтому значительная часть жира не может всосаться в тонком отделе кишечника и поступает в толстый отдел, а затем выделяется с калом в виде нейтрального жира.

У жвачных животных нарушение жирового обмена может возникнуть при недостаточном расщеплении клетчатки микроорганизмами до летучих жирных кислот (уксусная, масляная, пропионовая и др.). Нарушение всасывания жира отрицательно влияет на обмен веществ не только потому, что уменьшается количество веществ, богатых энергией, но и главным образом вследствие ограниченного или полного прекращения поступления в организм физиологически необходимых жирных кислот, что особенно сказывается на молодняке.

На жировой обмен существенно влияет недостаток в рационе витаминов, которые принимают участие при эндогенном преобразовании насыщенных жирных кислот в физиологически активные жирные кислоты. Всасывание жира происходит или в нерасщепленном виде, в виде эмульсии, или жир предварительно расщепляется на глицерин и жирные кислоты. В первом случае жир поступает в лимфатическую, а во втором - в кровеносную систему (алиментарная гиперлипемия). Часто одновременно с увеличением содержания жира в крови наблюдается повышение содержания и др. веществ, входящих в группу соединений, - липидов (фосфатиды, холестерин). Суммарное увеличение веществ в цельной крови, входящих в группу липидов, называют липидемией.

У высокопродуктивных коров при обильном кормлении концентратами, а также недокорме происходит неполное окисление жира. И в крови обнаруживается повышенное количество кетоновых или ацетоновых тел. У здоровых животных можно обнаружить лишь следы ацетоновых тел. Повышенное содержание кетоновых тел в крови, называется гиперкетонемия. Их избыток выделятся с мочой (кетонурия), кетоновые тела появляются у лактирующих животных в молоке, а при выраженном кетозе, выделяются легкими (запах фруктов). Гиперкетонемия указывает на то, что промежуточные продукты жирных кислот не успевают полностью окисляться в печени и др. тканях и вызывают отравления организма. При высоком содержании кетоновых тел в крови возникает ацидоз, нарушается деятельность ферментативных систем, изменяется белковый обмен и т.д. Поскольку уксусная кислота и ацетон являются исходным материалом для синтеза холестерина, то при гиперкетонемии наблюдается повышенное содержание холестерина в крови. Кетоновые тела оказывают резко угнетающее действие на центральную нервную систему и дыхания. К кетозам особенно склонны крупный рогатый скот, овцы.

ОСНОВНЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА (БАВ) ОРГАНИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ В КОРМАХ

К этим веществам в первую очередь относятся витамины, ферменты, антибиотики, гормоны.

Ферменты - это биологические катализаторы, ускоряющие обменные реакции организма. В животноводстве с целью улучшения использования питательных веществ кормов применяют ферментные препараты, которые расщепляют сложные соединения: белки, крахмал, целлюлозу, пектины, гемицеллюлозу, жиры до простых легкорастворимых соединений. Ферментные препараты получают путем культивирования грибов и бактерий, причем в зависимости от способа выращивания культуры их делят на поверхностные и глубинные (обозначают буквами П или Г). Эти препараты в зависимости от степени очистки делят на технические и очищенные. В зависимости от степени активности очищенным препаратам присваивают определенные цифры, например 5 х - эта культура в пять раз активнее технической (неочищенной).

Микробиологическая промышленность выпускает следующие ферментные препараты.

Амилосубтилин ГЗХ, содержит амилолитический и протеолитический комплекс ферментов. Препарат представляет собой светло-серый порошок, хорошо растворимый в воде, с сроком хранения - 6 месяцев с момента изготовления.

Протосубтилин ГЗХ, содержит в основном протеолитические и амилолитические ферменты, представляет собой мелкий светло-бежевый порошок, растворимый в воде, срок хранения - 6 месяцев.

Целловиридин ГЗХ - препарат, обладающий целлюлозолитической и амилолитической активностью. Гарантийный срок хранения препарата - 6 месяцев. Петофоетидин П 10х - содержит ферменты, расщепляющие пектин, крахмал, белки. Препарат представляет собой мелкий порошок светло-серого цвета, хорошо растворимый в воде. Срок хранения - 1 год. Все приведенные препараты обладают комплексным действием. Помимо основных ферментов они содержат и сопутствующие, которые расщепляют жиры, сложные углеводы, белки. Особенно много сопутствующих ферментов в технических культурах.

В последнее время разработаны новые составы ферментных препаратов, которые включают в рационы цыплят-бройлеров, поросят-сосунов, телят молочного возраста - в тот период, когда собственные ферменты вырабатываются у них в недостаточном количестве.

Наиболее эффективный способ применения ферментных препаратов - введение их в премиксы и использование в составе комбикормов или заменителей цельного молока. Для телят молочного периода ферментные препараты вводят в молоко, а после четырех месяцев - в комбикорм.

Ферментные препараты способствуют улучшению переваримости питательных веществ кормов, снижают затраты кормов на 7-8 %, повышают среднесуточные приросты живой массы на 7-9 %.

Следует отметить, что добавки ферментных препаратов, как правило, более эффективно проявляют свое действие в комбикормах с повышенным содержанием трудногидролизуемых компонентов.

В последние годы разработаны новые виды ферментных препаратов, обладающих мультиэнзимным действием (расщепляют многие питательные вещества: белки, углеводы, жиры, полипептиды). К примеру, мультиэнзимный комплекс МЭК-СХ-1, обладает амилолитической и целлюлозолитической активностью. Мультиэнзимный комплекс МЭК-СХ-2 содержит целлюлозолитические, ксилоназные и бета-глюконазные ферменты. Эти ферментные препараты вводят в комбикорма для птиц, с повышенным содержанием ячменя, пшеницы, ржи в количестве от 1 до 2 кг на 1 тонну комбикорма. Ведение в комбикорма бройлеров этих ферментных добавок обеспечивает повышение продуктивности на 3-5 %, при снижении затрат кормов на продукцию на 5-10 %.

Отечественные препараты Фекорд-Я, Фекорд-П, Фекорд-ЯП, Фекорд-У предназначены для введения в комбикорма с повышенным содержанием ячменя и пшеницы, и обладают целлюлазной, амилолитической, бета-глюконазной, протеолитической активностью. Использование этих ферментных препаратов в комбикормах птицы, телят, поросят способствовало улучшению использования кормов на 5-8 % и повышению их продуктивности на 4-9 %.

В настоящее время на мировом рынке имеется большое количество ферментных препаратов нового поколения, которые используются для улучшения переваримости некрахмальных полисахаридов зерен злаков: арабиноксиланов и бета-глюканов. К этим препаратам относятся Хостазим С (производится в Германии), Био-фид-Бета (Дания), Вильзим Е (Литва), Роназим WXCT (Швейцария), Эндофид (Канада), Пуриветин (Россия), Ровабио (Франция) и многие другие.

Кормовые антибиотики. Термин «антибиотики» был предложен в 1942 г С.А. Ваксманом для обозначения веществ, образуемых микроорганизмами и обладающих антимикробными свойствами. В дальнейшем это понятие было расширено, выяснилось, что антимикробными свойствами обладают фитонциды растений и ткани животных: печень, плацента, лейкоциты крови. Антибиотиками следует называть все продукты обмена способные подавлять рост микроорганизмов или убивать их. Известно более 2000 антимикробных веществ микробиального, растительного или животного происхождения. Из них в медицинской и ветеринарной практике используют около 50 наименований, а в кормлении животных для стимуляции роста животных намного меньше. Во всех странах используют кормовые антибиотики, которые не применяются в медицине и ветеринарии для лечения людей и животных и не накапливаются в организме животных и пищевых продуктах.

На основании многолетних исследований установлено, что при использовании кормовых антибиотиков в рационах животных приросты живой массы увеличиваются на 10-15 %, затраты кормов на единицу прироста снижаются на 5-8 %, сокращается отход молодняка. Благодаря большому экономическому эффекту, применение антибиотиков в развитых странах значительно возросло.

Механизм ростстимулирующего влияния антибиотиков на организм животных весьма сложен и окончательно не изучен. Наиболее популярной является микробиологическая теория, объясняющая ускорение роста животных под влиянием антибиотиков. Сторонники этой теории объясняют положительный эффект антибиотиков тем, что они изменяют состав микрофлоры кишечника в благоприятном для животного отношении, подавляя рост и развитие вредной микрофлоры. Антибиотики действуют на микроорганизмы различными путями: изменяют проницаемость стенок клетки, нарушают обменные функции, функции воспроизводства микроорганизмов.

Сторонники терапевтической теории считают, что антибиотики оказывают активное воздействие на скрытые инфекции, которые обычно тормозят рост животных. Антибиотики повышают защитные свойства организма, усиливают выработку ферментов в пищеварительном тракте и тем самым улучшают всасывание и усвоение питательных веществ.

Некоторые исследователи связывают ростстимулирующее действие антибиотиков с их влиянием на органы внутренней секреции, главным образом на гипофиз, щитовидную железу, надпочечники. Эти железы образуют больше гормонов, которые усиливают обмен веществ, способствуют повышению содержания витаминов в крови, печени. В результате наблюдается ускорение роста молодняка животных.

В качестве кормовых антибиотиков используют вещества, которые обычно присутствуют в организме животного. В этом плане наиболее перспективны антибиотики, выделяемые микрофлорой желудочно-кишечного тракта животных.

В животноводстве нашей страны используют кормовые формы антибиотиков гризина и бицитрацина. Гризин представляет собой белый гигроскопический порошок, растворимый в воде. Антибиотик устойчив в растворах при рН 6-6, 5, сохраняет свою активность и при длительном хранении в сухом виде при комнатной температуре. Используют гризин в форме кормогризина-8, кормогризина-10 и кормогризина-40.

Бацитрацин является смесью антибиотиков, хорошо растворимых в воде. Сухой бацитрацин стабилен при температуре от 5 до 37 ⁰ С в течение 16 месяцев. Разрушается препарат под действием прямого солнечного света и в присутствии кислорода. В кормлении животных используют следующие формы бацитрацина: бациллихин-10, бациллихин-20, -30, -60, -90, -120. Препараты антибиотиков вводят в комбикорма и премиксы. Премиксы с антибиотиками вводят в комбикорма из расчета 10 кг на 1 тонну. Включают антибиотики и в состав заменителей цельного молока для телят, ягнят. На 1 тонну ЗЦМ для телят добавляют 50 г бацитрацина или 5 г гризина. Комбикорма с антибиотиками нельзя давать взрослым жвачным животным, поскольку антибиотики у них угнетают рубцовую микрофлору и вызывают расстройство пищеварения в преджелудках. Длительное применение одного вида кормового антибиотика часто снижает эффективность его действия, поскольку микрофлора приспосабливается к нему и становится устойчивой к его действию. Поэтому периодическая смена антибиотиков позволяет более эффективно их использовать. Запрещено использовать антибиотики в рационах племенных животных, так как при этом у них в дальнейшем снижается устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Комбикорма с антибиотиками нельзя подвергать тепловой обработке при температуре свыше 80⁰С.

12 3 4 5 6 7 8 Следующая ⇒