Анализ материально-технической базы на предприятии

Тема 1

Ознакомление с предприятием

Общество с ограниченной ответственностью «Юстина» кафе «Барон» обладает правами юридического лица; имеет обособленное имущество; самостоятельный баланс; расчетный счет в банке; угловой штамп; печать со своим наименованием.

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством РФ, другими нормативными актами, регулирующими деятельность предприятия и настоящим уставом.

Приобретает от своего имени личные имущественные и неимущественные права и исполняет обязанности; выступает истцом и ответчиком в судах, вправе совершать любые не противоречащие законодательству сделки. Отвечает по своим обязательствам имуществом предприятия.

Юридический адрес: г. Воронеж, Московский проспект 7е

Фактический адрес: г. Воронеж, Московский проспект 7е

Предметом деятельности предприятия является:

• Осуществление производства и реализации кулинарной, кондитерской продукции, п/ф в соответствии с утвержденными технологическими требованиями, действующими в общественном питании.

• Осуществление иных видов в производственно-хозяйственной, снабженческо-сбытовой, товароведной, коммерческой деятельности незапрещенных законодательством РФ.

Предприятие в своей хозяйственной деятельности стремится к достижению следующих целей:

·Предоставление услуг питания населению;

·Обеспечение предприятия квалификационными кадрами;

·Развитие и укрепление материально-технической базы;

·Улучшение использования фондов;

· Обеспечение максимальных, технико-экономических, производственных показателей с меньшими затратами.

Предприятие возглавляет генеральный директор, который является учредителем и организатором данного предприятия.

Услуги организации потребления продукции, обслуживания.

- Организация и обслуживание торжеств и ритуальных мероприятий

- Организация питания и обслуживания участников конференций, совещаний, культурно - массовых мероприятий и т.д.

- Услуги по организации досуга:

- Организация музыкального обслуживания

- Вызов такси

Все вышеперечисленные услуги имеют сертификаты соответствия.

Состав производственных помещений.

Доготовочные цеха:

• холодный и горячий.

Заготовочные цеха

• овощной и мясной

Вспомогательные цеха:

Моечная столовой посуды

Моечная кухонной посуды

Состав складских помещений:

Помещения с охлаждаемыми камерами для хранения мясной и молочной продукции.

Кладовая суточного запаса сырья.

Общая кладовая для хранения покупной продукции.

Состав торговой группы помещений.

1 зал -40 посадочных мест.

2зал-60 посадочных мест

В соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» тип предприятия – кафе.

По характеру производства - с полным циклом производства. По ассортименту реализуемой продукции - универсальное.

По месту расположения - в жилом районе.

Кафе предназначено для питания и проведения досуга посетителей, по методу обслуживания - обслуживание официантами и барменами.

Кафе имеет 2 зала.

Обслуживаемый контингент - люди от среднего до высокого достатка. Время работы производства и кафе круглосуточное.

Предоставляемые услуги:

Услуга питания

Услуги по изготовлению кулинарной продукции,

Услуги по организации потребления продукции и обслуживанию???

Услуги организации досуга.

Схема предприятия.

Для лучшей организации производства, все группы помещений связаны между собой.

На предприятии общественного питания кафе «Барон» должны быть использованы следующие требования к компоновке помещений:

1. Взаимное расположение основных групп помещений обеспечивает кротчайшие связи между ними без пересечения потоков посетителей и обслуживающего персонала, пересечения чистой и использованной посуды.

2. Компоновка торговых помещений проходит по ходу движения посетителей.

3. Все производственные и складские помещения должны быть не сквозными. С улицы должен располагаться вход в торговые помещения; со стороны хозяйственного двора вход в производственные и бытовые помещения.

4. Компоновка всех групп помещений должна отвечать требованиям СНиПА, санитарных и противопожарных требований.

Кафе «Барон» не отвечает всем выше перечисленным требованиям. На нем имеются следующие несоответствия:

1) Административно-бытовые помещения перемешиваются с производственными помещениями.

2) В зал с барной стойкой проникает воздух из горячего цеха.

3) Взаимное расположение основных групп помещений не обеспечивает удобную связь между ними.

4) Проход из горячего цеха в банкетный зал лежит через вестибюль, что недопустимо, т.к. блюда уже прошли тепловую обработку, следует готовую продукцию переносить накрытой.

Материально-техническая база предприятия соответствует типу предприятия и требованиям, предъявляемым к данному типу производства.

Тема №2

Организационная структура

Генеральный директор, является главным лицом в управлении предприятием, а также бухгалтером. Повар, администратор находятся под непосредственным руководством ген. директора, в свою очередь под руководством каждого, из выше перечисленных, находятся помощник повара и официант. При прохождении практики я работала в должности администратора зала и бармена находилась под руководством генерального директора. В мои обязанности администратора входило:

· Обеспечивать работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей кафе, созданию для них комфортных условий.

· Контролировать по вопросам предоставления услуг посетителей, обеспечивать их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.

· Осуществлять контроль за рациональным оформлением и чистотой зала, барной стойки и рабочего помещения.

· Обеспечивать чистоту и порядок в зале.

· Контролировать прием заказов официантами от посетителей.

· Осуществлять проверку выписанных счетов и производство расчетов с посетителями.

· Принимать меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

· Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводить соответствующие организационно-технические мероприятия

Администратор зала должен знать:

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся предприятия общественного питания;

- правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания;

- организацию производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений;

- правила и методы организации процесса обслуживания посетителей;

- ассортимент реализуемых услуг;

- основы маркетинга;

- экономику общественного питания

Так же я принимала участие в проведении инструктажа по технике пожарной безопасности, разъяснении корректной работы установленного оборудования. Отношение персонала на предприятии в целом можно назвать дружеским. Никаких крупных конфликтов за всё время практики не происходило. Персонал подбирался директором с учётом личностных особенностей и характеров людей, во избежание трений и конфликтов среди служащих предприятия. Так же мною был получен полезный опыт общения с поставщиками и клиентами. Какие требования предъявляются к мастерству сотрудников при приёме на работу?

Правила внутреннего распорядка

1. Соблюдение всех правил личной гигиены. 2. Соблюдение норм и правил техники безопасности. 3. Перед походом в туалет или на улицу сними санитарную одежду. 4. Не входить на производство без санитарной одежды.

5. После рабочего дня тщательно проводить влажную уборку своего рабочего места 1%: раствором хлорной извести. 6. Каждую первую субботу месяца проводится генеральная уборка. 7.Кафе работает круглосуточно.

Больше делай акцент на обслуживающий персонал

В данном предприятии организована цеховая структура, которая включает следующие цеха: горячий, холодный, мучной, мясо-рыбный (исправь везде мясной на мясо-рыбный). В каждом цехе организованы рабочие места, оснащенные всем необходимым оборудованием и инвентарем. Имеются следующие помещения: склад, кладовая суточного запаса сырья, моечная столовой посуды, моечная кухонной посуды, торговый зал, бар.

По производственной структуре кафе «Барон» относится к предприятию с полным циклом производства, работающем на сырье.

Вид обслуживания: реализация продукции через торговый зал, а также через барную стойку с помощью бармена, а в торговом зале официантами. Используются классические формы и методы обслуживания посетителей.

Ознакомление с меню кафе.

В кафе «Барон» меню составляется на месяц без учета сезона. Меню разнообразно, в нем представлен широкий ассортимент блюд из рыбы, птицы, свежих овощей, бобовых и круп. ПО КАКОМУ ПРИНЦИПУ МЕНЯЕТСЯ МЕНЮ, ЕСЛИ НЕ УЧИТЫВАЕТСЯ СЕЗОННОСТЬ?

Анализ меню.

Анализ меню холодных блюд.

При составлении меню были допущены следующие ошибки:

1. Неправильная последовательность расположения блюд в меню – нарушен порядок очередности групп блюд.

2. Графа «Выход» в меню может запутать посетителя.

В остальном меню соответствует требованиям: ассортимент блюд удовлетворяет требования, количество соответствует нормативным требованиям.

Вторые блюда

Ассортимент вторых блюд разнообразен и соответствует требованиям, предъявляемым к составлению меню, но присутствует нарушения правил последовательности записи блюд.

В ПРИЛОЖЕНИИ ВЛОЖИ РЕАЛЬНОЕ МЕНЮ СОСВОБОДНЫМ ВЫБОРОМ БЛЮД, БАНКЕТНОЕ, КОМПЛЕКСНОЕ – ВСЁ ЧТО ЕСТЬ НА ПРЕДПРИЯТИИ

Расчет с гостями

Бланк счета заполняется в двух экземплярах. В нем указывается название кафе, фамилия официанта, дату обслуживания, наименование и количество заказанных блюд, стоимость одной порции и сумма всех заказанных порций одноименных блюд, напитков. Оформление счета производится официантом, свободным от обслуживания. Перед подачей счета для его оплаты официант выясняет у гостя, не будет дан дополнительный заказ и попросить разрешение на подготовку счета для оплаты.

Анализ соответствия кафе требованиям ГОСТР 50762-2007 «Общественное питание. Классификация предприятий»

Идентифицирующие признаки, определяющие тип предприятия, их соответствие требованиям ГОСТР-50762 «Общественное питание. Классификация предприятий».

1.Тип предприятия - Кафе - соответствует требованиям данного стандарта.

2.Соблюдаются следующие требования к предприятию общественного питания:

- безопасность жизни и здоровья потребителей

- правила производства и реализации, утвержденные постановлением

Правительства РФ от 13.04.93 N2332

- санитарные и технологические нормы

- пожарной и электробезопасности.

- выполняются требования нормативных документов по безопасности услуг.

Требования к предприятию.	В наличие	Соответствие
Требования к архитектурной планировке и оформлении П.О.П.
1. Оформление залов и помещений для посетителей.
1.1.Использование оригинальных, декоративных элементов (светильники, драпировка).	На предприятиях используется оригинальное оформление стен и оконных проемов	Соответствует.
1.2Использование декоративных элементов, создающих единство стиля.	Цветовая система зала поддерживается в едином стиле.	Соответствует.
2. Микроклимат, система вентиляции, обеспечения допустимых параметров температуры и влажности.	Допустимая температура +16…+20 Влажность: 76%	Полностью соответствует нормам.
Требование к мебели, посуде, приборам.
1. Мебель
1.1. Стандартная облегченная мебель.	Стулья и столы, а так же серванты в торговом зале сделаны из дерева.	Мебель слишком громоздкая, из тяжелых пород дерева, «Морально» устаревшая.
1.2.Полиэфирное покрытие столов.	На предприятии используются деревянные столы, покрытые скатертями.	Это превышает требования.
2. Столовая посуда и приборы.	Используется посуда с логотипом предприятия.	Соответствует.
2.1.Полуфарфорово-фаянсовая посуда.	Белая посуда с эмблемой предприятия.	Используется.
2.2.Посуда из спрессованного стекла.	Имеется небольшое количество.	Используется.
3. Столовое белье.	Применяются скатерти бардового и белого цветов, банкетные скатерти.	В наличии, используются.
3.1. Бумажные салфетки	Различной цветовой гаммы.	Широко используются.
Требования к оформлению меню, прейскурантов, ассортименту кулинарной продукции на предприятии.
1.Меню и прейскуранты с эмблемой.	Меню используется с эмблемой кафе.	Оформление соответствует нормам.
1.1. На национальном и русском языке.	В нашем кафе не используется ин. язык.	Только на русском языке. Удовлетворяет требованиям частично.(ЭТО ТРЕБОВАНИЕ В СЛУЧАЕ РЕАЛИЗАЦИИ НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД)
1.2. Машинописный способ набора.	Меню напечатано и заламинировано.	Соответствует требованиям.
2.Ассортимент
2.1.Разнообразный ассортимент блюд и напитков (в т.ч. фирменных и заказных блюд)	Ассортимент фирменных блюд разнообразен и соотв. Требованиям.	Соответствует.
Требования к методам обслуживания потребителей, к форме одежды.
1. Методы обслуживания потребителей.	Обслуживание официантами и барменами.
1.1.Обслуживание официантами, барменами, метрдотелями.	На предприятии не высокая оборачиваемость, поэтому штат сотрудников не большой.	Только барменами и официантами.
2. Одежда и обувь.	Соответствие.
2.1. Наличие санитарной одежды.	Одежда чистая, отвечает санитарным требованиям,	Отвечает всем требованиям.

- площадки с мусоросборниками удалены от окон и дверей помещений предприятия не менее чем на 20 метров.

- на предприятии предусмотрены аварийные выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, система оповещения и средства защиты от пожара.

- предприятие имеет вывеску с указанием его типа, информацию о режиме работы, об оказываемых услугах.

Интерьер в кафе «Барон» очень уютный. В залах стоят большие мягкие диваны, столики покрыты красными скатертями, также в залах стоят декоративные вазы с цветами, что создает комфорт и уют в помещении.

В меню можно добавить несколько наименований безалкогольных прохладительных напитков.

Предложения

В кафе необходимо заменить громоздкую деревянную мебель, на мебель более облегченной конструкции.

Так же предлагаю изменить оформление меню на красный твердый переплет с названием предприятия, т.к. официанты предлагают посетителям меню в формате А-4 без логотипов и эмблем.

Следует добавить в оформление торговых залов живые цветы и декоративные элементы.

Тема 3.

Директор обязан знать

Руководящие материалы, определяющие направление развития общественного питания и пути его совершенствования в новых условиях. Постановления, указы, распоряжения и другие нормативные материалы, организацию и управление предприятия в условиях хозрасчета; правила и режим работы; задачи и функции подразделений; права и обязанности работников; планирование и экономику общественного питания; передовой опыт организаций общественного питания; правила и нормы по охране труда и технике безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной защиты, основы трудового законодательства.

Технологические карты

Эти карты составляются на каждое блюдо, кулинарное или кондитерское изделие на основании сборника рецептур блюд применяемого на данном предприятии.

В технологических картах указывается: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, нормы вложения сырья массой нетто на 1 порцию, а также дается расчет на определенное количество порций или изделий, указывается выход блюда.

В картах также производится краткое описание технологического процесса приготовления блюда и его оформления, требования к качеству блюда, коэффициенты трудоемкости блюда. Технологические карты устанавливаются по установленной форме, подписываются директором, заведующим производством и калькулятором, хранятся в картотеке зав. производством.

В общественном питании используется принцип нормативной калькуляции, т.е. расход сырья на определенное блюдо строго нормирован.

Калькуляция составляется в калькуляционных картах установленной формы. Калькуляцию можно составить на 1 блюдо или 100 блюд.

В калькуляционной карточке предусмотрено несколько граф, в которых записывают продажную цену каждый раз, когда происходит изменение сырьевого состава и цен на сырье и продукты.

Правильность исчисленной в калькуляционной карточке продажной цены подтверждаются подписями заведующего производством, лица составившего калькуляционную карточку, и утверждается руководителем организации.

Способ расчета продажной цены:

Цена приобретения + единая наценка или продажная цена + торговая надбавка + наценка => стоимость набора продуктов по продажной цене, а продажная цена равна стоимости сырьевого набора.

Оперативное планирование работы производства

Сущность оперативного планирования заключается в составлении программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимается заведующий производством. В кафе «Колхоз» разрабатывается товарооборота на месяц, на основании этого плана составляется производственная программа на день.

Оперативное планирование работы производства включает в себя следующие этапы:

• составление планового меню на неделю, декаду, на его основе разработку плана-меню отражающего дневную производственную программу предприятия; составление и утверждение меню.

• расчет потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом меню, и составления требования накладной на сырье.

• оформление требования накладной на отпуск продуктов из кладовой на производство и получение сырья.

• получение сырья для изготовления п\ф. Распределение сырья между цехами и определение задания поварам в соответствии с планом-меню.

План меню

№ по сборнику рецептур	Наименование блюд и закусок	Кол-во блюд	Выпуск блюд партиями	Ответственный за приготовление блюд повар
К 11	К 13	К 15
	1 холодные блюда Салат «Цезарь» Салат «оливье» Салат «Греческий» Всего 2 первые блюда Суп из лосося Лапша из курицы Суп крем грибной Солянка сборная мясная Всего 3 вторые блюда Крылышки куриные Пельмени жареные Ушки свиные Пельмени отварные Всего 4 гарнир Картофель отварной Картофель жаренный Овощи гриль Всего				Иванова ― /― ― /― Кузьменко ― /― ― /― Красилов ― /― ― /― ― /― Кузьменко ― /― ― /―

Директор ________________(подпись)

Заведующий производством_______________(подпись)

Составление вариантов меню для банкетов с учетом характера мероприятия. Составление меню для банкета с частичным обслуживанием официантами. Тематика – свадьба.

При составлении меню учтен характер праздника.

В праздничном меню указано: ассортимент закусок и блюд, количество порций, для того чтобы разнообразить ассортимент закусок, рекомендуется на каждого участника банкета заказывать по 1\3 порции.

Время проведения банкета с 15: 00 до 24: 00. Количество приглашенных гостей 32 человека.

При оформлении заказа с заказчиком была согласованна дата проведения банкета, время начала и окончания обслуживания, примерное меню и предварительная стоимость заказа. После приема заказа с заказчиком банкета было согласованно оформление банкетного зала, расстановка столов и стульев.

После оформления заказа, заказчик вносит не менее 50%суммы от стоимости проведения банкета.

Наименование блюд	Количество порций
Холодные закуски
Мясной пир	20шт.
Семга «на бис»	20шт.
Грибы, маринованные с луком
Салат бременский
Салат цезарь
Морепродукты под майонезом
Ассорти мясное
Вторые блюда
Жаркое из баранины
Наггенсы куриные
Картофельное пюре
Десерт
Фрукты
Мороженое с шоколод.сиропом
Горячие напитки
Кофе латте
Чай черный
Холодные напитки
Сок апельсиновый
Сок клюквенный
Шампанское	--
Красное вино	--
Коньяк «Московский»	--
Водка «	--
Хлеб
Ржаной, пшеничный.

Ознакомление с порядком отпуска готовой продукции с производства. Оформление сопроводительной документации

Качество готовых блюд, кулинарных и кондитерских изделий зависит от качества поступающего сырья и п\ф, правильного хранения.

Важнейшим условием выпуска блюд высокого качества является четкое соблюдение работниками норм закладки сырья и осуществления технологического процесса в строгом соответствии с установленными требованиями. Этому способствует также на рабочих местах у поваров наличие технологических карт. Повышение качества пищи зависит от квалификации поваров, чувства ответственности за порученное дело.

Одним из путей повышения качества пищи является организация брокеража. На данном предприятии брокераж пищи не ведется, не составляется бракеражная комиссия, отсутствует бракеражный журнал.

Качество блюд и кулинарных изделий оценивают по органолептическим показателям и в зависимости от них дают оценку «хорошо», «отлично», «удовлетворительно», «неудовлетворительно».

В кафе «Барон» отпускают готовую продукцию с производства на лоток, буфет.?????? Отпускающий продукцию зав. производством составляет накладную, в которой указывается номер, дата, организация отправитель и организация получатель, наименование товара, единица измерения, количество, цена, сумма.

Подписывают накладную лица отпустившие товар. С обратной стороны ставится штамп удостоверения качества на кулинарную, мучную и кондитерскую продукцию. В штампе указывают, что продукция согласно накладной № соответствует ГОСТ Р.50763-2007 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению» и Сборник рецептур.

Предприятие изготовитель имеет сертификат соответствия на услуги, дату изготовления и срок реализации продукции, количество продукции, подпись директора организации. Накладная выписывается в двух экземплярах. Один отдается организации получателю, а другой остается у зав. производства и служит документом строгой отчетности.

Анализ и предложения

В процессе обслуживания необходимо изменить следующее:

- усовершенствовать рабочий график для того, чтобы не было переработок;

- разнообразить организацию досуга посетителей;

- более четко организовать рабочий процесс;

- организовать зал для некурящих; (НАОБОРОТ, ЗАЛ ДЛЯ КУРЯЩИХ ИЛИ КУРИТЕЛЬНАЯ КОМНАТА, КУРЯТ В СПЕЦИАЛЬНО отведённых местах с приточно-вытяжной системой)

-увеличить количество растений в зале для курящих.
Требования к персоналу соответствуют стандартам.

Анализ

Кафе «Барон» срочно требуется разработать рекламную политику предприятия.

Изучить современные виды рекламы. Использовать радио рекламу, видеорекламу, раздавать флаера. Сделать современной наружную рекламу предприятия.

Выявление основных конкурентов предприятия кафе «Барон»

Основным конкурентом предприятия в реализации продукции на территории рынка являются частные предприниматели. Которые выигрывают за счет более низких цен.

При исследовании близ лежащей территории вокруг кафе в радиусе 300м. выявило, что других предприятий общественного питания способных составить конкуренцию - нет.

Ознакомление с работой руководителя по изучению зарубежного опыта.

Ознакомление руководителя кафе «Барон» с зарубежным опытом аналогичных предприятий происходит через средства массовой информации, а так же печать (зарубежная литература). Другие средства, такие как служебные командировки, взаимные контакты и т. д. руководителем не используются.

Заключение

Кафе «Барон» является предприятием по организации питания и отдыха посетителей с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции

Цель кафе «Барон» – сделать всё возможное для удовлетворения запросов гостей, для чего требуется старание каждого сотрудника. Гость для кафе - это самая важная персона.

Политика организации основывается на следующих принципах: безупречный сервис (радушие, дружелюбие и вежливость; эффективное обслуживание; своевременное обслуживание; стабильность качества услуг) и постоянные тренинги по обучению персонала.

На основании полученных данных я пришла к выводу о том, что рассматриваемое предприятия получает прибыль от своей основной деятельности и отвечает по свои обязательствам в полном объеме. Функционирование кафе является финансово устойчивым.

В результате проведения исследования я увидела, что по индексу уровня цен кафе «Барон» занимает достаточно сильную позицию.

Итак, реально оценив ситуацию, сложившуюся на предприятии, можно сделать вывод, что в исследуемом кафе пока ещё недостаточно ведется систематическая маркетинговая деятельность. Это обстоятельство отрицательным образом сказывается на конкурентной устойчивости объекта исследования, что в перспективе может создать потенциальную угрозу потери клиентов.

В результате проведенного исследования я определила основные направления для повышения конкурентоспособности объекта исследования, а именно: разработка программ обучения персонала и повышения квалификации; совершенствование системы контроля качества; развитие маркетинговой деятельности и рекламы.

Я считаю, что указанные мероприятия позволят повысить конкурентоспособность кафе «Барон» и повысить его устойчивость.

Список литературы

1. ГОСТ Р 50646-94.Услуги населению. Термины и определения. Введ. 12.03.96. –М.: ИПК изд-во стандартов, 2004. – 19 с.

2. ГОСТ Р 50691-94. Модель обеспечения качества услуг. - Введ.01.07.95. –М.: ИПК изд-во стандартов, 2004. – 14 с.

3. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание классификация предприятий. - Введ. 05.04.95. –М.: ИПК изд-во стандартов, 2004. – 19 с.

4. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. - Введ. 05.04.95. –М.: ИПК изд-во стандартов, 2004. – 19 с.

5. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. - Введ. 21.08.96 –М.: ИПК изд-во стандартов, 2004. – 15 с. Гост ы исправь на новые

6. Положение о государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов: утв. постановлением Правительства Российской Федерации от 21 декабря 2000 г. N 987. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http: //www.kodeks.ru/noframe/free-LawProjects;

7. Правила оказания услуг общественного питания: утв. постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http: / www.consultant.ru/online/base/? req;

8. Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей.[Текст]: федер. закон: - М.: изд-во: Омега-Л, 2006. – 25 с.

9. Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых продуктов. – М.: Ось-89, 2001.

10. Бланк И.А. Торговый менеджмент.- Киев: Ника-центр, 2009.

11. Меликян О.М. Поведение потребителей. – М., Дашков и К, 2006.

12. Минько Э.В., Качество и конкурентоспособность.- СПб.: Питер, 2008.

Устав кафе ООО регулирует порядок функционирования организации. В частности он затрагивает такие важные темы, как отношения между учредителями, наследование и продажа долей третьим лицам и т.п.

Образец договора на поставку продукции (товаров)

Договор N_________

на поставку продукции (товаров)

г._____________________ " ____" _______________20____г.

__________________________________________, в дальнейшем именуемое

Поставщик, в лице ______________________________тов._______________________,

действующего на основании __________________________________________________

__________________________________, с одной стороны, и ______________________

__________________________________________, в дальнейшем именуемый Покупа-

тель, в лице____________________________ тов._______________________________

действующего на основании __________________________________________________

с другой стороны, во исполнение ____________________________________________

(указывается основание заключения договора-соглашение сторон, госзаказ, сло-

жившиеся длительные хозяйственные связи и т.п.) заключили договор о нижесле-

дующем:

1. Поставщик обязуется поставить, Покупатель принять и оплатить продук-

цию (товар) по номенклатуре (ассортименту) и в количестве: _________________

___________________________________________________________________________

2. Качество и комплектность продукции (товара) должны соответствовать

____________________________________________________________________________

(указываются номера, индексы, даты утверждения стандартов, технических усло-

вий, чертежей; описываются образцы, порядок их представления и хранения;

приводятся дополнительные требования, согласованные сторонами).

3. Оплата продукции (товара) производится по ценам: ____________________

___________________________________________________________________________

(указываются наименование, дата и орган, утвердивший обязательный для сторон

документ о цене, при отсутствии его - цена согласованная сторонами самостоя-

тельно, в случаях, предусмотренных законом, например: при поставке продук-

ции (товара), которая перестала пользоваться спросом, при поставке продукции

с изменением ее комплектности и за срочное исполнение заказов; особо модных

товаров и т.д.).

4. Поставка продукции (товара) производится в следующие сроки __________

____________________________________________________________________________

Количество продукции (товара), недопоставленное в период поставки подле-

жит (не подлежит) восполнению ______________________________________________

___________________________________________________________________________.

Досрочная поставка продукции (товара) допускается ______________________

____________________________________________________________________________

(указать пределы или не допускается вообще).

5. Сумма договора составляет ____________________________________рублей.

При изменении объема поставки или цен сумма соответственно изменяется.

6. Расчеты за поставленную продукцию (товар) производятся путем: _______

____________________________________________________________________________

Покупатель вправе полностью или частично отказаться от оплаты платежных

требований Поставщика в случае: _____________________________________________

____________________________________________________________________________

(приводятся основания отказов)

7. Тара, упаковка и маркировка должны соответствовать___________________

____________________________________________________________________________

(указываются стандарты, технические условия, другая техническая докумен-

тация)

Дополнительные требования к таре, упаковке и маркировке: ________________

____________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________.

8. Продукция (товар) доставляется Покупателю ___________________________

___________________________________________________________________________.

Покупатель производит выборку продукции (товара) в следующем порядке:

___________________________________________________________________________.

(указывается порядок выборки, способ уведомления о готовности продукции (то-

вара).

Расходы по доставке относятся на _______________________________________

(покупателя, поставщика)

в соответствии с _______________________________ или соглашением сторон.

(N прейскурантов)

9. Приемка продукции (товара) по количеству и качеству производится в

соответствии с Инструкциями Госарбитража NN П-6, П-7.

Вызов иногороднего Поставщика для участия в составлении актов приемки

обязателен в случаях _______________________________________________________

10. За нарушение сроков поставки Поставщик уплачивает Покупателю не-

устойку в размере __________% от стоимости недопоставленной продукции (това-

ра).

За необоснованный отказ от оплаты платежных требований Поставщика подле-

жит уплате штраф в размере _______________%.

11. Прочие условия _____________________________________________________

____________________________________________________________________________

12. Настоящий договор действует с " ____" _________________20_____года по

" ___" ________________20_____года.

13. Во всем остальном, что не предусмотрено настоящим договором, стороны

руководствуются Положением о поставках продукции производственно-техническо-

го назначения (товаров народного потребления).

14. Юридические адреса и реквизиты сторон:

Поставщик: ______________________________________________________________

Покупатель: _____________________________________________________________

15. К договору прилагается _____________________________________________

(приводится перечень приложений)

16. Подписи сторон:

Поставщик Покупатель

______________________ ______________________

М.П. М.П.

Образец оформления лицензии на розничную продажу алкогольной продукции

Приложение 2

к Постановлению

Правительства Москвы

от 8 мая 2007 г. N 328-ПП

ЛИЦЕНЗИЯ НА РОЗНИЧНУЮ ПРОДАЖУ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Серия __________ Регистрационный номер ________________ Код ______

__________________________________________________________________

(полное наименование организации с указанием

организационно-правовой формы)

_____________________________, ИНН ____________________

Сведения о государственной регистрации юридического лица:

ОГРН _________________________________

Имеет право на осуществление следующего вида деятельности:

розничная продажа алкогольной продукции.

Срок действия: с ________________ по _______________

Дата выдачи лицензии: ______________________________

Условия действия:

СОБЛЮДЕНИЕ ЛИЦЕНЗИОННЫХ ТРЕБОВАНИЙ И УСЛОВИЙ

ЛИЦЕНЗИЯ БЕЗ ПРИЛОЖЕНИЯ(-Й) НЕДЕЙСТВИТЕЛЬНА.

ТИПЫ, КЛАССЫ (ПРИ ИХ НАЛИЧИИ), АДРЕСА ОБЪЕКТОВ

12 3 4 5 6 7 Следующая ⇒