По прохождению производственной (по профилю специальности практики)

Методические указания

Форма отчета

№ п/п Наименование раздела, задания.

Содержание проделанной работы

Оценка и замечания руководителей практики.

Итогом практики по профилю специальности является дифференцированный зачет (оценка), которая выставляется руководителем практики от учебного заведения на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта, выполнения индивидуальных заданий и аттестационных листов практики по профилю специальности.

1.3 Количество часов на освоение рабочей программы -144 часа (4 недели).

2. Структура и содержание производственной практики (по профилю специальности).

2.1 Объем и виды учебной работы

Вид учебной работы	Объем часов/дней
Максимальная учебная нагрузка (всего) В том числе:	144/24
ПМ.01. Управление ассортиментом товаров	36/6
ПМ. 02. Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров	36/6
ПМ.03. Организация деятельности подразделения организации	36/6
ПМ.04. Оценка конкурентоспособности товаров и услуг	36/6

Содержание производственной практики

ПМ.01. «Управление ассортиментом товаров»

Тема 1. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия

Студент должен уметь: классифицировать ассортимент конкретного магазина, анализировать и разрабатывать предложения по совершенствованию ассортиментной политики торговой организации.

Студент должен выполнить. Определить вид ассортимента магазина, отдела (секции), формируемый по определенным признакам (простой, сложный, развернутый), по степени детализации (укрупненный, видовой, марочный). Проанализировать структуру ассортимента товаров, рассчитать показатели ассортимента: широту, полноту, степень новизны и устойчивость ассортимента товаров магазина, отдела (секции). Ознакомиться с ассортиментным перечнем товаров магазина, отдела (секции), порядком утверждения и контролем за его соблюдением. Проанализировать, дать оценку и предложения по совершенствованию ассортиментной политики магазина, отдела (секции).

Изучить марочные названия ассортимента товаров магазина, отдела (секции), выявить наличие собственных торговых марок и оценить их эффективность, характер спроса на торговые марки. Составить перечень категорий товаров и определить товары, способствующие росту товарооборота и повышению прибыли.

Тема 2. Ознакомление с организацией торгово-технологического процесса магазина, отдела (секции).

Студент должен уметь: определять роли различных поставщиков в общем объеме закупок, принимать товары по количеству и качеству, проверять правильность заполнения товарно-сопроводительных документов.

Студент должен выполнить. Ознакомиться с перечнем основных источников закупки товаров. Определить примерные доли разных поставщиков в общем объеме закупок (по 1-2 группам). (Оформить данные в виде таблицы).

Наименование товара

Наименование поставщика

Товарный знак (марка) поставщика

Доля закупок в общем объеме, %

Принять участие в составлении заказов и заявок поставщику и их документальном оформлении. Изучить организацию, порядок и сроки заключения договоров на поставку товаров, претензионную работу (копии договора и претензию поставщикам по возможности приложить к отчету).

Ознакомиться с порядком составления и согласования графиков завоза, а также организацией доставки товаров в магазин, отдел (секцию). Осуществить контроль за соблюдением графиков поступления товаров от поставщиков. Выявить причины несоблюдения графиков завоза товаров.

Принять участие в приемке товаров, тары по количеству и качеству от различных поставщиков (в том числе от индивидуальных предпринимателей), а также документальном оформлении приемки.

Ознакомиться с товарно-сопроводительными документами (приложить по возможности копии счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, качественных удостоверений). Проанализировать правильность заполнения товарно-сопроводительных документов. Составить телефонограмму (телеграмму) поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявку в Бюро товарных экспертиз (по возможности двусторонний акт приемки товаров; акт отбора образцов; акт закупки товаров от частных лиц (по возможности копии документов приложить к отчету. Сделать выводы о соблюдении требований к организации приемки товаров и тары. Изучить порядок и сроки составления претензии поставщикам (копии документов приложить к отчету).

Тема 3. Ознакомление с хранением и подготовкой товаров к продаже в торговом предприятии.

Студент должен уметь: контролировать режим хранения, определять товарные потери и устанавливать факторы, влияющие на сохраняемость.

Студент должен выполнить. Ознакомиться с условиями и сроками хранения товаров и тары в магазине, отделе (секции). (Оформить в виде таблицы).

Наименование товара	Температура ⁰ С	ОВВ %	Сроки хранения	Способ размещения
норма	факт	норма	факт

Принять участие в контроле за режимом хранения продовольственных и непродовольственных товаров. Сделать выводы по соблюдению условий хранения товаров установленным требованиям. Дать предложения по сокращению потерь товаров при хранении в магазине.

Ознакомиться с организацией подготовки товаров к продаже, размещением их на рабочих местах продавцов и в торговом зале. Принять участие в выкладке товаров, оформлении ценников, рекламных стендов и др.

Ознакомиться с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь в магазине, отделе (секции), нормами и порядком их списания. Сделать выводы о работе по снижению товарных потерь, проводимой в отделе. Разработать предложения по сокращению товарных потерь (естественной убыли, предреализационных и актируемых потерь). Составить акты переоценки товаров, списания нормируемых потерь и др. (копии документов приложить к отчету).

Принять участие в сдаче-приемке тары и оформлении на нее соответствующей документации (копии документов приложить к отчету). Ознакомиться с условиями хранения тары и упаковочных материалов. Проанализировать расходы по таре. Сделать выводы о состоянии работы с тарой.

Проанализировать состояние работы по обеспечению сохранности товарно-материальных ценностей магазина, отдела (секции). Ознакомится с формами материальной ответственности и договором о материальной ответственности. Изучить правила и составить товарные отчеты (копии составленных отчетов приложить). Принять участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей (копии документов приложить к отчету).

Содержание производственной практики ПМ. 02.

«Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров».

Тема1 Анализ средств, применяемых экспертом при проведении товарной экспертизы в торговом предприятии.

Студент должен уметь: использоватьсредства товарной экспертизы, применяемых в экспертной практике при идентификации товаров, проверять правильность заполнения товарно-сопроводительных документов, качественных удостоверений

Студент должен выполнить.

Изучить средства информации о товарах, их назначение и порядок применения при экспертизе товаров. Ознакомление с видами и назначением документов, необходимых при проведении экспертизы товаров. Принять участие в идентификационной экспертизе на установление подлинности и правильности заполнения товарно-сопроводительных документов на товары, поступающие в магазин, отдел, (секцию).

Приложить по возможности копии счет-фактур, товарно-транспортных накладных, качественных удостоверений, эксплуатационных документов, сертификатов или деклараций соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации или декларированию). Установить наличие сертификатов добровольной сертификации на потребительские товары на 2-3 наименования.

Проанализировать соответствие данных, приведенных на маркировке товаров, требованиям, регламентированными стандартами (на примере 2-3 товаров однородных и разных групп). Выявить наличие на маркировке информационных знаков и привести их расшифровку. Ознакомление с торговой маркировкой (товарными кассовыми чеками, ценниками), правильность их заполнения.

Изучить материально-технические средства товарной экспертизы (средства измерений, средства контроля режимов хранения и обнаружения, средства оргтехники), их значение и использование экспертом при проведении экспертизы товаров.

Принять участие в экспертной проверке средств измерений физических величин на наличие поверочных клейм и свидетельств, правильности установки и показаний весоизмерительного оборудования и правильности показаний средств климатического контроля режима хранения товаров. Сделать вывод о пригодности и использования средств измерений и средств контроля режима хранения товаров для целей товарной экспертизы.

Студент должен выполнить.

Ознакомление с целью, задачами, объектами, субъектами, методами и основаниями для проведения товароведной экспертизы.

Изучение организации и порядка проведения товароведной экспертизы по количеству (количественной экспертизы) в магазине, отделе. Ознакомление с правовой базой проведения количественной экспертизы. Особенности экспертизы товаров, поступающих с нарушенной упаковкой.

Принять участие в проведении товароведной экспертизы по количеству (количественной экспертизе) при приемке партии товара, в документальном оформлении результатов количественной экспертизы. Составить заявку в экспертную организацию, акт экспертизы (копии документов приложите к отчету). Сделать вывод о соблюдении требований к организации проведения товароведной экспертизы по количеству.

Изучение организации и порядка проведения товароведной экспертизы по качеству (качественной экспертизы) в магазине, отделе. Ознакомление с нормативно-правовой базой проведения товароведной экспертизой по качеству при приемке товаров.

Принять участие в проведении товароведной экспертизы по качеству (качественной экспертизе) при приемке партии товара, органолептической оценке качества товаров, идентификационной экспертизе на установление ассортиментной принадлежности товара. Определить соответствие качественных показателей товара требованиям качества и безопасности, установленным в нормативных и технических документах. Диагностировать (распознать) дефекты товаров и установить причины их возникновения. Разработать меры по предотвращению реализации дефектных товаров (результаты оформить в таблице).

Наименование товара

Наименование дефекта

Группа (по месту возникновения, значимости, устранимости)

Причина дефекта

Способы устран дефектов или утилизац товаров с неустранимыми дефектами

Установить градации качества товаров (стандартный, нестандартный, брак, товарные сорта, отходы).

Изучение основных нормативных документов, регламентирующих порядок отбора проб и выборки, применяемый при экспертизе товаров по качеству. Права и обязанность эксперта при отборе проб.

Принять участие в отборе проб и выборки из товарных партий, документальном оформлении отбора проб и выборки. Определить приемочные и браковочные числа. Рассчитать размер пробы (выборки), предназначенную для лабораторных испытаний и (или) исследований. Составить акт отбора проб (образцов). Копию документа приложить к отчету.

Ознакомление с нормативно-технической и правовой базой для проведения экспертизы непродовольственных товаров по комплектности. Принять участие в экспертизе товаров по комплектности в магазине, отделе.

Документально оформить акт экспертизы по качеству. Сделать выводы о соблюдении требований к организации проведения товароведной экспертизы по качеству.

Ознакомление с оценочной экспертизой товаров, поврежденных при их транспортировании, хранении, реализации. Принять участие в определении цены товара при его уценке, переоценки, причин возникновения дефектов в результате снижения качества, в списании недоброкачественной продукции. Документально оформить акт экспертизы поврежденных товаров при транспортировке и хранении. Сделать выводы о соблюдении правил сохранения качества товаров при их хранении, транспортировании, реализации в магазине, отделе (секции).

Содержание производственной практики ПМ.04.

«Оценка конкурентоспособности товаров и услуг».

Студент должен уметь:

· Проводить сегментирование и позиционирование рынка.

Студент должен выполнить:

· Дать понятие сегментирование и позиционирование рынка, описать критерии и признаки сегментирования. Показать на конкретных примерах связь между позиционированием и сегментированием.

· Заполнить таблицу, определив критерии сегментирования потребителей для конкретного товара реализуемого в розничном предприятии.

Результат оформить в таблицу.

Товары	Географические критерии	Демографические критерии	Психографические критерии	Поведенческие критерии
Пример-Карманные электрические фонарики	Пригород, сельская местность	Возраст, пол	Стиль жизни	Повод для совершения покупки

Аттестационный лист

Отчет

Методические указания

по прохождению производственной (по профилю специальности практики)

по дисциплине (модулю)	ПМ 01 «Управление ассортиментом товаров» ПМ 02 «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров». ПМ 03 «Организация деятельности подразделения организации». ПМ 04 «Оценка конкурентоспособности товаров и услуг».

МДК

по специальности	100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Сыктывкар 2015

Разработчики

	ФИО	Квалификационная категория	Должность
	Хомутинникова И.Н.	первая	преподаватель
	Микова В.А.	б/к	преподаватель
	Сильченко В.А.	высшая	преподаватель
	Ортянова В.А.	высшая
Рассмотрены на заседании предметно-цикловой комиссии Протокол № _____ «____»._____________._________ Председатель ПЦК_____________Ортянова В.А.

Пояснительная записка по прохождению производственной

(по профилю специальности) практики

Производственная (по профилю специальности) практика является частью освоения профессионального модуля профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности СПО 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Квалификация товаровед-эксперт.

Целью производственной практики (по профилю специальности) является освоение профессиональных компетенций, закрепление теоретических знаний по профессиональным дисциплинам; поиск, сбор информации и проведение исследований, необходимых для освоения специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

Задачи:

· рассмотрение характеристики торгового предприятия;

· анализ ассортиментной политики и политики в области качества;

· оценка качества товаров, реализуемых в магазине, выявление дефектов и градаций качества;

· изучение покупательского спроса;

· ознакомление с организацией торгово-технологического процесса в магазине;

· рассмотрение информационного обеспечения торгового предприятия;

· формирование навыков управленческой деятельности

· поиск, сбор, обработка, обобщение, анализ и оформление информационных материалов для отчета по производственной (по профилю специальности) практики.

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими общими и профессиональными компетенциями студент в ходе освоения производственной практики (по профилю специальности) должен:

иметь практический опыт:

· анализа ассортиментной политики торговой организации;

· выявления потребности в товаре (спроса);

· участия в работе с поставщиками и потребителями;

· приемки товаров по количеству и качеству;

· размещения товаров;

· контроля условий и сроков транспортировки и хранения товаров;

· обеспечения товародвижения в складах и магазинах;

· эксплуатации основных видов торгово-технологического оборудования;

· участие в проведении инвентаризации товаров;

· идентификации товаров однородных групп определенного класса;

· оценки качества товаров;

· диагностирования дефектов;

· участия в экспертизе товаров;

· планирования и анализа основных показателей деятельности организации;

· участия в управлении трудовым коллективом;

· оформления документации установленного образца.

уметь:

· распознавать товары по ассортиментной принадлежности;

· формировать торговый ассортимент по результатам анализа потребности в товарах;

· рассчитывать показатели ассортимента;

· оформлять договоры с контрагентами;

· контролировать их выполнение, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;

· учитывать факторы, влияющие на ассортимент и качество при организации товародвижения;

· соблюдать условия и сроки хранения товаров;

· рассчитывать товарные потери;

· планировать меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь;

· соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к торговым организациям и их персоналу, товарам, окружающей среде;

· соблюдать требования техники безопасности и охраны труда;

· расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки;

· выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;

· определять их действительные значения и соответствие установленным требованиям;

· отбирать пробы и выборки из товарных партий;

· проводить оценку качества товаров органолептическим методом;

· определять градации качества;

· оценивать качество тары и упаковки;

· диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;

· определять причины возникновения дефектов;

· анализировать состояние рынка услуг в области торговли;

· определять конкурентные преимущества торговой организации;

· вносить предложения по совершенствованию ассортимента товаров и услуг, организации продаж;

· планировать работу структурного подразделения и организации в целом;

· рассчитывать по принятой методике основные показатели деятельности организации.

Практику по профилю специальности студенты обязаны проходить на базе розничных или оптовых торговых предприятий различных организационно-правовых форм, оснащенных современным оборудованием, применяющих передовые формы и методы торгового обслуживания.

Для руководства практикой назначаются руководители практики от учебного заведения и от торгового предприятия.

Руководители практики от предприятия обязаны проводить ее в соответствии с программой, обеспечить выполнение согласованных с учебным заведением графиков прохождения практики, распределить практикантов по рабочим местам, ознакомить с организацией работы на конкретном рабочем месте, осуществлять постоянный контроль за работой практикантов, за соблюдением правил внутреннего трудового распорядка.

Руководители практики от учебного заведения обязаны предоставить студенту программу прохождения производственной практики утвержденной предметной (цикловой) комиссией и согласованной с руководителями практики от предприятия и утвержденной руководством учебного заведения.

Руководители практики от учебного заведения принимают участие в распределении студентов по рабочим местам или перемещений их по видам работ; оказывают студентам методическую помощь, проводят групповые или индивидуальные консультации, осуществляют контроль за правильностью использования студентов в период практики, оценивают результаты выполнения практикантами программы практики. Практиканты работают на рабочих местах в качестве дублера товароведа - эксперта, заведующего отделом розничного или оптового торгового предприятия.

Документом по итогам практики по профилю специальности для студентов является отчет, в котором дается краткое описание самостоятельно выполненных программных вопросов и заданий на примере конкретного предприятия. К отчету прилагаются необходимые таблицы, схемы, различные оформленные документы и др. Документы оформляются на бланках или чистых листах по всем правилам делопроизводства.

Права и обязанности студентов в период практики.

При прохождении практики студенты имеют право:

- получать необходимую информацию для выполнения задания на практику;

- пользоваться библиотекой предприятия и с разрешения главных специалистов и руководителей подразделений информационными фондами и техническими архивами предприятия;

- получать компетентную консультацию специалистов предприятия по вопросам, предусмотренным заданием на практике;

- с разрешения руководителя практикой от предприятия и руководителя подразделения пользоваться вычислительной и оргтехникой для обработки информации, связанной с выполнением задания по практике;

- пользоваться услугами подразделений непроизводственной инфраструктуры предприятия.

В период практики студенты обязаны:

× полностью и самостоятельно выполнять задания, предусмотренные программой и календарным планом практики;

× осуществить сбор, систематизацию, обработку и анализ первичной экономико-управленческой информации и иллюстративных материалов по темам отчета по практике;

× обеспечить необходимое качество и нести равную со штатными работниками ответственность за выполняемую работу по плану подразделения и ее результаты;

× регулярно отрабатывать задания и своевременно представлять записи для контроля руководителям практики;

× подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего трудового распорядка, строго соблюдать правила охраны труда;

× представить руководителюпрактики отчет о выполнении всехзаданий.

К студенту, не выполнившему программупрактики и задание в установленный срок, получившему отрицательный отзыв руководителя или неудовлетворительную оценку применяются санкции как к неуспевающему студенту, вплоть до отчисления.

При нарушении студентом трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка предприятия по представлению руководителя подразделения и руководителя практики от предприятия он может быть отстранен от прохождения практики, о чем сообщается руководству колледжа и председателю ПЦК товароведения и коммерции. По их предложению директор колледжа может рассматривать вопрос об отчислении студента из учебного заведения

К отчету прилагаются Аттестационные листы по каждому профессиональному модулю (Приложения 1, 2, 3, 4), а также направление на практику.

Правила оформления отчета (Приложения 5, 6, 7).

Отчет практики по профилю специальности представляется студентом в учебное заведение с аттестационным листом по каждому разделу (модулю) имеющим заключение руководителя практики от предприятия в сроки, установленные графиком учебного заведения.