Барменская Ассоциация Перми при поддержке

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Барменская Ассоциация Перми при поддержке

Управления по торговле и услугами

Администрации города Перми, проводят

Открытый отборочный тур Уральского Федерального Округа «WCC 2012».

(«Конкурс») является национальным отборочным туром на Чемпионат Мира среди барменов

World Cocktail Competition 2012.

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ

ДАТЫ, МЕСТО И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»:

Г.Пермь, ул. Ленина, 44, . территория «ShakeClub»

(бывший кинотеатр «Триумф»

15 мая 2012 г. 10.00 - 11.00 – Регистрация и жеребьевка участников «Конкурса»

Отборочный тур «Конкурс».

Пресс-конференция для СМИ и жюри конкурса.

Начало Суперфинала «Конкурса».

Награждение победителей и участников «Конкурса».

23.00 - 06.00 - Бармен-Пати (убойная вечерина с показательными от Александра Родомана и Сергея Булахтина + Шоу-программа + Дискотека) клуб «Шейк» - ленина, 88

Описание мероприятия

Данный «Конкурс» является региональным УрФО.

Мы приглашаем к участию работающих барменов из Уральского Федерального Округа:

Ижевск, Казань, Магнитогорск, Оренбург, Пермь, Тюмень, Ульяновск, Уфа, Ханты-Мансийск, Екатеринбург, Н-Тагил, Сургут и других малых городов региона.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет, практикующие в настоящее время. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, а так же владеющие искусством жонглирования бутылками.
Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, высказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия.
«Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». Участник может участвовать только в одной из указанных номинаций.
К участию в «Конкурсе» допускается по 2 (два) участника от каждого представительства, (Ижевск, Казань, Магнитогорск, Оренбург, Пермь, Тюмень, Ульяновск, Уфа, Ханты-Мансийск, Екатеринбург, Н-Тагил, Сургут) исключительно по одному в каждой номинации. Для других участников, желающих самостоятельно принять участие в «Конкурсе», устанавливается входной взнос в размере 1000 руб. ( но не более по одному участнику в двух номинациях от города).

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

Победитель номинации «Классика»:

1 место – получает звание «Лучший Бармен УрФО 2012», Сертификат на право представлять Регион на Российском финале World Cocktail Competition 2012 в г. Москве (проезд, проживание и питание оплачивает Б.А.П.), подарки от компаний партнеров.

Победители номинации «Флейринг»:

1 место - получает звание «Лучший бармен-виртуоз УрФО 2012», Сертификат на право представлять Регион на Российском финале World Cocktail Competition 2012 в г. Москве (проезд, проживание и питание оплачивает Б.А.П.), подарки от компаний партнеров.

Все участники конкурса получат памятные дипломы, подарки от компаний партнеров, а так же специальные призы победителям в под номинациях «Конкурса».

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

Номинация «Классика»

1. Отборочный тур – выявление 8 (восьми) лучших барменов по классическому выступлению с приготовлением 2-х. «обязательных» и 3-х экземпляров авторского - фантазийного коктейля.

2. Суперфинал – определение победителя по основным профессиональным критериям:

- «Кофе»

- «Пиво»

- «Вино»

- «Сигары, кальян»

- «Английский язык» (тест)

Номинация «Флейринг»

1. Отборочный тур - выявление 4 (четырех) лучших барменов по основным профессиональным критериям

- «Спид Миксинг»

- «Пур-тест»

- «Рабочий флейринг.

2. Суперфинал - определение победителя по приготовлению 3-х экземпляров «авторского» коктейля в стиле «шоу - флейринг».

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

Номинация «Классика» отборочный тур

Всем участникам отборочного тура необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.
Необходимо приготовить 2 (два) «обязательных» коктейля по одному экземпляру (см. обязательные коктейли Классика), используя классическую технику выступления. Один коктейль «генерального спонсора» на основе ликеров De Kuyper и текилы Jose Cuervo (белая, золотая).
Необходимо приготовить свой «авторский» коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя классическую технику выступления.
Категория «авторского» коктейля – Шорт дринк (коктейль среднего объема 60-120 мл).
Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов» )
Время, отведенное на приготовление всех коктейлей - 7 минут.
Участник может использовать любой метод приготовления «авторского» коктейля.
Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления «авторского» коктейля должны быть в оригинальной упаковке.
Объем используемого алкоголя в одном «авторском» коктейле не должен превышать 70мл.
Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6(шести), включая капли.
Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.
Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
Участники, обязан использовать собственные (не брендированные), барные аксессуары и инструмент.
Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в форменной одежде заведения, но только после согласования с оргкомитетом.
Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри» )

В супер-финал попадают 8 участников набравших максимальное кол-во баллов за классическое приготовление коктейля.

Номинация «Классика» Суперфинал

Теоретический тест (письменный, частично на английском языке)

· Необходимо ответить на ряд вопросов, относящийся непосредственно к общим знаниям по профессии бармен.

· Необходимо ответить на ряд вопросов на знание продукции партнеров мероприятия, обязательных коктейлей «Конкурса».

· Количество вопросов – 20. Каждый правильный ответ – 5 баллов. Максимальное количество баллов, набранных за тест – 100.

Кофе

· Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной, кофемолкой.

· Необходимо приготовить 2 (две) порции кофе Каппучино с использованием Латте-Арта (необходимо изобразить любой классический рисунок «сердце», «яблоко», «розетто»)

· оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача.

· Участники, могут использовать как собственные, так и предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.

· Оценивается правильность приготовления кофе, техника приготовления и вкус.

· Время, отведенное на подготовку и приготовление напитков - 10 минут.

· Порядок приготовления (Каппучино, двойной холдер) должны готовиться одновременно.

Сигары, кальян

· Необходимо сделать презентацию, правильно предложить гостю, и правильно подать одну из предложенных форматов сигар.

· Оценивается правильность и общее впечатление от презентации, грамотное предложение, правильность и профессионализм подачи.

Необходимо приготовить и раскурить кальян

· оценивается зачетное время и правильность раскуривания.

Зачетное время: 10 мин.+10мин. (сигары + кальян)

Вино

· Необходимо сделать презентацию, правильно предложить гостю одно из предложенных вин. Будет оцениваться умение определять вино по этикетке, знание сочетаемости вина с определенным блюдом.

· Правильный налив игристого вина. Будет оцениваться правильное открытие бутылки, налив и предложение гостю.

Фантазийный коктейль

· Необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления котейля.

· Из предоставленного списка ингридиентов (за 10 минут до выступления) необходимо придумать коктейль и приготовить его, используя классическую технику выступления.

· Категория «авторского» коктейля – Шорт дринк (коктейль среднего объема 60-120 мл).

· Время, отведенное на приготовление всех коктейлей - 5 минут.

· Участник может использовать любой метод приготовления «фантазийного» коктейля.

· Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления «фантазийного» коктейля должны быть в оригинальной упаковке.

· Объем используемого алкоголя в одном «фантазийном» коктейле не должен превышать 70мл.

· Количество всех ингредиентов для приготовления «авторского» коктейля – не более 6(шести), включая капли.

· Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

· Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

· Фантазийный коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

· Участники, обязан использовать собственные (не брендированные), барные аксессуары и инструмент.

· Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

· Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка). Также возможно выступление в форменной одежде заведения, но только после согласования с оргкомитетом.

· Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри» )

ЖЮРИ «КОНКУРСА»

Отборочный тур

Номинация «Классика» + Номинация «Флейринг»

Техническое жюри – в се под номинации оценивает профессиональное жюри сформированное из экспертов, представителей компаний партнеров, оргкомитета «Конкурса» и представителей Б.А.Р. (Москва, Екатеринбург).

Суперфинал

Номинация «Классика»

Техническое жюри – оценивает технику выступления - Президент Е.Б.А. Торощин Р.Ю. и вице президент Е.Б.А. Зацепилов В.А.(Екатеринбург).

Дегустационное жюри – оценивает авторский коктейль Профессиональное жюри из экспертов ресторанного бизнеса и «звездное» жюри из представителей Администрации города Перми, СМИ, представителей компаний-партнеров, гостей «Конкурса».

Номинация «Флейринг»

Техническое жюри – оценивает технику выступления чемпионы Родоман и Булахтин.

Дегустационное жюри – оценивает авторский коктейль

Профессиональное жюри из экспертов ресторанного бизнеса и «звездное» жюри из представителей Администрации города Перми, СМИ, представителей компаний-партнеров, гостей «Конкурса».

Список ингредиентов, предоставляемых партнерами конкурса:

Алкогольные напитки

Генеральный спонсор - Компания «Уайт-Холл»: Генеральный спонсор

Ликеры De Kuyper (абрикосовый бренди, дынный, голубика, персик, трипл сек, какао темный, кофейный, черносмородиновый, кислое яблоко, амаретто, мятный, пизан, кислый ревень, ) + можно использовать другие вкусы из данной линейки ликеров в фирменных бутылках.

Текила Jose Cuervo (белая, золотая)

Виски Label 5

Вино Италии, Франции, Чили

Вино игристое

Группа Bacardi-Martini:

Вермут (бьянко, россо, розато, экстра драй, голд), водка, ром, игристое вино, джин, коньяк.

Посуда и оборудование:

Предоставляется организаторами

Безалкогольные напитки

Сиропы «Монин» - в ассортименте……

Гренадин, лайм, кокос, ваниль, клубника, маракуйя, фундук, клюква, манго, сах. тростник, ананас, киви, личи, мандарин.

Соки

Апельсиновый, ананасовый, яблочный, вишневый, грейпфрутовый, клюквенный.

Кола, Спрайт, Тоник, вода газ./без газа

Молоко, сливки 11%

Фрукты:

Лайм, лимон, апельсин, красная коктейльная вишня, зеленое яблоко, ананас, мята.

Барменская Ассоциация Перми при поддержке

12 Следующая ⇒