ТЕМА 10. «Финансы предприятий общественного питания».

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒

ü Понятие, сущность, функции финансов в условиях рынка. Основные и оборотные фонды предприятий: понятие, структура, назначение, показатели эффективности. Расчет потребности в оборотных средствах.

ü Ценные бумаги, их основные виды и характеристика. Дивиденды по ценным бумагам.

ü Кредит: понятие, формы, принципы кредитования в условиях рынка. Финансовые кредитные отношения в деятельности предприятий общественного питания. Особенности кредитования предприятий общественного питания.

ü Общая оценка финансового состояния предприятия. Финансовый контроль в торговле и общественном питании. Объекты и сущность финансового контроля.

Практические занятия

ü Расчет показателей эффективности использования основных и оборотных средств.

ü Общая оценка финансового состояния предприятий общественного питания.

Методические рекомендации

Финансы предприятий – это денежные ресурсы, образующиеся в результате движения денег и на этой основе денежных потоков. Они связаны с функционированием создаваемых на предприятиях денежных фондов.

Осуществление коммерческого предпринимательства связано с использованием различных средств труда, необходимых для производства, продвижения, хранения и реализации товаров и услуг.

Средства труда, многократно участвующие в производственном процессе и сохраняющие при этом свою натурально – вещественную форму, переносящие свою стоимость на изготавливаемый продукт по частям, называются основными фондами предприятия питания.

Оборотные средства – это часть капитала предприятия, вложенного в его текущие активы.

Кредит – это особая форма движения денежных средств, важнейший источник формирования оборотных средств в предприятии. Он способствует расширению товарооборота, нормализации товарных запасов, выявлению внутрихозяйственных резервов, снижению издержек производства и обращения и увеличению доходов. При помощи кредита размер оборотных средств приводится в соответствие с потребностью в них.

Финансовой состояние предприятия характеризуется составом и размещением средств, структурой их источников, скоростью оборота капитала, способностью предприятия погашать свои обязательства в срок и в полном объеме, а так же другими факторами.

Самостоятельно изучите оценку финансового состояния предприятия. Проанализируйте финансовое состояние предприятия, на котором Вы работаете.

Вопросы для самопроверки

1. Понятие, сущность и функции финансов в условиях рынка.

2. Основные средства предприятия: понятие, структура, назначение, особенности кругооборота, источники формирования.

3. Показатели эффективности использования основных средств предприятия.

4. Оборотные средства предприятия6 понятие, структура, назначение, особенности кругооборота.

5. Источники формирования оборотных средств предприятия.

6. Показатели эффективности использования оборотных средств предприятия.

7. Особенности кредитования предприятий общественного питания в условиях рынка.

8. Показатели, характеризующие финансовое состояние предприятия.

ЛИТЕРАТУРА

Гражданский кодекс РФ, части 1 и 2, с изменениями.

Налоговый кодекс РФ, части 1 и 2, с изменениями.

Трудовой кодекс РФ, части 1 и 2, с изменениями

Таможенный кодекс РФ.

Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.92 №2300-1

Федеральный закон РФ «О государственном регулировании внешнеэкономической деятельности»

Методические рекомендации по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги с изменениями.

Инструкция по определению розничного товарооборота и товарных запасов юридическими лицами

Александров Ю.Л. Экономика предприятий торговли: Учебное пособие. Ч. 1/ Ю.Л.Александров, Э.А. Батраева, И.В. Петрученя, А.М. Смирнова, Н.Н. Терещенко; Краснояр. гос. ун-т. Красноярск, 2002. – 258 с.

Александров Ю.Л. Экономика предприятий торговли: Учебное пособие. Ч. 2/ Ю.Л.Александров, Э.А. Батраева, И.В. Петрученя, А.М. Смирнова, Н.Н. Терещенко; Краснояр. гос. ун-т. Красноярск, 2002. – 171 с.

Батраева Э.А. Текст лекций «Товарооборот и продукция предприятия общественного питания» / сост. Э.А. Батраева;; КГТЭИ. – Красноярск, 2004. – 48 с.

Емельянова О.Н. Методическое пособие к решению задач по дисциплине «Экономика торгового предприятия» для студентов всех специальностей дневной, заочной и ускоренной форм обучения / сост. Емельянова О.Н.; КГТЭИ. – Красноярск, 1997. – 99 с.

Ефимова О.П. «Экономика общественного питания». 2000.

Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие / С.Н. Лебедева, Н.А. Казиначикова, А.В. Гавриков; Под ред. С.Н. Лебедевой. – 2-е изд. – Мн.: Новое издание, 2002. – 240 с.

Терещенко Н.Н., Суслова Ю.Ю. Экономика торгового предприятия: Сборник задач для студентов всех специальностей и форм обучения. / ГОУ ВПО КГТЭИ; сост: Терещенко Н.Н., Суслова Ю.Ю. – Красноярск, 2004. – 180 с.

Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебник / Под общ. ред. А.н. Соломатина. – М.: ИНФРА – М, 2001. – 295 с. – (Серия «Высшее образование»).

Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие/кол.авт.; под.ред. Т.И Николаевой и Н.Р. Егоровой. – М.: КНОРУС, 2006. – 400 с.

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

Варианты контрольной работы определяются по многовариантной таблице в зависимости от двух последних цифр шифра студента (номера зачетной книжки). В таблице по горизонтали цифры от 0 до 9 соответствуют последней цифре шифра, по вертикали – предпоследней. Пересечение горизонтальной и вертикальной линии определяет клетку с вопросами варианта студента.

Студент должен ответь на 1 теоретический вопрос и решить 2 задачи. Работа, выполненная не по своему варианту, к зачету не принимается.

Многовариантная таблица

	Последняя цифра зачетной книжки

Предпоследняя цифра шифра		вопрос задачи	1, 26	2, 27	3, 28	4, 29	5, 30	6, 31	7, 32	8, 33	9, 34	10, 35
	вопрос задачи	11, 1	12, 2	13, 3	14, 4	15, 5	16, 6	17, 7	18, 8	19, 9	20, 10
	вопрос задачи	21, 11	22, 12	23, 13	24, 14	25, 15	1, 16	2, 17	3, 18	4, 19	5, 20
	вопрос задачи	6, 35	7, 34	8, 33	9, 32	10, 31	11, 30	12, 29	13, 28	14, 27	15, 26
	вопрос задачи	16, 26	17, 27	18, 28	19, 29	20, 30	21, 31	22, 32	23, 33	24, 34	25, 35
	вопрос задачи	1, 25	2, 24	3, 23	4, 22	5, 21	6, 20	7, 19	8, 18	9, 17	10, 16
	вопрос задачи	11, 15	12, 14	13, 13	14, 12	15, 11	16, 10	17, 9	18, 8	19, 7	20, 6
	вопрос задачи	21, 35	22, 34	23, 33	24, 32	25, 31	1, 30	2, 29	3, 28	4, 27	5, 26
	вопрос задачи	6, 25	7, 25	8, 26	9, 27	10, 28	11, 29	12, 30	13, 31	14, 32	15, 33
	вопрос задачи	16, 34	17, 35	18, 1	24, 2	20, 3	21, 4	22, 5	23, 6	24, 7	25, 8

Вопросы контрольной работы №1

Сущность, особенности и значение общественного питания как сферы народного хозяйства.
Роль общественного питания в формировании рынка.
Правовые, экономические и социальные основы создания и функционирования предприятий общественного питания
Организационно – правовые формы предприятий в условиях их функционирования в рыночной экономике.
Экономический анализ финансово – хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: значение, сущность, основные экономические показатели.
Планирование деятельности предприятия, виды планов, их назначение, содержание. Методы экономического обоснования планов.
Бизнес – план на предприятиях общественного питания, необходимость и порядок разработки бизнес – плана. Основные разделы бизнес – плана предприятий общественного питания.
Производственная программа, товарооборот: понятие, состав. Прогнозирования и экономическое обоснование товарооборота предприятия питания, включая кулинарную, кондитерскую продукцию и услуги.
Емкость рынка: понятие и расчет. Расчет численности потребителей, пользующихся услугами предприятий общественного питания.
Производственная мощность и пропускная способность предприятия: понятие и расчет, значение (на примере конкретного предприятия)
Анализ товарооборота в целом, и выпуска кулинарной, кондитерской продукции предприятия: задачи и методика.
Прогнозирование товарооборота, а так же выпуска кулинарной и кондитерской продукции (на примере конкретного предприятия).
Товарные ресурсы: понятие, источники образования (на примере конкретного предприятия).
Товарные запасы: понятие, классификация, анализ товарных запасов на предприятии. Прогнозирование товарных запасов.
Товарооборачиваемость: понятие и влияние на финансовые результаты деятельности предприятия. Анализ товарооборачиваемости.
Экономическое обоснование потребности предприятия общественного питания в предметах материально – технического назначения.
Издержки производства и обращения в предприятиях общественного питания: понятие, сущность, классификация, номенклатура. Состав, структура и показатели, характеризующие издержки производства и обращения (на примере конкретного предприятия).
Анализ издержек обращения и производства: задачи и методика проведения. Экономическое обоснование издержек в целом по предприятию.
Трудовые отношения в предприятиях общественного питания. планирование показателей по труду: численность работников, производительность труда (на примере конкретного предприятия)
Формы и системы оплаты труда в предприятиях общественного питания. Анализ и формирование расходов на оплату труда в предприятиях общественного питания.
Цена и ее роль в условиях рынка. Виды цен на товары и услуги в условиях рынка. Рыночный механизм ценообразования. Порядок и особенности ценообразования в предприятиях общественного питания.
Себестоимость продукции предприятий общественного питания, особенности ее расчета.
Валовой доход предприятия общественного питания: сущность, назначение, источники образования. Анализ и прогнозирование валового дохода на предприятиях общественного питания (на примере конкретного предприятия общественного питания).
Налоговая система РФ. Виды налогов. Особенности налогообложения предприятий общественного питания, в том числе индивидуальных предпринимателей, перешедших на уплату единого налога на вмененный доход.
Прибыль: понятие, назначение, источники формирования. Виды прибыли. Анализ прибыли (на конкретном примере)
Рентабельность: порядок определения. Факторы, влияющие на рентабельность. Анализ рентабельности предприятий общественного питания (на конкретном примере).
Прогнозирование прибыли и рентабельности предприятий общественного питания.
Распределение и использование прибыли в предприятиях общественного питания
Финансы: понятие, сущность, функции финансов в условиях рынка (на примере предприятия общественного питания).
Основные и оборотные фонды предприятий: понятие, структура, назначение, показатели эффективности их использования. Расчет показателей эффективности использования основных средств предприятия общественного питания.
Оборотные средства. Расчет показателей эффективности использования
Ценные бумаги, их основные виды и характеристика. Работа с ценными бумагами в предприятиях общественного питания. Дивиденды по ценным бумагам.
Финансовые кредитные отношения в деятельности предприятий общественного питания. Принципы кредитования.
Анализ финансового состояния предприятий общественного питания: задачи и порядок проведения.
Финансовая устойчивость, платежеспособность, ликвидность. Расчет коэффициентов финансовой устойчивости и деловой активности предприятий общественного питания.

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒