Характеристика диет номерной системы

Далее приведены подробные характеристики диет номерной системы, кроме диет № 3, 6, 12... 14 как редко используемых на

практике.

Диета № 1. Назначается при язве желудка или двенадцатипер­стной кишки, при гастритах с повышенной секрецией желудоч­ного сока.

Цель диеты — механическое, химическое и термическое щаже-ние слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализация секреции и моторики желудка.

По энергетической ценности и химическому составу диета пол­ноценная. Режим питания — 5 — 6 раз в день. Количество соли — 12 г. Всю пищу готовят протертой в отварном или паровом виде.

Запрещены: жареные блюда, мясные, рыбные, грибные буль­оны, острые закуски, маринады, копчености, колбасные изделия, ржаной хлеб, консервы, капуста, репа, редис, редька, щавель.

Рекомендуются: хлеб пшеничный высшего сорта вчерашней вы­печки; молочные продукты (молоко, сливки, сметана, просто­кваша, творожные некислые протертые блюда); нежирная говяди-

на, телятина, куры в виде паровых котлет, суфле, мясное пюре; рыба — нежирные сорта (треска, навага, хек, судак) в виде паро­вых рубленых изделий; яйца (диетические в виде паровых омле­тов, яичной кашки, всмятку); овощи (картофель, морковь, свек­ла, цветная капуста в виде пюре); плоды, ягоды (сладкие сорта в виде пюре, киселей, соков); крупы (манная, овсяная, рисовая в виде протертых каш, паровых пудингов) и макаронные изделия (отварная вермишель); жиры (сливочное, растительное масло); супы (молочные, вегетарианские, супы-пюре); соусы (молочные, фруктовые); напитки (чай, чай с молоком, отвар шиповника).

Диета № 2. Назначается при хронических гастритах с секре­торной недостаточностью, хронических колитах.

Цель диеты — стимулировать секреторную деятельность желуд­ка и нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечно­го тракта путем механического, термического щажения при со­хранении химических раздражителей пищи.

По энергетической ценности и химическому составу диета пол­ноценная. Режим питания — 4 — 5 раз в день. Количество соли — 12 г. Всю пищу готовят протертой или мелкорубленой в отварном, паровом, тушеном виде. Запеченные и жареные блюда должны быть без грубой корочки.

Запрещены: жареные с грубой корочкой изделия, острые блю­да, овощи с грубой клетчаткой, копчености, консервы, ржаной хлеб, цельное молоко.

Рекомендуются: хлеб пшеничный вчерашней выпечки, несдоб­ное печенье; молочные продукты (молоко с чаем, простокваша, кефир, творожные блюда); нежирная говядина, телятина, куры в рубленом виде отварные, тушеные, жареные без панировки; рыба (нежирные сорта в отварном, рубленом, жареном виде без грубой корочки); яйца (всмятку, омлет); разнообразные овощи в виде пюре, пудингов, овощных котлет; плоды, ягоды (сладкие сорта в виде пюре, киселей, компотов, желе, муссов); крупы (разнооб­разные каши, пудинги, котлеты) и макаронные изделия (отвар­ная вермишель); жиры (масло сливочное, подсолнечное, оливко­вое); закуски (неострый натертый сыр, селедочное масло, док­торская колбаса); супы на обезжиренном мясном, рыбном бульо­нах, овощных отварах из круп и овощей в протертом виде; соусы (мясные, рыбные, сметанные); напитки (чай с молоком, какао, кофе с молоком и на воде, отвар шиповника, фруктовые и ягод­ные соки).

Диета № 4. Назначается при острых хронических заболеваниях кишечника в период обострения с выраженной дисфункцией (по­носы).

Цель диеты — способствовать уменьшению воспалительного процесса и нормализации работы кишечника путем ограничения механических и химических раздражителей пищи. 48

по энергетической ценности и химическому составу диета не-|полноценная, так как ограничивает в питании жиры и углеводы. Режим им питания — 5—6 раз в день. Количество соли — 8 г. Всю пищу готовят в отварном протертом виде.

Запрещены: овощи, плоды, ягоды, молоко и блюда из них, жареные блюда и крепкие бульоны, соусы и закуски.

Рекомендуются: сухари из пшеничного хлеба; нежирные сорта говядины, куры в рубленом виде, сваренные в воде или на пару; рыба (нежирная в отварном рубленом виде); яйца (диетические исмятку) или паровые омлеты; крупы (рисовая, овсяная и ман­ная в виде протертых каш, приготовленных на воде); жиры (сли-вочное масло в ограниченном количестве); супы (слизистые, пю-рсобразные из крупы на слабых мясных и рыбных бульонах); на-иитки (натуральный чай, черный кофе на иоде, отвар шиповни-

ка, черники, черемухи).

Диета № 5. Назначается при заболевании печени и желчных путей (гепатиты, холециститы, желчекаменная болезнь).

Цель диеты — нормализовать функцию печени, желчного пу-илря и стимулировать желчеотделение.

По энергетической ценности и химическому составу диета пол­ноценная. Режим питания — 5 раз в день. Количество соли — 10 г. Пищу готовят в отварном, тушеном или запеченном виде.

Запрещены: бульоны, жареные блюда, жирные сорта мяса и рыбы, сдобные изделия, консервы, копчености, кислые и ост­рые блюда.

Рекомендуются: хлеб пшеничный 1-го или 2-го сорта вчераш­ней выпечки, несдобное печенье; молочные продукты (молоко, обезжиренный творог и блюда из него, неострый сыр, простоква­ша); нежирная говядина, куры в отварном или пароном виде; рыба (нежирные сорта в отварном или паровом виде); яйца (диетичес­кие в виде белковых омлетов); разнообразные овощи в виде от­варных или запеченных блюд, за исключением редьки, редиса, щавеля, бобовых, лука и грибов; плоды, ягоды (сладкие сорта в виде киселей, компотов, желе, муссов); крупы, макаронные из­делия — в виде молочных каш, пудингов из рисовой, гречневой, овсяной, манной круп; жиры (сливочное и растительное масло); супы на овощных отварах, фруктовые, молочные; соусы (молоч­ный, сметанный); напитки (сладкие чай, кофе с молоком), фрук-тово-ягодные соки, отвар шиповника.

Диета № 7. Назначается при заболеваниях почек. Цель диеты — щажение больных почек и выведение из орга­низма азотистых шлаков и лишней жидкости.

В рационе ограничены белки, жидкость и соль. Пищу необхо­димо готовить в отварном виде без соли, которую выдают инди­видуально каждому больному от 3 до 5 г, исключить экстрактив­ные вещества. Свободной жидкости разрешается 1... 1, 5 л в сутки.

Запрещены: бульоны, жареные блюда, соленые продукты, ост­рые закуски, копчености, консервы.

Рекомендуются: безбелковый бессолевой хлеб; молочные про­дукты (молоко, кефир, простокваша, ацидофилин, сметана); мясо, куры (нежирные сорта в отварном виде или с последующим об­жариванием); нежирная рыба (треска, навага, окунь) в отварном виде или с последующим обжариванием; яйца (не более 1 яйца в день в кулинарных изделиях, белковые омлеты); разнообразные овощи (кроме редьки, редиса) в отварном и сыром виде, особен­но рекомендуются арбузы, дыни, блюда из тыквы; разнообраз­ные плоды, ягоды (в свежем виде, соки, пюре, кисели, компо­ты); крупы и макаронные изделия ограничивают, готовят блюда из саго и специальных макаронных изделий в виде молочных каш, пудингов, котлет, плова, запеканок; жиры (сливочное и расти­тельное масло); закуски (винегреты со свежими огурцами, салаты из свежих овощей); супы (вегетарианские овощные, фруктовые), с саго (не более '/₂ порции, без соли); соусы (молочный, томат­ный, соус-маринад, фруктовый); напитки (отвар шиповника, некрепкий чай, овощные соки).

Диета № 8. Назначается при ожирении.

Цель диеты — снизить массу тела за счет ограничения энерге­тической ценности рациона, углеводов, жиров, жидкости, соли и возбудимости пищевого центра.

Режим питания — 5—6 раз вдень. Пищу ГОТОВЯТ в отварном виде. Количество соли — до 5 г, свободной жидкости — до 1 л в сутки. Запрещены: крепкие бульоны, жирные блюла, жирная пища, пшеничный хлеб, сладкие блюда и ягоды, кондитерские изде­лия, острые соусы, пряности; ограничивают крупы, макаронные изделия, картофель.

Рекомендуются: хлеб (ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубной) — не более 150 г в день; молочные продукты (молоко, простокваша, кефир, обезжиренный творог и блюда из него, не­острый сыр); нежирная говядина, куры, кролики в отварном виде; рыба (нежирные сорта в отварном и заливном виде), нерыбные морепродукты (трепанги, мидии, кальмары, морской гребешок); яйца — 1—2 шт. в день; разнообразные овощи в сыром, отварном виде, блюда из картофеля, свеклы, моркови — не более 200 г в день); плоды, ягоды (несладкие сорта в свежем виде или компоты без сахара или с сахарозаменителями); крупы (каши из гречне­вой, овсяной крупы) и макаронные изделия в ограниченном ко­личестве; жиры (сливочное и растительное масло только для при­готовления блюд); закуски (салаты, винегреты, заливная рыба); супы (вегетарианские или на слабом бульоне); соусы (неострые на овощном отваре, томатные); напитки (чай, чай с молоком, некрепкий кофе), томатный сок, фруктово-ягодные соки из кис­лых плодов.

Диета № 9. Назначается при сахарном диабете. Цель диеты — нормализовать углеводный обмен. В рационе ограничены углеводы (за счет сахара, сладостей) тугоплавкие жиры. Режим питания — 5 раз в день. Количество соли — 12 г. Всю пищу необходимо готовить в отварном или запе-ченном виде, вместо сахара использовать ксилит, сорбит.

Запрещены: сахар, кондитерские и сдобные мучные изделия, блюда из рисовой, манной крупы, сладкие овощи, плоды и яго-ды, жирные мясные блюда, копчености, крепкие бульоны, про-дукты, богатые холестерином.

Рекомендуются: хлеб (ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубной) — не более 200 г; молочные продукты (молоко, про­стокваша, кефир, творожные блюда, сыр, сметана в ограничен­ном количестве); нежирные сорта говядины и телятины, куры и кролики в отварном и заливном виде; рыба (нежирные сорта в отварном виде); яйца всмятку, омлеты; разнообразные овощи, содержащие мало Сахаров (капуста, огурцы, кабачки, салат) — до 1 кг вдень в сыром и отварном виде; картофель (предваритель­но вымоченный) и морковь — до 200 г в день; плоды, ягоды (несладкие сорта в свежем виде), компоты на ксилите; крупы (каши гречневые и овсяные) и макаронные изделия в ограниченном количестве; жиры (сливочное и растительное масло) — не более 40 г в день; закуски (салаты из капусты, огурцов, диабетическая колбаса); супы (вегетарианские овощные на слабом бульоне) 1 — 2 раза в неделю; соусы (молочные, неострые на овощном отваре); напитки (чай, чай с молоком, некрепкий кофе), томатный сок, фруктовые соки из кислых плодов; сахарозаменители (ксилит, сорбит).

Диета № 10. Назначается при сердечно-сосудистых заболева­ниях и гипертонической болезни.

Цель диеты — создать благоприятные условия для нормализа­ции функции сердечно-сосудистой системы, снижения артери­ального давления.

В рационе диеты ограничены жидкость до 1, 2 л, соль до 5... 6 г, животные жиры. Режим питания — 5—6 раз в день. Всю пищу готовят без соли, в отварном, паровом, запеченном виде.

Запрещены: бульоны, жирные сорта мяса, птицы, острые за­куски, сдобные мучные изделия, продукты и напитки, возбужда­ющие центральную нервную систему и вызывающие метеоризм (газированные напитки, белокочанная капуста, цельное молоко, бобовые).

Рекомендуются: хлеб (пшеничный, ржаной) вчерашней выпеч­ки; молочные продукты (молоко, кефир, простокваша, блюда из нежирного творога, сметана в ограниченном количестве); мясо, куры (нежирные сорта в отварном или запеченном виде); рыба (нежирные сорта в отварном и запеченном виде); яйца в ограни-

ченном количестве (всмятку), паровые омлеты; разнообразные овощи (кроме редьки, редиса, шпината, щавеля) в сыром или отварном, запеченном виде; разнообразные плоды, ягоды в све­жем виде, соки из них, компоты, кисели, желе; курага, урюк, изюм, инжир, так как они содержат калий; крупы (каши, пудин­ги, запеканки); макаронные изделия в ограниченном количестве; жиры (сливочное и растительное масло); закуски (овощные сала­ты, винегреты); супы вегетарианские, молочные, фруктовые, на овощном отваре; напитки (отвар шиповника, чай, чай с моло­ком), овощные и фруктовые соки.

Диета № 11. Назначается при туберкулезе различных органов, анемии, истощении после инфекционных заболеваний.

Цель диеты — способствовать общему укреплению и повыше­нию сопротивляемости организма в борьбе с инфекцией.

Диета с повышенным содержанием белков животного проис­хождения, солей кальция и витаминов. Режим питания — 5 раз в день. Количество соли — 12 г.

Запрещены: острые приправы и закуски, тугоплавкие жиры. Рекомендуются: хлеб (пшеничный, ржаной), бисквит, пече­нье, сухари; молочные продукты (молоко, сливки, простокваша, кефир, сметана, творог, сыр); говядина, телятина, куры и печень говяжья в отварном, жареном или запеченном виде; яйца (всмят­ку), омлеты; разнообразные овощи в виде отварных, жареных, тушеных и запеченных блюд; плоды, ягоды (в свежем виде, ком­поты, кисели, желе, муссы, соки); крупы и макаронные изделия (каши, пудинги, запеканки, котлеты); жиры (сливочное и расти­тельное масло); закуски (икра, ветчина, нежирная колбаса, ма­лосоленая рыба, салаты, винегреты); супы — на разнообразных бульонах; соусы на мясном бульоне, молочные, сметанные, фрук­товые; напитки (чай, кофе, какао), отвар шиповника.

Диета № 15. Назначается выздоравливающим больным и при заболеваниях, не требующих специальных диет.

Цель диеты — обеспечить больных полноценным питанием. Режим питания — 5 раз в день.

Запрещены: блюда из уток, гусей, острые приправы, пряности, тугоплавкие жиры, консервы.

Рекомендуются: разнообразные блюда и продукты лечебного питания.

⇐ Предыдущая12345678Следующая ⇒

Поделиться: