Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Сибирская язва: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, мероприятия при обнаружении случая сибирской язвы на убойном предприятии.



СИБИРСКАЯ ЯЗВА. Сибирскую язву обнаруживают на предприятиях мясной про­мышленности весьма редко, однако большая опасность для человека, слож­ность и дороговизна ветеринарно-санитарных мероприятий, проведение ко­торых необходимо для обнаружения этой инфекции, обязывает проявлять особую бдительность по отношению к этому заболеванию. За последние семь лет (2001-2007 гг.) количество регистрируемых в Российской Федерации неблагополучных по сибирской язве пунктов варьировало от 3 (в 2004 г.) до 19 (в 2002 г.), а число заболевших животных в них от 9 (в 2004 г.) до 57 (в 2002 г.). За этот период было зарегистрировано 148 случаев заболеваний сибирской язвой сельскохозяйственных животных в 80 неблагополучных пунктах.

На 9 субъектов Южного федерального округа приходится 36, 25% от всех вспышек сибирской язвы среди сельскохозяйственных животных, на 6 субъектов Центрального федерального округа - 25, 0%. За последнее время, в период с 2001 по 2007 годы в Российской Федерации заболело сибирской язвой 56 человек. Заражение людей происходит, в основном, в процессе проведения вынужденного убоя, который производится без уведомления ветеринарных специалистов, разделке туш и захоронении трупов животных, павших от сибирской язвы (74, 1%), при кулинарной обработке инфицированного мяса (13, 0%), при уходе за больными животными (5, 5%), при торговле мясом на рынке 1, 8%, не установлена причина заражения в 5, 5%. Ведущими условиями заражения людей оставались контакты с больными сельскохозяйственными животными во время вынужденного убоя и разделки туш.

Сибирская язва у людей проявляется в виде локализованной (кожной) и генерализованной форм. При кожной форме обычно поражаются открытые участки тела, слизистые оболочки глаз, ротовой полости, носа. После инкубационного периода, продолжительностью от нескольких часов до 8 дней, в месте внедрения возбудителя появляется плотное, зудящее красное пятно, на месте которого образуется пузырек, наполненный жёлтой или темной жидкостью, После вскрытия пузырька образуется язва, наполненная серозно-геморрагическим эксудатом. На отечных краях язвы возникают " дочерние пузырьки", которые, проходя те же этапы развития, через 5 - 6 дней ведут к формированию сибиреязвенного карбункула. Характерным симптомом является обширный безболезненный отек тканей, увеличение прилегающих к карбункулу и отдаленных лимфатических узлов. Со 2-ой недели на месте карбункула начинает формироваться черный струп, поднимающийся над поверхностью кожи, после отторжения которого происходит образование рубцовой ткани. Заболевание сопровождается повышением температуры тела до 39 - 41 градусов в течение 5 - 7 суток, появлением симптомов общей интоксикации. Генерализованная (септическая) форма сибирской язвы может быть осложнением локализованного (кожного) процесса, а при воздушно-пылевом и пищевом путях заражения возникает первично. Заболевание начинается остро с явлениями общей интоксикации (лихорадка, головная боль, слабость, многократная рвота), с поражением лимфатической системы и внутренних органов. Болезнь протекает очень тяжело со 100% летальностью.

Возбудитель и его устойчивость. Возбудитель (Bac.anthracis) — грам-положительная неподвижная палочка, образующая капсулы и споры. Встречается в вегетативной и споровой формах. Устойчивость вегетативных клеток незначительна, споры обла­дают высокой резистентностью.

Вегетативные клетки при нагревании до 75°С гибнут через 1 мин, при кипячении — моменталь­но. При -10°С они выживают 24 дня, при -24°С — 12 дней, взамороженном мясе при -15°С возбудитель выживает до 15 дней, в засоленном — до 1, 5 мес. Прямой солнечный свет обезвреживает вегетативные формы бактерий в течение нескольких часов.

Споры разрушаются сухим жаром при 150°С через 1 ч, текучим паром при 100°С — через 12-15 мин, автоклавированием при 110°С — через 5-10 мин, кипячением - в течение 1 ч, при 400°С — через 20-30 с. Ультрафиолетовые лучи вы­зывают гибель спор через 20 ч.

Высушивание не оказывает губительного действия на споры. Споры десятилетиями (50 и более лет) сохраняются во внешней среде, например в почве, не теряя высокой вирулентности.

Предубойная диагностика. Сибирская язва встречается у животных в септической и локальной форме. Септическая форма может протекать сверхостро, остро и подостро. Сверхостро сибирская язва чаще всего бывает у овец и в течение непродолжительного времени (от несколь­ких мин. до 2 ч) приводит животных к гибели. На мясокомбинатах эту фор­му обнаруживают крайне редко. При остром и подостром течении болезни у крупного рогатого скота и овец наблюдают высокую температуру (40-42°С), угнетенное состояние, а иногда резкое возбуждение, учащенное ды­хание и сердцебиение, цианотичность слизистых оболочек, колики, запор, понос с кровью, иногда кровавую мочу.

При кожной (карбункулезной) форме у крупного рогатого скота (редко у овец) обнаруживают ограниченные болезненные плотные инфильтраты, располагающиеся чаще всего на животе, лопатке, груди, вымени (у овец на вымени, на ногах). Иногда у крупного рогатого скота они встречаются в виде пузырей на слизистой полости рта. Нередко повышается температура тела.

У крупного рогатого скота иногда могут встречаться абортивные, а так­же латентные формы сибирской язвы с затяжным течением, которые проявляются небольшим повышением температуры или прогрес­сивным истощением и которые почти невозможно диагностировать.

У свиней сибирская язва протекает нетипично. Заболевание чаще констатируют в виде локальной формы про­цесса с поражением главным образом лимфоузлов головы (ангинозная форма) или кишечника (кишечная форма), а также редко — с поражением кожного покрова (карбункулезная форма). При ангинозной форме подозрительными признаками являются опухание области глотки и гортани, а также окружающих тканей, с пере­ходом припухлости на лицевую часть головы, затрудненное дыхание и гло­тание, слюнотечение, цианоз, неподвижность шеи, кашель и хрипота. При кишечной форме, встречающейся значительно реже, обнаруживают общее беспокойство, понос, колики, иногда желтуху. При локализован­ном процессе в начале заболевания может повышаться температура до 40, 5-41°С. Иногда заболевание проявляется только в виде общего угнете­ния, слабости, светобоязни, отказа от пищи.

Послеубойная диагностика. Диагностика сибирской язвы на основании макроскопического исследования органов и туш не всегда бывает возмож­ной в отличие от выявления этого заболевания у сибиреязвенных трупов. У них обнаруживают характерные патолого-анатомические изменения: темно-красная густая несворачивающаяся кровь, резко увеличенная (иногда в 5 раз) селезенка с размягченной пульпой, полнокровие и паренхиматозное перерождение печени, почек и сердечной мышцы, увеличение, сочность и гиперемия всех лимфатических узлов с кровоизлияниями на разрезе, ге­моррагическое воспаление слизистой и серозной оболочек кишечника и т.д. Такие изменения редко обнаруживают после убоя, так как на убой обычно попадают клинически здоровые животные с начальной стадией заболевания либо с абортивными или латентными формами.

У крупного рогатого скота одним из важнейших признаков является наличие кровянисто-студенистых инфильтратов раз­ных размеров (иногда очень небольших) в подкожной соединительной ткани. Карбункулы чаше всего локализуются в области живота, на лопатке, груди, вымени или мошонке, реже - в области средостения между листками плевры, в брыжейке, в кишеч­нике, на слизистой оболочке полости рта, вокруг лимфатических узлов, главным образом в подчелюстном пространстве.

Характерны изменения в лим­фатических узлах (при септической форме — во всех видимых узлах, при карбункулезной и хронической формах - в узлах, обслуживающих пора­женную область). Они увеличены, отечны, гиперемированы (поверхность разреза кирпично-красного или темно-красного цвета), с точечными, по­лосчатыми, кровоизлияниями, селезенка увели­чена с размягчением пульпы.

У овец наблюдаются отдельные случаи карбункулезной формы сибир­ской язвы, после убоя в подкожной клетчатке обнаруживают геморрагиче­ские отеки с одновременным поражением регионарных лимфатических уз­лов.

У свиней обнаруживают локализованную и редко септическую формы. Пат.изменения у свиней при септической форме язвы –как у КРС.

При ангинозной форме, если животное убито в начальной стадии заболевания, слизистая оболочка зева, мягкого неба, надгортанника и корня языка резко воспалена и набухшая. В области глотки, гортани и вдоль передней части шеи кровянисто-студенистые инфильтра­ты. Поражаются лимфатические узлы головы и передней части шеи, осо­бенно часто подчелюстные. Поверхность разреза узла или отдельных час­тей его резко гиперемирована и окрашена в кирпично-красный или вишне­во-красный цвет. Вокруг пораженного узла серозный или серозно-геморрагический инфильтрат. Миндалины покрыты серо-желтыми наложениями, под которыми на глубине нескольких милли­метров обнаруживают омертвевшую ткань бледно-серого цвета. Поражение миндалин может быть односторонним или двусторонним, частичным или полным.

Хроническое течение процесса, наблюдаемое чаше в практике, характеризуется поражением лимфатических узлов головы и шеи, чаще всего поражаются подчелюстные лимфатические узлы (один или оба). По­раженный узел увеличен, иногда сильно инфильтрирован, поверхность раз­реза его окрашена в кирпично-красный цвет или пятниста в результате мелких желтоватых некротических очагов. Иногда весь пораженный лимфатический узел или отдельные его участки становят­ся пористыми, крошковатыми, утрачивая обычную структуру.

При кишечной форме сибирской язвы у свиней чаше всего поражают­ся двенадцатиперстная и тощая кишки. В пораженных участках на фоне гиперемированной слизистой оболочки в местах пейеровых бляшек вы­ступают резко ограниченные округлые или продолговатые фокусы тем­но-красного цвета, покрытые пленками фибрина. Фокусы некротизируются, принимая вид плотных струпьев, после отпадения которых остаются кратерообразные язвы, при заживлении образующие рубцы. Серозная оболочка покрыта наложениями фибрина и пронизана кровоизлияниями. Брыжейка в местах поражения студенисто отеч­ная. Лимфатические сосуды брыжейки наполнены, имеют вид шнуров желтого или темно-коричневого цвета.

Атипичные формы сибирской язвы у рогатого скота, и особенно у сви­ней, встречаются не так уж редко, что затрудняет диагностику этого забо­левания. Поэтому, когда при послеубойном исследовании туш и органов обнаруживают неясные патолого-анатомические изменения, ветеринарный врач должен подозревать сибирскую язву, и такие туши и органы необхо­димо исследовать в лаборатории.

Дифференциальный диагноз. У крупного рогатого скота сибирскую яз­ву чаще всего приходится дифференцировать от пироплазмоза, пастереллеза и эмфизематозного карбункула.

При пироплазмозе увеличенная селезенка окрашена светлее, пульпа ее слабо размягчена, не стекает с поверхности разреза. Студенистые инфильтраты в подкожной клетчатке туши не имеют геморрагии; ткани обычно желтушно окрашены.

При пастереллезе селезенка не увеличена, кровянисто-студенистые инфильтраты локализуются в области головы и верхней трети шеи; в затяжных случаях болезни обнаруживается серозно-фибринозная плевропневмония (" мраморность" легких на разрезе).

При эмфизематозном карбункуле наблюдаются крепитирующие опухо­ли с характерным содержимым специфического неприятного запаха, отсут­ствуют резкие изменения в селезенке.

У свиней сибирскую язву чаще всего приходится дифференцировать от рожи, чумы и пастереллеза.

При роже отсутст­вуют отеки в области глотки и гортани, а также геморрагически-некротиче­ские поражения подчелюстных и мезентериальных лимфатических узлов. При роже свиней селезенка хотя и увеличе­на, но пульпа ее не размягчена.

При классической чуме свиней в случаях поражения мезентериальных лимфатических узлов изменения носят характер творожистого размягчения, а не сухого некроза. При чуме поражаются все лимфатические узлы туши, а при лока­лизованной форме сибирской язвы — регионарные лимфатические узлы пораженной области. При чуме лимфатические узлы увеличены, имеют «мра­морный» вид.

Лабораторная диагностика. Диагноз на сибирскую язву на основе патолого-анатомических изменений необходимо подтвердить данными бактериоскопического и бактериологического исследования. Для лабораторного ис­следования берут кусочек пораженной (отечной) ткани, измененный лим­фатический узел, а при отсутствии измененного — лимфатический узел, собирающий лимфу с места локализации подозрительного очага, часть се­лезенки и печени. При отсутствии внутренних органов берут пораженную (отечную) ткань, лимфатические узлы и трубчатую кость. От убитых сви­ней кроме перечисленных частей берут подчелюстные лимфатические узлы и трубчатую кость, а при обнаружении изменений в кишечнике — пора­женные мезентериальные лимфоузлы.

Для подтверждения предварительного бактериоскопического диагноза на сибирскую язву можно использовать реакцию преципитации.

Одновременно с бактериоскопией и реакцией преципитации взятый из­мельченный материал высевают в чашки на мясо-пептонный агар и пробир­ки с мясо-пептонным бульоном. Чтобы диффе­ренцировать возбудителя сибирской язвы от сходных по морфологии бацилл, ставят реакцию «ожерелья», пробу бактериофагом и проводят люминесцен­тную микроскопию, а также ставят бипробу.

Для ускоренной диагно­стики и индикации сибириеязвенных бацилл применяют метод флуоресци­рующих антител (МФА) в двух вариантах: реакция прямой иммунофлуоресценции, непрямой вариант с использованием системы фаг — флуорес­центный антифаг.

Санитарная оценка мяса. При обнаружении во время переработки туш признаков, дающих основание подозревать сибирскую язву, немедленно приостанавливают работу цеха убоя скота и разделки туш, берут пробы из измененных органов подозрительной туши и немедленно направляют их в лабораторию для исследования. При положительном результате бактериоскопического исследования на сибирскую язву проводят весь комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий, предусмотренных ветеринарным за­конодательством.

При отрицательном результате исследования дальнейшее направление туши и продуктов убоя, а также необходимость проведения специальных мероприятий до получения данных бактериологического исследования оп­ределяет ветеринарный врач. При вынужденном убое животных категори­чески запрещается использовать мясо от них без предварительного бакте­риологического исследования на сибирскую язву.

Ветеринарно-санитарные мероприятия (согласно СанПиН). При обнаружении сибирской язвы на предприятие накладывают карантин и проводят следующие мероприятия.

При обнаружении трупа или больного сибирской язвой животного в загоне предубойного цеха (скотобазы) прием скота прекращают; труп направляют на техническую утилизацию или сжигают; все имеющееся поголовье подвергают клиническому обследованию и термометрии, свиней аллергическому исследованию с сибиреязвенным аллергеном; животных с повышенной температурой тела и положительно реагирующих на аллерген свиней изолируют и лечат; клинически здоровых животных и свиней из этой партии, не реагирующих на аллерген, немедленно убивают на санитарной бойне.

Скот из других загонов - накопителей подают на убой в цех первичной переработки.

Загон, прогоны, по которым перемещалась партия животных, среди которых обнаружено заболевание сибирской язвой, подвергают увлажнению дезинфицирующими растворами, тщательной механической очистке от навоза и последующей дезинфекции навоз из загона, где было обнаружено заболевание, и из смежных с ним загонов подлежит сжиганию.

При обнаружении на конвейере характерных для сибирской язвы патологических изменений убой животных и движение продукции в цехе первичной обработки сырья останавливают, патологический материал направляют на лабораторное исследование. Пораженную тушу и соседние с нею (по две с каждой стороны) изолируют вместе с внутренними органами и шкурами. При лабораторном подтверждении сибирской язвы изолированные туши, внутренние органы и шкуры сжигают. Прием скота прекращают и проводят дезинфекцию помещений (включая базу и прогоны), оборудования, спецодежды и других инфицированных объектов.

Пол в убойных цехах посыпают сухой хлорной известью с содержанием не менее 25% активного хлора из расчета 2 кг на 1 кв. м площади и затем увлажняют водой - 5 л на 1 кв. м, экспозиция 1 ч.

Затем все поверхности оборудования и помещения (стены на высоту 2 м от пола) тщательно обмывают 5%-ным горячим (не менее 70 градусов) раствором кальцинированной соды и проводят дезинфекцию.

Инструменты (ножи, мусаты и др.) дезинфицируют путем кипячения в 0, 5%-ном растворе кальцинированной соды в течение 90 мин или автоклавируют при 1, 5 атм в течение 2-х ч. Менее ценные инструменты и другие металлические предметы обжигают.

Спецодежду обеззараживают автоклавированием или кипячением в воде в течение 90 мин.

Все работники предприятия, соприкасавшиеся с животными, больными сибирской язвой, или полученными от них продуктами, должны быть ознакомлены с необходимыми мерами профилактики при сибирской язве и в обязательном порядке подвергнуты санитарной обработке.

После проведения мероприятий по уничтожению возбудителя болезни проводят термометрию оставшихся на предубойной базе животных (свиней подвергают аллергическому исследованию). При отсутствии подозрительных по заболеванию всех животных подают на убой.

Карантин с мясоперерабатывающего предприятия снимают после завершения комплекса мероприятий по обеззараживанию контаминированных объектов с контролем качества дезинфекции.


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2017-04-12; Просмотров: 2961; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.032 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь