Специфические признаки лептоспироза у человека

Синдром Вейля. Синдром Вейля, который может быть вызван возбудителем, не относящимся к серотипу Icterohemorragiae, — это тяжелое заболевание, характеризующееся желтухой, анемией, нарушениями сознания и продолжительной лихорадкой.

Во второй стадии болезни преобладают симптомы поражения либо почек, либо печени. При поражении печени отмечается болезненность в правом верхнем ква­дранте живота, увеличение размеров органа; эти симптомы наблюдаются также и при желтухе.

Изменения со стороны почек проявляются прежде всего протеинурией, пиури­ей, гематурией и азотемией. В этой группе особенно часто наблюдаются носовые и желудочные кровотечения, кровохарканья, кровоизлияния в надпочечники, геморрагические пневмонии и субарахноидальные кровоизлияния.

Асептический менингит. асептический менингит может вызвать любой из серотипов лептоспир, патогенных для человека. Наиболее часто ими являются Canicola, Icterohemorragiae и Pomona.

Возбудитель и его устойчивость. Возбудители лептоспироза - микроорганизмы рода leptospira. Патогенные лептоспиры представлены 202 сероварами, которые по степени антигенного родства объединены в 23 серологические группы.

На территории Российской Федерации возбудителями лептоспироза сельскохозяйственных животных и собак являются лептоспиры серогрупп pomona, tarassovi, grippotyphosa, canicola, hebdomadis, icterohaemorrhagiae, canicola; в природных очагах установлена циркуляция лептоспир серогрупп grippotyphosa, pomona, sejroe, javanica, icterohaemorrhagiae, bataviae, australis, autumnalis. В этиологической структуре лептоспирозных заболеваний человека преобладают лептоспиры серогрупп grippotyphosa, pomona, icterohaemorrhagiae, canicola, sejroe. Устойчивость лептоспир небольшая. При нагревании до 100°С они погибают моментально. К низким температурам лептоспиры устойчивы, сохраняя жизнеспособность в течение нескольких меся­цев. Прямые солнечные и ультрафиолетовые лучи действуют на них губи­тельно. На поверхности мяса при Т 16-20 С сохраняются 30 мин, при 4-5 С – 2 ч., в замороженном мясе -10 дней.

Предубойная диагностика. У больных животных наблюдаются высокая температура (до 40-41°.С), общее угнетение, шаткость походки, отказ от корма, быстрое исхудание, желтуха, кровавая моча, понос, а позднее запор(связанный с атонией желудочно-кишечного тракта, особенно преджелудков), затрудненное мочеиспускание (моча выделяется небольшими порциями), сухость кожи и взъерошенность шерсти, некрозы на носовом зеркальце, внутренней поверхности губ, на деснах и языке, на коже ушных рако­вин, туловище (спина, пах, подгрудок) и на сосках вымени с возможным
отторжением больших участков кожи.

У свиней лептоспироз поражает животных всех возрастов, но главным образом подсвинков 2-6-месячного возраста. У супоросных свиней - аборты и рождение мертвых или слабых поросят. У больных животных помимо высокой температуры наблю­даются потеря аппетита, угнетение, гиперемия слизистых оболочек, крова­вая моча, гнойный конъюнктивит, выделение из носа и рта пенистой жид­кости, запоры с кровотечениями из ануса. Желтуху отмечают у свиней редко и главным образом у поросят-сосунов. У молодняка иногда бывают некрозы ушных раковин, пятачка, кончика хвоста.

Послеубойная диагностика. В зависимости от формы и стадии болезни у крупного рогатого скота обнаруживают желтушность слизистых оболочек глаз, ротовой и носовой полостей, иногда с язвенными поражениями в об­ласти губ, щек и твердого неба; желтушность пигментированных участков кожи; поверхностные или глубокие некрозы ее; желтушность подкожной клетчатки, сухожилий, надкостницы и жировой ткани, а также желеобраз­ный отек подкожной клетчатки, иногда с кровоизлияниями, чаще всего в области глотки, шеи и подгрудка. Плевра, брюшина, сальник, брыжейка желтушно окрашены. В грудной и брюшной полости иногда обнаруживают серозно-студенистый транссудат, в области почек и сердца — обширные серозные инфильтраты. Лимфатические узлы головы, туши и внутренних органов, особенно средостенные, брыжеечные, портальные, резко увеличе­ны, набухшие, на разрезе влажные, серо-розового или серо-желтого цвета, иногда с точечными кровоизлияниями. Легкие отечны; под плеврой и в толще паренхимы видны точечные, часто пятнистые кровоизлияния. В сердечной сумке нередко содержится мутноватая жидкость желтого цвета; сердечная мышца бледно-красного цвета с желтушным оттенком; на эпи- и эндокарде мелкие кровоизлияния. Книжка в результате прижизненной атонии преджелудков переполнена сухим кормом, сильно растянута. Селезенка не увеличена, печень увеличена в объеме и пере­рождена, глинисто-красного или охряно-желтого цвета, упругой, ломкой или необычно дряблой консистенции; в паренхиме видны небольшие кровоизлия­ния, иногда небольшие серо-желтые некротические очаги.

Ведущими являются изменения в почках. В большинстве случаев они увеличены в объеме, дряблые, ткань их серо-красного, глинисто- или вишнево-красного, а чаще всего темно-ко­ричневого цвета, нередко с мелкоочаговыми кровоизлияниями в корковом слое; на поверхности и в паренхиме обнаруживают серые участки величи­ной от просяного зерна до горошины. При продолжительном течении болез­ни почки становятся более плотной консистенции, серо-красного или серо-желтого цвета, на разрезе отчетливо видны сероватые тяжи, пронизываю­щие всю толщину ткани. При остром и подостром течении болезни отмеча­ют отек околопочечной клетчатки, имеющей вид желеобразной массы жел­того цвета.

Скелетные мышцы обычно дряблые, сочные, светло- или темно-красно­го цвета с желтушным оттенком, в отдельных группах мышц — пятнистые или полосчатые кровоизлияния. При хро­ническом течении лептоспироза находят атрофию скелетной мускулатуры.

У свиней патологоанатомические изменения в основном такие же, как у рогатого скота, имеются некоторые особенности. В грудной и брюшной полостях скапливается про­зрачная или мутноватая светло-желтая жидкость. На эндокарде, легких, печени, селезенке, в лимфатических узлах, мочевом пузыре обнаруживают очаговые точечные или пятнистые кровоизлияния. Печень не увеличена, дряблая, ломкая, пятнистая вследствие чередования красных и серых участков, реже глинисто-красноватая с желтушным оттенком, иногда на поверхности имеются сероватые некротические очажки. Селезенка слегка увеличена. Лимфатические узлы увеличены, набухшие, серо-красного цвета. Почки крас­новато-коричневого или красновато-серого цвета, при затяжном течении бо­лезни уплотнены, на поверхности имеются сероватые участки, на разрезе — желтовато-серые некротические очажки дряблой консистенции и «вареный» вид, бугристая поверхность, разрастание соединительной ткани.

У поросят сосунов наблюдают желтушное окрашивание тканей и крово­излияния в подкожной клетчатке, катарально-геморрагическую и гнойную бронхопневмонию без видимых поражений в почках и селезенке, дряблость и набухание печени, окрашенной в глинистый цвет.

Дифференциальный диагноз. Лептоспироз крупного рогатого скота не­обходимо дифференцировать от пироплазмоза. При пироплазмозе отсутст­вуют явления некрозов кожи и слизистых оболочек, наблюдаемые при лептоспирозе; селезенка значительно увеличена, дряблая, темно-красного цве­та, в то время как при лептоспирозе она обычно бывает нормальной или незначительно набухшей. При лептоспирозе в затяжных случаях отмечает­ся интерстициальный нефрит, не наблюдаемый при пироплазмозе. Оконча­тельный диагноз подтверждается лабораторными исследованиями.

Лабораторная диагностика. Применяют бактериоскопию окрашенных и неокрашенных препаратов, бактериологическое и серологическое исследо­вания. Анализируют кровь, мочу и паренхиматозные органы (печень и почки), а также транссудат из грудной и брюшной полости.

Основанием для подозрения на неблагополучие хозяйства по лептоспирозу служат клинические признаки болезни и патологоанатомические изменения, характерные для этой инфекции, обнаружение специфических антител в крови животных. Диагноз лептоспироза во всех случаях должен быть подтвержден лабораторными исследованиями. В целях своевременного выявления лептоспироза проводят исследование сыворотки крови животных в реакции микроагглютинации (РМА): - на племпредприятиях, станциях (пунктах) искусственного осеменения и в племенных хозяйствах (фермах) всех производителей два раза в год; - свиней, крупный и мелкий рогатый скот, лошадей - перед вводом (ввозом) и выводом для племенных и пользовательных целей (за исключением животных на откорм) поголовно; - во всех случаях при подозрении на лептоспироз. По результатам лабораторных исследований хозяйство (ферму, отделение, предприятие, гурт и т.д.) считают неблагополучным по лептоспирозу в одном из следующих случаев: - культура лептоспир выделена из патологического материала; - лептоспиры обнаружены при микроскопическом исследовании патологического материала; - антитела обнаружены в сыворотке крови более чем у 20 % обследованных животных в титре 1: 50 у невакцинированных, 1: 100 и более - у вакцинированных. При выявлении меньшего числа положительных реакций проводят микроскопию мочи. При отрицательном результате микроскопии мочи повторное исследование сыворотки крови и мочи ранее исследованных животных проводят через 15-30 дней. Санитарная оценка продуктов убоя. Животные, больные лептоспирозом, и продук­ты их убоя опасны для человека. Лептоспиры могут содержаться у больных животных в крови, внутренних органах, лимфатических узлах туши во всех формах и стадиях заболевания. Мясо больных животных может содержать лептоспиры. Убой таких животных проводят на санитарной бойне, а при ее отсутствии - в убойном цехе мясокомбината в конце смены, после удаления продуктов убоя здоровых животных, с соблюдением мер личной профилактики.

Если установлен лептоспироз и имеются дегенеративные изменения в мускулатуре или желтуш­ное окрашивание, не исчезающее в течение 2 сут., тушу со всеми внутрен­ними органами направляют на техническую утилизацию.

В случае отсутствия дегенеративных изменений в мускулатуре, но при желтушном окрашивании, исчезающем в течение 2 сут. туши и внутренние органы, не имеющие патолого-анатомических изменений, проваривают. Кишечник и измененные внутренние органы направ­ляют на техническую утилизацию. Шкуры больных лептоспирозом животных дезинфицируют.

Туши и другие продукты убоя, полученные от убоя животных, только положительно реагирующих при исследовании на лептоспироз при отсутствии у них клинических признаков или патолого-анатомических изменений в мышечной ткани и органах, выпускают без ограничений.

Молоко, полученное от больных лептоспирозом животных, нагревают до кипения и используют в корм. Молоко клинически здоровых коров, сыворотка крови которых дает положительную РМА без нарастания титра, используют без ограничений.

Ветеринарно-санитарные мероприятия. Для дезинфекции применяют осветленный раствор хлорной извести, содержащей 3% активного хлора, 2%-ный горячий раствор едкого натра, 2%-ный раствор формальдегида. Через 1 ч помещение промывают водой и приступают к работе. Навоз обеззараживают биотермическим способом.

Всех животных откормочных хозяйств, неблагополучных по лептоспирозу, и малоценных животных в племенных и пользовательных хозяйствах откармливают и сдают на убой. Вакцинируют против лептоспироза всех восприимчивых животных в следующих случаях: - в неблагополучных по лептоспирозу хозяйствах; - в откормочных хозяйствах, где поголовье комплектуют без обследования на лептоспироз; - при выпасании животных в зоне природного очага лептоспироза; - при выявлении в хозяйстве животных, сыворотка крови которыхреагирует в РМА; - в районах с отгонным животноводством.

3. Сап: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

САП — это инфекционное заболевание, поражающее однокопытных, иногда верблюдов и протекающее преимущественно в хронической форме. Оно характеризуется появлением узелков и язв на слизистых оболочках (преимущественно носа), а также в легких и других паренхиматозных ор­ганах. Сап поражает также человека. Естественная восприимчивость человека невысокая, заболевание возникает в основном на фоне нарушения иммунного статуса организма. Инкубационный период 1-5 дней, иногда до 14 дней. В начале отмечаются озноб, головная боль, мышечные и суставные боли. На месте внедрения возбудителя - покраснение, быстро переходящее в язву. Затем возникают абсцессы в легких, мягких тканях. Острая форма длится 7-14 дней. Летальность достигает 100%. Возможно хроническое течение сапа с лихорадкой, множественными язвами, гнойными процессами во внутренних органах и летальностью до 50%.

Последний случаи регистрации сапа в РФ: июнь 2007г. В Читинской обл. 62 гол. Положительно прореагировали на сап.

Возбудитель и его устойчивость. Возбудитель заболевания Pseudomonas mallei. Устойчивость возбудителя сапа невелика: при кипя­чении он погибает через несколько минут, низкие температуры (до -19°С и ниже) не оказывают заметного влияния на жизнеспособность. При высушивании он гибнет через 1-2 нед. Гниение губит палоч­ки сапа через 14-25 дней. Жизнеспособность и вирулентность палочек сапа во влажных помещениях могут сохраняться 20-30 дней. Погибает от дей­ствия прямых лучей солнца через 24 ч.

Предубойная диагностика. У больных животных (главным образом хро­ников) можно обнаружить дву- или одностороннее истечение из носа сли­зистого зеленоватого или желтоватого секрета, иногда с примесью крови или гноя; на слизистой оболочке носовой перегородки — желтоватые узел­ки, часто окруженные красным пояском, или язвы разной глубины с неров­ными изъеденными краями и шероховатым дном; при заживлении язв — звездчатые рубцы, иногда с сапными разращениями на них; в редких слу­чаях при глубоком язвенном процессе — прободение носовой перегородки. Подчелюстные и подъязычные лимфатические узлы увеличены, плотны на ощупь, часто бугристы, неподвижны, безболезненны. При сравнительно ре­дком сапном поражении кожи имеются узлы или кратерообразные язвы с неровными краями и изрытым дном; они возникают чаще всего на нижней поверхности живота, боковых поверхностях груди и особенно часто на за­дних конечностях. Иногда в этих местах по ходу лимфатических сосудов образуются абсцессы с отверстиями, откуда вытекает клейкий желтовато-серый или красноватый гной. Лимфатические сосуды утолщаются и прощу­пываются через кожу в виде напряженных безболезненных шнуров; по их ходу узлы или абсцессы нередко располагаются в виде четок. В случае ло-кализации поражения на коже конечностей вначале появляется отек, а за­тем склерозирование подкожной клетчатки с сильным утолщением (" слоно­вая нога" ).

Послеубойная диагностика. В легких в узелковой форме мож­но обнаружить сапные узелки величиной от просяного зерна до горошины (в разных стадиях развития). Иногда узелки сливаются, образуя крупные сливные узлы, которые могут обызвествляться. При диф­фузном поражении легких в них на­блюдают признаки сапной пневмонии или бронхопневмонии, в более све­жих случаях — пневмонические очаги темно-красной гепатизации, подвер­гающиеся позже в центре казеозному распаду. Хроническое течение про­цесса в легких характеризуется сапными разращениями в виде плотных участков почти белого цвета (" саловидный сап" ), пронизанных множеством мелких гнойных или казеозных фокусов; иногда легочная ткань замещена рубцовой с обызвествленными очагами. Сапные гранулемы (стекловидные, просвечивающиеся, окруженные пояском гиперемии или инкапсулированные), язвы или рубцы звездчатой формы обнаруживают в гортани, трахее и бронхах. Поэтому при осмотре легких лошадей вскрывают трахею и крупные бронхи и вниматель­но осматривают их слизистую оболочку.

Сапные гранулемы находят также в бронхиальных и медиастинальных лимфатических узлах, в печени, селезенке, реже в почках, в костях носа и в ребрах.

При послеубойном исследовании обязательно вырубают носовую пере­городку и тщательно осматривают ее и всю носовую полость, так как сап­ные поражения носовой полости чаще всего располагаются в верхней ее части.

Дифференциальный диагноз. В легких и печени встречаются узелки па­разитарного происхождения (cholicosis nodularis) величиной от просяного зерна до горошины, которые можно принять за сапные. В отличие от сап­ных паразитарные узелки бывают правильной округлой формы, плотные и имеют толстую капсулу концентрического строения с плотной обызвествленной массой в центре. При надрезе капсулы эта масса легко вылущива­ется в виде круглого или несколько бугристого образования, оставляя по­лость с гладкими стенками. Надрез сапного узелка позволяет извлечь из центра только сухую кашицеобразную массу, часть которой остается в по­лости, причем стенки последней никогда не бывают гладкими. При парази­тарных узелках нет изменений в регионарных лимфатических узлах, тогда как при сапных поражениях такие изменения встречаются почти всегда.

Различные заболевания носовой полости (обычный ринит, хронический катар лобной пазухи, хронический катар воздухоносных мешков, повреж­дения стенок носовой полости, связанных с травмами и рубцами или вызы­ваемых злокачественными опухолями, личинками овода и т.д.) имеют при­знаки, свойственные и сапу: носовое истечение, кровоизлияния из носа, язвы, рубцы.

Сап необходимо дифференцировать от эпизоотического лимфангита (африканского сапа, бластомикоза), язвенного лимфан­гита и мыта.

Дифференцирующими признаками при возникновении этих бо­лезней считают отрицательные результаты маллеинизации живот­ных и серологических исследований на сап, а также обнаружение криптококков (Cryptococcus farciminosus) в содержимом абсцессов при эпизоотическом лимфангите, наличие стрептококков (Strepto­coccus equi) в гное при мыте и Coriynobacterium pseudotuberculesis при язвенном лимфангите.

Для аллергического исследования на сап применяют маллеин, представляющий собой стерильный культуральный фильтрат воз­будителя сапа, выращенного на жидкой питательной среде.

При диагностике болезни применяют двукратную глазную и подкожную маллеиновые пробы.

Глазная маллеиновая проба.

Перед проведением исследования лошади (ослы, мулы)
должны быть в течение суток освобождены от физической нагрузки
и содержаться на привязи. Обследование животных, имеющих конъ­юнктивиты и другие заболевания глаз, глазной пробой не проводят.

Обследуемым животным наносят 3...4 капли маллеина с помо­щью глазной пипетки на конъюнктиву одного глаза при оттянутом нижнем веке.

Реакцию учитывают через 3, 6, 9, 12 и 24 ч путем осмотра сли­зистой оболочки глаза.

Положительная реакция характеризуется длительной или крат­ковременной гиперемией и опуханием конъюнктивы разной степе­ни с гнойным истечением из внутреннего угла глаза или скоплени­ем гноя в конъюнктивальном мешке.

Реакцию считают отрицательной при отсутствии каких-либо изменений или при слабом покраснении конъюнктивы и слезотече­нии.

Санитарная оценка продуктов убоя. Убой однокопытных, не подвергнутых маллеинизации на мясокомбинате или убойном пункте, запрещается. Лошади, мулы и ослы перед убоем подлежат осмотру на сап и исследованию методом однократной офтальмомаллеинизации. Больные или подозреваемые в заболевании животные к убою на мясо не допускаются и подлежат уничтожению. При обнаружении сапа после убоя животного тушу со всеми органами и шкурой уничтожают. Все туши, подозреваемые в обсеменении возбудителем сапа в процессе обработки (по ходу технологического процесса), обезвреживают проваркой, внутренние органы направляют на техническую утилизацию, так же поступают с тушами при невозможности их проварки.

Ветеринарно-санитарные мероприятия. Помещения и все оборудование тщательно дезинфицируют осветленным раствором хлорной извести, содер­жащим 3% активного хлора, горячим 4%-ным раствором едкого натра, 3%-ным раствором формальдегида и др. Все предметы, находившиеся в сопри­косновении с больными или подозрительными в заболевании животными, обрабатывают горячим 4%-ным раствором едкого натра. Деревянные пред­меты погружают на сутки в 4%-ный раствор едкого натра. Малоценные предметы сжигают.

Меры личной профилактики. Рабочие и лица, соприкасавшиеся с зараз­ным материалом, проходят санитарную обработку по указанию медико-са­нитарного надзора.

4. Листериоз: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

Листериоз - инфекционная болезнь животных, характеризующаяся поражением центральной нервной системы, септическими явлениями, абортами и маститами. Восприимчивы крупный рогатый скот, овцы, свиньи, лошади, кролики, домашняя птица, дикие животные. Опасен для человека.

Болезнь характеризуется множественностью источников возбудителя инфекции, многообразием факторов и путей его передачи, а также разнообразной клинической картиной. Заболеваемость людей листериозом зарегистрирована практически на всех континентах. Начиная с 80-х гг. прошлого века листериоз привлек к себе внимание в связи с регистрацией крупных вспышек заболеваний людей, связанных с употреблением продуктов питания, контаминированных возбудителем листериоза, в США, Канаде, Мексике, Великобритании, Швейцарии, Франции и других странах. Не менее опасным является листериоз у беременных, что нередко приводит к развитию патологии беременности, внутриутробной гибели плода или смерти новорожденного в первые дни жизни.

Человек заражается листериозом через продукты животного происхождения, прежде всего молочные, заражение возможно также через воду и растительные продукты. Выделяют висцеральную (внутреннюю), бубонную (железистую), нервную и смешанную формы. При острой висцеральной форме характерна лихорадка, интоксикация, увеличение печени и селезенки, крупнопятнистая сыпь на коже. При бубонной форме отмечаются ангина, увеличение подчелюстных, околоушных, шейных, подмышечных лимфоузлов. При нервной форме – менингит, менингоэнцефалит с ангиной, конъюнктивитом. При заражении плода на поздних сроках беременности возможна его гибель.

Возбудитель. Listeria monocitogenes представляет собой неспорообразующую подвижную нежную палочку длиной 0, 5-2 мкм, похожую на палочку рожи свиней. Ус­тойчивость его к различным факторам внешней среды сравнительно высо­ка. В пресной воде при 20 С выживают 300 дней; в агарных и бульонных культурах погибает при 75°С — за 30 мин, при кипячении — несколько секунд. При созревании зараженного мяса свиней, овец и кроли­ков листерий сохраняются патогенными. Замораживание баранины при -10 -28°С в течение 20 дней, а свинины при -10 -20°С в течение 14 мес. не убивает их. Во льду листерий выживают 5, 5 мес, в мясокостной муке — до 134 дней: в неконсервированных шкурах — до 90 дней, в консервирован­ных солью — 62 дня.

В мясе, выдержанном в рассоле, который содержит до 30% соли, листерий не гибнут в течение 2 мес. При варке кусков баранины массой 1-2, 5 кг толщиной 8-10 см они погибают в течение 1 ч. Варка отдельной колбасы в естественных оболочках (диаметр батонов 65 — 130 мм) по принятому режиму убивает листерий.

Предубойная диагностика. Характерно поражение центральной нервной системы. У стельных коров, овец и коз заболевание может вызвать аборт при отсутствии других клинических признаков болезни. Из матки, плаценты, органов плода и околоплодной жидкости легко выделяются листерий.

У крупного и мелкого рогатого скота: слабость, общее угнетение, отказ от корма, конъюнктивит, ринит, повышение температуры, тяжелые нервные поражения в виде нарушения координации движений (движения вперед боком с запрокинутой головой, круговые движения), неподвижный, тупой взгляд с пучеглазием, потеря зрения, приступы буйства (у крупного рогатого скота), дрожание тела, су­дороги шейных и затылочных мышц, паралич ушей, губ нижней челюсти, у овец — одной или обеих задних конечностей.

У свиней при заболевании наблюдают признаки септицемии (общее уг­нетение, отказ от корма, зарывание в подстилку, повышение температуры), а в конце болезни — понижение температуры, затрудненное дыхание, одышка, изредка кашель, серозное истечение из носовой полости либо признаки поражения центральной нервной системы (мышечная дрожь, нару­шение координации движения, своеобразная ходульная походка, особенно передних ног), парезы и полупараличи задних конечностей и задней части тела. У поросят бывают внезапные приступы возбуждения: сильно визжат, кружатся, под­прыгивают и лежа судорожно подергивают конечностями.

Послеубойная диагностика. При нервной форме заболевания у жвач­ных наблюдают изменения в головном мозге: раз­мягчение отдельных участков, воспалительные фокусы в мозговой обо­лочке и мозге с образованием очагов некроза. У молодых животных обна­руживают точечные и полосча­тые кровоизлияния на эпи- и эндокарде, увеличение селезенки, отек лег­ких.

В септицемической форме обнаруживают отек и гиперемию легких, иногда с кровоизлияниями под плеврой, кровоизлияния на эпикарде, в лим­фатических узлах и под капсулой почек, дистрофические изменения в пе­чени (охряный цвет, дряблость), множественные некротические фокусы в ее паренхиме, очаговые поражения легких, очаги некроза, реже в селезенке, почках, миокарде, катаральное воспале­ние слизистых оболочек желудка и тонкого отдела кишечника. Наблюдают увеличение лимфоузлов и селезенки.

При поражении половых органов у самок обнаруживают энедометрит и метрит.

Дифференциальный диагноз. У крупного рогатого скота листериоз нуж­но отличать от злокачественной катаральной горячки, бруцеллеза, вибриоза и трихомоноза; у свиней — от болезни Ауески, отечной болезни; у овец — от ценуроза; у всех животных от бешенства, различных нервных заболеваний незаразного характера (эпилепсия, хорея и т.п.), а также кор­мовых отравлений.

Злокачественная катаральная горячка отличается высокой температу­рой тела, кератитом, ринитом и стоматитом. Бруцеллез, вибриоз и трихомо­ноз характеризуются в основном только абортами, задержаниями последа, орхитами и эпидидимитами, в то время как при листериозе клинические проявления весьма разнообразны и чаще всего на первом плане стоит пора­жение центральной нервной системы. Болезнь Ауески отличается выражен­ной контагиозностью, быстрым распространением, лихорадкой и поражени­ем дыхательных органов у взрослых свиней. При колибактериозе (отечная болезнь) поражаются только поросята-отъемыши, отмечаются отеки в обла­сти головы. Ценуроз дифференцируют на основании обнаружения ценуруса в головном мозге, более длительного течения. Бешенство отличается ха­рактерной клинической картиной, агрессивностью, наличием телец Бабеша-Негри.

Санитарная оценка мяса. Туши и субпродукты от животных, больных или подозрительных по листериозу, в сыром виде с производства не выпускают. Пораженные внут­ренние органы, кишки, кровь и головы больных животных направляют на техническую утилизацию с обезвреживанием при температуре не ниже 100°С. Туши, шпик и непораженные органы перерабатывают на вареные и варено-копченые колбасные изделия, в том числе на варено-копченые гру­динки и корейки. Шкуры, снятые с больных животных, дезинфицируют.

Ветеринарно-санитарные мероприятия. Для дезинфекции помещений, в которых содержат и перерабатывают животных, применяют 3% раствор на­трия гидроокиси температурой 70-80°С (экспозиция 3 ч), 16%-ный раствор кальцинированной соды температурой 70-80°С (экспозиция 4 ч), осветлен­ный раствор хлорной извести, содержащий не менее 2% активного хлора (4 ч).

 

5. Псевдотуберкулез: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

Псевдотуберкулез - хроническая инфекция, к которой восприимчивы различные сельскохозяйственные животные (свиньи, крупный рогатый скот, лошади, овцы, олени, куры). Поражаются домашние животные (кошки, собаки), животные, содержащиеся в зоопарках и питомниках, а также грызуны. Бактерии обычно обитают в кишечнике млекопитающих и выделяются с испражнениями в окружающую среду. Опасен для человека.

Возбудитель Yersinia (Сorinobacterium) pseudotuberculosis – тонкая с закругленными концами, подвижная палочка, спор не образует, довольно устойчива. Относится к факультативным анаэробам. Оптимальная температура их жизнедеятельности 25-29 град. С. Может размножаться при пониженной температуре (4-10 град. С), но накопление в этих условиях идет медленно. Быстро размножаются и длительно сохраняются на овощах, особенно приготовленных в виде салатов. В испражнениях при комнатной температуре выживают до 7 дней. Иерсинии чувствительны к высокой температуре: при 100 град. С погибают в течение нескольких секунд. Часть клеток выживает при температуре 50-60 град. С при экспозиции до 20 и даже 30 мин, переносят большие концентрации хлорида натрия (до 10%). лучше в условиях холодильника.

Иерсиниозы (псевдотуберкулез и иерсиниоз) у людей - острое инфекционное заболевание, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, печени и других органов, общей интоксикацией, экзантемой при поздней диагностике, рецедивирующим и затяжным течением. Заражение людей, в том числе и на вспышках, происходит от пищевых продуктов, в которых произошло накопление иерсиний. Это, в первую очередь, овощи, употребляемые в сыром виде, а также молоко, мясные продукты и птица, недостаточно кулинарно обработанные или вторично обсемененные.

Инкубационный период в большинстве случаев составляет 1-3 дня. Начало болезни, как правило, острое. Недомогание, слабость, озноб, повышение температуры. В начале болезни - жалобы на першение и неприятные ощущения в глотке, болезненность в области шейных и реже подчелюстных узлов, при резко выраженной гиперемии зева. Сыпь на боковых поверхностях груди, внутренних поверхностях конечностей. Лицо, ладони, стопы краснеют, отмечается жжение кожи. Может принимать волнообразное и рецидивирующее течение. Летальность менее 0, 3%.

Предубойная диагностика.

Затруднительна, т.к. в большинстве случаев, кроме истощения, клинических признаков нет. У КРС: у небольшой части животных заболевание сопровождается неспецифическими клиническими признаками (аборт, задержка последа, инволюция матки, мастит). У телят болезнь протекает с поражением желудочно-кишечного тракта (диарея, истощение), отеки в области подчелюстного пространства, подгрудка и живота. Фекалии с примесью слизи и крови зловонные. Иногда отмечают поражение лимфатических узлов, чаще поверхностных шейных и коленной складки. Лимфатические узлы безболезненные, плотные. Общее состояние и аппетит у животных остаются нормальными. У свиней отмечают также заболевание псевдотуберкулезом, которое протекает латентно с формированием иммунного ответа к возбудителю.

Послеубойная диагностика

Пат. Изменения чаще локализуются в легких и лимфоузлах. Обнаруживают гнойно-воспалительные очаги, имеющие склонность к инкапсулированию; в более старых очагах гнойное содержимое превращается в сухую плотную крошковатую массу концентрического строения. В легких обнаруживают различные по возрасту и размеру серые и серо-зеленые узлы круглой формы. В более крупных из них центральная часть состоит из серой гнойно-творожистой или совершенно сухой массы с заметным концентрическим строением; в старых узлах эта масса окружена тонкой соединительнотканной капсулой В легких также находят диффузные пневмонические поражения с зеленоватыми и размягченными, как творог, фокусами. Из лимфатических узлов чаще поражаются бронхиальные, средостенные, поверхностные шейные, подкрыльцовые, коленной складки. Пораженные лимфоузлы значительно увеличены и содержат множество казеозных фокусов, размером до лесного ореха. Содержимое фокусов зеленовато-желтое, маркое, сливкообразное, без запаха; в старых фокусах – сухое, творожистое, крошковатое, со слоистым строением, наподобие луковицы. Псевдотуберкулезные гнойно-творожистые узлы также иногда обнаруживаются в печени, селезенке, почках.

У птиц и кроликов узелки во всех органах, в том числе и в кишечнике. У лошадей обнаруживают язвенный лимфаденит.

Дифференциальный диагноз.

Псевдотуберкулезные узелки отличаются от туберкулезных тем, что они не пропитываются солями извести, а в старых очагах – строение луковицы, или очаги размягчаются и творожисто распадаются.

Санитарная оценка

Тушу и внутренние органы при наличии истощения и множественного поражения лимфатических узлов или обнаружении псевдотуберкулезного процесса в мускулатуре направляют на утилизацию.

При отсутствии истощения и поражении только лимфоузлов и внутренних органов их утилизируют, а туши выпускают без ограничения. Шкуры также выпускают без ограничений.

Ветеринарно-санитарные мероприятия. Для дезинфекции помещений используют 2% горячий (70-80 °С) едкий натр или хлорную известь с 2% активного хлора экспозиция один час, затем все моют горячей водой.

При псевдотуберкулезе птиц применяют 2% раствор формальдегида (температурой + 30º С) или раствор хлорной извести (2% активного хлора).

ЛЕКЦИЯ №7

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инфекционных болезнях, не передающихся человеку через мясо и мясопродукты (эмфизематозный карбункул, злокачественный отек, бешенство, болезнь Ауески, африканская чума свиней, классическая чума свиней ) – 2 часа

Цель лекции: способность и готовность проводить ветеринарно-санитарную оценку и контроль производства безопасной продукции животноводства, пчеловодства и водного промысла, знанием правил перевозки грузов, подконтрольных ветеринарной службе

Ключевые понятия и категории: предубойный осмотр, послеубойный осмотр, порядок использования (санитарная оценка) продуктов убоя

План лекции (вопросы, рассматриваемые на лекции):

1. Эмфизаматозный карбункул: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

2. Злокачественный отек: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

3. Бешенство: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

4. Болезнь Ауески: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

5. Классическая чума свиней: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

6. Африканская чума свиней: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

⇐ Предыдущая10111213141516171819Следующая ⇒

Поделиться: