Санитарная оценка продуктов убоя при ящуре.

При первых случаях заболевания ящуром в благополучной местности больных и подозрительных в заболевании животных в эпизоотическом очаге убивают бескровным методом, трупы сжигают.

В остальных случаях Мясо и другие продукты, полученные от убоя животных, больных и подозрительных по заболеванию ящуром, находящихся в одной партии, направляют для переработки на вареные или варено-копченые сорта колбас, вареные кулинарные изделия или в консервы. При невозможности переработки мяса на указанные изделия его обеззараживают проваркой.

Выпуск мяса и других продуктов убоя в сыром виде запре­щается.

При наличии мелких множественных или обширных некротических очагов во многих мышцах (тазовых и грудных конечностей, плечевого пояса и др.), а также при осложненных формах ящура, сопровождающихся гангренозным или гнойным воспалением конечностей, вымени и других органов, тушу и органы направляют на утилизацию.

При наличии в мышцах единичных некротических очагов пораженные части мышц направляют на утилизацию, а вопрос о порядке использования органов и остального мяса должен решаться в зависимости от результатов бактериологического исследования.

Если на данном предприятии нет колбасного или консервного производ­ства, то указанные туши и субпродукты допускают к транспортировке на ближайшие колбасные или мясоконсервные заводы в пределах области, края, республики, но только с разрешения ветеринарных органов (области, края, республики) и при соблюдении установленных ветеринарно-санитарных правил.

Кости выпускают с предприятия только после их проварки в течение 2, 5 ч или перерабатывают на сухие животные корма на том же предприятии.

Кишки, пищевод, мочевые пузыри подлежат технологической обработке отдельно от другого сырья с последующим промыванием внутри и снаружи 0, 5%-ным раствором формальдегида или вымачиванием в насыщенном растворе поваренной соли, подкисленном уксусной кислотой 0, 08%-ной концентрации: кишок - в течение 4 ч, пищеводов и мочевых пузырей - в течение 24 ч. Кишечные продукты, не обеззараженные указанным способом, направляют на утилизацию.

Слизистые оболочки желудков свиней и сычугов крупного рогатого скота разрешается использовать для получения пепсина на том же предприятии.

Кровь используют для производства сухого альбумина, если мясоком­бинаты оборудованы сушильными установками, обеспечивающими обработ­ку готового продукта при выходе его из сушильной установки при температуре не ниже 65 ^оС. При отсутствии таких установок кровь подлежит проварке, как указано ниже.

Эндокринное сырье. Сбор эндокринного сырья (гипофиза, надпочечников, поджелудочной, щитовидной и паращитовидной желез), спинного мозга и желчи от животных, больных и переболевших ящуром, а также привитых вакциной до истечения сроков, указанных в п. 1.4 насто­ящих Правил, запрещается. Разрешается использовать на этом же пред­приятии эндокринное сырье от животных, подозрительных в заражении ящуром, для изготовления лечебных эндокринных препаратов (инсулина, камполона, холестерина, адреналина, адренокортикотропного гормона).

Все боенские отходы, предназначенные для использования в корм животным (в том числе кровь, фибрин и т.п.), выпускают только после проварки, с доведением температуры в толще массы не менее 80 °С, в течение 2 ч или перерабатывают на том же предприятии на сухие животные корма.

Шкуры от больных животных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении, подлежат дезинфекции. Шкуры, снятые с туш до обнаружения ящура, а также шкуры от здоровых животных, не сопри­касающихся с инфицированными шкурами, разрешается отгружать с мя­сокомбината без дезинфекции в отдельных вагонах или автомашинах непосредственно на кожевенные заводы, минуя перевалочные базы.

Рога, копыта, волос, щетину дезинфицируют 1 %-ным раствором формальдегида, после чего выпускают без ограничений.

Туши и все другие продукты, полученные от убоя животных, переболевших ящуром и направленных на убой до истечения 3 мес после переболевания и снятия карантина с хозяйства, а также животных, приви­тых инактивированной вакциной против ящура в течение 21 дня в небла­гополучных по ящуру областях, выпускают без ограничения, но их не разрешается вывозить за пределы области, края, республики. В пределах союзной республики эти продукты могут быть вывезены в другие области, но только по разрешению Главного управления (управления) ветеринарии. Сбор эндокринного сырья от таких животных запрещается.

Если со времени снятия карантина с хозяйства прошло более трех месяцев, животных, переболевших ящуром, разрешается отправлять на мясокомбинат, а мясо и другие продукты убоя в этом случае реализуют без ограничения в пределах страны.

При вынужденном убое животных, больных ящуром, в хозяйстве мясо и другие продукты убоя от них используют только после проварки и только внутри хозяйства. Вывоз их в сыром виде за пределы хозяйства запрещается. Шкуры, рога, копыта, волос и щетина подлежат дезинфекции.

Помещения дезинфицируют 2% р-ром едкого натра, 1% р-ром формальдегида, раствором хлорной извести (2% активного хлора). Эти средства наносят на дезинфицируемую поверхность двукратно с интервалом 1 ч. При температурах ниже 0 С в дезинфицирующий р-р добавляется до 15% поваренной соли. Для дезинфекции обуви рабочих убойного цеха у входа помещения устанавливают дезинфекционные барьеры, пропитанные 2% р-ром формальдегида, 3% р-ром едкого натрия. Для дезинфекции рук готовят 0, 5% р-р хлорамина.

Мероприятия. Для предохранения животных от заболевания ящуром важно строго выполнять ветеринарно-санитарные мероприятия. При обнаружении у животных первых признаков ящура следует немедленно сообщить об этом ветеринарным специалистам. При подозрении на заболевание животных надо срочно изолировать, отобрать патологический материал и направить его на исследование во ВНИИЗЖ (г. Владимир, п/о Юрьевец). Для проведения диагностических исследований в начале заболевания отбирают стенки и содержимое свежих афт (лимфу) со слизистой оболочки языка у крупного рогатого скота, у свиней — на пятачке, коже венчика и межкопытцевой щели. Для выявления вируса при отсутствии афт берут пробы крови в период повышения температуры у больных животных, у погибших исследуются лимфатические узлы головы, поджелудочная железа, мышца сердца.

При проведении лабораторных исследований устанавливают не только факт заболевания ящуром, но и тип вируса, что важно для последующего использования вакцины соответствующего вида.

Как известно, в настоящее время в мировой практике существует три основные системы мероприятий для профилактики и борьбы с ящуром:
а) отказ от политики вакцинации животных, а при возникновении ящура — убой всех восприимчивых животных в очагах («стемпинг-аут»);
б) отказ от профилактической иммунизации животных, а в случае возникновения ящура — уничтожение животных в очаге с проведением вынужденной кольцевой вакцинации (вокруг очага инфекции);
в) систематическая профилактическая иммунизация животных во всей стране или в определенных зонах, а при возникновении ящура — уничтожение больных животных с осуществлением кольцевой вакцинации.

Расчетами ВНИИЗЖ установлено, что в зонах высокой степени риска возникновения и распространения ящура стоимость программы систематической вакцинации по сравнению с программой вынужденных прививок дешевле в 16 раз, а со «стемпинг-аутом» — в 108 раз.

Анализ официальных материалов МЭБ, касающихся двух систем борьбы с ящуром («стемпинг-аут» и убой животных + кольцевая вакцинация), которые осуществлялись в 90-е годы в ряде европейских и азиатских стран, также свидетельствует об эффективности системы, применяемой в России в случае возникновения ящура (убой больных животных + кольцевая вакцинация)..).

В соответствии с ранее разработанной моделью потенциального нозоареала ящура, по степени риска его заноса, возникновения и распространения всю территорию государств СНГ можно разделить на четыре зоны:

а) очень высокой степени;

б) высокой степени;

в) средней степени;

г) низкой степени

1. В зону очень высокой степени риска заноса и возникновения ящура включены южные регионы России (Дагестан, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкессия, Чечня, Ингушетия, Северная Осетия, Адыгея и Калмыкия), а также приграничные с Ираном и Турцией районы Азербайджана, Армении и Грузии. В этой зоне очень вероятно ухудшение эпизоотической обстановки по ящуру. Ящур типов О, А и Азия-1 может возникнуть в любое время, но наиболее опасным периодом является лето и осень. Из Центрально-Азиатских государств высокому риску заноса и распространения ящура подвержены регионы Таджикистана, Кыргызстана, Узбекистана, Туркменистана и Казахстана, которые граничат с Афганистаном, Ираном и Китаем.

Для предотвращения риска возникновения и распространения ящура в упомянутых государствах Содружества наряду с общими ветеринарно-санитарными мероприятиями необходимо продолжить систематическую профилактическую иммунизацию КРС и овец против ящура типов О и А и создать буферную иммунную зону по границе этих государств. Это позволит обеспечить выработку у животных напряженного иммунитета и тем самым обеспечить надежную иммунную зону по южным границам государств – участников СНГ.

2. К зоне высокой степени риска заноса и возникновения ящура отнесены такие регионы России, как Ставропольский и Краснодарский края, Астраханская, Волгоградская и Ростовская области, Еврейская АО, Приморский и Хабаровский края, Амурская и Читинская области, Бурятия, Тыва, Республика Алтай, граничащие с Китаем и Монголией, а также Владимирская и Московская области (хозяйства вокруг ВНИИЗЖ и Щелковского биокомбината, производящих противоящурные вакцины). В данной зоне не исключается ухудшение эпизоотической ситуации в результате возможного заноса вируса ящура типов О и А.

Здесь требуется уделять особое внимание раннему выявлению первых подозрительных больных, диагностике болезни, срочному отбору и направлению патматериала для лабораторного исследования. При подтверждении диагноза на ящур следует немедленно решить вопрос об уничтожении больных и подозреваемых в заболевании животных, срочно провести кольцевую вакцинацию всех восприимчивых животных. С профилактической целью в этой зоне при возможности целесообразно проводить вакцинацию КРС, что осуществляется в последнее время в районах Сибири и Дальнего Востока России, пограничных с Китаем и Монголией.

3. К зоне средней степени риска заноса и возникновения ящура относятся такие регионы России, как Алтайский край, Башкортостан, Воронежская, Саратовская, Самарская, Тюменская, Курганская, Челябинская, Оренбургская, Омская и Новосибирская области. Прогнозом предусматривается, что благополучие регионов Урала и Западной Сибири во многом будет зависеть от эпизоотической ситуации по ящуру стран Центральной Азии, а также Монголии и Китая, так как между этими территориями поддерживаются тесные хозяйственно-экономические связи. В связи с этим существует риск заноса и возникновения ящура типов О и А в первую очередь в таких регионах Российской Федерации, как Алтайский край, Омская, Новосибирская, Оренбургская, Саратовская, Челябинская, Курганская области, а также Башкортостан. Этим регионам нужно уделить особое внимание, обеспечить в них постоянное наблюдение за состоянием животных.

4. К зоне низкой степени риска заноса и возникновения ящура относятся регионы, не вошедшие в три предыдущие зоны, т.е. большая часть территории России, где нельзя полностью исключить заноса и возникновения ящура, а ее устойчивое благополучие будет зависеть от ситуации в соседних зонах. Здесь требуется выполнять общие ветеринарно-санитарные меры, направленные на недопущение заноса вируса ящура. В частности, для сохранения благополучия этой зоны следовало бы не допускать для нее закупок животных в первой и второй зонах, в которых проводится их иммунизация против ящура, ограничить или взять под строгий контроль импорт продуктов животного происхождения из стран, неблагополучных по ящуру, а также применяющих противоящурные вакцины, при изготовлении которых в качестве инактиванта используют формалин. В этой зоне следует осуществлять те же мероприятия, что и в третьей зоне. Из государств Содружества к данной зоне с низким риском заноса и возникновения ящура следует отнести Беларусь, Молдову и Украину.

 

2. Лептоспироз: устойчивость возбудителя, предубойная и послеубойная диагностика, санитарная оценка продуктов убоя

 

Лептоспироз — это инфекционное природно-очаговое заболевание многих видов домашних и диких животных, а также человека, вызываемое различными типами лептоспир. Болеют также куры, утки, гуси, голуби, дикая болотная птица.

Источники возбудителей лептоспирозной инфекции подразделяются на две группы. К первой относятся грызуны и насекомоядные, являющиеся основными хозяевами (резервуаром) возбудителей в природе; ко второй - домашние животные (свиньи, крупный рогатый скот, овцы, козы, лошади, собаки), а также пушные звери клеточного содержания (лисицы, песцы, нутрии), формирующие антропургические (сельскохозяйственные) очаги. Основной путь передачи инфекции - водный, меньшее значение имеют контактный и пищевой (кормовой). В организм человека и животных лептоспиры проникают через незначительные повреждения кожи и неповрежденные слизистые оболочки полости рта, носа, глаз, желудочно-кишечного и мочеполового трактов.

Человек заражается через воду и реже через мя­со, молоко от больных животных, а также инфицированных грызунами. Че­ловек может заразиться также при убое и разделке туш больных и перебо­левших лептоспирозом животных.

Общие симптомы. Инкубационный период после заражения колеблется от 2 до 26 дней, как правило, составляет от 7 до 13 дней; в среднем — 10 дней.

Начало заболевания обычно внезапное и характеризуется головной болью, у большин­ства больных наблюдаются тяжелые мышечные боли ноющего характера; в про­цесс обычно вовлекаются мышцы бедра и поясничной области. Весьма характерны ознобы, развивающиеся вслед за стремительным подъемом температуры тела. Лептоспиремическая фаза болезни, характеризующаяся опи­санными симптомами, продолжается от 4 до 9 дней. На протяжении этого периода отмечаются повторные ознобы, значительное повышение температуры тела (до 38, 9°С и более), головные боли и сохраняющаяся тяжелая миалгия.

У 50% боль­ных наблюдаются потеря аппетита, тошнота и рвота. Иногда - диарея. Кашель или боли в груди могут наблюдаться у 25—86% больных.

Наиболее характерным признаком является кровоизлияние в конъюнктиву, которое обычно проявляется как первый признак уже на 3-й или 4-й день, хотя у некоторых больных может и отсутствовать.

Во время беременности лептоспироз может быть фактором риска в отноше­нии жизнеспособности плода.

⇐ Предыдущая9101112131415161718Следующая ⇒

Поделиться: