Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Занятие 2. ШТРИХОВОЕ КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ. АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ
Оснащение урока: упаковки товаров со штрих-кодами, раздаточные таблицы «АВС-анализ». ШТРИХОВОЕ КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ Для автоматизированного учета товаров и объектов применяется система штрихового кодирования. Существуют 8- и 13-разрядные коды, представляющие сочетание штрихов и пробелов разной ширины. Штриховое кодирование позволяет отказаться от многочисленных документов, отражающих различные характеристики товара, и учетной документации. С помощью штрихового кодирования осуществляется контроль над состоянием хранения товаров на складах, учет и выдача товара со склада. В российских штрихкодах код страны присваивается ассоциацией EAN, следующие пять цифр, т.е. код изготовителя, присваиваются национальным органом Внешнеэкономической ассоциацией автоматической идентификации (ЮНИСКАН) централизованно по каждому предприятию, следующие пять цифр присваиваются самим предприятием — изготовителем продукции. Контрольная цифра служит для проверки правильности штрихкода при считывании сканером с помощью специального алгоритма, а также для определения подлинности товара. Задание 1. Изучение штрих-кода. Используя образец товара со штрих-кодом, расшифруйте алфавит кода, заполните таблицу и проверьте контрольную цифру. Контрольная цифра предназначена для определения законности производства того или иного товара.
Как рассчитать контрольную цифру? 2. АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА ОРГАНИЗАЦИИ Ассортимент - определенная совокупность или перечень товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (по назначению, сырью и материалам, из которых они изготовлены и т.д.). Основными нормативными документами, регламентирующими ассортимент товаров, является: · законодательная база. В гражданском кодексе РФ ст.ст. 467, 468 посвящены определению ассортимента товаров и последствий нарушения ассортимента товаров; · стандарты на продукцию. В стандартах предусматриваются специальные разделы, в некоторых стандартах приводится краткая характеристика видов и разновидностей; · каталоги, прейскуранты, прайс-листы. Эти нормативные документы изготавливают фирмы-изготовители или организации. Они информируют потребителей об ассортименте и стоимости товаров. По местонахождению товаров различают следующие виды ассортимента — промышленный и торговый. Ассортиментный перечень - это документ, в котором зафиксирована часть торгового ассортимента товаров, которая должен быть постоянно в продаже. Этот документ необходимо согласовать с Роспотребнадзором Несоблюдение его считается нарушением правил торговли. Это касается следующих организаций: · для получения алкогольной лицензии; · продовольственные (продуктовые) магазины; · предприятия общественного питания (ресторан, бар, кафе, клуб, столовая, закусочная); · продуктовые базы, оптовые склады; · аптеки, аптечные киоски; · салоны красоты, парикмахерские, фитнес-центры и т.д., если на их территории осуществляется реализации сопутствующей продукции. Здесь важно указать как можно более полный перечень — ведь в дальнейшем, если в магазине планируется к продаже новая продукция, в утверждённый ассортиментный перечень необходимо вносить изменения. С другой стороны, если вы укажете в ассортиментном перечне лишние товары, к которым предъявляются особые требования реализации, вы должны будете обеспечить соблюдение этих условий. Ассортиментная политика – цели, задачи и основные направления формирования ассортимента, определяемые руководством организации. Для реализации ассортиментной политики должны быть решены следующие задачи: - установлены реальные и предполагаемые потребности в определенных товарах; - определены основные показатели ассортимента и дан анализ его рациональности; - выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента; - оценены материальные возможности организации для реализации отдельных товаров; - определены основные направления формирования ассортимента. Руководство организации периодически принимает решение о сужении либо расширении ассортимента: ассортимент либо дополняется нужными позициями, либо сужается на нерентабельные элементы. КАТЕГОРИЙНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ В настоящее время в крупных розничных сетях используют направление управления ассортиментом товаров – «категорийный менеджмент». Категорийный менеджмент - это система управления ассортиментом, в основе которой лежит выделение в структуре ассортимента товарных категорий с последующим управлением ими как самостоятельными бизнес-единицами.. Товарная категория – совокупность товаров одного или нескольких классов (групп, видов), которые воспринимаются потребителем как взаимодополняющие и/или взаимозаменяемые для удовлетворения своих потребностей. Наиболее распространенными критериями формирования структуры категории являются «простота управления» (маршрутизация процесса, свойства продукции, компоновка товара, поставщики, условия реализации) и «логичность для потребителя». При традиционной системе организации торговли функции управления ассортиментом возложены на разные подразделения: маркетинг, закупка, логистика, сбыт. При этом неизбежно возникают просчёты, так как каждое подразделение руководствуется своими целями и критериями оценки эффективности работы. В отличие от торгового менеджмента, категорийный менеджмент предполагает специализацию работ по управлению ассортиментом не по функциям (маркетинг, закупка, логистика, сбыт), а по управляемым товарным категориям. У команды, ведущей категорию, появляется заинтересованность приобретать товар на более выгодных условиях, доставлять и хранить его с минимальными издержками, эффективно размещать его на отведенном торговом пространстве, детально продумывать ценовую политику и мероприятия по продвижению и стимулированию сбыта. КМ с равным успехом может внедряться как на предприятиях розничной торговли, так и на предприятиях оптовой торговли. Управление категорией должно рассматриваться как усилия по оптимизации товарных потоков между производителем и конечным потребителем. В этом случае категорийный менеджер выступает в роли и закупщика, и логиста, и специалиста по продвижению, и продавца. 4. АВС-АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА АВС-анализ основан на законе Парето. Главное положение закона утверждает принципиальное значение соотношения 80/20. Применительно к формированию торгового ассортимента это значит, что 20% товаров приносят 80% дохода, и наоборот 80% товаров приносят дохода всего 20%. Результатом АВС-XYZ анализа является возможность определения наиболее доходных 20% товаров. При анализе ассортимента в магазине объектами могут стать товарные группы, товарные категории, товарные позиции, конкретные бренды, поставщики продукции. Критерием анализа может быть объем продаж – товарооборот, прямая прибыль от товара. При анализе ассортимента необходимо учитывать: 1. Как долго товар на рынке, так как спрос у потребителей на новые товары и товары, устоявшиеся на рынке, различен. Поэтому необходимо дать товару время (2 – 3 мес.) для узнаваемости его потребителем, чтобы иметь возможность принять эффективное решение, основываясь на присутствии товара в товарообороте и доходе. 2. Наличие товара в достаточном количестве на торговой точке. 3. Сезонность. Проведение ABC-анализов должно проводиться каждый месяц или квартал. Пример АВС-анализа – раздаточный материал. Объектом АВС-анализа послужили товарные группы (алкогольная продукция, хлебобулочные изделия, молочная продукция и т.д.). Параметром измерения - объем продаж за первый квартал 2016г. Данные отсортированы по группам в порядке убывания их доли в обороте. Доля в обороте позволяет нам увидеть первые 50% вклада в оборот, затем последующие 30% и, наконец, оставшиеся 20% товаров, вносящих свой вклад в оборот. Таким образом, выявлены: 1. Наиболее выгодные для магазина товарные группы (A), которые должны присутствовать в продаже в полном ассортименте. Это табачные изделия, алкогольные напитки, пиво, хлебобулочные изделия, мясо, птица и мясные полуфабрикаты. 2. Группы товаров нуждающиеся в специальных мероприятиях по повышению их эффективности – (B). Это соки-воды, рыба, пресервы, колбасы, молочные продукты, фрукты и овощи. 3. Группа неприбыльных и плохо оборачиваемых товаров – C, требует активных действий – проведения исследования причин непопулярности товаров этой категории у покупателей, и выработки дальнейшей стратегии. Оптимальной структурой ассортимента принято считать структуру, которая соответствует структуре покупательского спроса. Сделать соответствующий вывод о соответствии можно на основе коэффициента соответствия структуры ассортимента структуре товарооборота (собственная разработка). Коэффициента соответствия вычисляется по формуле: А / Т где А - доля товарной группы в ассортименте, Т - доля товарной группы в товарообороте.
Занятие 3. ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров. 1. СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА Структура ассортимента (С) характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе. Она рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров (S), входящих в ассортимент.
Сi - относительный показатель структуры отдельных товаров (i); Аi - количество отдельного (i-го) товара; Si - суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии. Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Структура ассортимента, рассчитанная в натуральном выражении, отличается от структуры того же ассортимента в денежном выражении. Если необходимо определить потребность в складских площадях, а также площади для выкладки товаров, то анализируют структуру ассортимента в натуральном выражении. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру ассортимента в денежном выражении. Задача 1. Рассчитать структуру ассортимента в магазине «Ткани» в натуральном и денежном выражении.
Как видно из табл., удельный вес хлопчатобумажных тканей в натуральном выражении в 2, 5 раза выше, чем в денежном. 2. ШИРОТА АССОРТИМЕНТА Широта ассортимента (Ш) - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Широта выступает в качестве одного из критериев конкурентоспособности фирм (чем больше Кш тем конкурентоспособней фирма). Каково же отношение потребителя к широте ассортимента? С одной стороны, чем шире ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. С другой стороны, при сверхвысокой широте ассортимента потребителю трудно ориентироваться в этом многообразии, что затрудняет выбор нужного товара.
Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами каталогами и т.п.), или максимально возможное. Учитываются также затраты продавца на доставку, хранение и реализацию товаров. Они не должны быть слишком большими. Задача 2. В исследуемом магазине «Амурснабсбыт» фактическое количество электродрелей составляет 43 моделей (Шд). У первого и второго конкурентов численное значение электродрелей, с учетом неповторяющихся моделей составляет 14 и 12 соответственно. Базовая широта (Шб) определяется как сумма моделей электродрелей, имеющихся в наличии в магазине «Амурснабсбыт» и у конкурентов. Для определения коэффициента широты используется следующая формула (1): Произведем расчет коэффициента широты: Кш = (43: (43+14+12)) = 0, 62 или 62% Полученный коэффициент широты 0, 62 свидетельствует о достаточно широком ассортименте электродрелей в торговой по сравнению с главными конкурентами. Данное количество моделей достаточно для того, чтобы любой потребитель смог приобрести электродрель в магазине « Амурснабсбыт» в соответствии со своими потребностями и материальными возможностями. 3. ПОЛНОТА АССОРТИМЕНТА Полнота (глубина) ассортимента (П) - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Чем больше полнота ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен, т.е. удовлетворены разнообразные потребности, обусловленные разными вкусами, привычками и иными факторами. Чрезмерное увеличение полноты ассортимента также может затруднить выбор потребителя, поэтому полнота должна быть рациональной. Коэффициент полноты (Кп) - отношение действительного показателя полноты к базовому.
Задача 3. В продаже имеется 64 вида пива, в том числе 46 видов светлого. Поставщики предлагают 90 видов пива, в том числе 75 видов светлого. Рассчитать коэффициенты широты и полноты. Решение: 64/90*100=71, 1% 46/75*100=61, 3%. 4. УСТОЙЧИВОСТЬ АССОРТИМЕНТА Устойчивость ассортимента (У) - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров. Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как «консерваторы во вкусах и привычках». Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения. Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются. Коэффициент устойчивости (Ку) - отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп.
Задача 4. Устойчивым спросом пользуются пять наименований сыра из 25. Рассчитать коэффициент устойчивости. Решение: 5/25*100=20% 5. НОВИЗНА АССОРТИМЕНТА Новизна (обновление) ассортимента (Н) - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Причинами, побуждающими изготовителя и продавца обновлять ассортимент, являются: замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качества; проектирование и разработка новых товаров, не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента для создания конкурентных преимуществ организации. Потребителями новых товаров являются так называемые «новаторы», потребности которых часто меняются из-за желания ощутить новизну объектов. Зачастую новые товары удовлетворяют не столько физиологические, сколько психологические и социальные потребности. Так, покупатель новой престижной марки автомобиля, имеющий автомобиль старой модели, который пригоден для использования как транспортное средство, удовлетворяет в первую очередь социальные потребности. Постоянное и повышенное обновление ассортимента для изготовителя и продавца связано с определенными затратами и риском, например, новый товар может не пользоваться спросом. Поэтому обновление ассортимента также должно быть рациональным. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне (Н) и степенью (коэффициентом) обновления (Кн), которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).
Задача 5. Из 55 наименований продуктов в магазин поступило 10 новых видов. Рассчитать коэффициенты новизны, широты и устойчивости ассортимента, если максимально возможное количество наименований товаров у данного магазина принято за 120, а постоянным спросом пользуется 27 наименований продуктов. Кш = 55/120=0, 46 Ку = 27/55=0, 49 Кн = 10/55=0, 18 6. РАЦИОНАЛЬНОСТЬ АССОРТИМЕНТА Рациональность ассортимента (Р) - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей. Коэффициент рациональности (Кр) - средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом реальных значений широты, полноты, устойчивости и новизны, помноженные на соответствующие коэффициенты весомости.
где вш, вп, ву, вн - коэффициенты весомости (степень значимости) для каждого показателя, причем данные коэффициенты в сумме равны 1. Коэффициенты весомости определяют экспертным путем, они характеризуют удельную долю показателя при формировании потребительских предпочтений, влияющих на сбыт товаров. Сложность их расчета заключается в том, что не существует общих для всех или хоть бы для группы товаров коэффициентов весомости. Они индивидуальны для каждого товара. С определенной степенью достоверности коэффициент рациональности может свидетельствовать о рациональном ассортименте. К преимуществам рационального ассортимента следует отнести наименьшие затраты изготовителя и продавца на доставку, хранение, реализацию, а для потребителя - на поиск и приобретение товаров, близких по назначению или дополняющих друг друга. Задача 6. В магазине «Евровина» в продаже насчитывается 35 наименований ликероводочных изделий из 50 максимально возможных. Количество новых товаров составило 18, а устойчивым спросом пользуются 7 наименований. Максимально возможное количество наименований товаров в данном магазине составляет 525, а в продаже имеется 420. Необходимо рассчитать рациональность ассортимента ликёроводочных изделий при условии, что вш=0, 4; вп=0, 2; ву=0, 3; вн=0, 1. Данный магазин стремится к широте и устойчивости ассортимента. (420/525*0, 4 + 35/50*0, 2 + 7/35*0, 3 + 18/35*0, 1): 4 = (0, 32+0, 14+0, 06+0, 05): 4 = 0, 57: 4 = 0, 14. Это низкий коэффициент рациональности. Подвел показатель устойчивости. По показателю новизны всё нормально, так как задан небольшой весовой коэффициент. Есть над чем поработать. |
Последнее изменение этой страницы: 2017-04-13; Просмотров: 2550; Нарушение авторского права страницы