Животного происхождения: масло, маргарин
3.Углеводы делятся на сахара_______ или моносахариды
(глюкоза, фруктоза, галактоза), и дисахариды (мальтоза, лактоза) и полисахариды крахмал и
гликоген и целлюлозные волокна.
Основные функции углеводов:
· Энергетическая
· Запасающая
· Структурная
· Сигнальная
· 4.Витамины это биологически активные вещества.
Основная функция витаминов:
· Ферментативная
· Каталитическая
Приведите примеры продуктов источников витаминов:
Витамин С — шиповник, цитрусовые
Витамины группы В, РР — хлеб ,орехи, кожура злаковых
Витамин А - ретинол — морковь, черника___
В-каротин — цитрусовые, морковь_____________ .
Витамин Д — рыба, молочные продукты_______
Витамин Е — печень, яйца, злаковые________ ..
Витамин К — зеленые овощи, помидоры, рыбий жир ..
5.Минеральные вещества необходимы для поддержания иммунитета и сохранения защитных сил организма.
Макроэлементы содержатся в организме в _большом количестве: медь, железо, кальций, магний, марганец, калий, , натрий, хлор,
6.Вода составляет более 60-70% массы тела взрослого человека.
Основные функции воды:
· Регуляция водо-электролитного баланса
· Терморегуляция
· Растворение веществ в организме
· Среда для различных процессов
7.Суточная норма в пищевых веществах у здорового человека:
_120________гр. Белков на в сутки
__80_______-_________гр жиров в сутки
__500_______гр углеводов в сутки
______2-3___литра воды
Витамины:
Витамин С_90________мг
Витамин А__900_______мг
Витамин К__120_______-_________мг
Минеральные вещества:
___1200______мг кальция в сутки
________800_мг фосфора в сутки
__10___-__18_____мг железа в сутки
__4___-_6______гр поваренной соли в сутки
___120__-_150______мг йода в сутки
_4______мг фтора в сутки
*3адание 5
Строение желудочно-кишечного тракта.
Повторив конспект лекций по анатомии и физиологии человека, подпиши названия органов:
Слюнные железы, ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, печень, поджелудочная железа, желчный пузырь, 12-перстная кишка, тощая, подвздошная, аппендикс, слепая, восходящая ободочная, поперечная ободочная, нисходящая ободочная, сигмовидная, прямая кишка.
*3адание 6
Диетотерапия.
заполни таблицу основные принципы диетотерапии:
Качественная адекватность, количественный состав, режим питания, характер кулинарной обработки.
*3адание 7
Лечебные диеты.
1. заполни таблицу.
Оргны и системы
| № Диеты
| Характеристика диеты
| Рекомендуемые продукты
| Исключают и ограничивают
| Режим питания
|
ЖКТ, заболевание желудка
| 1
| Механическое, термическое и химическое щажение слизистой желудка и 12-ти перстной кишки. Консистенция пищи преимущественно протертая. Кулинарная обработка пищи – варение. Прием 5-6 раз в сутки
| Хлеб белый и серый вчерашний, белые сухари. Супы молочные протертые овощные (кроме капусты). Паровые котлеты, отварная курица и рыба. Яйца всмятку, паровой омлет. Сладкие фрукты, муссы, желе, кисели. Молоко цельное, свежая сметана, творог, некрепкий чай.
| Грубая растительная клетчатка, бульоны, пряности, кофе, грибы
| 5-6 раз в сутки
|
Хронический гастрит с секреторной недостаточностью
| 2
| Механически щадящая, но способствующая повышению желудочной секреции пища
| Хлеб белый, вчерашний. Супы из круп и овощные на мясном и рыбном бульоне. Говядина, курица, кроме обжаренной. Овощи отварные, фрукты, молочные свежие продукты. Соусы, пряности, кофе, чай. Яйца всмятку, отлет жареный
| Бобовые и грибы
| 5-6 раз в сутки
|
Хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров
| 3
| Увеличение в диете продуктов, богатых растительной клетчаткой, усиливающих моторную функцию кишечника
| Хлеб грубого помола. Супы на обезжиренном бульоне. Мясо и рыба. Овощи (особенно лиственные) и фрукты сырые в большом количестве (инжир, чернослив). Каши рассыпчатые (гречневая, перловая). Творог, свежий кефир, яйцо вкрутую, масло растительное
| Репа редька, чеснок, грибы
| 5-6 раз в сутки
|
Острые энтероколиты, обострение хронического колита, резко выраженные профузные поносы,
диспепсические явления кишечника
| 4
| Химически, механически, термически щадящая кишечник пища. Кулинарная обработка паровая, протертая. Периодичность 5-6 раз в сутки.
| Сухари белые. Супы обезжиренные с протертым рисом, манкой. Мясо паровое, вареное. Каши на воде или на обезжиренном бульоне. Соки, отвар шиповника, черники. Чай, желе, кисели.
| Молоко, растительная клетчатка, пряности, закуски, соления, копчености и бобовые. Ограничить сахар, сливки.
| 5-6 раз в сутки
|
Гепатиты, холециститы, циррозы печени. Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ, повышенное содержание углеводов. Пища не измельчается. Исключить жарение. Периодичность 5-6 раз в сутки.
| 5
| Максимальное щажение печени. Ограничение животных и экстрактивных веществ, повышенное содержание углеводов. Пища не измельчается, Исключить жарение. Периодичность 5-6 раз в сутки.
| Хлеб вчерашний, супы овощные, крупяные и т.д. (кроме мясных и рыбных) Мясо и птица отварные. Овощи и зелень в сыром виде. Ягоды и фрукты (кроме очень кислых). Сахар, мед, варенье. Молочные продукты.
| Грибы, шпинат, щавель, лимон, пряности, какао.
| 5-6 раз в сутки
|
Заболевания почек.
| 7
| Щажение почек. Ограничение соли (1-5 г на руки больному), ограничение жидкости
( 800-1000 мл). Ограничение экстрактивных веществ, пряностей. Кулинарная обработка на пару.
| Хлеб без соли. Жирные сорта мяса, рыбы, птицы отварные, рубленные или протертые. Овощи в любом виде, без соли. Крупы и макаронные изделия. Ограничение яиц. Фрукты в любом виде (особенно курага, урюк), сахар, мед. Молоко и молочные продукты.
| Бобовые.
Ограничить сливки, сметану.
| 5-6 раз в сутки
|
ожирение
| 8
| Ограничение энергетической ценности пищи за счет углеводов и жиров. Соответственно увеличение белка. Ограничение соли и жидкости, экстрактивных веществ, пряностей, приправ. Увеличение растительной клетчатки. Периодичность 5-6 раз в сутки.
| Хлеб черный. Мясо и рыба не жирные, вареные. Гречневая каша, Овощи в любом виде (ограничение картофеля) с растительным маслом. Фрукты и ягоды. Молоко и молочные продукты обезжиренные. Вместо сахара – ксилит.
|
Сладкие фрукты: финики, виноград, инжир. Вкусовые приправы.
| 5-6 раз в сутки
|
Сахарный диабет
| 9
| Ограничение или полное исключение рафинированных углеводов, ограничение холестеринсодержащих продуктов. Кулинарная обработка – преимущественно отваривание, ограничение жарения.
| Хлеб ржаной, черный пшеничный грубого помола, Супы овощные, Нежирные сорта мяса и рыбы. Каши: гречка, овсянка, перловка, пшено. Кисломолочные продукты. Фрукты и овощи.
| Соления и маринады. Манная крупа и макароны, сладкие фрукты .Ограничить: морковь, свеклу, зеленый горошек, картофель, рис, яйца.
| 5-6 раз в сутки
|
Болезни сердечно-сосудистой системы.
| 10
| Ограничение животных жиров, холестеринсодержащих продуктов, поваренной соли. Кулинарная обработка - отваривание, запекание. Периодичность 5-6 раз в сутки.
| Хлеб грубого помола, Супы, кроме мясного. Последний - 1раз в неделю. Мясо, рыба не жирные, отварные. Овощи с растительным маслом. Овсянка, гречка. Кисломолочные продукты. Для приготовления пищи преобладание к растительных жиров. Некрепкий чай, кофе.
| Жирное мясо, рыба, сдобное тесто, икра, тугоплавкие жиры, алкоголь, какао, консервы.
| 5-6 раз в сутки
|
Туберкулез, Общие истощения
| 11
| Полноценная разнообразная диета для усиленного питания
| Разнообразные продукты
| Жирное мясо (утка и гусь)
| 6-8 раз в сутки
|
ЛихорадкаИнфекционные заболевания
| 13
| Разнообразная, преимущественно жидкая пища. Прием пищи – 8 раз в день малыми порциями.
| Хлеб белый, сухари, мясной бульон, суп-пюре, яйца всмятку, омлет, сливочное масло, протертые каши.
| Грубая растительная клетчатка. Молоко. Пряности.
| 8 раз в сутки в малых количествах
|
Все заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной диеты.
| 15
| Полноценная диета с удвоенным количеством витаминов и исключением жирных мясных блюд, Регулярность 5-6 раз в сутки
| Свежие, доброкачественные продукты. Большое количество свежих овощей и фруктов.
| Жирное мясо
| 5-6 раз в сутки
|
После операционный период.
| 0
| Жидкие бульоны.
Нельзя назначать больше трех дней
| Жидкая пища
|
| Назначается не более чем на 3 дня
|
| | | | | | |
Вставь недостающие номера диет:
СЧИТАЛКА
Среди множества диет Бесполезных просто нет.
Нелегко в них разобраться,
Ведь лечебных лишь 15!
Есть диета нулевая — постоперационная.
Первая стол не навредит, если язва иль гастрит.
Стол второй с иным гастритом, где проблемы с аппетитом.
Номер 3 на «3» похож, при запорах он хорош.
Стол 4 за неделю, усмиряет диарею.
Чтобы печень защищать, есть диета номер 5
При подагре — номер мяса нужно меньше есть.
При нефритах — стол 7
Стол седьмой малобелковый, без воды, бессолевой.
8 — стол при ожирении, без конфет и без печенья.
9 — нужная диета, тем кто болен «диабетом».
Если с сердцем непорядок, назначают стол 10
Мало жидкости и соли и жирами небогатый.
Стол 11 поможет, если вдруг туберкулез.
Стол 1 успокоит, если мучает невроз.
Лихорадке — стол 13 чтоб не смела подниматься.
Стол 7 — с камнями помогает расставаться.
Общий стол для всех — 15 и рецепт от докторов,
Пусть лекарством станет пища, будешь весел и здоров!
(Преподаватель — Т. В. Савельева)
*Задание 8
Лечебные диеты.
Повторив изученный материал учебника по «Основам сестринского дела» обозначь номера диет на схеме назначаемых при соответствующих заболеваниях:
Сверху вниз (слева): 13, 5, 7, 11, 8, 4 , 3 , 2 , 1 , 10.
*Задание 9