Раздел 1. Теоретические основы безопасности товаров

Пояснительная записка

Методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по дисциплине «Безопасность товаров» предназначены для студентов по направлению подготовки 100800.62 Товароведение.

Данные методические указания разработаны для помощи студентам в самостоятельном усвоении теоретических знаний по безопасности товаров.

Цель методических указаний: оказание помощи студентам и преподавателям в подготовке аудиторных занятий в интерактивных формах по дисциплине «Безопасность товаров».

Цель методических указаний: оказание помощи студентам в выполнении самостоятельной работы по дисциплине «Безопасность товаров».

Настоящие методические указания содержат работы, которые позволят студентам самостоятельно овладеть фундаментальными знаниями, профессиональными умениями и навыками деятельности по профилю подготовки, опытом творческой и исследовательской деятельности и направлены на формирование следующих компетенций:

ПК-3 - умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;

ПК-5 - использует знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров;

ПК-13 - знает ассортимент и потребительские свойства товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество.

       В результате выполнения самостоятельных работ по дисциплины «Безопасность товаров» студенты должны:

– знать мировоззренческих и методологических основ формирования ценностных ориентаций в профессиональной и научной деятельности; структуры технических условий и стандартов организации; современных традиционных и инновационных методов и средств для анализа и решения; профессиональной научной терминологии в области решаемых задач; правил и порядка организации производства экспертизы в экспертных организациях; подходов к проектированию новых видов продукции; нормативной документации, регламентирующей безопасность продовольственного сырья и продуктов питания; основных требований и критериев оценки безопасности пищевых продуктов.

– уметь повышать свой интеллектуальный и культурный уровень; анализировать, систематизировать и оценивать результаты научных исследований; использовать профессиональную научную терминологию для аргументировано изложения целей и задач исследований; организовать производство экспертизы; составлять акты экспертизы; оказывать консалтинговые услуги по разработке ТУ и СТО; выявлять потребительские предпочтения с целью разработки новых видов продукции; осуществлять анализ результатов оценки показателей безопасности пищевых продуктов и упаковочных материалов.

– владеть навыками интеллектуального и культурного общения в своей профессиональной деятельности; навыками применения инновационных технологий в реализации своей профессиональной деятельности; навыками использования научной терминологии; методологией проведения научных исследований; навыками защиты прав потребителей; методами разработки технических и нормативных документов; навыками исследования потребительских свойств, номенклатуры показателей качества, прогнозирования сроков годности; приемами и методами проведения научно-технических экспертиз товаров.

Описание каждой самостоятельной работы содержит: тему, цели работы, задания, основной теоретический материал, порядок выполнения работы, формы контроля, требования к выполнению и оформлению заданий. Для получения дополнительной, более подробной информации по изучаемым вопросам, приведено учебно-методическое и информационное обеспечение.

Перечень видов самостоятельной работы представлен в таблице 1

 

Таблица 1

Раздел дисциплины	Вид СРС
Раздел 1-2	1) Ознакомиться с теоретическим материалом по темам занятий вынесенных на самостоятельное изучение, используя при этом конспектов лекций и рекомендуемую учебную литературу (основной и дополнительной). 2. Работа с тестами и вопросами для самопроверки, подготовка к экзамену. 3. Проработка учебно-методического материала при подготовке к лабораторным занятиям, особенно в интерактивной форме
Раздел 1-2	Выполнение контрольной работы (проработка основной и дополнительной литературы, поиск информации в сети – использование web-браузеров, баз данных, пользование информационно-поисковыми и информационно-справочными системами, автоматизированными библиотечными системами, электронными журналами)
Раздел 1-2	Подготовка к экзамену

 

Самостоятельная работа

Тема: «Содержание разделов для самостоятельной работы»

Цель: изучить более детально и углубить представленный на лекции теоретический материал и вынесенные темы на самостоятельное изучение, а также привить студентам навыки самостоятельной работы с учебной, нормативной и научной литературой.

1 Исходные требования

Планы самостоятельной работы составлены в соответствии с программой курса.

При подготовке к самостоятельной работе студент может пользоваться источниками литературы из основного и дополнительного списков, а также подобранной самостоятельно.

 

Этапы работы

Более глубокому усвоению теоретического материала по представленным вопросам способствуют следующие мероприятия:

- подбор и проработка учебную литературу по изучаемому вопросу из представленного списка;

- проведение исследовательской работы по подбору необходимого материала среди научных публикаций и в интернет-ресурсах актуальных изучаемому вопросу;

Выполнение внеаудиторной самостоятельной работы ориентирует студентов на умение применять теоретические знания на практике

Перечень вопросов для самостоятельного изучения:

Тема 1.4. Пищевые добавки

Вопросы для самостоятельного изучения:

- Пищевые добавки.

- Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах и рационе питания.

- Классификация пищевых добавок.

Примерные тесты для промежуточной аттестации

 

1. Безопасность пищевых продуктов характеризуется отсутствием какого влияния на организм человека?

1. - Токсичного.

2. - Канцерогенного;

3. - Мутагенного;

4. - Токсичного, мутагенного, канцерогенного или любого другого неблагоприятного действия;

2. Биологическая ценность пищевых продуктов – это показатель, характеризующий:

1. – качество пищевого белка.

2. - качество всех пищевых компонентов;

3. – содержание витаминов;

4. – содержание минеральных веществ;

 

3. Биологическая эффективность – это показатель, характеризующий:

1. – качество пищевого белка;

2. – содержание в жирах полиненасыщенных жирных кислот;

3. – степень усвоения биологически активных соединений;

4. – количество энергии, высвобождающееся в организме человека для обеспечения его физиологических функций;

 

4. Какая «Теория питания» отвечает последним достижениям науки о питании?

1. Теория сбалансированного питания.

2.  Вегетарианство

3. Теория раздельного питания

4. Теория адекватного питания

 

5. Сколько энергии выделяется при расщеплении 1г белка, 1г жира и 1г углеводов?

1. 10, 20 и 40 ккал

2. 1, 5, 20 ккал

3. 4, 4, 9 ккал

4.. 20, 50, 100 ккал

 

6. Какое соотношение белков: жиров: углеводов рекомендуеся применять в оптимальном суточном рационе здорового человека?

1. 1: 10: 1

2. 1: 1, 2: 4

3. 15: 2: 10

4. 1: 1: 1

 

7. Биохимическая обработка пищи в желудке происходит за счет:

1. Действия протеаз.

2. Действия липаз.

3. Пепсина, гастриксина, желатиназы.

4. Всех перечисленных факторов.

 

8. Микроорганизмы, находящиеся в толстом кишечнике:

1. Являются симбионтами человека, участвуют в синтезе БАВ.

2. Участвуют в разложении остатков непереваренной пищи.

3. Подавляют жизнедеятельность патогенных микроорганизмов.

4. Все выше перечисленное.

 

9. В каком Федеральном Законе впервые дано определение понятию «безопасность пищевых продуктов»?

1. «О защите прав потребителей»;

2. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;

3. «О техническом регулировании»;

4. «О сертификации продукции и услуг»;

 

10. Как должен поступить эксперт в случае, если международным договором Российской Федерации установлены правила, отличающиеся от тех, которые предусмотрены законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов?

1. Применять правила, предусмотренные законодательством Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продукто

 2. Применять правила международного договора.

3. Применять компромиссное решение.

4. Решать вопрос в судебном порядке.

 

11. К полномочиям Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов относятся:

1. государственное нормирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий;

2.организация и проведение обязательной сертификации отдельных видов пищевых продуктов;

3.организация и проведение государственного надзора и контроля;

4. все выше перечисленные полномочия;

 

12. Какие токсичные вещества контролируются в пищевых продуктах при проведении процедуры сертификации?

1. Свинец, кадмий, ртуть, мышьяк.

2. Свинец, ртуть, фтор, хром.

3. Свинец, селен, алюминий, ртуть.

4. Свинец, кадмий, фосфор, кобальт.

 

13. Укажите период полураспада для стронция -90?

1. 8 лет.

2. 18 лет.

3. 28 лет.

4 38 лет.

 

14. Укажите период полураспада для цезия 137?

1. 10 лет.

2. 20 лет.

3. 30 лет.

4. 40 лет.

 

15. В каких продуктах определяют содержание антибиотиков?

1. В мясных и молочных.

2. В зерномучных

3. В плодоовощных

4. В рыбе и морепродуктах

 

16. В чем проявляется токсичное действие нитратов и нитритов на организм человека?

1. Заболевание метгемоглобинемия.

2. Угнетение иммунитета.

3. Канцерогенное действие вызванное вторичными продуктами их превращений в организме – нитрозоаминами и нитрозоамидами.

4. Все перечисленные заболевания.

 

17. Пищевые интоксикации вызывают:

1. пищевые продукты, содержащие микробные токсины;

2. пищевые продукты, содержащие токсигенные микроорганизмы;

3. пищевые продукты, содержащие токсигенные микроорганизмы и токсины;

4. большое количество жизнеспособных микроорганизмов;

 

18. Пищевые инфекции вызывают:

1. пищевые продукты, содержащие микробные токсины;

2. пищевые продукты, содержащие токсигенные микроорганизмы;

3. пищевые продукты, содержащие токсигенные микроорганизмы и токсины;

4. большое количество жизнеспособных микроорганизмов;

 

19. Сальмонеллезы – это

1. пищевая токсикоинфекция;

2.  пищевая инфекция;

3. анитарно- показательный микроорганизм;

4. пробиотический микроорганизм;

 

20. К условно-патогенным микроорганизмам относят:

1. бифидобактерии;

2. сальмонеллу;

3. протей;

4. листерия;

 

21. Афлатоксины группы В контролируют в следующих видах пищевых продуктов:

1. Арахис, орехи, зерновые.

2. Молоко и молочные продукты.

3. Мясо и мясо продукты.

4.Продукты переработки плодов и овощей.

 

22. Патулин контролируют в следующих видах пищевых продуктов:

1. Арахис, орехи, зерновые.

2. Молоко и молочные продукты.

3. Мясо и мясо продукты.

4.Продукты переработки плодов и овощей.

 

23. Зеараленон контролируют в следующих видах пищевых продуктов:

1. Свежие плоды и овощи.

2. Зерно, зерномучные товары, корма.

3. Переработанные плоды и овощи.

4. Все вышеперечисленные объекты.

24. Какие соединения относят токсинам естественного происхождения?

1. Оксалаты, гликоалкалоиды.

2. Токсины грибов.

3. Антивитамины.

4.  Все вышеперечисленные.

 

25. Какие продукты содержат ингибиторы протеиназ?

1. Продукты из сои.

2. Йогурты.

3. Креветки.

4. Ягоды земляники.

 

26. Лектины относятся к:

1. к веществам белковой природы;

2. к углеводам;

3. к антивитаминам;

4. к гликозидам;

 

27. Тетродотоксны токсин, который вырабатывают:

1. грибы;

2. птицы;

3. растения;

4. рыбы;

 

28. Оксалаты – это соли щавелевой кислоты, которые вызывают:

1. галлюцинацию;

2. деминерализацию;

3. связывают витамины;

4. паралитическое отравление;

 

29. Какие организмы могут подвергаться генетической трансформации, т.е. быть трансгенными, генетически модифицированные?

1. Животные.

2. Растения.

3. Микроорганизмы.

4. Все перечисленные виды.

 

30. Какой пороговый уровень законодательно установлен в РФ для обязательной маркировки пищевых продуктов, полученных с использованием ГМО?

1. 0, 7%;

2. 0, 9%;

3. 2%;

4. 2, 5%.

 

31. Какая страна является лидером на мировом рынке по объемам производства ГМ-растений?

1. Япония

2. Канада

3. США

4. Китай

 

32. Многие ученые считают, что ДНК из генетически модифицированных организмов может иметь потенциальную опасность для человека и окружающей среды в связи с ниже следующим.

1. нет статистически достоверной, проверенной временем информации о безопасности ГМИ для человека и экосистемы;

2. ученые выделили токсичные соединения и доказали их токсичность для человека;

3. в ГМИ найдены токсины микроорганизмов;

4. в ГМО синтезируют токсичные липиды;

 

33. Допускается ли к реализации в России пищевая продукция из генномодифицированных организмов или содержащая их в качестве компонентов?

1. Допускается сертифицированная пищевая продукция, содержащая генномодифицированные организмы, имеющая специальную маркировку, информирующую об использовании трангсенных организмов при производстве данного пищевого продукта или сырья.

2. Не допускается.

3. Допускается продукция содержащая только трансгенную сою.

4. Допускается любая трансгенная продукция.

 

34. Какое определение безопасности правильно:

1) состояние, при котором нет ущерба имуществу

2) состояние, при котором обеспечено полное отсутствие риска

3) состояние, при котором риск органичен допустимым уровнем

4) состояние, при котором товары признаются потенциально опасными

35. Кто подписывает санитарно-эпидемиологическое заключение

1) главный врач

2) главный санитарный врач

3) руководитель Органа по сертификации

4) руководитель лаборатории

36. Подлежат ли государственной регистрации впервые внедряемые химические и биологические вещества?

1) полежат только опасные биологически-активные вещества

2) нет, не подлежат

3) подлежат регистрации гигиенические нормативы

4) подлежат обязательно

 

37. Как называется динамическое постоянство состава и свойств внутренней среды и устойчивость основных функций в организме человека

1) здоровье

2) адаптация

3) гомеостаз

4) стагнация

 

38. Какие показатели определяют физиологически комфортное состояние человека в одежде (обуви)

1) тепло- и потовыделение, перспирация

2) электризуемость

3) потовыделение

4) кожное дыхание

 

39. Что означает термин «канцерогенное действие» вещества или соединения

1) риск возникновения опухолей

2) риск возникновения раковых опухолей

3) риск возникновения мутаций

4) риск возникновения врожденных уродств

40. Расположите классы опасности веществ (1 – 4) по степени убывания токсической дозы:

1) 4, 3, 2, 1

2) 1, 2, 3, 4

 

41. Какие металлы входят в группу, определяющие понятие «соли тяжелых металлов»

1) вольфрам, молибден

2) свинец, кадмий, ртуть

3.) кобальт, селен

4) цинк, алюминий, кобальт

 

42. К какому классу соединений относится диоксин

1) полихлорированные бифенилы

2) конденсированные органические соединения

3) органические кислоты

4) кремнийорганические соединения

43. В каких сырьевых материалах нормируются радионуклиды – источники ионизирующего излучения:

1) в лесоматериалах

2) в полимерах

3) в сталях

4) в текстильных материалах

 

44. УФ-диапазон делят на три области. Какая область является наиболее опасной

1) область 280 – 200 нм

2) область 400 – 320 нм

3) область более 400 нм

4) область около 300 нм

 

45. Для защиты от электромагнитного излучения используют материалы

1) радиопоглощающие или радиоотражающие

2) антистатические

3) радиопоглощающие и электростатические

4) звукопоглощающие

 

46. Как обеспечивают безопасность режима работы нагревательных приборов

1) устанавливают реле температуры

2) устанавливают реле времени

3) запрещается накрывать прибор

4) запрещается переворачивать прибор

47. Назовите звукопоглощающие материалы 1 класса

1) листы полимера

2) листы фанеры или металлов

3) пленочные полимерные материалы

4) пористо-волокнистые материалы

48. Как в микробиологических показателях расшифровывается КОЕ

1) кратерообразующие единицы

2) колониеобразующие единицы

3) кристаллообразующие единицы

4) критически опасные единицы

 

49. Справедливо ли заключение, что в косметической продукции нормируется количество патогенных стафилококков

1) нет, они допускаются

2) да, они нормируются

3) да, они только в детской продукции не допускаются

4) нет, они не допускаются в любых видах косметической продукции

 

50. Что входит в понятие биологические факторы риска для непродовольственных товаров

1) патогенные бактерии и вирусы

2) макро- и микробиологические объекты

3) живые организмы

4) все микробиологические объекты

51. Применяется ли оцинкованная сталь для производства посуды для приготовления пищи

1) никогда не применяется для производства посуды

2) иногда применяется для производства посуды

3) применяется для производства посуды для сухих продуктов

4) применяется

 

52. В какие изделия не допускается вложение химических волокон в ткани

1) не допускается в детской одежде

2) не допускается в белье для новорожденных

3) не допускается в белье

4) не допускается в трикотаже

 

Критерии оценивания

По итогам лабораторного занятия студент может получить от 2 max (лабораторное занятие зачтено) до 0 min (лабораторное занятее не зачтено).

«ЗАЧТЕНО» выставляется студенту, показывающему достаточный объем знаний в рамках лабораторного занятия. Студент должен усвоить основную литературу, рекомендованную к теме занятия; использовать научную терминологию, стилистически и логически грамотно излагать ответы на вопросы, уметь делать выводы без существенных ошибок; уметь под руководством преподавателя решать стандартные (типовые) задачи; быль активным во время занятия; уметь ориентироваться в основных теориях, концепциях и направлениях по изучаемой теме и давать им оценку; работать под руководством преподавателя на лабораторных занятиях, показать допустимый уровень исполнения задания.

 

«НЕ ЗАЧТЕНО» выставляется студенту, показывающему недостаточно полный объем знаний или фрагментарные знания в рамках лабораторного занятия; знание части основной литературы, рекомендованной к теме занятия; при отсутствии активности во время занятия; пассивно излагающему ответы на вопросы, не владеющему научной терминологией, лингвистически и логически допускающему существенные ошибки в изложении ответов на вопросы по теме занятия; слабо владеющему инструментарием учебной дисциплины, некомпетентному в решении стандартных (типовых) задач.

Контрольная работа

Общие указания

Студенты заочной формы обучения выбирают тему контрольной работы из приведенных вариантов контрольных работ. Номер варианта устанавливается по начальной букве фамилии студента, согласно прилагаемой таблице. Контрольная работа включает два теоретических вопроса по товарной информации.

Из приведенной таблицы следует, что студенты бакалавриата, фамилии которых начинаются с букв «Аб», выполняют вариант 1, с букв «Ам» – вариант 2 и т. д. Студенты одной учебной группы не могут выбирать одинаковые темы контрольной работы.

 

Первая буква фамилии студента	Номер варианта контрольной работы	Первая буква фамилии студента	Номер варианта контрольной работы	Первая буква фамилии студента	Номер варианта контрольной работы
Аб-Ак	1	Жм-Жу	14	Р	27
Ал-Аш	2	З	15	С	28
Ба-Би	3	И	16	Т	29
Бл-Бя	4	Ка-Кл	17	У	30
Ва-Ви	5	Км-Кя	18	Ф	31
Вл-Вя	6	Ла-Ли	19	Х	32
Га-Ги	7	Ло-Ля	20	Ц	33
Гл-Ги	8	Ма-Мл	21	Ч	34
Да-Ди	9	Мо-Мя	22	Ш	35
Дл-Дя	10	На-Ни	23	Щ	36
Еб-Ек	11	Но-Ня	24	Э	37
Ел-Еш	12	Об-Ок	25	Ю	38
Жа-Жл	13	П	26	Я	39

 

При выполнении работы следует придерживаться следующих правил:

· подобрать необходимую литературу, изучить содержание курса и методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы;

· составить развернутый план контрольной работы;

· затем изложить теоретическую часть вопроса (не допускается дословное переписывание текстов из брошюр, статей, учебников);

· привести практические примеры, используя конкретный материал (с приложением материала и поименным источником печати);

· оформить контрольную работу;

· сдать (выслать) ее на проверку преподавателю.

Работа должна быть выполнена грамотно и аккуратно, четко и разборчиво, без помарок и зачёркиваний, запрещается произвольно сокращать слова (кроме общепринятых сокращений).

На проверку не принимаются работы:

· выполненные не по своему варианту;

· выполненные небрежно и неразборчиво.

Оценка к онтрольных работ

Как правило, работы оцениваются по критерию «зачет» или «незачет».

Зачет ставится в случае если выполнено не менее 50% заданий, работа выполнена по стандартной или самостоятельно разработанной методике, в освещении вопросов не содержится грубых ошибок, по ходу решения сделаны аргументированные выводы, самостоятельно выполнена графическая часть работы

Незачет ставится  если студент не справился с заданием (выполнено менее 50% задания варианта), не раскрыто основное содержание вопросов, имеются грубые ошибки в освещении вопросов, в решении задач, в выполнении графической части задания и т.д., а также работа выполнена несамостоятельно.

Контрольные работы могут также оцениваться дифференцированно по следующим критериям выставления отметок по пятибалльной шкале:

· выполнено без ошибок и недочетов 90-100% от общего объема работы - выставляется отметка «отлично»;

· выполнено без ошибок и недочетов 76-89% от общего объема работы - выставляется отметка «хорошо»;

· выполнено без ошибок и недочетов 55-75% от общего объема работы - выставляется отметка «удовлетворительно»;

· выполнено без ошибок и недочетов менее 55 % от общего объема работы - выставляется отметка «неудовлетворительно».

Работа, выполненная на оценку «неудовлетворительно» возвращается студенту с подробными замечаниями для доработки.

Если содержание контрольной работы не соответствует установленному варианту, студент получает оценку «неудовлетворительно» и выполняет контрольную работу по-своему варианту.

Контрольная работа, выполненная несамостоятельно, оценивается на неудовлетворительную оценку, студенту выдается новый вариант контрольной работы, отличный от первоначального.

Контрольная работа, выполненная небрежно, неразборчиво, без соблюдения требований по оформлению возвращается студенту без проверки с указанием причин возврата на титульном листе.

Студенты, получившие за контрольную работу неудовлетворительную оценку, должны выполнить ее повторно во внеучебное время.

Студент допускается к сдаче зачета или экзамена только при положительной оценке контрольной работы.

Структура и содержание контрольной работы

Контрольная работа состоит из оглавления, основной части, списка литературы.

Титульный лист контрольной работы содержит следующие сведения:

- полное наименование министерства (Министерство образования науки РФ), вуза (ФГАОУ ВО «СПбПУ»), институт (Институт промышленного менеджмента, экономики и торговли), школа (Высшая школа товароведения и сервиса):

- название вида документа (контрольная работа);

-название дисциплины («Безопасность товаров»);

- сведения об исполнителе (факультет, индекс группы, Ф.И.О.);

- номер и название темы;

- курс;

- форма обучения (заочная);

- направление (100800.62 «Товароведение»);

- наименование места и года выполнения.

 

Оглавление включает в себя наименование всех разделов и подразделов с указанием страниц. В верхней части этого листа пишется заголовок: «Оглавление» (по центру строк), затем дается перечень глав и пунктов. Главы нумеруются арабскими цифрами, пункты пишутся с отступом вправо, их нумерация содержит две цифры: первые указывает на номер главы, вторая – номер этого пункта в данной главе, главы и пункты контрольной работы должны иметь четкие заголовки.

После оглавления помещается текст теоретических вопросов контрольной работы.

Основная часть состоит из двух теоретических вопросов, ответы на которые должны быть полными и конкретными.

Выполняемая контрольная работа должна показать умение студента бакалавриата кратко и четко отвечать на поставленные вопросы, делать необходимые сравнения и обобщения. При этом следует помнить, что решающее значение для оценки будут иметь ответы на вопросы на основе самостоятельной творческой работы, а не ответы, механически переписанные из учебников.

Готовые контрольные работы студентов регистрируются в специальных журналах на кафедре и уничтожаются по акту комиссией после окончания учебного года.

 

Оформление контрольной работы

Контрольная работа выполняется в печатном виде на листах формата А4. Оформляя работу, необходимо пронумеровать страницы, номер страницы проставляется в правом верхнем углу арабскими цифрами, если возникает необходимость вставить страницу уже после нумерации страниц всей работы, то допускается вставка страницы с повторением номера предыдущей страницы и добавлением индексов «а», «б» и т.д. Поля шириной: левое З0 мм; правое 15 мм; верхнее – 20 мм; нижнее – 20 мм.

При необходимости, текст ответа можно дополнить рисунками, схемами и таблицами, четко и аккуратно. В конце работы указать литературу (Приложение 1), поставить дату выполнения работы и подпись.

Варианты контрольных работ

Вариант 1

1. Виды опасности и природа их происхождения.

2. Безопасность товаров бытовой химии.

Вариант 2

1. Химическая безопасность. Классы опасности веществ.

2. Безопасность электротоваров.

Вариант 3

1. Радиационная безопасность. Нормы радиационной безопасности.

2. Безопасность парфюмерно-косметических товаров.

Вариант 4

1. Электромагнитные поля. Источники электромагнитного излучения.

2. Безопасность игрушек.

Вариант 5

1. Шум и вибрация. Нормирование шума и вибрации.

2. Безопасность посуды.

Вариант 6

1. Термическая безопасность. Нормирование термического воздействия.

2. Безопасность упаковки.

Вариант 7

1. Механическая безопасность.

2. Безопасность строительных материалов.

Вариант 8

1. Противопожарная безопасность. Токсичность продуктов горения.

2. Безопасность мебельных товаров.

Вариант 9

1. Электробезопасность. Причины возникновения статического электричества.

2. Безопасность товаров детского ассортимента.

Вариант 10

1. Санитарно-гигиеническая безопасность. Методы санитарно-химической экспертизы товаров и материалов.

2. Безопасность персональных компьютеров.

Вариант 11

1. Ксенобиотики, классификация и допустимый уровень, допустимое суточное потребление.

2. Права потребителей на безопасность товаров.

 

Вариант 12

1. Пути попадания ксенобиотиков в продукты питания.

2. Потенциальные опасности применения трансгенных культур.

 

Вариант 13

1. Токсичность тяжелых металлов.

2. Пестициды - химические загрязнители пищевых продуктов.

Вариант 14

1. Токсичность радионуклидов.

2. Механическая безопасность непродовольственных товаров.

Вариант 15

1. Токсичность пестицидов.

2. Микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов.

Вариант 16

1. Токсичность нитратов, нитритов нитрозоаминов.

2. Критерии безопасности пищевых продуктов.

Вариант 17

1. Пути загрязнения пищевых продуктов микотоксинами. Афлатоксины.

2. Нормативные документы, регламентирующие качество и безопасность потребительских товаров.

Вариант 18

1. Характеристика, токсичность, нормирование трихотециновых микотоксинов и зеараленона.

2. Безопасность упаковки.

 

Вариант 19

1. Характеристика, токсичность и нормирование патулина.

2. Безопасность металлической посуды.

Вариант 20

1. Загрязнение пищевых продуктов антибиотиками и гормонами.

2. Проблемы безопасности синтетических материалов, применяемых в производстве одежды и обуви.

Вариант 21

1. Природные токсичные соединения растениеводческой продукции.

2. Гигиенические требования для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и питьевой водой.

Вариант 22

1. Природные токсичные соединения продуктов животного происхождения.

2. Радионуклиды: основные представления о радиоактивности и ионизирующих излучениях.

Вариант 23

1. Потребительские свойства и роль безопасности товаров как показателя качества.

2. Основные источники нитратов и нитритов в пищевых продуктах.

 

Вариант 24

1. Виды и характер токсичного воздействия ксенобиотиков на организм человека.

2. Токсичные элементы: ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, алюминий и другие как загрязнители пищевых продуктов.

Вариант 25

1. Классификация и характеристика радионуклидов.

2. Термическая безопасность. Нормирование термического воздействия.

Вариант 26

1. Классификация ксенобиотиков химического и биологического происхождения.

2. Безопасность как показатель потребительских свойств товаров.

Вариант 27

1. Гигиенический контроль за пищевой продукцией, содержащей ГМО.

2. Виды безопасности, которые должны быть обеспечены для непродовольственных товаров.

Вариант 28

1. Методы идентификации и контроля за содержанием ГМО.

2. Упаковочные материалы, используемые в пищевой промышленности.

Вариант 29

1. Основные виды безопасности потребительских товаров: химическая, радиационная, механическая, электрическая, магнитная, электромагнитная, термическая, санитарно-гигиеническая, противопожарная, вибро- и шумобезопасность.

2. Информация о товаре как основа обеспечения безопасности.

Вариант 30

1. Безопасность потребительских товаров: виды опасности и природа их происхождения.

2. Пищевые добавки и их классификация.

Вариант 31

1. Обязанности изготовителя (исполнителя) по обеспечению безопасности товара (работы).

2. Гигиенические свойства непродовольственных товаров.

Вариант 32

1. Нормативная база: виды нормативных документов, регламентирующих требования к безопасности товаров и услуг.

2. Основные критерии оценки безопасности пищевых продуктов.

Вариант 33

1. Социальные токсиканты – наркотики, алкоголь, табакокурение.

2. История возникновения и развития получения ГМИ.

Вариант 34

1. Анализ нормативно-правовой базы обеспечения безопасности пищевых продуктов в России и за рубежом.

2. Биологическое действие ионизирующих излучений на человеческий организм.

Вариант 35

1. Характеристика токсического воздействия оксалатов и фитина на организм человека.

2. Актуальные проблемы в сфере безопасности растительного сырья и продуктов питания в Российской Федерации.

Вариант 36

1. Характеристика генетически модифицированного сырья для производства пищевых продуктов.

2. Безопасность электробытовых приборов.

Вариант 37

1. Токсичные соединения морепродуктов.

2. Безопасность парфюмерно-косметических товаров.

 

Вариант 38

1. Токсины грибов.

2. Безопасность упаковки.

Вариант 39

1. Методы определения токсичных элементов.

2. Микробиологические показатели безопасности сырья и пищевых продуктов.

П риложение 1

Примеры оформления списка использованных источников

- описание книги одного автора:

1. Поппер К. Логика научного исследования / Карл Поппер; пер. с англ. под общ. ред. В.Н. Садовского. – М.: Республика, 2005. – 446 с.

2. Hudson K. Museums of influence / Kenneth Hudson. – Cambridge; New York: Cambridge Univ. Press, 1987. – VIII, 220 p.

- описание книги двух авторов:

1. Сергеев А.Г. Сертификация: учеб. пособие для студентов вузов / А.Г. Сергеев, М.В. Латышев. - М.: Логос, 2000. - 248 с.

- описание книги трех авторов:

1. Беседин, А.Н. Товароведение и экспертиза меховых товаров / А.Н. Беседин, С.А. Каспарьянц, В.Б. Игнатенко. - М.: Изд. Центр «Академия», 2007. - 208 с.

- описание книги четырёх и более авторов:

1. Методы формирования сценариев развития социально-экономических систем / В.В. Кульба и др. – М.: СИНТЕГ, 2004. – 291 с.

2. Лабораторный практикум по материаловедению швейного производства / Б.А. Бузов и др. - М.: Легпромбытиздат, 1991. - 432 с.

- описание книги под редакцией:

1. Эксплуатационные свойства материалов для одежды и методы оценки их качества / под ред. К.Г. Гущиной. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 312 с.

- описание статьи из журнала:

1. Лустгартен, Н.В. Методы оценки технологической прочности нитей / Н.В. Лустгартен, М.Н. Лаучинкас, В.Н. Ломагин // Изв. вузов. Сер., Технология текстильной промышленности. - 1995, № 6. - С. 12-14.

- описание статьи из сборника, книги или другого разового издания:

1. Кольцова В.Г. Исследование эксплуатационной надежности сорочечных тканей по их загрязняемости / В.Г. Кольцова // Сборник статей аспирантов и докторантов / СПб. гос. ун-т технол. и дизайна. - СПб., 1999, - С. 85-87.

- описание стандартов:

1. ГОСТ Р 51672–2000. Метрологическое обеспечение испытаний продукции для целей подтверждения соответствия. – Введ. 2001–07–01. – М.: Госстандарт России. Изд-во стандартов, 2001. – IV, 15 с.

2. ГОСТ 7.60–2003. Издания. Основные виды. Термины и определения. – Взамен ГОСТ 7.60–90; введ. 01.07.2004. – Минск: Межгос. совет по стандартизации, метрологии и сертификации; М.: Изд-во стандартов, 2004. – IV, 35 с. – (Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу).

- описание авторефератов диссертаций

1. Шустов, Ю. С. Разработка методов прогнозирования строения и свойств текстильных материалов с использованием теории подобия и анализа размерностей: автореф. дис. д-ра техн. наук / МГТИ им. А. Н. Косыгина. – М., 2003. – 30 с.

- описание законодательных актов

1. Об образовании: Федер. закон. – М.: Инфра-М, 2002. – 54 с. – (Федеральный закон; вып. 28).

- описание электронного ресурса удаленного доступа (ресурсы интернет)

1. Официальный сайт Президента Российской Федерации [Электронный ресурс] / Администрация Президента РФ. – Москва, 2010. – Режим доступа: www.president.kremlin.ru

- статья из журнала

1. Племнек Н. К. Фундаментальная библиотека Санкт-Петербургского политехнического университета [Электронный ресурс] / Н. К. Племнек, И. А. Брюханова, В. Б. Ступак // Научно-технические ведомости СПбГПУ. - 2002. - №2. - URL: ftp: //ftp.unilib.neva.ru/dl/302.pdf

Пояснительная записка

Методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по дисциплине «Безопасность товаров» предназначены для студентов по направлению подготовки 100800.62 Товароведение.

Данные методические указания разработаны для помощи студентам в самостоятельном усвоении теоретических знаний по безопасности товаров.

Цель методических указаний: оказание помощи студентам и преподавателям в подготовке аудиторных занятий в интерактивных формах по дисциплине «Безопасность товаров».

Цель методических указаний: оказание помощи студентам в выполнении самостоятельной работы по дисциплине «Безопасность товаров».

Настоящие методические указания содержат работы, которые позволят студентам самостоятельно овладеть фундаментальными знаниями, профессиональными умениями и навыками деятельности по профилю подготовки, опытом творческой и исследовательской деятельности и направлены на формирование следующих компетенций:

ПК-3 - умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности;

ПК-5 - использует знания основных законов естественнонаучных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров;

ПК-13 - знает ассортимент и потребительские свойства товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество.

       В результате выполнения самостоятельных работ по дисциплины «Безопасность товаров» студенты должны:

– знать мировоззренческих и методологических основ формирования ценностных ориентаций в профессиональной и научной деятельности; структуры технических условий и стандартов организации; современных традиционных и инновационных методов и средств для анализа и решения; профессиональной научной терминологии в области решаемых задач; правил и порядка организации производства экспертизы в экспертных организациях; подходов к проектированию новых видов продукции; нормативной документации, регламентирующей безопасность продовольственного сырья и продуктов питания; основных требований и критериев оценки безопасности пищевых продуктов.

– уметь повышать свой интеллектуальный и культурный уровень; анализировать, систематизировать и оценивать результаты научных исследований; использовать профессиональную научную терминологию для аргументировано изложения целей и задач исследований; организовать производство экспертизы; составлять акты экспертизы; оказывать консалтинговые услуги по разработке ТУ и СТО; выявлять потребительские предпочтения с целью разработки новых видов продукции; осуществлять анализ результатов оценки показателей безопасности пищевых продуктов и упаковочных материалов.

– владеть навыками интеллектуального и культурного общения в своей профессиональной деятельности; навыками применения инновационных технологий в реализации своей профессиональной деятельности; навыками использования научной терминологии; методологией проведения научных исследований; навыками защиты прав потребителей; методами разработки технических и нормативных документов; навыками исследования потребительских свойств, номенклатуры показателей качества, прогнозирования сроков годности; приемами и методами проведения научно-технических экспертиз товаров.

Описание каждой самостоятельной работы содержит: тему, цели работы, задания, основной теоретический материал, порядок выполнения работы, формы контроля, требования к выполнению и оформлению заданий. Для получения дополнительной, более подробной информации по изучаемым вопросам, приведено учебно-методическое и информационное обеспечение.

Перечень видов самостоятельной работы представлен в таблице 1

 

Таблица 1

Раздел дисциплины	Вид СРС
Раздел 1-2	1) Ознакомиться с теоретическим материалом по темам занятий вынесенных на самостоятельное изучение, используя при этом конспектов лекций и рекомендуемую учебную литературу (основной и дополнительной). 2. Работа с тестами и вопросами для самопроверки, подготовка к экзамену. 3. Проработка учебно-методического материала при подготовке к лабораторным занятиям, особенно в интерактивной форме
Раздел 1-2	Выполнение контрольной работы (проработка основной и дополнительной литературы, поиск информации в сети – использование web-браузеров, баз данных, пользование информационно-поисковыми и информационно-справочными системами, автоматизированными библиотечными системами, электронными журналами)
Раздел 1-2	Подготовка к экзамену

 

Самостоятельная работа

Тема: «Содержание разделов для самостоятельной работы»

Цель: изучить более детально и углубить представленный на лекции теоретический материал и вынесенные темы на самостоятельное изучение, а также привить студентам навыки самостоятельной работы с учебной, нормативной и научной литературой.

1 Исходные требования

Планы самостоятельной работы составлены в соответствии с программой курса.

При подготовке к самостоятельной работе студент может пользоваться источниками литературы из основного и дополнительного списков, а также подобранной самостоятельно.

 

Этапы работы

Более глубокому усвоению теоретического материала по представленным вопросам способствуют следующие мероприятия:

- подбор и проработка учебную литературу по изучаемому вопросу из представленного списка;

- проведение исследовательской работы по подбору необходимого материала среди научных публикаций и в интернет-ресурсах актуальных изучаемому вопросу;

Выполнение внеаудиторной самостоятельной работы ориентирует студентов на умение применять теоретические знания на практике

Перечень вопросов для самостоятельного изучения:

Раздел 1. Теоретические основы безопасности товаров

123456Следующая ⇒

Поделиться: