Тема 1.1. Безопасность товаров как показатель их качества

Вопросы для самостоятельного изучения:

- Продовольственная безопасность и основные критерии ее оценки.

- Качество и безопасность пищевых продуктов.

- Пути проникновения токсичных веществ при производстве товаров.

- Потребительские свойства и роль безопасности товаров как показателя качества.

- Потребительские свойства и роль безопасности товаров как показателя качества.

Тема 1.2. Безопасность потребительских товаров: виды опасности и природа их происхождения

Вопросы для самостоятельного изучения:

- Основные виды безопасности потребительских товаров: химическая, радиационная, механическая, электрическая, магнитная, электромагнитная, термическая, санитарно-гигиеническая, противопожарная, вибро- и шумобезопасность.

- Нормы и контроль безопасности товаров.

- Санитарные правила и нормы.

Тема 1.3. Правовая и нормативная база безопасности товаров

Вопросы для самостоятельного изучения:

- Нормативно-законодательная основа безопасности продовольственных товаров.

- Нормы и контроль безопасности непродовольственных товаров.

- Обязанности изготовителя (исполнителя) по обеспечению безопасности товара (работы).

- Нормативная база: виды нормативных документов, регламентирующих требования к безопасности товаров и услуг.

- Нормы и правила, установленные в этих документах.

- Права и обязанности изготовителя, в случае причинения вреда жизни, здоровью или имуществу потребителя.

Раздел 2. Безопасность продовольственных и непродовольственных товаров

Тема 1.1. Безопасность продовольственных товаров

Вопросы для самостоятельного изучения:

- Основные термины и определения в области гигиены питания.

- Основные термины и определения в области безопасности пищевых продуктов.

- Потребность человека в пищевых веществах и энергии.

- Анализ рациона питания современного человека.

- Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ, энергии и продуктов питания.

- Виды и характер токсичного воздействия ксенобиотиков на организм человека.

- Характеристика биологической активности и уровня токсичности отдельных видов ксенобиотиков (диоксины, гексахлорбензол, тяжелые металлы, пестициды, антибиотики, гормональные вещества, нитраты, нитриты, нитрозоамины, меланин, галогенизированные углеводороды и другие).

- Профилактика промышленных загрязнений.

- Характеристика основных видов микотоксинов: афлфтоксины, патулин, зераленон, трихотецин, охратоксин, стеригматоцестин.

- Факторы, влияющие на токсинообразование плесневых грибов.

- Влияние микотоксинов на организм человека.

- Пути попадания микотоксинов в продукты питания.

- Профилактические мероприятия по предупреждению токсинообразования.

- Классификация и характеристика радионуклидов. Пути попадания в пищевые продукты. Влияние на организм человека.

- Классификация и характеристика групп микроорганизмов в структуре санитарно-гигиенических нормативных документов: санитарно-показательные, условно-патогенные, патогенные, микроорганизмы порчи.

Тема 1.2. Безопасность непродовольственных товаров

Вопросы для самостоятельного изучения:

- Химическая безопасность.

- Классы опасности веществ.

- Вредное воздействие на здоровье человека, классы опасности.

- Предельно-допустимая концентрация веществ (ПДК).

- Перечень сырья и материалов, допущенных органами Минздрава для производства товаров народного потребления.

- Запрещенные вещества в производстве товаров.

- Допустимый уровень миграции (ДУ).

- Допустимое количество миграции (ДКМ).

- Жизненно необходимые и вредные (токсичные) вещества в зависимости от биологического ответа организма при их различных концентрациях: положительный и отрицательный ответ, понятие плато и оптимума.

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: