Приготовление армянского лаваша
Кефир достать из холодильника заранее и немного подогреть до тёплого (комнатного) состояния, важно не перегреть его до горячего. Добавить все ингредиенты и вымесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам, при необходимости добавить немного муки. Накрыть тесто полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут. Обмять тесто. Нарезать тесто на небольшие (с полкулачок) кусочки и раскатать в лепёшку толщиной примерно в 1 мм (чем тоньше, тем лучше).
Выпекать на сухой (!) сковороде на большом огне. Пекутся лавашики очень быстро: по 10 секунд с двух сторон (если Вы раскатали недостаточно тонко, выпекайте ещё 5-10 секунд).
Творожный торт на сковородке - это надо попробовать!
Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук
Тесто
1 яйцо
200 гр творога
1 ст сахара
ванилин
примерно 300 гр муки
1 ч л гаш соды.
Крем:
500 мл молока
1 яйцо
1 ст сахара
3 ст л муки
ванилин
150 гр слив масло.
Орехи 150 гр.
Приготовить основу крема: растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить. Творог перетереть с сахаром, яйцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получится не совсем крутым, но плотным. Разделить его на 6-8 частей (смотря какой диаметр сковороды). Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сухой сковороде с 2х сторон. Обрезать неровные края. Остудить. Сл масло взбить миксером, постепенно добавляя заварную массу холодную. Смазать коржи, пересыпая орехами(по желанию). Сверху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом. Оставить пропитываться не меньше, чем на 6 часов.
Еще один вариант вкуснейшего борща.
Борщ с большой буквы. Не постесняюсь так его назвать. А кто приготовит точно по рецепту, меня поймет. Борщ получается насыщенный и очень вкусный.
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Семечки подсолнуха — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Калинджи — 1/2 ч. л.
Асафетида — 1/2 ч. л.
Вода — 2,5–3 л
Помидор — 2 шт.
Картофель — 5 шт.
Свёкла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Укроп — 1 ч. л.
Капуста — 1/4 кочана
Сметана для подачи на стол
Карри — 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нарежьте картофель, свеклу и морковь кубиками. Помидоры можете заменить томатной пастой. Нашинкуйте капусту и вскипятите воду в чайнике отдельно. Теперь приступайте к готовке. Обжарьте семечки на сухой сковороде. Добавьте кориандр.
3. Добавьте свеклу и обжарьте еще 1 минуту.
4. Добавьте масло растительное, морковь, асафетиду, карри и калинджи. Жарьте 2–3 минуты.
5. Добавьте картошку и капусту. Жарьте около 10 минут.
6. Добавьте помидоры, нарезанные на дольки, укроп и лавровый лист.
7. Залейте кипятком. Посолите. Перемешайте и закройте крышкой.
8. Доведите до кипения и выключите огонь. Закройте крышкой кастрюлю и дайте борщу постоять 15 минут.
Приятного аппетита Вам!
Готовьте с любовью!
Клуб "Благость"
Творожный десерт Старая Рига - воздушный и нежный
Ингредиенты:
400 гр творога (жирность любая, на вкус не влияет)
200 гр сметаны (жирность любая)
20 гр агар-агар
банка ананасов кубиками
0,5 л ананасового сока
ваниль
0,5 ст сгущенки
Приготовление:
Агар-агар растворить в ананасовом соке. Творог взбить со сметаной, винилью и сгущенкой. Разбухший агар-агар довести до кипения, дать немного остыть, смешать со сметанно-творожной смесью и добавить кубики ананаса. Разлить десерт по формам и поставить в холодильник!
ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ОВОЩАМИ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 1 стакан сушеной фасоли
- 2-3 л воды
- 3 стол. лож. растительного масла
- 2-3 моркови (нарезать кубиками)
- 3-4 картофеля (нарезать кубиками)
- 2-3 стебля сельдерея (нарезать кубиками)
- 2-3 помидора (нарезать) или томатная паста/сок томатный
- 200-300 г листьев мангольда/шпината/листовой капусты
- зелень петрушки или кинзы
- лавровый лист, сушеный тимьян
- соль, асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу
~ vk.com/vegetarian_club ~
Фасоль замочить в подсоленной воде на несколько часов (на ночь).
Затем процедить и промыть.
В кастрюле на масле обжарить морковь и сельдерей, добавив специи.
Затем влить горячую воду и добавить фасоль.
Варить почти до готовности (около 40 минут).
Затем добавить картофель, лавровый лист и тимьян, варить еще 10 минут. Посолить.
Добавить помидоры/томат и зелень.
Варить еще несколько минут до готовности.
Вынуть лавровый лист перед подачей.
НУТ В ТОМАТЕ С ПАНИРОМ
- Кулинарный клуб вегетарианцев -
- 200 г панира или адыгейского сыра (нарезать кубиками)
- 1 стакан нута
- 1 морковь (мелко натереть)
- 1 стакан томатного сока или нарезанных помидоров
- 1 ч. лож. тертого имбиря
- нарезанная зелень кинзы или петрушки
- соль, асафетида, ч. перец, куркума, кориандр, корица, кардамон, лавровый лист
- растительное или топленое масло
~ vk.com/vegetarian_club ~
Нут замочить в воде и оставить на несколько часов (на ночь).
Затем процедить, залить свежей водой и отварить до готовности.
На масле обжарить морковь и имбирь со специями.
Добавить помидоры или сок. Посолить. Тушить минут 5-7.
Добавить нут и панир. Влить горячую воду, если нужно.
Готовить еще несколько минут.
При подаче добавить зелень.
Вегетарианские голубцы с кукурузой
Капуста белокочанная - 1 шт.
Крупа кукурузная - 1 ст.
Морковь - 3 шт.
Лавровый лист - -2 шт.
Масло топленое или сливочное - 2 ст.л.
Асафетида - 1/4 ч.л.
Перец чёрный горошком - 7 шт.
Сок томатный - 250 мл.
Соль - 0.5 ч. л.
Свежая зелень - 1 пучок.
Замочить в кипятке кукурузную крупу на 15-20 мин. Откинуть на сито и дать стечь. В разогретую сковороду добавить масло и асафетиду, оставить на 15 сек. Затем добавить, натертую на крупной терке, морковь. Пассеровать до мягкости.
Разделить кочан капусты на листочки. Для этого лучше помытую капусту положить в обычный пакет, крепко завязать и отправить на 10 мин в микроволновку на режим разогрева. Затем вынуть, завернуть в махровое полотенце и 10-15 мин. дать капусте отдохнуть. Капуста будет рассыпаться на листочки.
К моркови добавить кукурузную крупу. Перемешать, готовить 1-2 мин. Добавить порубленную зелень и выключить. Начинка готова.
В листочек капусты добавляем 2 ст.л. начинки и аккуратно заворачиваем. Кладем на дно кастрюли оставшиеся листочки капусты, чтобы исключить пригорание и затем - голубцы. Заливаем томатным соком, кладем лавровый лист, перец, соль и тушим 30-40 мин до готовности.
Приятного аппетита!
Фалафель.
Сегодня будем готовить фалафель. Думаю описать сложнее, чем готовить. Фалафель - жареные во фритюре шарики из измельченного нута, это восточное блюдо, отличная, полноценная замена мяса для вегетарианцев, тех кто постится, да и вообще для всех. В оригинале используют бобовое растение нут (шиш, турецкий или бараний горошек), его обычно можно купить в крупных супермаркетах или на рынке у продавцов сухофруктов. Если такой возможности нет, используйте обычную фасоль или жёлтый горох.
Бобы нута бывают разного цвета: жёлтые, бежевые, красные, зелёные и даже чёрные. Нут содержит почти всю таблицу Менделеева, целых 80 питательных веществ!!! Поэтому обязательно самостоятельно изучите всю полезность этого продукта. А теперь от слов к делу.
Для фалафеля нам будет нужно:
Нут (фасоль) 250 г.
Фасоль консервированная 1 б.
Зира - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Куркума - 1 ч.л.
Паприка - 1 ч. л.
Асафетида - 1 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Соль
Зелень (петрушка, кинза) большой пучок
Чилли (по желанию)
Масло для фритюра - 0,5 л.
Нут нужно замочить на ночь. На следующий день нут промыть, дать стечь воде и измельчить блендером или в мясорубке. Пюрировать консервированную фасоль (консервированный или варёный нут). В смешанную бобовую кашицу добавить оставшиеся ингредиенты: свежемолотые специи, соль, соду, рубленую зелень.Перемешать.
Ставим нагревать масло. Пока фритюр готовится - из получившейся массы катаем шарики с грецкий орех. Когда у масла появится почти незаметная для глаз, но ощутимая для обоняния дымка – фритюр готов.
Обжарим фалафель до золотой корочки. Достанем шумовкой и «обсушим» на бумажном полотенце, чтобы стекло лишнее масло. (Кстати, для фритюра отлично подойдет кукурузное масло.) Вуаля, наш фалафель готов! Как подавать?
Вариантов превеликое множество! В классическом варианте к фалафелю подают тхинный соус - соус из семян кунжута с солью и лимонным соком или хумус - паста из растёртого нута . Если таких под рукой нет, а приготовить сами не умеете то смело подавайте любой ваш любимый соус или горчицу, йогурт, сметану, лимонный сок. Отличным дополнением будут овощи или салат. Если нужно взять с собой на работу или ребёнку в школу полноценный и вкусный обед заверните фалафель с салатом в лаваш - точно полезнее бутербродов с колбасой. Захотите устроить настоящий праздник, то испеките булочки в виде гороховых стручков, для цвета добавив в тесто измельчённый шпинат или крапиву. Готовые булочки надрежьте посередине, начините салатом, сверху красивый фалафель, полейте соусом. А можете подать всё в разных тарелках, пусть каждый сам займётся процессом собирания своего собственного стручка. Приготовьте сладкий чай и зовите гостей.
Готовьте с любовью!
КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ ИМБИРНЫЙ НАПИТОК
Простым и вкусным рецептом этого полезного напитка с нами поделился Сергей Коштело - шеф-повар кафе йога-клуба "Таттва"
Для приготовления 1литра имбирного напитка, нам понадобится:
Свежий имбирь 20 г
Сахар 80г
Половинка лимона
Гвоздика 1шт.
Нагреваем 1л воды. Натираем на средней терке имбирь, бросаем его в кипящую воду вместе с сахаром. Сок выжатого лимона и гвоздику добавляем через 2 минуты после имбиря. Доводим до кипения и варим 3 минуты. Отключаем и даем настояться 5 минут.
Напиток готов.
"Вся Аюрведа" рекомендует:
Мы не раз обедали и пользовались услугами ребят из "Говиндас" и можем сказать, что в кафе вас всегда ждет вкуснейший прасад и прекрасная выпечка. А еще с ними удобно работать на выездных мероприятиях (возьмите на заметку)
Кафе "Говиндас" йога клуб "Таттва"
ДОМАШНИЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ "С НУЛЯ" - пошаговый рецепт с фото.
Мастер-класс по приготовлению закваски для хлеба на ржаной муке.
Эту закваску можно самостоятельно приготовить дома «с нуля». Закваска обычно готовится 3-5 дней, в зависимости от температуры в комнате. Однажды заведенную закваску имеет смысл бережно хранить, холить и лелеять - со временем она становится только лучше, хлеб получается пышнее и быстрее.
Взять 0,5 стакана свежемолотой или магазинной ржаной муки, добавить 0,5 стакана воды, размешать, плотно обвязать горловину емкости тряпочкой для доступа воздуха и поставить в тепло. Лучше сразу ставить ее в литровой банке – проще подкармливать и следить за ростом, чтобы не «убежала». Пару раз в день ее желательно открывать и перемешивать, чтобы сверху не образовалась корочка или не завелась плесень.
В последующие дни добавлять каждый день порцию подкормки – еще по полстакана ржаной муки и полстакана воды, которые нужно размешать и переложить в закваску.
Через 5 дней поднявшаяся закваска готова для выпечки хлеба.
Первый раз можно попробовать поставить хлеб уже на четвертые сутки, если закваска хорошо пенится. Хранить ее нужно в прохладном месте (холодильник, погреб), подкармливая не реже, чем раз в несколько дней. Если печь хлеб достаточно часто (2 раза в неделю и чаще), то можно подкармливать только за сутки до выпекания.
Если все же просмотрели и сверху начала заводиться плесень, аккуратно снимите верхний слой ложкой и подкормите закваску. В закваску добавляют только ржаную муку.
Приготовление хлеба:
Примерно за сутки до выпечки переставить закваску из холода в тепло и подкормить.
Когда закваска увеличится в объеме в два раза, отложить примерно 4 столовых ложки закваски (полстакана) в емкость для теста. В первые несколько раз после изготовления закваски с нуля стоит увеличить количество «молодой» закваски в затворе.
В емкости для теста смешать литр воды и муку до консистенции густой сметаны, сюда же добавить закваску – это называется затвор. Его оставляют на ночь в теплом месте.
Утром в разгулявшийся, хорошо запенившийся затвор добавляют сахар или мед, соль, добавки и еще муку до консистенции «чтобы ложка стояла».
К обеду, обычно, тесто уже можно переложить в смазанные маслом формы, поставить их в тепло (например, чуть подогретая духовка, или в парник, или над газом, или под батареей) и немного подождать, пока тесто подойдет.
Выпекать около часа при средней температуре (можно первые 5-10 минут на максимальном огне, потом минут 40 на минимальном). Важно хорошенько пропечь хлеб, потому что иначе он может получиться сыроватым внутри. Не расстраивайтесь, если оптимальная степень пропеченности не получится с первого раза - духовки бывают разные и нужно приспособиться.
В затвор и в тесто для хлеба можно добавлять любую муку, а не только ржаную.
Администратор страницы | Ведическая кулинария желает Вам успешного творчества и приятного аппетита!
КОТЛЕТКИ ИЗ БРОККОЛИ
Брокколи - 500 гр.
Сыр - 150 гр.
Манная крупа - 3-4 ст. л.
Теплое молоко - 200 мл
Хлеб - 1-2 кусочка
Соль , перец, асафетида
Капусту отварить в подсоленной воде (5 мин.)Измельчить в блендере.Сыр натереть.Хлеб и манку замочить в теплом молоке (10-15 мин.).Все смешать.Добавить муку, чтоб была консистенция фарша (можно чуть гуще, чем на оладьи и выкладывать ложкой).Посолить, поперчить.Сформировать котлетки.Обжарить в масле или выпекать в духовке при около 20 мин (при 220 C).
Пицца, которая сводит с ума.
Для теста нам понадобится:
500г муки
½ - 1 стакан воды ( кефира, ряженки, сыворотки или простокваши)
100 грамм сливочного масло
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
Для начинки нам понадобится:
4 помидора
2 баклажана ( если горькие нарезать, натереть солью и дать полежать минут 40)
1 болгарский перец
2 цукини маленького размера
300 гр сыра без сычуга ( я использовала Ольтермани)
Для соуса нам понадобится:
200 гр сметаны
100 гр гхи масла
1 ч.л. асафетиды
1 ч.л. куркумы
3 ст. ложки смеси «прованские травы»*
1 ч.л. соли
Приправа «прованские травы» продается практически во всех супермаркетах нашего города. Но если вы все же не нашли ее, замените на сочетание, в размере 1:1, специи Базилик и Орегано.
Готовим тесто-смешать все сухие ингредиенты, добавить масло, растереть, добавляем жидкость и замешиваем мягкое пластичное тесто. Тесту дать полежать отдохнуть минут 20.
Раскатываем тесто и ставим в духовку на 15-20 минут.
Теперь готовим Соус. Можно приготовить заранее, но важно, чтобы к моменту заливания он был горячим, то есть потом его нужно будет нагреть. На масле обжариваем асафетиду и куркуму, добавляем сметану, соль и прованские травы и варим 2-3 минуты.
Обжариваем баклажаны на гхи до золотистой корочки, также обжариваем кабачки.
Достаем из духовки нашу основу и смазываем соусом, сверху выкладываем кабачки и баклажаны. Сверху посыпаем болгарским перцем, подсолить овощи буквально пару щепоток соли, поливаем соусом и ставим в духовку на 5-7 минут.
Достаем из духовки и выкладываем сверху помидорки.
Поливаем соусом и посыпаем сыром.
Запекаем несколько минут до готовности в духовке.
Рецепт Катерины Дороховой.
Приятного аппетита Вам!
Готовьте с любовью)
