Вегетарианские вкусняшки.рф
ЧЕБУРЕКИ
Тесто получается нежное, абсолютно не жесткое:
1 стак. кипятка
3 ст. ложки растительного масла
1 ч.л. соли
1 стакан муки
В стакан с кипятком добавить масло, в миску высыпать мукуи вылить воду с маслом. Хорошо вымесить тесто.Начинка может быть разнообразной:- чечевичный фарш с морковью- творог с зеленью- картошка с зеленью и сыром.
&&&
Пельмени с зеленой редькой.
Никто еще не остался равнодушным,пробуя эти пельмени))) Хотя кажется,что как -с редькой может быть вкусно )))Попробуйте,вам понравится!
Рецепт предоставлен 2стакана муки
2 зеленой редьки
150 гр сыра
соль
специи (по вкусу)
черный перец
вода (у кого как)
50 гр растительного масла
лавровый лист
Тесто:муку смешать с маслом,тщательно перемешать,добавить воды,так,чтобы получилось крутое тесто.
Начинка:редьку трем на мелкой терке,солим,отжимаем с нее сок (он нам больше не нужен),трем на мелкой терке сыр.Смешиваем тертый сыр,тертую редьку,специи.
Лепим как пельмени,ставим воду на плиту для пельменей,когда она закипит добавим лавровый лист,варим примерно 5 мин. Все пельмени готовы.Можно подать со сметаной или маслом,украсить зеленью.
АюрВеда | Ведическая кулинария
Капустный пирог
Предлагаю рецет вегетарианского капустного пирога.
Берем для теста:
- кефир 180 гр.
- соду 0,5 ч.л.
- масло сливочное 130 гр.
- соль 0,5 ч.л.
- сахар 1 ст. л.
- муку
Пропорции теста на форму диаметром 22 см, если у вас она больше, то берите 200 гр. кефира и 150 гр. сливочного масла.
Для начинки:
- капусту 500 гр. (или чуть больше)
- соль 1 ч.л.
- асафетиду 1/3 ч.л.
- адыгейский сыр 60-80 гр.
Также понадобится растительное масло, чтобы смазать форму для выпекания.
Можно начать с начинки. Капусту натереть на крупной терке, а толстые прожилки (или как это называется у капусты...) на мелкой.
Складываем все в дуршлаг или сито и обдаем кипятком. Когда вода стечет, добавляем соль, асафетиду и измельченный руками адыгейский сыр. Иногда я также добавляю небольшую щепотку карри, можно добавлять любые специи по желанию. Все перемешиваем, начинка готова.
Включаем духовку на 180 градусов и делаем тесто. В кефир добавляем соду, хорошо размешиваем и оставляем на 5-10 минут. В это время растопим масло. Затем добавляем масло, сахар, соль в кефир и начинаем вмешивать муку. Доводим тесто до консистенции густой сметаны.
Сковороду или форму для выпекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину теста, распределяем равномерно.
Выкладываем начинку и сверху на нее вторую часть теста. Здесь тоже аккуратно распределяем тесто по начинке.
Получается довольно-таки тонкий слой, но не переживайте, все будет хорошо :) Мне самой первые пару раз казалось, что ничего не получится, но все шло по плану. Теперь ставим пирог в духовку и оставляем там на 50-60 мин. Сверху он становится румяным и хрустящим.
Даем пирогу остыть и нарезаем на кусочки.
Я использовала форму со съемным дном, очень удобна для такого пирога. Но можно использовать и обычную форму или сковороду, но тогда, наверное, нужно, чтобы бортики были не такими высокими, как у меня на фотографии, чтобы было удобнее доставать нарезанные кусочки.
© kurkuma.ru
АюрВеда | Ведическая кулинария
Хочу поделиться с вами рецептом моего тортика, рецепт которого я собирала по крупинкам и совершенствовало год от года:
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ:
Бисквит: на 1 литр кислого молока или кефира ложим 4 стакана сахара, пачка ванили, 30 мл. кукурузного масла, 1 ч л. соды перемешиваем и добавляем 7 стаканов муки ( если кефир жидкий то можно ещё добавить муки чтобы получилось как очень густая сметана).Выпекаем при 180 гр.до готовности.
Крем заварной: на 500 мл воды ,1 стакан сахара ,1 пачка ванилина, 100 грамм манки. варим, даём остыть , потом добавляем цедру двух лимонов, можно добавить лимонное эфирное масло.( раньше этот крем варила на молоке, но на воде понравилось больше, крем нежнее получается)
Крем сливочный: берём 500 гр сл.масла и пол литра вареной сгущёнки ( я покупаю готовую) всё смешиваем.
Теперь смешиваем заварной и сливочный крема ( я это делаю для того что бы крем был легче и нежнее ведь сливочний крем очень жирный и плотный).
Пропитка: в литровую банку засыпаем 1 стакан сахара и 1 ч л лим. кислоты, добавляем воду и размешиваем. Пропитка должна быть кисло-сладкая а не сладко-кислая иначе торт будет приторно сладкий.
СБОРКА: обрезаем края у пирога и срезаем тонко верхушку, что бы она впитала пропитку. Разрезаем пирог так что бы получилось два тонких слоя пирога( по высоте). и ещё вдоль (должно получится четыре одинаковых куска которые мы потом положим друг на дружку).
Пропитываем первый слой пропиткой и покрываем кремом, потом сверху ложим второй слой и пропитываем , потом крем и т.д. пока всё пропитаем и покроем кремом. нужно оставить крема и на кроя торта немного. Обмазываем края и присыпаем их кокосом или другими орехами на ваше желание. Ставим в холодильник и даём застыть и пропитаться. Через пару часов украшаем его фруктами. Торт готов. Приятного аппетита!!!!!!!
Простое и вкусное печенье.
Ингредиенты:
- творог 300 гр. (желательно зерненый)
- сметана 100 гр.
- масло сливочное 100 гр.
- сода 0,5 ч.л.
- сахар (коричневый) 3-4 ст.л.
- корица 0,25 ч.л.
- мука 400 гр. (примерно)
Приготовление.
Растопить масло, смешать все ингредиенты.
Последней добавлять муку, месить тесто, такое, чтобы можно было раскатывать скалкой.
Делим тесто на 2-3 части. Раскатываем и вырезаем кружочки диаметром примерно 12 см.
Заранее нужно приготовить в плоском блюде смесь сахара и корицы. Кружочки окунаем в эту смесь сначала одной стороной. И этой стороной внутрь складываем кружочек пополам.
Затем макаем половинку в сахар и аналогичным образом складываем полукружочек пополам. Получилась четвертинка.
Ее еще раз окунаем в сахар.
Так поступаем со всеми кружочками. Выкладываем их на противень, смазанный маслом или покрытый бумагой для выпекания.
Выпекаем минут 20 при 180 градусах. До аппетитного вида :)
Приятного чаепития!
© kurkuma.ru
АюрВеда | Ведическая кулинария
Шницель из капусты
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1/2 кочана капусты (отваренного целиком в соленой воде)
• 500 г адыгейского сыра (панира)
• 200 г муки
• 200 г сметаны
• 1 ч. л. асафетиды
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. карри
• 1 ч. л. кориандра
• Панировочные сухари
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Пока варится кочан капусты в воде, обжарьте на масле карри и черный перец.
2. Положить в сковороду со специями кусочки адыгейского сыра (панира).
3. Когда панир обжариться с двух сторон до золотистой корочки, снимите снимите сковородку с огня.
4. Достаньте отваренный кочан капусты и аккуратно отделите листья. Отбейте места сгибов.
5. На каждый лист выложите кусочек обжаренного панира. Сделайте конвертик.
6. Обваляйте в муке. Возьмите сметану, куркуму, асафетиду, кориандр и соль. Смешайте и обмакните в этой смеси конвертик. Затем конвертик опустите в панировочные сухари. Он готов для жарки.
7. Обжаривайте конвертики до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Картофельные котлеты с зеленью.
2 большие картофелины
вода
1 ч л соли
асафетида 1/4 ч л
черные перец по вкусу
пучок кинзы
Специи можно добавлять любые по вашему вкусу.
Картофель отварить в мундире.Остудить , очистить и размять.Добавить воды , по надобности для консистенции пюре.Добавить соль и специи. Мелко порезать кинзу. Все перемешать. Руки смочить водой или смазать растительным маслом, сформировать котлетки( сначала скатываем ровные шарики, потом немного приплюснуть). Обжариваем на растительном масле с 2 сторон.
Я такие в экадаши делаю.можно с начинкой какой-нибудь.больше всего люблю:панир,помидоры,перец,зелень
Жареные овощные шарики
Алу кофта — самый популярный вид кофты. Это блюдо легко готовится, и оно может быть подано и на завтрак, и на обед, и на ужин. Подавайте кофты сразу после того, как зальете их томатным соусом, иначе они впитают слишком много жидкости и распадутся.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
15 средних помидоров
2 ст. л. топленого или растительного масла
2 ч. л. натертого свежего имбиря (за неимением свежего имбиря можно использовать 1 ч. л. имбирного порошка, в этом случае класть его в масло следует одновременно с другими молотыми пряностями)
2 стручка сушеного острого перца, раскрошенных
1 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. куркумы
3 ч. л. соли
5 средних картофелин
1/2 кочана цветной капусты среднего размера, разделенной на соцветия
1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
3 ст. л. нарезанных свежих листьев кориандра или петрушки
1 ч. л. гарам-масалы
4 ч. л. асафетиды
1/2 ч. л. молотого черного перца
топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
Рецепт приготовления блюда:
1 чашка (250 мл) йогурта (по желанию)
Вначале сделайте томатный соус. Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 15-20 сек. Откиньте их на дуршлаг и промойте под холодной водой. Снимите кожицу и разомните. Нагрейте столовую ложку ги или растительного масла в кастрюле на среднем огне. Положите туда 1 ч. л. натертого имбиря, затем сушеные перцы, потом молотый кумин и 1/2 ч. л. куркумы. Поджаривайте, помешивая, несколько секунд. Добавьте туда помидоры и 1/2 часть соли, закройте крышкой и уменьшите огонь. Варите на медленном огне 20 мин, помешивая каждые 5 мин.
Пока соус кипит, натрите на крупной терке очищенный картофель и цветную капусту. Тщательно смешайте натертые овощи, нутовую муку, 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра и остальные пряности в миске. Натертый картофель должен дать достаточно влаги, чтобы связать все компоненты. Месите смесь в течение 2 мин, затем сформуйте из нее 20-30 шариков небольшого размера. Нагрейте ги или растительное масло и, когда оно задымится, бросьте в него овощные шарики. Обжаривайте их 4-5 мин, пока они не станут золотисто-коричневого цвета и на них не образуется хрустящая корочка. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.
Если вы используете йогурт, добавьте его, размешивая, в томатный соус и оставьте на огне 2 мин. Положите кофты в миску и залейте горячим соусом. Украсьте остатками нарубленных листьев кориандра или петрушки. Подавайте с рисом или лепешками (индийским хлебом).
Вкусное вегетарианство
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ
Ингредиенты:
1 кг картофеля
250 гр пшеничной муки
300 гр сыра адыгейского
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. асафетиды
1/2 ч.л. перца молотого
соль, зелень по вкусу
масло для жарки
Способ приготовления
Отварите картофель до готовности в подсоленой воде. Слейте воду, приготовьте картофельное пюре. Добавьте в пюре куркуму и муку, тщательно перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры. Нарежьте адыгейский сыр мелкими кубиками, добавьте мелко порубленную зелень и асафетиду. Полученную начинку перемешайте. Сформируйте мокрыми ладонями небольшие картофельные лепешки, в центр каждой положите немного начинки. Соедините края картофельной лепешки и немного "покатайте" в ладонях до полного сглаживания краев зразы. Подобным образом сформируйте остальные зразы. Готовые зразы обжарьте с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Вкусное вегетарианство
ПИРОЖНОЕ РАФАЭЛЛО ЗА ЧАС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр
• Сгущеное молоко 1 банка
• Орехи
• Коксовая стружка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем.
2. Теперь из массы формируем маленькие шарики внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем в кокосовой стружке.
3. Все - пирожное готово. Отправляем - в холодильник на 1 час.
АЛУ ПАТРЫ (Жареные картофельные рулетики)
Получаются очень ароматными за счет использования различных специй, с аппетитной хрустящей корочкой.
Начинка:
4 средних картофелины
2 ч.л кокосовой стружки
2 ч.л кунжута
2 ч.л сахара
1,5 ч.л соли
1/4 ч.л куркумы
1 ч.л гарам-масалы или карри (или другие любимые специи)
нарубленная зелень (хорошо подойдет кинза)
Для теста:
Около 200 гр муки
100 мл воды
0,5 ч.л соли
0,5 ч.л куркумы
2 ч.л топленого масло гхи
1. Отварить картофель «в мундире» или почищенный и размять его в пюре. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, смесь специй, соль и хорошо перемешать.
2. Делаем тесто - в воду добавляем соль, куркуму, растопленное ги и начинаем сыпать муку и вымешиваем мягкое эластичное тесто.
3. Накрыть тесто и оставить на полчаса (можно этого и не делать).
4. Затем с помощью скалки и муки раскатать его в тонкий пласт (3-4 мм), желательно, чтобы в раскатанном виде тесто походило на прямоугольник.
5. Сверху выкладываем картофельную начинку, придавливая ее немного пальцами. Оставляем тонкую свободную кромку теста с той стороны, куда будем катить рулет.
6. Скатать плотный рулет, начиная с длинной стороны, порезать рулет на ломтики шириной 1 см, выкладывая на стол, посыпанный мукой.
7. На сковороде разогреваем гхи для жарки (можно жарить и на растительном масле, но для жарки из растительных лучше всего использовать кукурузное масло). Понадобится 5-8 ст.л. гхи, желательно, чтобы алупатры наполовину были в масле. Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
А тем, кто не любит жареную пищу, могу порекомендовать запечь эти рулетики в духовке. Алупатры на столе выступают в роли соленой закуски, подавать можно с овощами, супами и вообще в чем угодно)
СОДОВЫЙ ХЛЕБ
• 500 мл. кефира (молоко "заквасить" сметаной :))
• 1 ч.л. соды
• 3 ст.л сахара
• 1 ч.л. соли
• 4-5 ст.л. масла (если сливочного, то в жидком виде)
• 1\2 ч.л. куркумы
• 3 ст.л. геркулеса (овсяных хлопьев)
• 3 ст.л. зерен семечек (любых, у меня подсолнечные были и кунжут)
• 2 ст. л. Льняной муки (необязательно)
• Муки столько, чтобы замесить мягкое тесто (как мочка уха)
1. В кефир добавляем соду, соль, сахар, масло, куркуму размешиваем.
2. Всыпаем геркулес и муку, семечки, вымешиваем вначале в чаше, дальше на столе.
3. В смазанную форму укладываем тесто , по центру делаете надрез по всему изделию горизонтально и вертикально в виде креста. Можно смазать сливочным маслом.
4. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.
(Проверяем ножом или деревянной палочкой, если нож чистый, тесто не остается на нем, значит хлеб готов.)
ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ "СНЕЖОК"
- Творог 9%-ный - 250 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Цельное сухое молоко - 250 г
- Вареная сгущенка - 1 банка (варить Рогачев 3-4 часа))
- Кокосовая стружка для обваливания
Творог с сахарной пудрой перемешать в блендере. Добавить сухое молоко, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы творожная масса стала плотнее.
Взять кусочек творожного теста, размять в небольшую лепешку, в центр положить 1 ч.л вареной сгущенки и защепить края (как у пирожка). Сформировать круглый шарик и обвалять в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике.
БЛИНЫ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ
- мука - 250 гр.
- молоко кислое - 250 мл.
- вода - 150 мл.
- сода - 0,3 ч.л.
- соль - 0,3 ч.л.
- сахар - 2,5 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- ги или сливочное масло, чтобы смазывать блины после выпекания
Для начинки
- яблоки средние - 3 шт.
- сахар - 3 ст.л.
- кардамон - 0,5 ч.л.
- корица - 0,3 ч.л.
Начнем с начинки, чтобы она успела остыть к моменту, когда будут готовы блинчики... Нужно почистить яблоки, убрать серединки, порезать их кубиками и выложить на сковороду с толстым дном или в казан. Налить 3-4 ст.л. воды и сразу же добавить сахар. Если сахар добавлять сразу, то кусочки яблок не разваливаются.
Сначала тушим яблоки под крышкой 2 минуты. Затем открываем крышку и тушим, пока не выпарится вся жидкость. Когда это произойдет, выключаем огонь, добавляем кардамон и корицу, перемешиваем.
Вкусная и ароматная начинка готова, нужно дать ей остыть.
Приготовим тесто для блинов. Нужно смешать все сухие ингредиенты (мука, сода негашеная, соль, сахар) масло. Затем вливаем молоко и перемешиваем ложкой или миксером (блендером). Затем вливаем воду и еще раз все перемешиваем. Тесто готово.
Теперь нужно поставить сковороду на огонь, нагреть ее. Выпекаются блины на сухой сковороде. Половником наливаем тесто на сковороду и с помощью вращательных движений запястья распределяем тесто по всей поверхности сковороды.
На блине сверху появляются пузырики-дырочки, когда вся поверхность подсохнет, можно переворачивать блин и поджаривать его недолго с другой стороны.
Затем перекладываем его на тарелку. На сковороду быстро выливаем еще один половник, распределяем тесто по сковороде и возвращаемся к первому блину, чтобы смазать его маслом. На 1 блин нужно примерно 0,5 ч.л. гхи, лучше не жалеть масло, чтобы блины были мягкими и легче было потом завернуть в них начинку. Можно использовать также сливочное масло, но гхи придает дополнительный очень приятный оттенок вкусу блинов. Таким образом нужно испечь все блины.
Теперь нужно завернуть в блины начинку. В среднем на 1 блин нужно 1 ст.л. начинки. Затем заворачиваем блины конвертиком или в трубочки.
(Тесто плохо связывается? - 1-2 ст. л. смолотых семян льна добавить 3-5 ст ложки горячей воды, немного настоять и добавить в тесто.)
САЛАТ "ОЛИВЬЕ"
- 5 картофелин
- 2 моркови
- 300 г адыгейского сыра
- 350 г свежих или маринованных огурцов
- 1 банка горошка
- зелень
- майонез (vk.com/wall-42205566_833)
- 1/2 ч. лож. асафетиды,
- 1/2 ч. лож. ч. перца,
- 1/2 ч. лож. ч. соли,
- 1/4 ч. лож. куркумы
1. Картофель и морковь запекаем в духовке до готовности в кожуре. Остудить и почистить.
2. Овощи нарезать мелкими кубиками, высыпать в большую миску.
3. Сыр слегка обжарить (посыпав куркумой).
4. Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить по вкусу, добавить асафетиду, перец и перемешать.
5. Добавить майонез к овощам, перемешать.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ
• 300гр сметаны
• 60гр оливковое масло
• 20гр сока лимонного
• 25гр.сахар
• 1\4 ч.л. асафетиды
• 1\4 ч.л. черный перец
• 1\4 ч.л. кориандра молотого
• 1\3 ч.л горчица молотая
• 1\2 ч.л.черной соли
1. В чашке смешайте масло и сметану. Взбейте миксером.
2. Теперь добавляйте лимонный сок и тоже взбивайте.
3. Добавляем специи, взбиваем.
4. Охлаждаем.
Салат "Шубха" (или по-нашему "Шуба")
Взглянем на привычный всем салат по-вегетариански!
Для приготовления вегетарианской "шубы" понадобится:
- картофель 3 шт.
- морковь 1 шт.
- свекла 2 шт. маленькие или 1 шт. средняя
- соленый огурец 1 шт. или морская капуста 70-100 гр.
- копченый адыгейский сыр 50-80 гр. (если нет копченого, можно заменить обычным)
- зелень для украшения
- соль
- майонез
Для майонеза:
- сметана 250 гр.
- соль 0,5 ч.л.
- черная соль 0,5 ч.л.
- черный перец 0,3 ч.л.
- асафетида 0,3 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- горчица (сухой порошок) 0,5 ч.л.
- куркума 0,5 ч.л.
- подсолнечное масло 2-3 ст.л.
Приготовление майонеза - добавить в сметану все сухие ингредиенты, затем масло. Дать настояться минут 15.
Приготовление салата - отварить картошку, морковку, свеклу. Очистить, натереть на мелкой терке. Адыгейский сыр и огурец (если используем его вместо морской капусты) - на крупной терке. Порубить зелень.
Укладываем сначала картошку, аккуратно приминаем ее, поливаем обильно майонезом и немного солим.
Следующий слой - огурец или морская капуста адыгейский сыр.
Поливаем майонезом и солим.
Укладываем морковь, сверху майонез и соль.
И наконец, свекла, майонез, соль и зелень.
Приятного аппетита!
Вкусное вегетарианство
КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ
Надо лишь смешать все ингредиенты. Сделайте тесто, поставьте его в духовку, и через 30 минут уже можно наслаждаться свежим, ароматным хлебом.
200 г кукурузной муки,
200 г пшеничной муки,
50 г сахара,
25 г пекарского порошка,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка кукурузного или картофельного крахмала,
3 столовых ложки сметаны,
4 столовых ложки растопленного сливочного масла,
250 мл молока.
1. Смешиваем в миске кукурузную и пшеничную муку, сахар, пекарский порошок , соль и крахмал. Добавляем сметану, масло, молоко и тщательно вымешиваем, пока масса не станет полностью однородной. Тесто должно получится жиденькое, чтобы потом кукурузной муке было, от чего разбухать. Степень жидкости – что-то среднее между тестом на блины и тестом на оладьи.
2. Выливаете в форму, которую заранее проложили бумагой для выпечки (для большей безопасности можете еще смазать бумагу маслом). Хлеб такой, что может прилипнуть к нехорошей бумаге, ну или вообще, к форме, если ничего между ними не будет. Ставите в духовку при 180 С и выпекаете при сильном нагреве около 25 минут до появления золотистой корочки.
3. Готовность можно проверить как у бисквита – ткнув в центр зубочисткой. Вынимаем готовый кукурузный хлеб из духовки, даем ему слегка остыть и нарезаем квадратами.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
КОТЛЕТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
- 1 кг цветной капусты
- 150 г адыгейского сыра
- укроп
- 1/2 стакана муки
- 2 стол. лож. манки
- соль
- асафетида, ч. перец
- масло
1. Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить. Капусту охладить и мелко порубить.
2. Сыр натереть на терке.
3. Смешать капусту с сыром, солью, специями, рубленой зеленью, манкой и мукой.
4. Вылепить котлетки.
5. Обвалять в муке или манной крупе и обжарить с двух сторон на масле.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ РЖАНОЙ МУКИ С СУХОФРУКТАМИ
Тесто:
2 стакана ржаной муки
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ст. кипятка
0,3 стакана масла (гхи или растительного)
Начинка:
В равных частях берем:
Курагу, чернослив, светлый изюм, темный изюм, грецкие орехи, щепотка корицы и немного цедры лимона.
1. Муку с солью и разрыхлителем просеять. Смешать масло с кипятком, влить в муку и замесить мягкое, приятное на ощупь тесто. Скатать в шар, накрыть и оставить отдохнуть где-то на пол часика…
2. Тем временем займемся начинкой. Берем сухофрукты. Все это промываем, ненадолго запариваем кипятком, а затем перекручиваем через мясорубку или блендером. Добавляем кожуру лимона (количество регулируем по вкусу), грецкие орехи (опять же по вкусу) и еще раз перекручиваем блендером.
3. После «отдыха» берем наше тесто и раскатываем не сильно но достаточно тонко. Равномерно размазываем начинку и осторожно сворачиваем рулетом. Рулет нарезаем острым ножом на одинаковые кусочки и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или же на силиконовый коврик. И отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку, минут так на 20…
В такую выпечку, помимо корицы, всегда хорошо добавлять "сладкие" специи - кардамон, мускатный орех, а также молотый имбирь.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
ПИРОГ МУЛЬТИФРУКТОВЫЙ
Тесто
-1стакан муки
-1стакан манки
-1стакан сахара
-1 пакетик разрыхлителя
-1 пакетик ванилина
Все смешать в миске.
Начинка
-3-4 больших сочных яблока
-1-2 банана
-2-3 мандарина
-1-2 горсти клюквы
-1,5 чайной ложки корицы без верха.
- 1 пачка сливочного масла
Все смешать
Форму смазать маслом, засыпать 1\2 начинки, сверху засыпать 1\3 теста, тонкими ломтиками нарезать масло и разложить по всей площади формы, высыпаем половину оставшегося теста. Далее выкладываем сверху оставшуюся начинку и засыпаем остатком теста. Нарезаем и выкладываем форму маслом. Ставим в духовку на 40 минут. Температура выпекания 180 градусов.
Очень быстро, просто и всегда удачно. Фрукты и ягоды могут быть любые.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ С БАНАНАМИ
* 500 гр тыквы
* 3 шт. бананов
* 5-6 ст. ложек муки (можно грубого помола или 5 ст.л. муки с добавлением 1 ст.л. отрубей)
* 1 ч.л. соды (без горки)
* 1 ч.л. сахара
* 0,5 ч.л. ванильного сахара по желанию (можно добавить молотую корицу или мускатный орех)
* масло для жарки
* Промойте тыкву, очистите ее от кожуры и удалите семечки.
* Натрите тыкву на мелкой терке.
* Очистите бананы, разомните их толкушкой до состояния пюре (или воспользуйтесь для этой цели блендером) и добавьте в тыкву.
* Добавьте в полученную массу муку, соду и сахар, хорошо перемешайте.
* Мокрыми ладонями сформируйте лепешки и жарьте на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до готовности.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
СМЕТАННЫЙ ТОРТ
Очень быстро и легко готовится, но при этом необыкновенно вкусен.
- мука высшего сорта, просеянная – 600 г,
- сметана 15 % жирности – 300 г для теста 300 г для крема,
- сахар – 300 г для теста 200 г для крема,
- соль – щепотка,
- сода пищевая – 0,5-1 чайная ложка,
- ванилин или натуральная ваниль – щепотка,
1. Замесить тесто из муки, сметаны, сахара, соли и соды.
2. Готовое тесто разделить на четыре части, раскатать каждую в форме ровного круга или квадрата.
3. Поместить коржи на смазанный противень. Выпекать при среднем нагреве 13-15 минут.
4. Пока выпекаются коржи, взбить оставшиеся сметану, сахар и ванилин до полного растворения сахара.
5. Дать коржам остыть, три из них промазать кремом, а четвертый раскрошить и посыпать сметанный торт сверху.
6. Украсить готовый сметанный торт кэробом или орехами или фруктами и поместить в холодильник.
Перед подачей сметанный торт необходимо выдержать в холодильнике 4-5 часов. За это время коржи пропитаются кремом и станут мягкими и нежными.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
КОТЛЕТЫ МОРКОВНО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ С СЫРОМ
Морковь - 2 шт (средние)
Картофель - 2 средних
Адыгейский сыр - 250 гр
Сливочный сыр - 100 гр
соль - по вкусу (ок 1 ч.л)
асафетида - 1/4 ч.л
семена кумина - 1 ч.л
черный молотый перец - 1/2 ч.л
молотый кориандр - 1/3 ч.л
куркума - 1/2 ч.л
Мука кукурузная или нутовая (можно обычную)
Масло для жарки
1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке или раздавить в пюре.
2. Морковь и адыгейский сыр натереть на крупной терке.
3. В разогретое на сковороде масло добавить кумин, слегка обжарить.
4. Добавить морковь и адыгейский сыр, тушить на медленном огне несколько минут. Добавить остальные специи. Посолить.
5. Снять сковородку с огня, смешать морковь с натертым картофелем и начать формировать колетки. В середину каждой котлеты положить 1/2 чайной ложки плавленного сыра.
6. Обвалять готовые котлеты в муке, обжарить.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
2 стакана перемолотого в крошку миндаля (получается из 200 грамм орехов);
1 стакан овсяных хлопьев;
0,5 стакана сахара;
4 ст.л. растительного масла;
4 ст.л. воды.
1. Размолоть орехи в блендере. В идеале сначала нужно снять с миндаля коричневую шкурку, ненадолго замочив орехи в горячей воде.
2. Блендер далеко не убираем — мы во второй раз будем перемалывать миндаль, но на этот раз вместе с овсяными хлопьями.
3. Высыпаем в полученную миндально-овсяную муку сахар, перемешиваем и начинаем постепенно добавлять масло и воду.
Поскольку степень «жирности» миндальных крошек у всех будет разная, рекомендую начать с 2-х столовых ложек масла и 2-х столовых ложек воды. Мне в итоге понадобилось по четыре ложки того и другого.
4. Остается все перемешать в маслянистое, практически не налипающее на руки тесто и поставить его в холодильник минимум на полчаса.
5. Духовку разогреваем до 180 °С, бумагу для выпечки раскладываем на противне и слегка смазываем растительным маслом.
6. Из миндального теста скатываем в ладонях небольшие шарики, расплющиваем их и выкладываем на противень ровными рядами.
Отправляем противень с печеньем в духовку на 15-20 минут. За это время оно должно приобрести легкий коричневатый оттенок.
Администратор страницы Ведическая кулинария ♡ желает Вам приятного аппетита!
Веды | Океан мудрости
Окрошка вегетарианская
ИНГРЕДИЕНТЫ :
вареный картофель
свежие огурцы
редиска (по желанию)
панир
зелень (укроп, щавель или шпинат, кинза)
специи (асафетида)
черная соль
горчица готовая магазинная или сухая
сыворотка
сметана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
1. Все составляющие нарезать мелкими кубиками примерно в равных пропорциях (или по вашему вкусу)
2. Добавить черную соль и асафетиду, мелко нарезанную зелень.
3. Сыворотку смешать со сметаной. Залить нарезанные овощи.
4. В конце добавить горчицу - можно использовать готовую или запарить кипятком сухую горчицу.
5. Дать постоять в холодильнике 15-30 минут для охлаждения.
ПРИМЕЧАНИЕ :
Как видите, здесь нет никаких яиц. Их заменяет по вкусу сочетание панира и черной соли. Вы практически не отличите эту окрошку от традиционной, с яйцами.
ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ "СНЕЖОК"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Творог 9%-ный - 250 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Цельное сухое молоко - 250 г
• Вареная сгущенка - 1 банка (варить Рогачев 3-4 часа))
• Кокосовая стружка для обваливания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог с сахарной пудрой перемешать в блендере. Добавить сухое молоко, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 30-40 минут, чтобы творожная масса стала плотнее.
Взять кусочек творожного теста, размять в небольшую лепешку, в центр положить 1 ч.л вареной сгущенки и защепить края (как у пирожка). Сформировать круглый шарик и обвалять в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике.
P.S. Рецепт не мой.
Приятного аппетита и всего самого и наилучшего 
