МИКОЛАЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

 

Факультет технології виробництва і переробки продукції тваринництва, стандартизації та біотехнології

 

Кафедра технології виробництва продукції тваринництва

 

Технологія виробництва

Продукції свинарства

 

Робочий зошит з методичними рекомендаціями

для виконання лабораторно-практичних робіт

студентами денної форми навчання

із застосування кредитно-модульної системи організації навчального процесу напряму підготовки  

6.090102 – «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»

 

                                                                      Студент__ « ___»  курсу ___ групи

 

___________________________

 

Миколаїв

2011

УДК 636.4

ББК 46.5

      Т58

 

Укладачі: В. С. Топіха, В. Я. Лихач, С. І. Луговий

 

Рецензенти:

М. І. Бакун — начальник відділу організації виробництва та маркетингу продукції тваринництва з племінною інспекцією Головного управління агропромислового розвитку Миколаївської облдержадміністрації;

 

С. П. Кот — завідувач кафедри зоогігієни, ветеринарії та безпечності продукції, кандидат біологічних наук, доцент кафедри зоогігієни, ветеринарії та безпечності продукції МДАУ.

 

 

     Топіха В. С.

Технологія виробництва продукції свинарства: робочий зошит з

Т58 методичними рекомендаціями для виконання лабораторно-практичних робіт студентами факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва денної форми навчання із застосування кредитно-модульної системи організації навчального процесу напряму підготовки 6.090102 – «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» / В. С. Топіха, В. Я. Лихач, С. І. Луговий; Миколаївський державний аграрний університет. — Миколаїв: МДАУ, 2011. — 90 с.

УДК 636.4

                                                                                                            ББК 46.5

 

Рекомендовано методичною комісією факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва

(протокол № 8 від  21 квітня 2011 року)

Затверджено Департаментом аграрної освіти, науки та дорадництва Міністерства аграрної політики та продовольства України 29 квітня 2011 року

Навчальне видання

Технологія виробництва продукції свинарства

Укладачі: В.С. Топіха, В. Я. Лихач, С. І. Луговий

Робочий зошит з методичними рекомендаціями

Формат 60/84/16

Папір друк. 652/142. Друк офсетний. Ум. друк. арк. 5, 6.

Обл.-вид. арк.

Тираж 100 прим. Зам. № ____

Видавничий відділ

Миколаївського державного аграрного університету

54010, м. Миколаїв, вул. Паризької комуни, 9.

 

© Миколаївський державний аграрний університет, 2011

Зміст

Вступ…………………………………………………………………………………………	4
Правила з техніки безпеки при роботі зі свинями………………………………………..	5
Модуль 1. Конституція і екстер’єр свиней. Походження та біолого-технологічні особливості порід свиней………………………………………………………	6
Заняття 1.1. Топографія і характеристика статей свиней…………….…………….                                           Заняття 1.2. Оцінка свиней за конституцією та екстер’єром………………………                                Заняття 1.3. Походження та біолого-технологічні особливості порід свиней……	6 10 17
Підсумкові питання до модуля 1…………………………………………………………..	22
Модуль 2. Ріст та продуктивність свиней………………………………………………...	23
Заняття 2.1. Методи оцінки енергії росту свиней………………………………….. Заняття 2.2. Відтворні якості свиноматок та кнурів-плідників…………………… Заняття 2.3. Прижиттєва оцінка товщини шпику свиней. Вивчення стандарту ДГСТ 1213-74 „Свині для забою”……………... Заняття 2.4. Відгодівельні та м’ясні якості свиней………………………………… Заняття 2.5. Контрольна відгодівля свиней………………………………………… Заняття 2.6. Оцінка ремонтного молодняка за власною продуктивністю………...	23 27   32 34 38 41
Підсумкові питання до модуля 2…………………………………………………………..	43
Модуль 3. Технологія виробництва свинини…………………………………………….	44
Заняття 3.1. Основні технологічні визначення і терміни………………………….. Заняття 3.2. Розробка технологічного процесу та складання циклограми руху поголів’я свиней………………………………………………….. Заняття 3.3. Основні виробничі групи свиней. Оборот стада. Методика складання помісячного руху свиней……………………….	44   50   51
Підсумкові питання до модуля 3…………………………………………………………..	57
Модуль 4. Племінна робота у свинарстві…………………………………………………	58
Заняття 4.1. Вивчення Інструкції з бонітування свиней…………………………… Заняття 4.2. Способи нумерації свиней……………………………………………... Заняття 4.3. Зоотехнічний облік і звітність у племінних господарствах…………. Заняття 4.4. Бонітування ремонтного та племінного молодняку свиней…………. Заняття 4.5. Бонітування свиноматок……………………………………………….. Заняття 4.6. Бонітування кнурів-плідників…………………………………………. Заняття 4.7. Складання плану підбору………………………………………………	58 61 64 67 70 72 74
Підсумкові питання до модуля 4…………………………………………………………..	77
Модуль 5. Менеджмент у свинарстві. Переробка продукції свинарства……………….	78
Заняття 5.1. Менеджмент у свинарстві та його основні функції………………….. Заняття 5.2. Транспортування свиней на м’ясопереробні підприємства…………. Заняття 5.3. Технологія забою свиней……………………………………………….	78 80 82
Підсумкові питання до модуля 5…………………………………………………………..	87
Додаток 1. Календар парувань та опоросів свиноматок………………………………….	88
Список використаної та рекомендованої літератури……………………………………..	89

Вступ

 

Свинарство є однією з головних галузей сільськогосподарського виробництва. Особлива увага на сучасному етапі приділяється організації відтворення стада, селекційно-племінній роботі, а також запровадженню новітніх технологій у свинарстві, що стало основою для підвищення обсягів виробництва продукції галузі та зниження її собівартості.

На сьогодні поряд з існуючими комплексами розвиваються й інші форми господарювання, де виробництво продукції ґрунтується на різних формах ведення галузі (свиноферми багатогалузевих господарств, підсобні підприємства, фермерські та присадибні господарства). Тому завдання, які надано у «Робочому зошиті для лабораторно-практичних занять з  методичними рекомендаціями навчального курсу «Технологія виробництва продукції свинарства» спрямовані на закріплення теоретичної частини курсу, а також практичної підготовки студентів.

В процесі розробки «Робочого зошиту» було передбачено розширення активної, творчої, самостійної роботи студентів в оволодінні знаннями, навичками та вміннями згідно з кваліфікаційною характеристикою сучасного інженера-технолога. Більшість занять розраховано на широке використання сучасної обчислювальної техніки з використанням комп’ютерної програми, залучення студентів до інтенсифікації творчого процесу. Передбачено також проведення ряду практичних занять в умовах виробництва із використанням свиней різних порід і статево-вікових груп.

Запропонована методична розробка охоплює п’ять змістових модулів навчального курсу «Технологія виробництва продукції свинарства», включає питання для самоперевірки, а також список рекомендованих літературних джерел.

 

 

⇐ Предыдущая12345678Следующая ⇒

Поделиться: