Химический состав наиболее часто используемых пищевых продуктов

(в перерасчете на 100 г продукта)                      Таблица №21

Продукт	Белки (г)	Жиры (г)	Угле- воды (г)	Минеральные соли			Витамины (мг)			Энерг Ценность на 100г в ккал
				Са мг	Р мг	Fe мг	А	В1	С
Мука пшеничная	10, 3	0, 9	74, 2	18	86	2, 1	0	0, 17	0	327
КРУПА: -манная - гречневая - рисовая - пшено - овсяная - перловая - ячневая - горох лущеный	11, 3 12, 6 7, 0 12, 0 11, 9 9, 3 10, 4 23, 0	0, 7 2, 6 0, 6 2, 9 5, 8 1, 1 1, 3 1, 6	73, 3 68, 0 77, 3 69, 3 65, 4 73, 7 71, 7 57, 7	20 70 24 27 64 38 0 89	84 298 97 233 361 323 343 226	2, 3 8, 0 1, 8 7, 0 3, 9 3, 3 1, 6 7, 0	0 0 0 0, 15 0 0 0 0, 05	0, 14 0, 53 0, 080, 62 0, 49 0.12 0, 27 0, 9	0 0 0 0 0 0 0 0	326 329 323 334 345 324 322 323
Макароны	10, 7	1, 3	69, 6	24	116	1, 2	0	0, 25	0	339
Хлеб ржаной	5, 0	1, 0	42, 5	29	200	2, 0	0	0, 15	0	204
Хлеб пшеничный	7, 6	0, 9	49, 7	26	83	1, 6	0	0, 16	0	226
Сахар – песок	0	0	99, 8	2	0	0, 3	0	0	0	374
Карамель	0, 1	0, 1	92, 1	15	8	0, 2	0	0	0	348
Шоколад молочный	6, 9	35, 7	52, 4	187	235	1, 8	0	0, 05	0	547
Какао -порошок	24, 2	17, 5	27, 9	18	771	11.7	0	0, 1	0	373
Печенье	10, 8	8, 5	66, 4	29	98	2, 0	0	0	0	395
Вафли	3, 2	2, 8	80, 1	10	33	0, 6	0	0, 04	0	342
Пирожное с кремом	5, 4	38, 6	46, 4	37	58	1, 0	0, 14	0, 04	0	544
Молоко пастеризован.	2, 8	3, 2	4, 7	121	91	0, 1	0, 01	0, 03	1, 0	58
Сливки 10% жирн.	3, 0	10, 0	4, 0	90	62	0, 1	0, 03	0, 03	0, 5	118
Сметана 20% жирн.	2, 8	20, 0	3, 6	86	60	0, 2	0, 06	0, 03	0, 3	205
Творог	14, 0	18, 0	1, 3	112	217	0, 4	0, 1	0, 05	0, 5	226
Кефир жирный	2, 8	3, 2	4, 1	120	95	0, 1	0, 01	0, 03	0, 7	59
Молоко сгущ. с сахаром	7, 2	8, 5	56, 0	307	219	0, 2	0, 02	0, 06	1, 0	315
Масло сливочное	1, 0	78, 0	0, 7	23	190	0, 2	0, 45	0	0	709
Сыр голландский	26, 8	27, 3	0	1040	544	0	0, 17	0, 03	2, 8	361
Сыр российский	23, 4	30, 0	0	1000	544	0, 6	0, 17	0, 04	1, 6	371
Мороженое сливочное	3, 5	20, 0	19, 6	122	96	1, 0	0, 06	0, 03	0, 4	268
Масло растительное	0	99, 9	0	0	0	0	0	0	0	899
Капуста белокочанная	1, 8	0	5, 4	48	31	1, 0	0, 02	0, 06	50	28
Капуста цветная	2, 5	0	4, 9	26	51	1, 4	0, 02	0, 1	70	29
Картофель	2, 0	0, 1	19, 7	10	58	0, 9	0, 02	0, 12	20	83
Лук репчатый	1, 7	0	9, 5	31	58	0, 8	0	0, 05	10	43
Морковь	1, 3	0, 1	7, 0	51	55	1, 2	9	0, 06	5	33
Огурцы	0, 8	0	3, 0	23	42	0, 5	0, 06	0, 03	10	15
Редис	1, 2	0	4, 1	39	44	1, 2	0	0, 1	25	20
Свекла	1, 7	0	10, 8	37	43	1, 4	0, 01	0, 02	10	48
Томаты	0, 6	0	4, 2	14	26	1, 4	1, 2	0, 06	25	19
Яблоки	0, 4	0	11, 3	16	11	2, 2	0, 03	0, 01	13	46
Апельсины	0, 9	0	8, 4	34	23	0, 3	0, 05	0, 04	60	38
Капуста квашеная	0, 8	0	1, 8	51	34	1, 3	0	0	20	14
Огурцы соленые	2, 8	0	1, 3	25	20	1, 2	0	0	0	19
Баранина	20, 8	9, 0	0	11	215	2, 3	0	0, 09	0	164
Говядина	18, 9	12, 4	0	9	198	2, 6	0	0, 06	0	187
Свинина	14, 6	33	0	7	164	1, 6	0	0, 52	0	355
Печень	17, 4	3, 1	0	5	339	9	1	0, 3	33	98
Колбаса докторская	13, 7	22, 8	0	29	178	1, 7	0	0	0	260
Сардельки	9, 5	17	1, 9	7	149	1, 9	0	0	0	198
Сосиски молочные	12, 3	25, 3	0	29	161	1, 7	0	0	0	277
Колбаса сырокопченая	10, 5	47, 2	0	8	182	2, 8	0	0	0	467
Куры	18, 2	18, 4	0, 7	16	228	3	0, 07	0, 07	0	241
Утки	15, 8	38	0	23	200	3	0, 05	0, 12	0	405
Яйца куриные	12, 7	11, 6	0, 7	55	185	2, 7	0, 35	0, 07	0	157
Лещ	17, 1	4, 1	0	26	0	0, 3	0, 03	0, 12	0	105
Окунь морской	17, 6	5, 2	0	36	213	0, 5	0	0, 11	0	117
Скумбрия	18	9	0	37	278	2, 3	0	0, 12	0	153
Сельдь атлант., средн. соленая	17	8, 5	0	85	0	0	0	0	0	145
Икра осетровая	28, 9	9, 7	0	0	0	0	0, 18	0, 3	7, 8	203
Томат –паста	4, 8	0	20, 4	20	68	0, 7	2	0, 15	45	105

5. Дайте определение следующим понятиям:

 Основной обмен - ………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………

Общий обмен - ……………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………………..……………………………………………………………………

Анаболизм - …………………………………………………………………

………………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………

Катаболизм – ………………………………………………………………

……………………………………………………………………………….………………………………………………………………………………

Метаболизм - ………………………………………………………………

………………………………………………………………………………

6. По результатам проделанной работы сделайте выводы:

...…………………………………………………………………………………………..………………………………………………………………………….……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Вопросы для самоконтроля:

1.Какие белки называются полноценными, а какие неполноценными?

2. Можно ли в суточном рационе заменить белки жирами или углеводами?

3. Какие требования предъявляются к рациональному питанию?

4. Что означает сбалансированность питания?

5. Дайте определение основного обмена. В чем заключается сущность и значение обмена веществ?

6. Перечислите факторы, влияющие на величину основного обмена.

7. Как зависит величина основного обмена от возраста? Каковы особенности обмена веществ у детей?

8. Что относится к питательным веществам? Какое питание называют рациональным?

 

 

Литература:

 1. Великанова Л.К., Гуминский А.А., и др. Практические занятия по возрастной физиологии и школьной гигиене. - М.: НПО «ИнформТЭИ», 1992, стр. 93 – 123.

2. Гальперин С.И. Анатомия и физиология человека. – М.: Высшая школа, 1975, стр. 201 – 218.

3. Ермолаев Ю.А. Возрастная физиология. – М.: Высшая школа, 1985, стр.337-350

4. Сапин М.Р., Брыксина З.Г. Анатомия и физиология детей и подростков. – М.: Academa, 2002, стр. 190 – 201.

5. Хрипкова А.Г., Антропова М.В., Фарбер Д.А. Возрастная физиология и школьная гигиена. - М.: Просвещение, 1990, стр.190-213.

 ТЕМАТИКА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ

СЕМИНАР № 1

Тема: Анатомо-физиологические особенности созревания нервной системы

Вопросы для обсуждения

1. Развитие нервной системы в эмбриональном периоде.

2.  Свойства и функции элементов нервной системы.

3. Строение отделов головного мозга: продолговатого, заднего, среднего, промежуточного, переднего, значение. Возрастные особенности.

4. Структурно-функциональная организация коры больших полушарий: слои коры, доли, зоны. Этапы ее созревания.

5. Вегетативная нервная система и ее роль в организме человека.

Рекомендуемая литература:

1. Безруких М.М., Сонькин В.Д., Фарбер Д.А. Возрастная физиология.- М.: изд. АСАДЕМА, 2003.

2. Сапин М.Р., Брыксина З.Г. Анатомия и физиология детей и подростков.- М.: изд. АСАДЕМА, 2004.

3. Хрипкова А.Г., Антропова М.В., Фарбер Д.А. Возрастная физиология и школьная гигиена. – М.: изд. Просвещение, 1990

СЕМИНАР №2

Тема: Анатомо-физиологические особенности опорно-двигательного аппарата и условия его развития

Вопросы для обсуждения

1.Химический состав костей, их строение, типы соединения. Рост костей в длину и толщину.

2. Возрастные особенности строения скелетных мышц, сроки их развития.

3. Роль учителя в формировании правильной осанки у школьников.

4.Физическая работоспособность, ее зависимость от возраста, пола и других условий.

Рекомендуемая литература:

1.Безруких М.М., Сонькин В.Д., Фарбер Д.А. Возрастная физиология.- М.: изд. АСАДЕМА, 2003.

2.Сапин М.Р., Брыксина З.Г. Анатомия и физиология детей и подростков.- М.: изд. АСАДЕМА, 2004.

3. Хрипкова А.Г., Антропова М.В., Фарбер Д.А. Возрастная физиология и школьная гигиена. – М.: изд. Просвещение, 1990

СЕМИНАР № 3

Тема:           Комплексная диагностика уровня

⇐ Предыдущая12345678

Поделиться: